محتوى
حساء أوبابكا عطري وشهي للغاية. سيكون منافسًا جيدًا لحساء الملفوف والبورشت والأوكروشكا. الأوبابكي هو فطر لذيذ ينمو في إقليم بريمورسكي والقوقاز.
كم من الوقت لطهي obabki للحساء
يُقلى الفطر الطازج مع البصل قبل إضافته إلى المرق
تعتمد مدة المعالجة الحرارية على نوع الباذنجان - يمكن تجفيفه أو طازجًا أو تجميده. تُسلق المجففة لمدة ساعة تقريبًا، ثم تُقطع إلى قطع صغيرة أو متوسطة، وتُقلى الطازجة والمجمدة أولاً مع البصل، ثم تُسلق حتى تصبح البطاطس جاهزة.
كيفية صنع حساء الفطر من الفطر
بالإضافة إلى الفطر، تضاف البطاطس إلى الحساء. يتم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح بأحجام عشوائية. في بعض الأحيان هذا هو المكان الذي ينتهي فيه التحضير الأولي. ولكن هناك وصفات أصلية يتم فيها قلي البطاطس مسبقًا في مقلاة لإضافة طعم خاص أو عدم إضافتها على الإطلاق. يضاف الجزر أيضًا إلى الحساء. يتم بشرها على مبشرة ناعمة أو تقطيعها إلى قطع أو قطع النجوم والتروس بحيث لا يكون الطبق لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا.
يستخدم البصل أو الكراث. هذا الأخير لديه رائحة أقوى وممتعة. يُفرم البصل جيدًا ويُقلى في الخضار أو الزبدة، وأحيانًا في خليط من الاثنين معًا. عندما يتحول المنتج إلى اللون الذهبي، أضف الفطر. يُتبل قلي البصل والفطر بالملح والفلفل لتعزيز المذاق اللطيف.
من الطازج
تحتوي البذور الطازجة على لب لحمي كثيف وممتع المذاق. وهي من الأنواع الصالحة للأكل ولا تتطلب طهيًا طويلًا. في أغلب الأحيان، يقوم جامعو الفطر ذوو الخبرة بقليها طازجة ثم إضافتها إلى الحساء.
من المجففة
يُسكب الأوبابكي المجفف أولاً بالماء المغلي لبضع دقائق، حتى ينضج بشكل أسرع، خاصة إذا تم تقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم يطهى لمدة 30-40 دقيقة. على نار هادئة. يتم ترشيح مرق الفطر النهائي من خلال منخل. يُغسل الفطر المسلوق تحت الماء الجاري لإزالة الرمال ويترك حتى يجف على منخل أو في مصفاة. يُترك المرق ليبرد، وسوف يستقر الرمل في القاع ويمكن إزالته عن طريق تصريف السائل النظيف العلوي في المقلاة.
من التجمد
يتم تجميد الأوبابكي طازجًا ومسلوقًا. ليس عليك تذويبه قبل إضافته إلى المرق. استخدمي الجزء بأكمله مرة واحدة؛ لا يمكن إعادة تجميد الفطر.
وصفات حساء أوبابوك
أساس حساء الفطر اللذيذ هو مرق جيد، عليك أن تكون حذرا عند إعداده. من أجل الشبع والسمك، يتم إضافة المعكرونة في بعض الأحيان.
حساء هريس من أوبابكوف
يستخدم حساء الفطر المهروس في التغذية الغذائية
تتطلب هذه الوصفة فطرًا مسلوقًا ومجمدًا. بالنسبة للتوابل، تعمل أعشاب بروفانس أو الطرخون والبهارات المطحونة بشكل جيد. منتجات:
- بصل - 1 قطعة؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- أوبابكي - حاوية بحجم 0.5 لتر؛
- كريم – 150 مل؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- الملح والبهارات - حسب ذوقك؛
- ماء – 1.5 لتر؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- خبز التوست – 300 جم
تحضير:
- يقلى البصل في مقلاة، وعندما يذبل أضيفي إليه الجزر. تقلى على نار خفيفة، مغطاة، لمدة 10 دقائق.
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات.
- يضاف الفطر المذاب إلى الجزر والبصل. اتركيه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 10 دقائق.
- عندما يغلي الماء، أضيفي إليه البطاطس. بمجرد أن يصبح طريًا، أطفئي النار.
- يتم نقل الحبوب المطحونة بملعقة مثقوبة إلى وعاء آخر لطحنها بالخلاط.
- بعد الطحن، تعاد المحتويات إلى المقلاة، وتضاف البهارات والكريمة، وتوضع على النار حتى تغلي. عندما تظهر الفقاعات الأولى على السطح، أطفئ النار.
عند التقديم، يتم تزيين الحساء بالشبت الطازج والخبز المحمص المقلي بالزبدة.
شوربة الفطر المصنوعة من الفطر الطازج
يمكن تحضير حساء الفطر مع البطاطس والمعكرونة
يمكن طهي طبق الفطر اللذيذ والمرضي هذا على نار المخيم أو في المنزل في المطبخ.
تحضير:
- ثمار الغابة - 500 غرام؛
- البطاطس – 5 قطع؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر. ;
- بصل - 1 قطعة؛
- المعكرونة - 100 غرام؛
- زيت نباتي – 50 مل؛
- بهارات وملح - حسب الحاجة؛
- الماء – 5 لتر.
تحضير:
- نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات.
- يقطع الخضراوت. أولاً، اقلي البصل في الزيت، ثم أضيفي إليه الجزر وملحه قليلاً. التحريك، والحفاظ على النار لمدة 10 دقائق.
- توضع البطاطس وأوراق الغار وحبوب الفلفل في الماء المغلي.
- يضاف البصل المغسول والمفروم إلى الجزر والبصل. يقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- يُضاف الفطر المقلي وحفنتان من المعكرونة والأعشاب المفرومة إلى البطاطس في قدر. اطبخ كل شيء معًا لمدة خمس دقائق.
الحساء النهائي له طعم غني وممتع للغاية. عند التقديم، يمكنك إضافة 2 ملعقة كبيرة إلى الطبق. ل. الكريمة الحامضة.
يوشكا مصنوع من البذور المجففة
يتم تحضير حساء الفطر من الأوبابكي مع القشدة الحامضة في منطقة الكاربات
لا يوجد بطاطس أو حبوب أو معكرونة في هذا الحساء - فقط الكرنب والجزر مع البصل، ولكن الطبق غني ومرضي.
منتجات:
- فطر مجفف - 50 جم؛
- ماء – 4 لتر؛
- الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 2 قطعة؛
- زبدة - 50 جم؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- القشدة الحامضة - 100 غرام؛
- دقيق - 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الملح والبهارات - حسب الحاجة.
تحضير:
- يُسكب الفطر الجاف بالماء ويترك في قدر مغطى لمدة 15 دقيقة. ثم يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبا.
- صفي المرق النهائي من خلال منخل واترك الفطر المسلوق ليبرد.
- يُبشر الجزر على مبشرة ناعمة ويوضع في مقلاة مع المرق. أضف الملح إلى الحساء حسب الرغبة، وأضف ورقتين من ورق الغار والفلفل الأسود المطحون.
- يُقشر البصل الصغير ويُقطع جيدًا ويوضع في مقلاة ساخنة بالزبدة. قليل من الفلفل والملح.
- يقلى البصل حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً، مع إضافة الزيت النباتي أثناء العملية. نقل إلى لوحة.
- نقطع الأوبابكي جيدًا.
- يقلى الدقيق في الزبدة في مقلاة. يجب أن تغميق. خففي النار حتى لا يحترق الزيت.
- عندما يتحول الدقيق إلى اللون البني قليلاً، يتبل بالكريمة الحامضة. اتركيه على النار لمدة دقيقة واحدة، مع التحريك جيدًا، ثم أطفئي النار.
- يُسكب مرق الفطر من المقلاة إلى خليط الدقيق باستخدام مغرفة ويُقلب جيدًا بالمضرب. عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة، اسكبيها في المقلاة مع الحساء المتبقي.
- أضف الآن البصل المقلي والفلفل المفروم إلى المرق واشعل النار فيه. عندما تبدأ عملية الغليان، أطفئ النار، يصبح اليوشكا جاهزًا.
لا تحتاج إلى رش هذا الحساء بالأعشاب، فلا تشعر بأي دقيق فيه على الإطلاق، فقد اتضح أنه خفيف وجميل وعطري.
خاتمة
حساء أوبابوك عطري ولذيذ للغاية.يمكنك حصاد الفطر في الخريف عن طريق جمعه في الغابة ثم طهي المرق الغني لمدة عام كامل. يُباع أيضًا الفطر البري المجفف والمجمد في المتاجر.
