محتوى
تحظى وصفات تحضير أنواع مختلفة من الفطر بشعبية كبيرة دائمًا. تجذب الدورات الأولى الذواقة برائحتها الفطرية الفريدة. هذه الأخيرة مطلوبة بسبب هيكلها وقدرتها على الجمع بين المنتجات المختلفة. يعد حساء شانتيريل بالجبن من أشهر الوصفات لهذا النوع من الفطر.
أسرار صنع الحساء مع الشانتيريل والجبن
وفقا للعديد من الطهاة، تعتبر Chanterelles مثالية لإعداد أطباق الفطر المختلفة. مزاياها الرئيسية:
- يمكن تخزينها على رف الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام، في انتظار المعالجة؛
- ليست دودة.
- لا تتطلب معالجة طويلة قبل الطهي
يتم تنظيف المواد الخام مسبقًا من الحطام، وسكبها في الماء البارد، وغسلها. من أجل الغليان، يتم تقطيع الفطر إلى قطع، ولتزيين الطبق، تُترك عدة عينات صغيرة كاملة.
يعتبر الفطر والجبن المذاب مزيجًا من النكهات المربحة للجانبين. يكمل المكون الكريمي نكهة الفطر الفريدة.
يتم تناول الجبن للوجبات الأولى لكل وجبة، وغالبا ما يتم استخدام الجبن المطبوخ: إنه مناسب تماما لإعداد حساء كريم مع Chanterelles.
وصفات حساء الجبن شانتيريل
هناك عدة خيارات لإعداد الطبق الأول من الجبن. يعتمد الاختيار على التفضيلات الفردية، فضلا عن توفر المكونات اللازمة. غالبًا ما يتم طهي حساء الفطر في مرق مصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم.
وصفة بسيطة لحساء شانتيريل والجبن المذاب
في صور الطهي، تبدو الوصفة الكلاسيكية لحساء الجبن شانتيريل جذابة بشكل خاص. ويكتمل الظل البرتقالي المشرق للفطر بألوان كريمية.
يتضمن الخيار التقليدي استخدام القلي، بالإضافة إلى إضافة القوالب المنصهرة في المرحلة الأخيرة من الطهي. المكونات الرئيسية:
- الجزر والبصل والبطاطس - 1 جهاز كمبيوتر؛
- قبعات وأرجل مسلوقة - 300 جم؛
- الجبن المطبوخ - حوالي 100 - 150 جم؛
- الزيت النباتي والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة.
يُقطع البصل والجزر جيدًا، ثم يُقلى في الزيت الساخن. يُسكب الفطر المسلوق والبطاطس المقلية والبطاطس المفرومة بشكل عشوائي بالماء الساخن وتُطهى حتى تصبح طرية. في المرحلة الأخيرة، تضاف شرائح رقيقة من الجبن. بمجرد أن يصبح الطعام جاهزًا، قم بتغطية المقلاة بغطاء ثم اتركها لتخمر. عند التقديم، أضف الخضر
حساء الجبن مع الدجاج والشانتيريل
وصفة حساء الدجاج الكريمي مع الشانتيريل وإضافة الجبن الذائب تتضمن الطهي في مرق الدجاج.مقابل 300 - 400 جرام من الأجسام الثمرية المسلوقة، خذ صدر دجاج واحد، 2 لتر من الماء، 1 ورقة غار.
يتم غلي المرق مسبقًا، ويتم إخراج اللحم وتقطيعه إلى قطع صغيرة، ثم يتم إضافة الشانتيريل المسلوقة والقلي والجبن المطبوخ. قبل التقديم، ضع اللحم في أجزاء على الأطباق. أضف الشبت المفروم جيدًا إلى كل حصة.
هناك خيار آخر لصنع حساء الدجاج بالفطر. يتم تمرير اللحم الذي تم استخدامه لطهي المرق عبر مفرمة اللحم. أضف إلى اللحم المفروم الناتج 1-2 بيضة سمان وبعض البسكويت الأبيض. امزج كل شيء جيدًا. يتم فصل القطع الصغيرة عن الكتلة وتشكيلها على شكل كرة ثم غمسها في المرق المغلي. اسلقي كرات اللحم لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الجبن المطبوخ وأطفئي الموقد. نتركها لتتخمر حتى تمتص جميع المكونات نكهات بعضها البعض.
شوربة شانتيريل مجمدة بالجبن
لا يمكن تحضير حساء الفطر الطازج إلا عندما يكون موسم الفطر على قدم وساق. خلال موسم البرد، عندما يكون من المهم بشكل خاص إعداد الأطباق الأولى الساخنة، يتم استخدام الفطر المجمد. يتم تركهم في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 - 40 دقيقة. يتم تصريف المياه الناتجة. ثم يتم غلي المنتج إذا لم يتم إجراء معالجة حرارية أولية. ثم يبدأون في الطهي.
تُمزج الأغطية والسيقان مع البصل المقلي والجزر وتوضع في الماء المغلي. بعد 15 دقيقة. أثناء الطهي، أضيفي الجبن المطبوخ المفروم واستمري في إبقاء الخليط على النار حتى يلين.يقدم مع الخضر والخبز المحمص.
وصفة لحساء الفطر شانتيريل مع الجبن في طباخ بطيء
يمكن تحضير حساء لذيذ مع الجبن من شانتيريل الطازجة باستخدام أدوات المطبخ. يقلل جهاز الطهي المتعدد من الجهد المطلوب ويبسط عملية الطهي.
مقابل 200 جرام من الأجسام المثمرة تأخذ 1.5 لتر من الماء. يُسكب الفطر المُجهز بالماء ويُترك في وعاء الطهي المتعدد لمدة ساعة في وضع "الحساء". ثم افتح الغطاء وأضف 1 شريحة بطاطس وبصل مبشور وجزر. أغلق الغطاء واتركه لمدة 20 دقيقة. في وضع "التبريد". ثم تضاف كتل الجبن المطبوخ وتغلي لمدة 20 دقيقة أخرى.
قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد واتركه يخمر. لإضافة التوابل، اخلطي 2-3 فصوص من الثوم المهروس مع البهارات وتبلي الطبق. عند التقديم استخدمي البقدونس أو الشبت.
يمكنك تعلم كيفية تحضير حساء الشانتيريل الخفيف من وصفة الفيديو:
محتوى السعرات الحرارية من حساء الفطر شانتيريل مع الجبن
يعتمد حساب محتوى السعرات الحرارية في الطبق على كمية الزبدة ومحتوى الدهون في الجبن المختار. وصفة تقليدية تستخدم 300 جرام من الفطر و 100 جرام من الجبن المطبوخ المنتج باستخدام التكنولوجيا الكلاسيكية تساوي 60 سعرة حرارية. لا يتميز هذا الطبق بقيمة طاقة عالية، لكنه يحتوي على مركب فيتامين ومعادن مفيد.
خاتمة
شوربة الشانتيريل بالجبنة طبق لذيذ ومتكامل ذو قيمة غذائية وطعم فطر رائع. وفقا لخبراء الطهي، يمكن إعداد هذه الوصفة بنجاح حتى من قبل ربات البيوت المبتدئين.
