محتوى
يعد حساء الفطر من أشهر الأطباق الأولى. يمكن تحضيره باستخدام منتجات ومكونات مختلفة. يعد حساء المظلة خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يحبون هذا الفطر. لجعل الطبق مغذيًا ولذيذًا، يجب أن تتعرف على القواعد الأساسية لأساليب المعالجة والطهي.
تحضير الفطر المظلي لعمل الحساء
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى معرفة الفطر المناسب للحساء. من الأفضل استخدام العينات الطازجة، ولكن يمكنك استخدام المستحضرات المجمدة أو المجففة.
يجب شراء الفطر الطازج في موسم الصيف. يوصى باختيار عينات سليمة دون عيوب أو أضرار ملحوظة. حقيقة أن الفطر جيد تشير أيضًا إلى عدم وجود رائحة كريهة حادة. وكقاعدة عامة، يتم أخذ عينات كبيرة يصل ارتفاعها إلى 30 سم.
قبل الطهي، تحتاج إلى فصل السيقان والقبعات. لا يستخدم الجزء السفلي للأطباق لأنه صلب للغاية. يجب نقع القبعات في الماء وتنظيفها من الأوساخ باستخدام إسفنجة أو فرشاة ناعمة. ثم يوصى بغليها في الماء المغلي لمدة 8-10 دقائق، وبعد ذلك يتم استخدامها كأحد مكونات الدورات الأولى.
كيف لطهي حساء الفطر المظلي
هناك العديد من الوصفات البسيطة لحساء الفطر المصنوع من المظلات. لذلك، يتمتع الجميع بفرصة اختيار وإعداد طبق يناسب تفضيلاتهم ورغباتهم الفردية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن تحضيره ليس فقط من أجسام الفاكهة الطازجة، ولكن أيضًا من المستحضرات المجمدة أو المجففة.
كيفية صنع الحساء من الفطر المظلي المجفف
هذه وصفة بسيطة تسمح لك بطهي حساء لذيذ من المكونات المتاحة. والنتيجة هي طبق أول ذو طعم ورائحة غنية.
مكونات:
- مظلات مجففة – 100 جم؛
- بصل - 1 رأس؛
- الجزر - 1 جراب؛
- البطاطس - 3-4 قطع متوسطة الحجم؛
- زيت نباتي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل الأسود وورق الغار والأعشاب - حسب الرغبة.
رائحة الفطر الطازج لطيفة عند كسر الغطاء، تذكرنا بالجوز
خطوات الطبخ:
- يُقلى الجزر والبصل المفروم في مقلاة بالزيت النباتي.
- أخرج المقلاة من الموقد واتركها جانباً.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى مكعبات.
- طحن أجسام الفاكهة المجففة.
- امزجي المرق المتبقي مع 2 لتر من الماء المغلي العادي، ضعيه على الموقد واتركيه حتى يغلي.
- أضف المظلات واطهيها لمدة 15 دقيقة.
- أضف البطاطس المقطعة.
- بعد 10-15 دقيقة، عندما تنضج البطاطس، أضيفي القلي.
- يُضاف الملح ويُضاف البهارات ويُطهى لمدة 5-7 دقائق.
من الأفضل ترك الطبق النهائي لمدة 30-40 دقيقة. بعد ذلك، سيبقى ساخنا، لكنه سيصبح أكثر ثراء. يتم تقديمه في أطباق عميقة مع الأعشاب.
يمكنك استخدام وصفة إضافية:
كيفية صنع الحساء من المظلات المجمدة
الطبق المصنوع من أجسام الفاكهة المجمدة ليس أقل طعمًا من الأطباق الطازجة. من المؤكد أن هذه الوصفة ستسعدك ببساطتها وطعمها الممتاز.
مكونات:
- ماء – 2 لتر؛
- مظلات مجمدة - 150 جم؛
- الجزر والبصل - 1 قطعة؛
- البطاطس - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة؛
- الشبت المجفف - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى وضع وعاء من الماء على الموقد ووضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الصلصة.
يمكن تحضير الحساء من المظلات المجمدة والطازجة
مراحل:
- قم بإذابة قطعة العمل واغسل الأجسام المثمرة جيدًا بالماء واتركها حتى تجف.
- يقلى الجزر والبصل المفروم في الزيت النباتي.
- أضيفي أجسام الفاكهة المقطعة واقلي المكونات معًا حتى يتبخر السائل الزائد.
- تُضاف الصلصة إلى البطاطس وتُطهى معًا لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الشبت الجاف والملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج جيدًا.
يوصى بتقديم الحساء الجاهز ساخنًا مباشرة بعد الطهي. يمكن تقديمه مع الكريمة الحامضة أو صلصة الثوم.
كيفية صنع الحساء من المظلات الطازجة
لتحضير حساء الفطر المظلي، عليك غليه أولاً. تخضع القبعات الكاملة للمعالجة الحرارية. يجب تقطيعها بعد طهيها وتصريف السائل منها.
مكونات:
- مظلات – 0.5 كجم؛
- البطاطس - 6-7 قطع؛
- بصل - 2 رأس كبير؛
- الجزر - 1 قطعة؛
- ماء – 3 لتر؛
- الملح والبهارات والأعشاب - حسب الرغبة.
عند تحضير هذا الطبق أستخدم قبعات الفطر فقط.
تحضير:
- يقطع الفطر والبصل ويبشر الجزر ويقلى معًا بالزيت.
- قشري البطاطس وقطعيها واغسليها وأضيفي الماء وضعيها على الموقد.
- يُغلى المزيج ويُضاف القلي.
- اطهي المكونات معًا لمدة 20 دقيقة.
- الملح، إضافة البهارات والأعشاب.
ويجب تقديم الحساء مباشرة بعد نضجه. إذا تركته لفترة طويلة، يمكن للفطر أن يمتص السائل، مما يجعله سميكًا جدًا.
وصفات حساء المظلة
هناك العديد من الخيارات للدورات الأولى بالمظلات. على سبيل المثال، يمكنك تحضير حساء كريمي لذيذ مع إضافة الكريمة.
سوف تحتاج:
- البطاطس - 6-7 قطع؛
- مظلات طازجة – 300 جم؛
- بصل - 1 رأس؛
- كريم – 200 مل؛
- زبدة – 20 جم؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
من الضروري تقشير البطاطس وتقطيعها وغليها. في هذا الوقت، يُقلى البصل والفطر المفروم جيدًا في مقلاة. يتم إضافتها إلى البطاطس وطهيها معًا مع التحريك بانتظام. عندما تصبح المكونات جاهزة، يمكنك تحضير حساء الكريمة.
مراحل:
- صب المرق في وعاء منفصل.
- امزج المكونات المسلوقة مع الخلاط.
- أضيفي المرق واخفقي مرة أخرى حتى تحصلي على القوام المطلوب.
- ضعي الخليط على الموقد وأضيفي الملح والبهارات والكريمة.
قبل التقديم، يمكن تزيين الحساء بالأعشاب
يجب أن تكون النتيجة كتلة كريمية متجانسة. قبل التقديم، تزيين بالأعشاب.
وصفة شعبية أخرى تتضمن استخدام الجبن. اتضح أنه طبق مرضي للغاية وذو مذاق غني.
مكونات:
- مظلات – 300 جم؛
- البطاطس – 300 غرام؛
- فيليه الدجاج - 200 غرام؛
- بصل - 1 رأس؛
- الجبن المطبوخ - 120 غرام؛
- زبدة – 20 جم؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة.
لكي لا يصبح الحساء سميكًا جدًا، قدميه ساخنًا فقط.
خطوات الطبخ:
- نقطع الفيليه ونضيف 1.5 لتر من الماء ونتركه حتى يغلي ويطهى لمدة 20 دقيقة.
- أثناء طهي الدجاج، قومي بتقشير وتقطيع البصل والبطاطس والفطر.
- يقلى البصل في مقلاة ويضاف الأجسام المثمرة ويطهى حتى يتبخر السائل.
- ضعي البطاطس في مرق مغلي.
- أدخل التحميص في التكوين.
- طهي لمدة 10-12 دقيقة.
- ابشر الجبن المطبوخ وأضفه إلى الخليط وحركه حتى يذوب تمامًا.
- الملح وإضافة البهارات.
يُقدم الحساء ساخنًا فقط، أما عندما يُقدم باردًا فإنه يثخن ويفقد مذاقه. عند التقديم، يمكنك رش مع المفرقعات.
يمكن تحضير حساء فاتح للشهية في طباخ بطيء. سيساعد هذا الجهاز في تقليل الوقت المستغرق في الطهي.
مكونات:
- مظلات مجففة - 50 جم؛
- البطاطس - 5 قطع؛
- بصل - 1 رأس؛
- جزر متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 1.5 لتر.
يحتوي الفطر على الكثير من الألياف والبروتينات والدهون والكربوهيدرات
طريقة طهو:
- يقطع البصل والجزر ويطهى لمدة 5-8 دقائق في وضع "الخبز".
- أضف أجسام الفاكهة المنقوعة والبطاطس المفرومة.
- نسكب الماء فوق المكونات ونضيف الزيت النباتي والملح والبهارات حسب الرغبة.
- أغلق وعاء الطهي المتعدد واطبخه في وضع "الحساء" لمدة ساعة ونصف.
الطبق تبين غنية ولذيذة. وفي الوقت نفسه، فإنه يحتفظ بجميع المواد المفيدة من المكونات.
محتوى السعرات الحرارية من الحساء مع المظلات
القيمة الغذائية تعتمد على التكوين. يحتوي المرق العادي مع المظلات والخضروات على حوالي 90 سعرة حرارية لكل 100 جرام، وإذا تم تحضيره مع إضافة شرائح الدجاج أو الجبن المطبوخ، فإن محتوى السعرات الحرارية يتراوح بين 160-180 سعرة حرارية. هنا يجب عليك أيضًا أن تأخذ في الاعتبار الأجسام المثمرة التي تم استخدامها للطبق. الجافة والمجمدة تحتوي على سعرات حرارية أقل من الطازجة.
خاتمة
حساء المظلة هو طبق لذيذ سيقدره بالتأكيد كل محبي الفطر. يمكن تحضيره من أجسام الفاكهة الطازجة أو المجففة أو المجمدة. يحتوي الحساء على الحد الأدنى من المكونات، لذلك فهو سهل التحضير. تتناسب مجموعة متنوعة من المكونات بشكل جيد مع المظلات، حتى تتمكن من تحضير أنواع مختلفة من الحساء حسب تقديرك الخاص.
