محتوى
حساء الفطر بالعسل هو طبق فرنسي رائع يمكن تذوقه في المطاعم باهظة الثمن. ولكن من السهل تحضيرها في المنزل إذا اتبعت جميع النصائح والتوصيات.
طريقة عمل شوربة فطر العسل
للتحضير، ستحتاج بالتأكيد إلى خلاط غاطس، لأنه بدونه لن تتمكن من تحقيق الاتساق السلس المطلوب للحساء المهروس.
اعتمادًا على الوصفة، يتم طهي الفطر مع الخضار أو بشكل منفصل. تساعد إضافة الدجاج والمأكولات البحرية إلى التركيبة في جعل الحساء المهروس أكثر ثراءً ومغذيًا.
حساء هريس من الفطر المجمد
يعد الفطر المجمد فرصة جيدة لإعداد وجبة غداء كاملة ولذيذة في أي وقت من السنة. يحافظ التجميد على نكهة الغابة الخاصة بفطر العسل، ورائحته الرقيقة، بالإضافة إلى جميع الفيتامينات والمواد المغذية تقريبًا. لا يتم تجميد المنتج المسلوق فحسب، بل يتم أيضًا تجميد ثمار الغابات النيئة. في الحالة الأولى، بعد ذوبان الفطر، تضاف على الفور إلى الحساء المهروس، في الثانية، يتم غليها مسبقا لمدة ربع ساعة في الماء المملح.
لحساء الفطر المهروس من فطر العسل المجمد ستحتاج إلى:
- فطر العسل المجمد - 300 غرام؛
- خضرة.
- مرق الدجاج - 500 مل؛
- ملح؛
- المقرمشات؛
- كريم – 150 مل؛
- النبيذ الأبيض الجاف - 80 مل؛
- الزبدة المذابة – 40 مل.
كيف تطبخ:
- صب الزيت في المقلاة. ضع المنتج المجمد. إذا كانت القبعات كبيرة جدًا، فيجب عليك أولاً تقطيعها إلى قطع. قم بتشغيل الحرارة المتوسطة. ينضج حتى يذوب الفطر تماما.
- صب في النبيذ، ثم المرق والقشدة. أضف الملح واخلط.
- يغلي ويضرب على الفور بالخلاط. يقدم مع الأعشاب المفرومة والخبز المحمص.
شوربة الفطر بالعسل المجفف
تقوم ربات البيوت برعاية فطر العسل المجفف لفصل الشتاء. قبل الطهي، انقعيها في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات على الأقل أو طوال الليل. إذا كنت بحاجة إلى تسريع العملية، فيمكنك صب الماء المغلي على المنتج المجفف لمدة نصف ساعة. يستخدم الماء الذي ينقع فيه الفطر لطهي الحساء المهروس. عند التصريف، تحتاج إلى صب السائل بعناية في المقلاة حتى لا تقع الرواسب في الطبق. إذا لم تتمكن من القيام بذلك بعناية، يمكنك تصفية المرق من خلال منخل.
سوف تحتاج:
- فطر العسل الجاف – 70 جم؛
- البطاطس - 120 غرام؛
- ماء – 2 لتر؛
- الكريمة الحامضة؛
- بصل - 160 جم؛
- جمبري - 200 جم؛
- ملح؛
- جزر – 160 جم؛
- دقيق – 40 جم؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- سمنة؛
- الفلفل الأسود – 5 البازلاء.
كيف تطبخ:
- غلي الماء وأضيفي الفطر المجفف. اترك لمدة نصف ساعة.
- يقطع البصل. ابشر الجزر. يُضاف الزيت ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إضافة الطحين. التحريك باستمرار، طبخ لمدة ثلاث دقائق.
- غلي الماء لتحضير الحساء المهروس. أضف الفطر.
- أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح. طبخ لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الجمبري المقشر إلى قطع ويقلى لمدة أربع دقائق.
- أضف الخضار. طبخ لمدة ربع ساعة. أضف الروبيان وورق الغار. طبخ لمدة خمس دقائق. رش الفلفل. طبخ لمدة 10 دقائق. أضف الملح واضرب بالخلاط.
- يقدم مع القشدة الحامضة.
شوربة كريمة مصنوعة من فطر العسل الطازج
لا يمكن تخزين الفطر المجمع في الثلاجة لفترة طويلة. من الأفضل طهي حساء الهريس العطري على الفور. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكن تخزين عيش الغراب لمدة لا تزيد عن يومين.
يجب فرز ثمار الغابات. تخلص من الفاسد والمتضرر من الحشرات. إزالة الأوساخ وشطف. إذا تراكمت الكثير من الحطام على الأغطية وكان من الصعب إزالتها، يمكنك وضع الفطر في الماء لمدة ساعتين ثم شطفه. يجب قطع العينات الكبيرة إلى قطع. ثم يضاف الماء إلى المنتج ويضاف الملح ويطهى لمدة ربع ساعة. من الأفضل تصفية المرق لأنه أثناء عملية الطهي يسحب الماء المواد الضارة المتراكمة من الفطر.
سوف تحتاج:
- فطر طازج - 500 جم؛
- فلفل اسود؛
- ماء – 2 لتر؛
- ملح؛
- الجبن المطبوخ - 400 غرام؛
- الشبت.
- البطاطس - 650 غرام؛
- بَقدونس؛
- بصل – 360 جم؛
- زيت عباد الشمس؛
- جزر – 130 جم.
كيف تطبخ:
- ضعي الجبنة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. هذا التحضير سوف يسهل بشكل كبير عملية الطحن.
- غلي ثمار الغابة المقشرة لمدة ربع ساعة. يجب أن يكون الماء مالحًا.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونقطع البصل، ونبشر الجزر.
- أضف البطاطس إلى الفطر. طبخ حتى ينضج نصف.
- يقلى البصل في قدر مع الزيت. عندما يتحول لون الخضار إلى اللون البني، أضيفي شرائح الجزر واتركيها على نار خفيفة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أرسل إلى المرق.
- ابشري الجبنة المبردة وأضيفيها إلى باقي المكونات. إضافة بعض الملح والفلفل. يقلب باستمرار حتى يذوب الجبن تماما.
- أطفئ النار واترك الغطاء مغلقًا لمدة سبع دقائق. فاز بالخلاط. يرش بالأعشاب المفرومة.
وصفات حساء الفطر هريس من فطر العسل
يتم تحضير حساء هريس الفطر بالعسل مع الجبن أو الدجاج أو الحليب أو الكريمة. لا يتم تقدير هذا الطبق لمذاقه العالي فحسب، بل أيضًا لفوائده الكبيرة للجسم. يمكنك تحضير الحساء ليس فقط خلال فترة قطف الفطر، ولكن أيضًا في فصل الشتاء من الفواكه المجففة أو المجمدة.
شوربة الفطر بالعسل مع الكريمة
تبين أن حساء الفطر المهروس من فطر العسل مع الكريمة يكون طريًا ومتجانسًا بشكل خاص.
سوف تحتاج:
- فطر بالعسل – 700 جم؛
- ملح؛
- البطاطس - 470 غرام؛
- ماء – 2.7 لتر؛
- الفلفل؛
- بصل – 230 جم؛
- كريمة قليلة الدسم – 500 مل؛
- زبدة - 30 جم.
كيف تطبخ:
- قم بفرز وشطف وغلي فطر العسل في ماء مملح لمدة 20 دقيقة. استنزاف في مصفاة. احفظ المرق.
- يقطع البصل. تذوب الزبدة في قدر. إرم في الخضار. تقلى حتى تصبح شفافة.
- أضف فطر العسل المفروم. اثارة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار.
- املأ بالبطاطس المقطعة. صب في الماء والمرق. دمل. يرش بالفلفل والملح. قم بتشغيل النار المتوسطة واطهيها حتى تنضج.
- فاز بالخلاط. فرك من خلال منخل. هذا الإجراء سيجعل اتساق الطبق أكثر طراوة ومخمليًا.
- ضعه مرة أخرى على النار. صب في كريم. مزج.
- إضافة بعض الملح. الاحماء، مع التحريك باستمرار. بمجرد أن تبدأ الفقاعات الأولى في الظهور على السطح، قم بإزالتها من الحرارة. يقدم مع الخضر.
شوربة الفطر بالعسل مع الحليب
ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة على تحضير حساء فطر العسل المثالي من المرة الأولى.
سوف تحتاج:
- فطر مسلوق - 500 جم؛
- ملح؛
- مرق الدجاج - 500 مل؛
- فلفل اسود؛
- البطاطس - 380 غرام؛
- زيت نباتي؛
- حليب - 240 مل؛
- دقيق – 40 جم؛
- بصل – 180 جم.
كيف تطبخ:
- قطع قبعات كبيرة إلى قطع. ضع في قدر. يُضاف الزيت ويُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
- بشكل منفصل، قم بغلي البطاطس المقطعة إلى قطع.
- يُضاف البصل المفروم إلى المقلاة ويُقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ضعي البطاطس في قدر. صب في المرق. دمل.
- أضف الخضار المقلية.
- اخلطي الدقيق مع الحليب. أضيفي الملح، ثم الفلفل. تصب في الحساء.
- يطهى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. فاز بالخلاط.
يتم تقديم الطبق النهائي بشكل جميل، ويزين بفطر العسل الكامل والأعشاب المفرومة.
شوربة بيوريه مع فطر بالعسل وجبنة ذائبة
سيكون حساء كريمة الفطر المصنوع من فطر العسل إضافة ممتازة للغداء. يتمتع الطبق بطعم متناغم بشكل مذهل ويرضي الجوع جيدًا.
سوف تحتاج:
- كريم – 320 مل؛
- فطر بالعسل - 300 جم؛
- فلفل أسود – 5 جم؛
- ماء – 1 لتر؛
- الجبن المطبوخ - 100 غرام؛
- البطاطس – 450 غرام؛
- ملح؛
- بصل – 370 جم.
كيف تطبخ:
- فطر العسل النظيف. يُسكب الماء ويُطهى لمدة ربع ساعة. احصل على الفطر.
- أضف البطاطس والبصل المقطع إلى المرق.
- طبخ حتى ينضج نصف. إعادة ثمار الغابة.
- تبرد قليلاً واضرب حتى تصبح ناعمة. أضف الجبن المبشور. التحريك باستمرار، ويطهى حتى يذوب تماما. الملح وإضافة الفلفل.
- صب في الكريم. طبخ لمدة خمس دقائق. أطفئ النار. أغلق الغطاء واتركه لمدة ربع ساعة.
شوربة الفطر بالعسل مع البطاطس
يحتوي الطبق على رائحة رقيقة وملمس دقيق بشكل خاص. هذا مثالي للتدفئة في يوم فاتر.
سوف تحتاج:
- فطر مسلوق - 430 جم؛
- فلفل اسود؛
- البطاطس – 450 غرام؛
- ملح؛
- بصل - 200 جم؛
- زيت عباد الشمس؛
- كريم – 450 مل.
كيف تطبخ:
- قطعي كل درنة بطاطس إلى أربع قطع. ضع في قدر. لملء بالماء. طهي حتى الانتهاء.
- قطع ثمار الغابة والبصل إلى قطع. تقلى حتى تصبح ذهبية اللون. أرسل إلى البطاطس.
- فاز على المنتجات بالخلاط. صب في الكريم. فاز مرة أخرى. يرش بالفلفل والملح.
- قم بتسخينه، لكن لا تدعه يغلي، وإلا فسوف يتخثر الكريم.
شوربة فطر بيوريه مع فطر بالعسل ودجاج
وصفة حساء هريس الفطر بالعسل مع إضافة فيليه الدجاج مشهورة ليس فقط بمذاقها الرائع ولكن أيضًا لسهولة تحضيرها.
سوف تحتاج:
- الفطر - 700 غرام؛
- أوراق الريحان؛
- البطاطس - 750 غرام؛
- كريم – 230 مل؛
- بصل – 360 جم؛
- زيت عباد الشمس؛
- فيليه الدجاج - 250 غرام؛
- ملح؛
- الماء – 2.7 لتر.
كيف تطبخ:
- إزالة الفطر من حطام الغابات. شطف وطهي في الماء المملح لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الفيليه إلى مكعبات متوسطة الحجم. صب كمية الماء المحددة في الوصفة. طهي حتى الانتهاء.
- أضف شرائح البطاطس. دمل.
- اصنعي حلقات نصف بصل. تقلى حتى تصبح طرية. أضف الفطر. طبخ لمدة ربع ساعة. يجب أن يتبخر السائل تمامًا. أرسل إلى المرق. طبخ لمدة 10 دقائق.
- صب معظم الطبق في وعاء منفصل. اخفقي الحساء المتبقي.
- إذا كان الحساء المهروس سميكًا جدًا، أضيفي المزيد من المرق. يُزيّن بأوراق الريحان.
محتوى السعرات الحرارية من حساء الكريمة مع فطر العسل
يصنف فطر العسل ضمن الأطعمة منخفضة السعرات الحرارية. تعتمد القيمة الغذائية لشوربة الكريمة المحضرة بشكل مباشر على المكونات المستخدمة. في النسخة الكلاسيكية، يحتوي الحساء المهروس مع الكريمة المضافة على 95 سعرة حرارية فقط.
خاتمة
دائمًا ما يكون حساء هريس الفطر بالعسل طريًا ومخمليًا بشكل مدهش.إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك وزيادة حجم المنتجات، مع ضبط سمك الطبق.
