وصفات الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء: قواعد التخليل والتعليب

خلال موسم البرد، غالبا ما تكون هناك رغبة في فتح جرة من بعض المخللات. في هذه الحالة، سيكون الخيار في عصير الطماطم خيارًا لذيذًا جدًا وغير عادي لوجبة خفيفة معلبة. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق.

كيفية صنع الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء

على الرغم من التعقيد الواضح، فإن صنع مثل هذه الفراغات أمر سهل للغاية. يكفي اتباع التوصيات الأساسية:

1. يجب عليك اختيار عينات مرنة صغيرة الحجم - لا تزيد عن 10-12 سم.الأصناف الأكثر ملاءمة هي Altai و Beregovoy و Zasolochny و Nightingale و Kurazh.
2. من الأفضل استخدام الخضار ذات الدرنات للتخليل والتخليل. بالطبع، يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من السلطات، لكنها لن تجعل المخللات صلبة ومقرمشة.
3. قبل الطهي، يجب أن تكون الفواكه غارقة في الماء. 2-3 ساعات كافية للأصناف الطازجة و8-10 ساعات للأصناف المشتراة.
4. بالنسبة للمحلول الملحي، تحتاج إلى اختيار المكونات الطازجة فقط. الطماطم الفاسدة لن تصنع صلصة لذيذة.

الوصفة الكلاسيكية لخيار الشتاء في عصير الطماطم

للحصول على الوصفة الكلاسيكية، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• خيار طازج - 5 كجم؛
• بصل – 250 جم؛
• الفلفل الأسود - 5 البازلاء؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• الثوم - 8-10 فصوص؛
• ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
• الشبت - 6-8 مظلات؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• عصير الطماطم الحلوة والحامضة - 200 مل؛
• 9% خل المائدة – 100 مل;
• زيت نباتي – 50-70 مل؛
• ملح - 60 جم؛
• سكر – 100 جم.

حتى لا تنفجر الجرة عند صب الماء المغلي، تحتاج إلى استخدام الخيار في درجة حرارة الغرفة

يتم التمليح بالتسلسل التالي:

1. اغسلي الخيار وقطعي أطرافه واتركيه في ماء بارد لمدة ساعتين. ثم يخرجونها ويتركونها حتى تجف.
2. حرك المعجون في الماء المغلي وأضف المكونات المتبقية. اتركي المقلاة على النار لمدة 15-20 دقيقة.
3. اغسل الشبت. يتم عصر الثوم المقشر من خلال مكبس، ويقطع البصل إلى حلقات.
4. خذ مرطبانات معقمة من نفس الحجم وضع مظلة من الشبت في قاع كل منها.
5. يُضغط الخيار ويُغطى بحلقات البصل وفص ثوم مهروس.
6. صب في صلصة ماء مالح.
7. غطيها بأغطية معقمة.
8. ضعي البرطمانات في قدر كبيرة، ثم اسكبي الماء فيها، ثم ضعيها على الموقد.
9. بعد بدء الغليان، يتم إجراء التعقيم.
10. بعد ذلك، يتم إغلاقها، ووضعها مع أغطيةها لأسفل، ولفها بمنشفة سميكة.

عندما تبرد المستحضرات، يمكن تخزينها في المخزن.

خيار حار في عصير الطماطم لفصل الشتاء

المخللات المصنوعة مع إضافة الفلفل الحلو لها طعم حار. لإعدادها سوف تحتاج إلى مجموعة قياسية من المكونات:

• خيار صغير - 4-5 كجم؛
• 4 رؤوس من الثوم
• زيت نباتي – 150 مل؛
• بابريكا حارة (مجففة) – 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل الأسود (الأرض) - 1 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 1 كوب؛
• معجون الطماطم - 100 غرام؛
• خل المائدة (موصى به 9%) – 100 مل؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 100 جم.

قبل التقديم، يمكنك إضافة القليل من الزيت النباتي إلى المعلبات.

من 5 كجم من الخيار يمكنك الاستعداد لفصل الشتاء بأكمله

تتم عملية الحفظ خطوة بخطوة:

1. تغسل الثمار تحت الماء الجاري وتقطع الأطراف وتجفف.
2. يضاف الفلفل والملح والسكر إلى الزيت ويخلط مع العجينة. صب الماء في الخليط واخلطه جيدًا.
3. تُغلى الخضار مع عصير الطماطم الحار المُجهز على نار خفيفة.
4. بعد 15 دقيقة، أضيفي الثوم المفروم إلى خليط الخضار وأضيفي الخل.
5. ضعي الخيار في مرطبانات معقمة واملأها بالصلصة حتى أسنانها.
6. يتم تعقيم البرطمانات في وعاء كبير بالماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة. بعد هذا الوقت، اتركها لتبرد رأسًا على عقب، ثم لفها بإحكام بمنشفة.

خيار مقرمش في عصير الطماطم لفصل الشتاء

واحدة من أسرع وأسهل وصفات التعليب التي يمكنك استخدامها لإعداد طبق لذيذ.وسوف يتطلب:

• خيار طازج - 5 كجم؛
• ثلاثة رؤوس من الثوم؛
• فصوص - 7 مظلات؛
• البقدونس - 7 أغصان؛
• معجون الطماطم – 500 مل؛
• خل المائدة 9% – 100 مل؛
• ورق الغار - 7 قطع؛
• الماء المغلي - 0.5 لتر؛
• يؤخذ السكر والملح حسب الرغبة.

تعتبر الطماطم الناضجة التي بها عيوب بسيطة مناسبة تمامًا لصنع عصير الطماطم.

لأداء التمليح، يجب عليك المتابعة بالتسلسل التالي:

1. ضعي ورقة الغار، وفص الثوم، وغصن القرنفل، والبقدونس في مرطبانات معقمة مسبقًا.
2. يتم غسل الخيار ونقعه لعدة ساعات وتعبئته بإحكام.
3. ثم نسكب الماء المغلي ونغطيه بغطاء ونتركه لمدة 15-20 دقيقة.
4. يُسكب السائل في قدر ويُضاف المعجون والخل ويُضاف الملح والسكر وبعد الغليان يُطهى لمدة 15 دقيقة على الأقل.
5. يُسكب عصير الطماطم النهائي في مرطبانات، ويُحفظ رأسًا على عقب لمدة 24 ساعة، ثم يُخزن.

الخيار المعلب في عصير الطماطم بدون تعقيم

لهذا الخيار سوف تحتاج:

• خيار - 5 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• ورق الغار – 8 قطع؛
• القرنفل والبقدونس - 9 مظلات لكل منهما؛
• معجون الطماطم – 500 مل؛
• ماء – 500 مل
• ملح – 50 جم؛
• سكر – 100 جم.

التحضير حار وعطري

يتم التنقيع خطوة بخطوة:

1. نغسل الخيار ونقطع أطرافه وننقعه في الماء لمدة 3 ساعات.
2. يتم تعقيم الجرار، وتوضع في القاع أغصان البقدونس والقرنفل وأوراق الغار والثوم المقشر.
3. توضع الثمار في صفوف كثيفة وتُسكب بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.
4. ثم يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى لمدة 15 دقيقة أخرى ويُملأ الخيار به مرة أخرى.
5. بعد 15 دقيقة، يسكب السائل مرة أخرى في الحاوية، ويضاف المعجون والسكر والملح والخل.
6. يُغلى عصير الطماطم لمدة 15 دقيقة أخرى ويُسكب فوق المستحضرات.

يتم لف الجرار ووضعها مع الأغطية لأسفل. عندما تبرد، يتم تخزينها.

الخيار الحلو في عصير الطماطم لفصل الشتاء

التتبيلة الحلوة تجعل الثمار النهائية لذيذة وعصرية. للاستمتاع بها سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من الخيار الطازج
• 1.5 لتر من عصير الطماطم
• ملعقة كبيرة من ملح الطعام؛
• خل المائدة 9% - 20 مل؛
• 2-3 ملاعق كبيرة من السكر.
• مظلة الشبت، أي الخضر - حسب الرغبة؛
• أوراق الكرز والكشمش - تؤخذ لكل جرة واحدة؛
• 4 رؤوس ثوم
• فلفل حار – 2 قطعة.

الخيار مقرمش وحلو المذاق

عملية الطبخ:

1. تُغسل الثمار جيدًا تحت الصنبور وتُقطع الأطراف وتُنقع لعدة ساعات.
2. يُغلى عصير الطماطم الممزوج بالخل والملح والفلفل على نار خفيفة.
3. يتم وضع جميع المكونات الأخرى في الجزء السفلي من الجرة.
4. يتم وضع الخيار بإحكام في الأعلى.
5. نسكب خليط الطماطم في الجرار ونغطيها بالأغطية. وبعد ذلك يتم تعقيمها لمدة ربع ساعة على الأقل.

خيار مخلل في عصير الطماطم لفصل الشتاء

تعتبر الفواكه الصغيرة الصغيرة هي الأنسب لإعداد وجبة خفيفة وفقًا لهذه الوصفة.

لا تحتاج إلى الكثير من المكونات للتخليل:

• 2 كجم من الخيار
• 2 لتر من عصير الطماطم
• 3 ملاعق كبيرة ملح؛
• ملعقة كبيرة من السكر
• أوراق الكشمش والكرز.
• عدة مظلات الشبت.
• بضعة فصوص من الثوم.

من الأفضل تخزين المستحضرات في مكان بارد

بعد ذلك، يمكنك البدء في تحضير المخللات:

1. توضع البهارات والملح والسكر والخضروات في مرطبان وتُسكب بالماء المغلي.
2. غطيها بغطاء فضفاض واتركيها لمدة 4-5 أيام. حمض اللاكتيك، الذي يتكون نتيجة التخمير، يعطي المنتج النهائي طعمًا غير عادي. يصبح المحلول الملحي نفسه غائما.
3. بعد مرور بعض الوقت، يتم غسل الخضروات مباشرة في محلول ملحي. يُسكب السائل في المقلاة ويُغلى وتُملأ به الخضار مرة أخرى.
4. يخلط عصير الطماطم مع الملح والسكر والفلفل ويغلى لمدة 30 دقيقة.
5. يُسكب المحلول الملحي من البرطمانات ويُملأ بخليط الطماطم المغلي. يتم إغلاق الأغطية وإزالة المستحضرات قبل بداية فصل الشتاء.

وصفة للخيار في عصير الطماطم مع الثوم والطرخون

الطرخون معروف للجميع - وبفضله يكتسب مشروب الطرخون مذاقه. ولكن يمكنك أيضًا مخلل الخيار بهذه العشبة. لهذا تحتاج إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من الخيار الصغير
• 2 لتر من عصير الطماطم
• حفنة من الشبت الطازج.
• الثوم - 8 فصوص؛
• غصن من الطرخون الطازج.
• ملح للتذوق.

يمكن تناول الوجبة الخفيفة بعد عدة أسابيع من تحضيرها.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. تُغسل الثمار وتُملأ بالماء في أوعية لعدة ساعات.
2. يتم تعقيم علب الحفظ.
3. ضع جميع المكونات فيها وابدأ في تحضير التتبيلة.
4. يُغلى عصير الطماطم والملح لعدة دقائق ويُسكب في المستحضرات.
5. يتم تبريد المخللات وتركها في مكان بارد.

وصفة مخلل الخيار في عصير الطماطم والخل

الميزة الخاصة لهذا الخيار هي تتبيلة الطماطم والخل.

لبدء الطهي سوف تحتاج:

• عدة طماطم ناضجة كبيرة؛
• خيار صغير - 2.5 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون وعدة رؤوس من الثوم؛
• 6% خل المائدة – 50 مل;
• زيت نباتي (عباد الشمس أو الزيتون) - 150 جم؛
• ملح وسكر.

يمكن تقديم المستحضر مع الشواء والبطاطس والمعكرونة

عندما تكون جميع المنتجات جاهزة، يمكنك البدء في النقع.

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. إزالة الجلد من الطماطم، وتقطيعها إلى قطع، واستخدام الخلاط لهرسها.
2. يُضاف الملح والسكر ويُخلط جيدًا ويُغلى.
3. يتم غلي الخيار الصغير في ماء مالح لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
4. أضف الخل والثوم المفروم جيدًا. استمر في الموقد لمدة 3 دقائق أخرى.
5. لف خليط الخضار في بطانية وانتظر حتى يبرد.

تحضير الخيار لفصل الشتاء بعصير الطماطم مع الأعشاب

من مميزات الخيار المقترح إضافة كمية كبيرة من المساحات الخضراء. من حيث المبدأ، يمكنك أن تأخذ أي وصفة كأساس، أولا وقبل كل شيء، أضف الشبت والبقدونس وأي أعشاب أخرى إلى ذوقك الخاص إلى المنتجات القياسية. عندما يتم الاختيار، يمكن أن يبدأ الحفظ.

ويتبع نفس القواعد مثل الخيارات الأخرى. التغيير الوحيد هو المساحات الخضراء. يتم وضعها في وعاء قبل إضافة ماء مالح.

للحفاظ على الخيار بشكل أفضل، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك

الخيار في عصير الطماطم لفصل الشتاء مع الأسبرين

الخيار الأكثر إثارة للاهتمام للتخليل. هنا تتم عملية الحفظ تحت تأثير حمض أسيتيل الساليسيليك. يساعد الأسبرين في تدمير جميع الميكروبات، لذلك لا تحتاج الخضروات إلى إخضاعها لمعالجة إضافية.

وبصرف النظر عن الأقراص، لن تحتاج إلى العديد من المكونات:

• 1 كجم من الخيار متوسط ​​الحجم؛
• 2 لتر من عصير الطماطم
• رأسين من الثوم؛
• عدد قليل من البازلاء من الأسود والبهارات.
• زوج من مظلات القرنفل.
• الملح والسكر - حسب الرغبة؛
• حبتان من الفليفلة؛
• أوراق الغار والشبت والكرز والكرز الحلو.

الأسبرين يمنع تخمر الخضار

عندما يكون كل ما تحتاجه على الطاولة، يجب أن تبدأ في التنقيع:

1. بادئ ذي بدء، يتم وضع جميع البهارات والأعشاب، ويتم وضع الخيار عليها بطبقة كثيفة.
2. تُملأ الفراغات المتبقية بالأوراق، ثم يُسكب كل شيء بالماء المغلي.
3. عندما تبرد قطعة العمل، يتم تصريف السائل ويتكرر الإجراء مرة أخرى.
4. بينما تبرد الخضروات، يجب أن تبدأ في تحضير عصير الطماطم. يوضع على نار خفيفة ويسخن لمدة ربع ساعة.
5. يتم سحق الأقراص وحقنها في الخيار، ويُسكب الخليط بالكامل مع ماء مالح.

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الوجبة الخفيفة بسهولة وبسرعة.

أبسط وصفة لتخليل الخيار في عصير الطماطم

هذه طريقة سهلة للحصول على وجبة خفيفة في صلصة حارة يمكنك الاستمتاع بها مع بداية الطقس البارد. ليس عليك قضاء الكثير من الوقت في تحضيرها.

للقيام بذلك تحتاج إلى إعداد المكونات التالية:

• خيار - 1 كجم؛
• مياه الشرب – 1 لتر؛
• الفلفل الحار - 1 جهاز كمبيوتر.
• معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة؛
• خل المائدة 9٪ – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – 40 مل؛
• بهارات.

لإعداد وجبة خفيفة لذيذة تحتاج إلى استخدام الخضروات والأعشاب الطازجة

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. يتم غسل المنتجات وتعقيم الجرار.
2. توضع البهارات والفلفل في الأسفل.
3. وضعوا الثمار.
4. يُصنع عصير الطماطم من المعجون - يُشعل النار ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
5. يضاف الخل والخضار والصلصة إلى الجرار. أغلق الأغطية وضعها في الماء المغلي لقتل الجراثيم لمدة 25 دقيقة.

ثم يتم لف قطع العمل وتخزينها بعد التبريد في مكان مظلم وبارد.

خيار معلب في عصير الطماطم مع الفلفل الحلو

بالإضافة إلى مجموعة المنتجات القياسية للتخليل، تحتاج إلى تناول الفلفل الحلو الحلو.جميع المكونات الأخرى تشبه أي طريقة طهي أخرى.

تتم عملية الحفظ على مراحل:

1. تُسكب صلصة الطماطم في وعاء وتُضاف إليها البهارات والخل.
2. يُغلى المزيج ويُضاف إليه الخضار.
3. بعد مرور 15 دقيقة، أضيفي فص ثوم مهروس.
4. بعد ذلك، ضعي الخليط المحضر في مرطبانات معقمة ثم قومي بلف الأغطية.

يمكن لف الفلفل الحلو في مرطبانات كاملة أو مقطعة إلى قطع

كيفية حفظ الخيار في عصير الطماطم في مرطبانات لتر

إذا كان هناك مساحة صغيرة في الشقة، فيمكنك استخدام الجرار لتر، والتي هي مريحة للتخزين. في هذه الحالة، من الأفضل استخدام الخيار الصغير الصغير. لا ينصح بتقطيع الفاكهة إلى قطع - فهذه المخللات لن تكون مقرمشة. تبقى جميع المراحل الأخرى لإعداد الأطعمة المعلبة دون تغيير.

كيفية مخلل الخيار في عصير الطماطم مع الفجل

في هذه الحالة، كل شيء بسيط للغاية. الأساس هو أي من الوصفات المقدمة لإعداد الخيار في عصير الطماطم. بعد ذلك، أثناء عملية الحفظ، توضع أوراق الفجل في مرطبان مع بقية الأعشاب، ويوضع فوقها الخيار ويُسكب عليها ماء مالح. يتم تنفيذ الخطوات الإضافية أيضًا عن طريق القياس مع الوصفات الأخرى.

القواعد الأساسية لتخليل الخيار في عصير الطماطم:

قواعد التخزين

لا تختلف ظروف تخزين الخيار المعلب عن المخللات الأخرى. يتم وضع الجرار المبردة في مكان مظلم وبارد حيث يمكنها الوقوف لأكثر من عام. تجنب تعريض التقلبات لأشعة الشمس المباشرة وإبقائها في غرفة ذات درجات حرارة مرتفعة.إذا خالفت هذه القاعدة، فقد تتخمر المستحضرات وتتحول إلى حامض.

خاتمة

سيكون الخيار المخلل في عصير الطماطم خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة سريعة يمكن وضعها على طاولة الأعياد أو علاجها ببساطة للضيوف. إذا كنت لا تستطيع تناول المخللات في الشتاء، فهي إضافة جيدة لنزهة الصيف.

المشاركات الموصى بها

طريقة تحضير التفاح المنقوع في المنزل

طماطم فورية متبلة بالثوم

الكمثرى المخلل في الجرار لفصل الشتاء

اللفت المخلل: وصفات كورية، طبخ سريع

الهليون المعلب: خصائص مفيدة، وكيفية المخلل

شانتيريل مخلل مقرمش: وصفات لفصل الشتاء في الجرار

فطر الطحلب المتبل: أفضل الوصفات لفصل الشتاء

خيار لفصل الشتاء مع خل التفاح: وصفات التخليل والتخليل

كيفية مخلل فطر الحليب لفصل الشتاء في المنزل: وصفات لذيذة وسريعة وبسيطة