في الخريف، عندما لا تشرق الشمس لفترة طويلة، وليس لدى الفواكه وقتا تنضجتمارس بعض ربات البيوت تخزين المخللات من الطماطم الخضراء. أدناه سنقدم عدة طرق للتحضير طماطم خضراء مخللة الطبخ الفوري. إنها، بالطبع، تختلف بشكل كبير في الذوق عن الطماطم الحمراء الناضجة، ولكن مع ذلك، فإن الوجبة الخفيفة الحارة المصنوعة منها ليست أقل شأنا بأي حال من الأحوال. لا يمكنك تحضير المخللات لفصل الشتاء فحسب، بل يمكنك أيضًا الاستمتاع بها بعد يوم من التخمير.
وصفة للغد
وباستخدام الوصفة التالية يمكنك تذوق السلطة الحارة خلال 24 ساعة. يمكن لطاهي الطهي وربة منزل شابة مبتدئة تحضير هذا الطبق، لأنه لا يوجد شيء معقد للغاية فيه.
المكونات المطلوبة:
- 1 كجم. طماطم خضراء
- 0.5 كجم. فلفل حلو (أحمر)؛
- ثوم؛
- خضرة
- الفلفل الحار.
للتزود بالوقود:
- 2 لتر من الماء
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
- 100 غرام. خل.
تحتاج أولاً إلى شطف الطماطم جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. يجب أيضًا غسل الفلفل وتقطيعه إلى شرائح رفيعة بعد إزالة البذور والسيقان. يتم تقطيع الخضر والثوم والفلفل الحار إلى قطع صغيرة.
يجب وضع جميع المكونات في وعاء مقاوم للحرارة: صينية خبز أو مقلاة أو حوض وخلطها جيدًا.
تحضير ماء مالح بشكل منفصل. نأخذ الماء ونضيف إليه الملح والسكر والخل بالحجم الموضح أعلاه ونغلي السائل ونسكبه فوق الخضار ويجب غمرها بالكامل في الماء. إذا لم يكن التتبيلة كافية، فأنت بحاجة إلى تحضير جزء آخر من الحشوة حسب النسب. يُغطى المخلل بغطاء ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. توضع السلطة الباردة في الثلاجة لمدة يوم. نقوم بتخميرها لمدة 24 ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في استخدامها. يمكنك مقارنة إبداعك بالصورة أدناه.
يمكن تناول سلطة الخضار كما هي أو بإضافة القليل من الزيت النباتي والبصل الطازج المقطع إلى أنصاف حلقات.
هذه حصص تقريبية من الخضار، يمكنك استخدام 2-3 كيلوغرامات من الطماطم، ما عليك سوى الالتزام بنسبة معينة. لكل كيلوغرام من الطماطم، عليك أن تأخذ نصف كيلو من الفلفل.
طماطم مخللة
وصفة طماطم خضراء فورية (الطماطم المخمرة)، لا يمثل استثمارا ماليا أو وقتيا كبيرا. لكنها اشتهرت بمذاقها اللاذع ورائحتها الحارة منذ العصور القديمة.
مكونات:
- الطماطم الخضراء - 1 كجم؛
- ملح – 25 جم؛
- السكر المحبب – 25 جم؛
- خل المائدة - 1/3 كوب؛
- الثوم - 1 رأس (7 فصوص)؛
- الفلفل الحار - 1 قطعة؛
- بَقدونس؛
- سيقان الكرفس.
مع الحفاظ على النسب، يمكنك عمل طماطم خضراء مخللة لمدة 2-3 حصص في وقت واحد.
لذلك، يتم غسل الخضروات والأعشاب أولا. ثم قطعي كل حبة طماطم إلى شرائح رفيعة. يتم تقطيع الخضر جيدًا ويفضل تمرير الثوم عبر مفرمة اللحم أو مفرمة الثوم. نقطع الفلفل الحار إلى قطع صغيرة.بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة السكر والملح والخل حسب الوصفة وتخلط جيدا. لا تضيف الماء تحت أي ظرف من الظروف. يجب أن تتشارك جميع المكونات في الطعم والرائحة مع بعضها البعض. لا تلمس الطبق لمدة 24 ساعة، واتركه على الأرض في مكان دافئ، على سبيل المثال، في المطبخ. بعد مرور 24 ساعة، عندما يفرز المخلل عصيره، ضعي المخلل في مرطبانات وضعيه في الثلاجة لمدة أسبوع. كقاعدة عامة، ل تخمر الطماطم، يستغرق الأمر بضعة أيام، وبعد ذلك تبدأ الطماطم في الاختفاء مباشرة من الثلاجة.
حسنًا، يمكنك بالفعل تناول الطماطم الخضراء المخللة. ويمكن تقديمها إما كطبق منفصل للوجبات الخفيفة أو كسلطة متبلة بالأعشاب وزيت عباد الشمس.
طماطم مخللة سريعة
هناك أيضًا وصفة تسمح لك بتحضير الفواكه الخضراء في غضون يومين، ولكن يمكنك تناولها حتى الربيع.
يجب أن تأخذ:
- طماطم خضراء (كريمة) 2 كجم؛
- ثوم 2 رأس؛
- الفلفل (الأسود والبهارات)؛
- الغار 2 قطعة.
- سكر 75 غرام؛
- ملح 75 غرام؛
- فلفل أحمر حار؛
- فصوص - 3 قطع؛
- أوراق الكشمش - 10 قطع؛
- فجل حار؛
- الشبت.
طريقة طهو:
- اغسل الطماطم والأعشاب.
- وخز كل حبة طماطم بالشوكة في عدة أماكن.
- ضع الفجل والشبت في قاع الجرة المعقمة.
- قطع فصوص الثوم إلى عدة فصوص.
- اصنع ماء مالح من الماء وجميع البهارات.
- ضعي كل الطماطم في مرطبان وأضيفي أوراق الغار والكشمش.
- املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي.
- أغلق الجرة بغطاء من النايلون وضعها في مكان مظلم وبارد.
بعد ثلاثة أيام، الطماطم الخضراء المخللة سريعة التحضير (مع الصورة) جاهزة.
يمكن استخدام هذه الوصفة لتخليل الطماطم لفصل الشتاء، ولكن بدلا من غطاء النايلون، ستحتاج إلى لف الجرة بغطاء حديدي.
ربما تم عرض خيارات العجين المخمر الأكثر استخدامًا على انتباهك. لا يمكن تحديد أي منها هو الأنسب إلا من خلال تحضير المخللات لكل منها بيديك.
