محتوى
إن تحضير حساء الفطر المخلل يعني تقديم خدمة لا شك فيها لأولئك الذين يصومون أو يتبعون نظامًا غذائيًا صارمًا. يجمع الطبق بين "اثنان في واحد": فهو لذيذ ومرضي وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. إنه سريع التحضير لأن الفطر متبل مسبقًا.
يظهر فطر العسل المبكر على الأشجار في نهاية شهر مايو وحتى أواخر الخريف. يحتوي الفطر على غطاء بني مستدير مع وجود منطقة مائية ملحوظة في المنتصف. السيقان رفيعة مجوفة يصل ارتفاعها إلى 6 سم ويعتبر فطر العسل الخريفي من أشهى أنواع الفطر وقبعاته ناضجة وكثيفة الاتساق ويبلغ طول السيقان 10 سم وينمو في مجموعات ودية على جذوعها. قطع الغابات والأشجار ، لذا فإن جمع فطر العسل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
أسرار تحضير شوربة الفطر مع فطر العسل المخلل
يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات لحساء الفطر المخلل بالعسل بالإضافة إلى الصور في أي كتاب طبخ أو مجلة. وفي الوقت نفسه، ليس الجميع على دراية بالأسرار التي تخفيها هذه الأطباق.
سيميز الطهاة ذوو الخبرة على الفور حساء الفطر المصنوع من أجسام الفاكهة الطازجة عن الحساء المعتمد على فطر العسل المجفف أو المخلل أو المجمد. من المعروف أن أغنى مرق الفطر يتم الحصول عليه من الفطر المجفف المنقوع مسبقًا في الماء المغلي لعدة ساعات.
تطلق العينات الطازجة كل نكهاتها في المرق، ولهذا السبب تتمتع هذه الحساءات بطعم خاص. لكن الأطباق الأولى، التي تتكون قاعدتها من الفطر المخلل، تتميز بطعمها. بالإضافة إلى الرائحة، يتم نقل طعم ماء مالح نفسه إلى الحساء.
لكن السر الرئيسي لتحضير طبق الفطر مع فطر العسل المخلل يكمن في عملية طهي المكون الرئيسي. لا يمكن هضم الأجسام المثمرة، وإلا فإن بنيتها ستصبح طرية، وفضفاضة، وتتحول إلى "منشفة"، وسيفقد الحساء رائحته وغموضه.
وصفات حساء مع الفطر المخلل
تفضل بعض ربات البيوت طهي الحساء مع فطر العسل المخلل في مرق الدجاج أو السمك أو اللحم، والبعض الآخر لا يتحمل اللحوم في الطبق، ويفضل الخضار فقط. كثير من الناس يحبون الحساء المهروس، حيث يتم غلي جميع المكونات وتحويلها إلى كتلة واحدة، ويفضل البعض إضافة قطع من لحم الخنزير المقدد المفروم أو النقانق.
الحساء المصنوع من فطر العسل المملح يسعد عشاق شيء مكرر وغير عادي. على أية حال، يجب أن يحتوي الطبق على ما يكفي من السوائل، وإلا فلن يكون الطبق الأول، بل الحساء.
شوربة الفطر من فطر العسل المخلل مع معجون الطماطم
للاستمتاع بحساء الفطر المعلب بالعسل في معجون الطماطم، تحتاج إلى نقع الفطر فيه مسبقًا. مبدأ الطهي معتاد: إضافة الطماطم والخل إلى أجسام الفاكهة المقلية في مقلاة، بالإضافة إلى البهارات والبصل، وإغلاقها بإحكام وتخزينها في مكان بارد.
لتحضير الحساء، قومي بتحضير المنتجات التالية:
- فطر بالعسل متبل بالطماطم – 300 جم؛
- بصل - 1 رأس؛
- البطاطس – 2 قطعة؛
- معجون الطماطم – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- زيت عباد الشمس – 50 مل؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
- الشبت والكزبرة - 1 حفنة؛
- الثوم - 1 فص.
تحضير:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُضاف الملح.
- ضعي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى كل شيء في مقلاة مع إضافة معجون الطماطم.
- بمجرد أن تنضج البطاطس، أضف القلي.
- يُطهى المزيج معًا لمدة 10 دقائق أخرى، وفي النهاية يُضاف الثوم المهروس، ويُضاف الفلفل الأسود، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُطفئ النار.
يُقدم على الطاولة مزينًا بالأعشاب المفرومة. الحساء تبين سميكة وغنية.
شوربة مشروم مخلل بالعسل مع أرز
لإعداده سوف تحتاج:
- فطر مخلل - 250 جم؛
- أرز – 50 جم؛
- بصل - رأس؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي – 70 جم؛
- البقدونس - نصف حفنة.
مبدأ الطبخ:
- يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج ويُضاف الملح ويُضاف الأرز المغسول.
- يُقشر البصل ويُقطع ويُقلى في مقلاة ويُضاف الجزر المبشور والثوم المفروم جيدًا.
- يُرفع الفطر من المحلول الملحي ويُغسل تحت الماء الجاري ويوضع في مقلاة مع الخضار.
- بمجرد قلي الفطر، تُسكب الكتلة بأكملها في مقلاة مع الأرز.
- تُرج البيضة في وعاء منفصل، ثم تُسكب بعناية في الحساء في تيار رفيع، مع التحريك باستمرار بالمضرب. بمجرد أن تنفصل البيضة إلى خيوط، أطفئ الموقد واترك الحساء يخمر.
يُزيّن بالبقدونس والبصل الأخضر.
شوربة البصل مع مشروم مخلل بالعسل
أهم ما يميز هذا الطبق هو أن فطر العسل المعلب لا يحتاج إلى غسله تحت الماء.وكلما كان التتبيلة أقوى، أصبح الحساء ألذ.
لإعداده سوف تحتاج:
- البصل - 10 رؤوس متوسطة؛
- عظام لحم البقر - 300 غرام؛
- فطر مخلل - 1 جرة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس والشبت - 1 حفنة؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- الفلفل الأسود - 5 قطع؛
- زيت نباتي – 100 جم.
تحضير:
- يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- يُسكب كل زيت عباد الشمس في مقلاة عميقة ويُسخن ويُقلى البصل.
- خففي النار إلى درجة منخفضة، ثم غطي البصل واتركيه على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة ساعتين حتى يتحول إلى اللون البني. إذا لم يكن البصل كثير العصير، أضف القليل من المرق أو الماء في النهاية.
- تغلي عظام اللحم البقري بشكل منفصل. للقيام بذلك، يجب غسلها، صب الماء البارد وإحضارها إلى الغليان. قم بإزالة الرغوة وبعد الغليان أضف الجزر المقشر وأوراق الغار وحبوب الفلفل الأسود إلى المرق. قلل الحرارة واطهيها لمدة 2-3 ساعات أخرى. ثم صفي المرق وأزيلي الجزر والبهارات.
- افصل الفطر عن التتبيلة واقطعه. يُسكب التتبيلة في البصل المُجهز ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى ثم يُضاف الفطر. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
- ضعي مرق اللحم البقري المحضر على النار واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي خليط البصل والفطر. امزج كل شيء وأغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 3 دقائق أخرى.
- يتبل الحساء بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب المفرومة وبعد 5 دقائق أطفئ النار. الحساء جاهز.
يُقدم الحساء باردًا. للقيام بذلك، انتظر حتى يبرد تماما، ووضعه في الثلاجة، وفي اليوم التالي يدعو الجميع لتناول طعام الغداء.
شوربة الفطر المخلل مع الشعير
يجب تحضير الشعير مسبقًا. للقيام بذلك، يتم نقعها في الماء في المساء، وتنتفخ الحبوب بين عشية وضحاها، وفي الصباح يتم تصريف الماء، ومليئة بالمياه العذبة ووضعها على النار. يتم طهيه لمدة ساعة تقريبًا. هذا الحساء من فطر العسل المخلل مع الشعير مفيد للمعدة.
هناك طريقة سريعة لطهي الشعير اللؤلؤي. للقيام بذلك، تحتاج إلى شطف الحبوب ووضعها مع اللحم في طنجرة الضغط. خلال هذا الوقت، سيكون لدى كل من اللحوم والشعير وقت للطهي.
لتحضير الطبق، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- فطر مخلل - 200 جم؛
- الشعير اللؤلؤي – 200 غرام؛
- لحم البقر - 500 غرام؛
- طماطم – 2 قطعة؛
- الجزر - 2 قطعة؛
- بصل - 2 رأس؛
- خيار مخلل - 3 قطع؛
- زيت عباد الشمس – 70 جم.
تحضير:
- قم بطهي الشعير اللؤلؤي مسبقًا.
- ضعي اللحم في قدر، وأضيفي الماء واطهيه حتى ينضج، مع إزالة الرغوة.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقشر الجزر ويُبشر ويُقلى كل شيء في مقلاة بزيت عباد الشمس.
- تقشر الطماطم وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
- أضف إلى البصل والجزر.
- نقطع الفطر المخلل ونضيفه إلى الخضار. يقلى معًا لمدة 5 دقائق.
- قطع المخللات إلى شرائح وأضفها إلى القلي.
- بمجرد أن ينضج اللحم، صفي المرق، وقطعي اللحم، وأضيفي الشعير وما تبقى من تتبيلة الفطر والخضروات المقلية مع الفطر إلى المرق.
- ينضج كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- أغلق الغطاء واتركه يتشرب.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة القليل من الثوم المفروم إلى الحساء، وتزيين الأعشاب والفطر الكامل بالعسل.
شوربة مشروم بالعسل متبلة مع الكريمة
يشتهر هذا الحساء بقوامه الرقيق. لإعداده سوف تحتاج:
- فطر مخلل - 200 جم؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- بصل - 1 رأس؛
- كريم – 200 مل؛
- زبدة – 60 جم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- الخضر - حسب الذوق.
تحضير:
- يُصفى التتبيلة من فطر العسل ويُقطع إلى مكعبات. اترك بضع نسخ كاملة للزينة.
- يُغلى الماء ويُضاف الملح ويُضاف البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
- يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا.
- أضف فطر العسل المفروم إلى البصل.
- بمجرد أن تنضج البطاطس، أضف الفطر المقلي إليها. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم نرفعه عن النار ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
- يوضع على نار خفيفة ويضاف الكريما ويقلب ويترك حتى يغلي.
- ثم قم بالطهي لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ الموقد.
سوف تحصل على حساء هريس بالكريمة.
محتوى السعرات الحرارية من حساء الفطر المخلل بالعسل
إذا استنتجت متوسط قيمة السعرات الحرارية لحساء الفطر المخلل بالعسل، فستحصل على ما يلي:
- البروتينات – 0.8 غرام؛
- الدهون – 0.5 غرام؛
- الكربوهيدرات - 4.2 غرام؛
- محتوى السعرات الحرارية – 23.6 سعرة حرارية.
خاتمة
يحب جميع الطهاة حول العالم تحضير حساء الفطر المخلل، لأن الفطر مشهور بخصائصه المفيدة. إنها جيدة بأي شكل من الأشكال: طازجة ومملحة ومخللة ومجففة ومجمدة. من السهل جدًا تحضيرها في المنزل. لا يتم تقدير قيمة الفطر في الطهي فحسب، بل أيضًا في الطب لخصائصه المضادة للفيروسات. يساعد فطر العسل في علاج الأورام الخبيثة والأمراض المعوية. تحتوي الثمار على الكثير من اليود والبوتاسيوم، ويمكن أن تنافس الأسماك في كمية الفوسفور.
