وصفة الملفوف المخلل الفوري مع الصورة

يعد الملفوف المخلل الفوري بديلاً ممتازًا لمخلل الملفوف الأكثر شهرة. يستغرق تخمير الملفوف الكثير من الوقت، ويجب تخزينه في البرد، لذلك عادة لا تقوم ربات البيوت بمثل هذه الاستعدادات قبل نهاية الخريف. لكن يمكنك مخلل الأطعمة في أي وقت من السنة، ويجب تخزينها في الثلاجة أو في قبو بارد. يتم تحضير الملفوف المخلل السريع في غضون ساعات قليلة، ويمكن تحضير هذه المقبلات خصيصًا للعطلة أو تخزينها بكمية كبيرة طوال الشهر مقدمًا.

يمكنك بسهولة تعلم كيفية تحضير الملفوف المخلل السريع من هذه المقالة، لأنه يتم جمع أفضل الوصفات لتخليل الملفوف سريع التحضير هنا.

وصفة بسيطة لمخلل الملفوف السريع

من السهل جدًا تحضير هذه المقبلات المخللة ويتم تناولها بسرعة كبيرة، لأن الملفوف يصبح عطريًا ومقرمشًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات الأكثر شيوعا:

• رأس ملفوف كبير - 2-2.5 كجم؛
• الجزر - 1 قطعة؛
• الثوم - 3-4 فصوص.

يجب تحضير ماء مالح سريع من المكونات التالية:

• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 2 ملاعق سكر
• 5 البازلاء من البهارات.
• 10 حبات فلفل أسود؛
• 5 زهور قرنفل
• 3 أوراق غار؛
• كوب من الخل (9%).

يتم نقع الملفوف بالطريقة المعتادة:

1. يجب تقطيع رأس الملفوف إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. بالنسبة للكميات الكبيرة من الوجبات الخفيفة، يوصى باستخدام مبشرة ملفوف خاصة أو معالج طعام أو آلة تقطيع، يمكنك تقطيع رأس الملفوف بسكين حاد.
2. يجب تقشير الجزر وبشره على مبشرة الخضار الكورية.
3. في وعاء كبير، تحتاج إلى خلط الجزر والملفوف، ولكن لا ينبغي سحق المنتجات.
4. يُقشر الثوم ويُقطع إلى شرائح رفيعة.
5. أنت الآن بحاجة إلى طهي التتبيلة: صب جميع البهارات، باستثناء الخل، في الماء المغلي، واغليها لمدة 5-7 دقائق. إيقاف تشغيل موقد.
6. يُضاف الثوم إلى التتبيلة ويُسكب الخل، وعلى العكس من ذلك، قم بإزالة أوراق الغار من التتبيلة.
7. امزج كل شيء واسكب التتبيلة الساخنة فوق الخضار في الحوض.
8. حرك الخليط بشكل دوري حتى يبرد تمامًا إلى درجة حرارة الغرفة.
9. يمكنك الآن نقل الملفوف المبرد إلى وعاء زجاجي وسكب التتبيلة فوق كل شيء. ليست هناك حاجة لملء الجرة إلى الأعلى، بل يجب ترك سنتيمتر أو سنتيمترين.
10. قم بتغطية الجرة بالوجبة الخفيفة بغطاء من النايلون ووضعها في الثلاجة. يجب أن يتم نقعه بالكامل خلال 12 ساعة، لكن الملفوف الذي عمره يومين أو ثلاثة أيام سيكون ألذ.

من الملفوف المتبل حسب هذه الوصفة يمكنك تحضير السلطات والخل وحساء الملفوف وعمل حشوة للفطائر والزلابية. يعتبر الملفوف أيضًا طبقًا مستقلاً جيدًا ، حيث يمكنك تناوله مع الزيت أو بدونه وإضافة البصل الأخضر أو ​​​​والشبت والبقدونس والأعشاب الأخرى.

ملفوف متبل سريع التحضير مع فلفل حلو

تعتبر هذه الوصفة للملفوف المخلل من أسرع الوصفات، لأنه يمكنك تناول المقبلات في اليوم التالي بعد التخليل: فالملفوف يكتسب النكهة جيدًا وله قرمشة ممتازة.

ل مخلل الملفوف، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• رأس ملفوف يزن حوالي 2-2.5 كجم؛
• 2 جزرة متوسطة
• 1 فلفل رومي
• 1 خيار.

يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• 1 لتر من الماء
• ملعقة مع كومة من الملح.
• 3 ملاعق سكر
• نصف ملعقة من خلاصة الخل (70%).

خطوة بخطوة نقع الملفوف مثل هذا:

1. يُنظف رأس الملفوف من الأوراق العلوية ويُفرم جيدًا باستخدام مبشرة أو محضرة طعام أو سكين حاد.
2. يجب أن يكون الخيار والجزر مبشورًا للسلطات الكورية - يجب أن تكون شرائح الخضار أنيقة وجميلة.
3. يُقشر الفلفل الحلو ويُقطع إلى شرائح طويلة رفيعة.
4. خذ وعاءًا أو حوضًا كبيرًا واخلط فيه جميع الخضار المقطعة. ليست هناك حاجة لسحق أو سحق الطعام بيديك.
5. يجب وضع خليط الخضار في وعاء زجاجي. قبل ذلك، يتم حرق الجرة بالماء المغلي أو تعقيمها. يتم ضغط الملفوف بإحكام بيديك أو بملعقة خشبية. يجب أن يكون هناك 3-4 سم من المساحة الحرة في الجزء العلوي من الجرة.
6. يتم تحضير التتبيلة من الماء المغلي والملح والسكر. عندما تذوب جميع المكونات، يمكنك إطفاء النار وإضافة الخل وصب الملفوف فوق ماء مالح.
7. يجب تبريد جرة الخضار ووضعها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح، سيكون الملفوف السريع جاهزا - يمكنك تناوله على الفور أو تخزينه في الثلاجة لمدة شهر تقريبا.

ملفوف مخلل يوميا على طريقة جوريان

تبين أن هذه المقبلات مع الجزر والبنجر جميلة جدًا، لذا يمكن أن تصبح زخرفة رائعة لأي طاولة، حتى طاولة العطلات. ويستغرق تحضير المقبلات ثلاث ساعات ويتم تناولها بسرعة كبيرة.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• 2 كجم من الملفوف الأبيض
• 1 جزرة متوسطة
• 1 بنجر كبير
• 8 فصوص من الثوم؛
• 1 فلفل حار في جراب أو ملعقة كبيرة من الأرض؛
• 1 لتر من الماء
• 2 ملاعق كبيرة من الملح
• 200 غرام سكر
• كوب من خل التفاح.
• 7 حبات فلفل أسود؛
• 3 أوراق غار؛
• نصف كوب زيت دوار الشمس.

يمكنك تعلم كيفية تحضير الملفوف المخلل بسرعة من هذا الفيديو:

وبحسب هذه الوصفة للوجبة الخفيفة المخللة فإن التقنية ستكون كالآتي:

1. يجب تقطيع رؤوس الملفوف إلى قطع كبيرة. إذا لم تكن الشوكات كبيرة جدًا، فيكفي قطع كل منها إلى أربعة أجزاء (مع الساق حتى لا تنهار القطع)، ثم قطع القطع الناتجة إلى أربعة أجزاء أخرى.
2. نقطع الجزر إلى دوائر يبلغ سمكها حوالي نصف سنتيمتر.
3. يُقطع البنجر إلى نفس الدوائر، ويتم تقطيع كل واحدة منها فقط إلى نصفين.
4. يتم تقشير الثوم وتقطيعه إلى شرائح رفيعة على طول الجانب الطويل من القرنفل.
5. يجب تنظيف الفلفل الحار من البذور، ويجب تقطيع القرون إلى شرائح طويلة ولكن رفيعة. لتجنب حرق يديك، من الأفضل العمل مع الفلفل الحار أثناء ارتداء القفازات.
6. تخلط جميع المكونات في قدر أو حوض واسع. يجب طي الخضار في طبقات، وتكرار تناوبها عدة مرات.
7. يُسكب السكر والملح في الماء المغلي ويُضاف الفلفل وأوراق الغار. عندما يغلي كل هذا لبضع دقائق، أطفئ النار، وأخرج ورقة الغار، صب الخل والزيت النباتي.
8. محلول ملحي ساخن نسكب الخضار في المقلاة، ونضغطها في الأعلى بصحن ونضغطها. يجب ألا يغطي التتبيلة الملفوف فحسب، بل يجب أن يغطي الطبق أيضًا.
9. بعد 3-4 ساعات، سوف تبرد قطعة العمل ويمكن تخزينها في الثلاجة.

اتضح أن الملفوف المخلل سريع الطهي يكفي بَصِيرولهذا السبب يحبها الرجال بشكل خاص. لإضافة البهارات، يمكنك زيادة جرعة الفلفل الحار.

مخلل الملفوف في 3 ساعات مع الزنجبيل

يعد التخليل طريقة رائعة للحفاظ على جميع الفيتامينات والمعادن الموجودة في الخضروات. الزنجبيل منتج قيم وغني بالعناصر الغذائية المسؤولة عن المناعة. لهذا يعتبر مزيج الملفوف والزنجبيل في مقبلات مخللة طريقة ممتازة لتحضير سلطة شتوية غنية بالفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضير هذه الوجبة الخفيفة بسرعة كبيرة!

للقيام بذلك سوف تحتاج إلى:

• 1 رأس ملفوف
• 1 جزرة
• 1 فلفل حلو
• 70 جرام جذر الزنجبيل
• 5 فصوص من الثوم
• 1.5 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة من الملح
• 5 ملاعق سكر
• 5 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
• ½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• 3 أوراق غار؛
• 150 مل من خل التفاح.

الوصفة السريعة ستكون كالتالي:

1. يجب تقطيع الملفوف إلى شرائح طويلة صغيرة، ويجب أن يبشر الجزر على مبشرة الخضار الكورية، ويقطع الفلفل الحلو إلى شرائح طويلة رفيعة.
2. يُقشر الثوم ويُقطع أيضًا إلى شرائح رفيعة طويلة.
3. يُقشر الزنجبيل ويُقطع إلى دوائر رفيعة جدًا (بحيث تكون مرئية مباشرة).
4. يجب الآن وضع جميع المنتجات في حوض أو مقلاة وخلطها جيدًا بيديك، ولكن لا يتم سحقها.
5. أضف جميع مكونات التتبيلة، باستثناء الخل، إلى الماء المغلي.بعد 7 دقائق، أطفئ النار وأزل ورقة الغار من ماء مالح (سيعطي الدواء مرارة غير ضرورية)، صب الخل.
6. يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الملفوف ويُغطى بطبق ويُوضع الوزن.
7. غطي المقلاة أو الحوض بغطاء واتركيه ليبرد. بعد ذلك يمكنك وضع قطعة العمل في الثلاجة لمزيد من التتبيل.

في يوم واحد، سيكون الملفوف المخلل جاهزا تماما. يمنح الزنجبيل المخلل المستحضر مذاقًا فريدًا ولاذعًا للغاية سيستمتع به الجميع بالتأكيد دون استثناء.

ملفوف متبل في المنزل مع الخضار والتفاح

تتميز هذه السلطة بطعمها الحلو والحامض ويمكن استخدامها كطبق جاهز أو كطبق جانبي مستقل للحوم والأسماك.

للتتبيل ستحتاج:

• 2 كجم ملفوف
• 3 جزر
• 3 فلفل حلو
• 3 تفاحات
• رأس الثوم
• قرنة من الفلفل الأحمر الحار.

يتم تحضير التتبيلة من المكونات التالية:

• 2 لتر من الماء
• 4 ملاعق كبيرة من الملح
• كوب من السكر
• نصف كوب من الخل
• 15 حبة فلفل أسود؛
• 6 البازلاء من البهارات.
• 6 قرنفل
• 3 أوراق الغار.

تحضير هذه الوجبة الخفيفة بسيط وسريع للغاية:

1. يُقطع رأس الملفوف إلى أربعة أجزاء، يُقطع كل منها إلى عدة قطع أخرى. يجب أن تكون القطع كبيرةومن الأفضل عدم قطع الساق منها حتى لا ينهار الملفوف.
2. يُقطع الفلفل الحلو إلى 8 قطع طويلة، ويُقطع الفلفل الحار إلى نصفين بالطول.
3. نقطع الجزر إلى شرائح رفيعة، ونقطع الثوم إلى شرائح.
4. يجب تقطيع التفاح مباشرة قبل تحضير الوجبة الخفيفة لمنعه من الأكسدة والسواد. قطعي كل تفاحة إلى 4-6 أجزاء، حسب حجم الثمرة.
5. ضعي طبقة من الملفوف في قاع مقلاة واسعة، ورشي القليل منها ثومثم تأتي طبقة من الجزر والفلفل والفلفل الحار. آخر شيء يجب أن يكون الثوم مرة أخرى. فقط بعد ذلك يقومون بتقطيع التفاح ووضعه في الأعلى.
6. أضف جميع البهارات، باستثناء الخل، إلى الماء المغلي واطهي المحلول الملحي لعدة دقائق. انزع ورق الغار وأضف الخل واتركه حتى يغلي.
7. نسكب التتبيلة المغلية فوق المقبلات، ونغطيها بطبق ونضغط عليها. يجب أن تبرد الخضار مع التتبيلة ثم توضع المقلاة في الثلاجة.
8. سيكون الملفوف المخلل جاهزًا خلال 20-40 ساعة. يجب أن يتم تخزينها في الثلاجة.

كيف لطهي الملفوف المخلل اللذيذ

كل هذه الوصفات مع شرح بالصور والفيديو بسيطة للغاية ويمكن الوصول إليها حتى لربة منزل عديمة الخبرة. لكن لجعل الملفوف المخلل عطريًا ومقرمشًا بشكل خاص، عليك أن تعرف بعض الأسرار:

• للتخليل ، اختر رؤوس الملفوف الأكثر كثافة وأضيق ؛
• لا يتم تخليل الملفوف المبكر لأن أوراقه طرية جدًا ؛
• يمكنك إضافة أي توابل تقريبًا إلى التتبيلة، فأنت بحاجة إلى التجربة لإنشاء وصفة فريدة من نوعها؛
• يتناسب الملفوف جيدًا مع العديد من الخضار والفواكه والتوت.
• ليس من الضروري استخدام خل المائدة في التتبيلة، إذ يمكن استبداله بخل التفاح أو خل العنب، كما أن الأطعمة الحمضية مثل الليمون أو الليمون الحامض أو الكيوي مناسبة أيضًا؛
• يجب أن تكون أطباق التتبيل من الزجاج أو البلاستيك أو المينا، حيث أن التتبيلة تؤكسد المعدن.

باستخدام أي من هذه الوصفات، يمكنك مخلل الملفوف في غضون ساعات. يعد هذا مناسبًا بشكل خاص إذا كانت هناك عطلة قادمة في الأيام القادمة أو سيأتي الضيوف إلى المنزل. لجعل الوجبة الخفيفة لذيذة ومقرمشة بشكل خاص، يجب عليك اتباع تكنولوجيا الطهي بدقة والاستماع إلى نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة.

المشاركات الموصى بها

مخلل الملفوف في 15 دقيقة

كيفية مخلل براعم بروكسل

ملفوف مخلل مع الثوم والزبدة والجزر

ملفوف مخلل سريع التحضير مع قطع البنجر

ملفوف مخلل مع بتلات وبنجر

ملفوف مخلل سريع التحضير مقطع إلى قطع كبيرة: وصفة

كيفية مخلل الملفوف الأحمر

ملفوف مخلل بالزيت والخل

الملفوف المخلل الحار لفصل الشتاء لذيذ جدا