محتوى
- 1 كيف لطهي حساء الفطر بورسيني مع البطاطس
- 2 وصفات حساء فطر بورسيني مع البطاطس
- 2.1 وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني مع البطاطس
- 2.2 الوصفة الكلاسيكية لشوربة فطر بورسيني مع البطاطس
- 2.3 حساء الحليب مع فطر بورسيني والبطاطس
- 2.4 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والكريمة
- 2.5 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والمعكرونة
- 2.6 حساء فطر بورسيني مع البطاطس في طباخ بطيء
- 2.7 شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والفاصوليا
- 3 محتوى السعرات الحرارية من حساء فطر بورسيني مع البطاطس
- 4 خاتمة
يمكن لفطر البورسيني أن ينافس اللحوم من حيث القيمة الغذائية. ولا يمكن مقارنة رائحته بأي منتج آخر. حساء فطر بورسيني الجاف مع البطاطس طبق لذيذ وسهل التحضير. ليس فقط فطر بورسيني الطازج ، ولكن أيضًا فطر بورسيني المجمد والمجفف مناسب له.
كيف لطهي حساء الفطر بورسيني مع البطاطس
لجعل الحساء لذيذًا وغنيًا، يجب غلي المكون الرئيسي بشكل صحيح. يمكنك التحقق من الاستعداد على النحو التالي: إذا بدأ الفطر في الغرق في قاع الطبق أثناء الطهي، فيمكنك إزالته من النار أو إضافة المكونات المتبقية.
قبل الطهي، يجب أن تكون المواد الخام مملوءة جيدا بالماء. يُترك الفطر الطازج لمدة ربع ساعة، ويترك الفطر المجفف لبضع ساعات. يمكن نقع الفطر المجفف ليس فقط في الماء، ولكن أيضًا في الحليب.
حساء الفطر طبق نبيل. لا يحتاج إلى توابل، لأن البهارات تبرز الطعم الرقيق. ولكن عند التقديم، يمكنك تزيين الأعشاب الطازجة ورش الخبز المحمص.
شوربة فطر بورسيني طازج مع البطاطس
فطر بورسيني ليس لذيذًا فحسب، بل صحي أيضًا. إنه "حصالة" فريدة من نوعها من الفيتامينات A وE وB وD. ويطلق عليه جامعو الفطر ذوو المعرفة اسم "الجدول الدوري" لتركيبته الغنية بالعناصر الدقيقة. لا يتم تدمير معظمها أثناء المعالجة وتبقى بعد الطهي.
شوربة فطر بورسيني مجفف مع البطاطس
تتجلى صفات الذوق والرائحة لفطر بورسيني بالكامل في شكله المجفف، وتكشف عن نفسها في مغلي قوي وغني. خطوة مهمة في تحضير أي طبق من فطر بورسيني المجفف هي النقع. في بعض الأحيان تستخدم ربات البيوت الماء الساخن لهذا الغرض وتترك المواد الخام فيه لمدة نصف ساعة. ولكن إذا لم يكن هناك نقص في الوقت، يتم ملء الأجسام الثمرية بالماء البارد ووضعها في وعاء محكم الغلق طوال الليل. هذه هي الطريقة التي يعطي بها فطر بورسيني نكهته الكاملة.
شوربة فطر بورسيني مجمدة مع البطاطس
يعتبر حساء الفطر المصنوع من البوليطس المجمد المطبوخ في الماء غذائيًا. حتى أنه مدرج في قائمة العلاج. يمكنك استخدام مرق السمك والدجاج واللحوم. يتم تقديمه ساخنًا مع الخبز المقرمش بالإضافة إلى الكريمة أو الكريمة الحامضة السميكة محلية الصنع.
وصفات حساء فطر بورسيني مع البطاطس
تم تحضير يخنة بسيطة من فطر بورسيني في مرق اللحم أو اليخنة الخالية من اللحم منذ العصور القديمة. من بين العدد الهائل من الوصفات، يمكنك اختيار الوصفات التي تناسب الموسم وذوقك الشخصي.
وصفة بسيطة لشوربة فطر بورسيني مع البطاطس
يتم تحضيرها بدون قلي المكونات. لا يمكنك تناول فطر بورسيني فحسب، بل يمكنك أيضًا تناول أي فطر آخر. سوف تحتاج:
- فطر بورسيني طازج – 500 جم؛
- البطاطس - 600 غرام؛
- بصل - رأس؛
- جزر - 100 غرام؛
- التوابل: الفلفل، الملح، ورق الغار.
كيفية التحضير:
- تُقطع الأجسام المثمرة وتُغمس في الماء المغلي وتُغلى لمدة 20 دقيقة.
- تُقطع البطاطس إلى مكعبات أو ألواح وتُنقل إلى فطر بورسيني المُجهز وتُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى.
- تُضاف الخضار المفرومة جيدًا وتُطهى حتى تصبح البطاطس جاهزة.
- في المرحلة النهائية، الموسم مع ورقة الغار. تتم إزالته من الحساء النهائي.
الوصفة الكلاسيكية لشوربة فطر بورسيني مع البطاطس
للحصول على وصفة حساء البطاطس التقليدية ستحتاج:
- فطر بورسيني (طازج) - 300 جم؛
- البطاطس – 400 غرام؛
- البصل - 100 غرام؛
- جزر - 100 غرام؛
- زبدة - 30 جم؛
- زيت الزيتون – 30 جم؛
- أعشاب طازجة؛
- ملح فلفل.
خطوات الطبخ:
- يُقطع فطر بورسيني المغسول إلى قطع متوسطة الحجم.
- يتم تقطيع البطاطس المقشرة إلى مكعبات والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- صر الجزر على مبشرة خشنة.
- يُسكب فطر البوليطس مع 1.5 لتر من الماء ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان، خففي النار. عندما تغرق البوليطس في قاع المقلاة، قم بإيقاف تشغيلها.
- يُسكب مرق الفطر في وعاء منفصل، وتُترك الأجسام المثمرة حتى تجف وتبرد.
- المرق مملح ومتبل ومغطى بالبطاطس ويوضع على الموقد.
- ويقلى فطر بورسيني بالزبدة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- في نفس الوقت، يقلى البصل والجزر.
- يضاف كل شيء إلى مرق الفطر مع البطاطس عندما تكون جاهزة تقريبًا.تغلي لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُتبل الحساء بالأعشاب الطازجة ويُرفع عن النار. أعط ربع ساعة أخرى للتخمير.
حساء الحليب مع فطر بورسيني والبطاطس
السر الرئيسي للطهي هو الطهي على نار خفيفة جدًا على الموقد أو في الفرن. المكونات المطلوبة:
- فطر بورسيني - 4-5 حفنة؛
- البطاطس - 2-3 درنات صغيرة؛
- حليب - 1 لتر؛
- الخضر (البقدونس)؛
- ملح.
كيف تطبخ:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى قطع متوسطة.
- غلي الحليب مع إضافة الملح إليه.
- تُضاف الخضروات الجذرية وتُطهى مع التحريك حتى تنضج.
- اصنعي هريسًا من البطاطس والحليب واخلطيهما جيدًا.
- اغسل فطر البوليطس وقطعه وأضفه إلى خليط المهروس والحليب.
- ضعيها في الفرن لمدة 30-40 دقيقة. الحفاظ على درجة الحرارة 180 °ج- يمكنك أن تنضج على الموقد على نار خفيفة جداً.
- يرش مع البقدونس قبل التقديم.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والكريمة
هذا الطبق الموسمي لذيذ بشكل لا يصدق. والقشدة تعطيها طعمًا رقيقًا. للتحضير خذ:
- فطر بورسيني – 250 جم؛
- البطاطس - 2 درنات؛
- كريمة ثقيلة - 100 مل؛
- بصل - رأس؛
- زبدة - 100 غرام؛
- الشبت.
- الفلفل والملح؛
- الماء – 800 مل.
خطوات الطبخ:
- يُقطع فطر بورسيني المقشر والمغسول إلى قطع متوسطة الحجم ويُغمس في ماء بارد مملح ويُغلى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ضع فطر البوليتوس النهائي في مصفاة. يُسكب المرق في وعاء منفصل.
- البصل المفروم مقلي بالزيت. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى.
- تُسكب البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مرق الفطر. يتم تصفيته أولاً. اسلقي البطاطس حتى تنضج. استنزاف في مصفاة. لا يسكب المرق.
- تضاف البطاطس إلى البصل والفطر، ويتم سحق هذا الخليط بالخلاط.
- يتم تسخين الكريمة وإضافتها إلى المهروس في أجزاء صغيرة مع الخلط جيدًا. افعل نفس الشيء مع مرق الفطر.
- الحساء جاهز تقريبًا. يتم تسخينه على الموقد، بالكاد يصل إلى درجة الغليان، حتى لا يتخثر الكريم. يرش بالشبت المفروم.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والمعكرونة
المعكرونة تجعل الطبق ممتلئًا جدًا. يمكن استبدال البوليطس الطازج بالمجمد، مما يجعل الوصفة عالمية.
لذلك سوف تحتاج:
- فطر بورسيني – 250 جم؛
- مرق الفطر - 800 مل؛
- المعكرونة (الشعيرية أو الشعرية) - 100 غرام؛
- كريم – 50 مل؛
- بصل - نصف رأس؛
- القرنفل والثوم؛
- زبدة – 25 جم؛
- ملح فلفل.
كيف تطبخ:
- يُقطع الثوم والبصل ويُقلى بالزبدة.
- يُضاف فطر البوليطس المفروم ويُقلى معًا لمدة 10 دقائق.
- تحضير مرق الفطر. أضفه إلى الفطر واطهيه لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج الفطر.
- بشكل منفصل، تسلق المعكرونة في الماء المملح.
- صب الكريم ببطء في المقلاة.
- تُنقل المعكرونة وتُملح وتُتبل بالفلفل.
- امزج كل شيء واتركه على النار لبضع دقائق أخرى تحت الغطاء.
- تؤكل ساخنة.
حساء فطر بورسيني مع البطاطس في طباخ بطيء
حساء الفطر في طباخ بطيء واضح ومرضي للغاية. فطر بورسيني الطازج والمجفف والمجمد والمملح والمخلل مناسب لها. مكونات أخرى:
- جزرة؛
- مصباح؛
- البطاطس - 3 قطع؛
- زيت القلي
- حفنة من الشبت
- ورق الغار
- ملح.
كيفية طبخ الحساء :
- يتم غسل وتنظيف وتقطيع فطر البوليطس.
- يُقطع البصل إلى شرائح ويُبشر الجزر.
- يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد على وضع "قلي الخضار". وقت التشغيل – 20 دقيقة.
- أضف أولاً فطر بورسيني. يتم قليها بالزيت لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضف الخضروات المتبقية.
- الملح والفلفل حسب الذوق.
- يتم تقطيع البطاطس إلى شرائح.
- عندما يشير الطباخ المتعدد إلى أن الخضروات جاهزة، يتم سكب البطاطس في الجهاز. صب 2 لتر من الماء في الأعلى.
- تم ضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الحساء" لمدة 60 دقيقة.
- يضاف الشبت المفروم إلى الطبق النهائي.
قبل التقديم، ضعي قطعة من الزبدة في طبق.
شوربة فطر بورسيني مع البطاطس والفاصوليا
الحساء سميك ومغذي للغاية. ويمكن تضمينه في النظام الغذائي النباتي وقائمة الصوم.
مكونات:
- بوليتوس - 500 جم؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- الفاصوليا (الجافة) – 100 غرام؛
- الشعير اللؤلؤي - 50 جم؛
- جزر - 100 غرام؛
- بصل - 100 جم؛
- ورق الغار
- الفلفل الحار.
- الفلفل؛
- ملح؛
- زيت القلي
- البصل الأخضر.
طريقة طهو:
- يُسلق فطر بورسيني المفروم ويُصفى ويُصفى المرق.
- يتم غلي الشعير اللؤلؤي أيضًا: يُغسل أولاً، ثم يُسكب بالماء البارد بنسبة 1:2، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
- تنقع الفاصوليا الجافة لمدة ساعتين وتُطهى على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة.
- يُقلى الجزر والبصل بالزيت حتى يتكرمل ويُنقل إلى قدر.
- أضيفي البطاطس المقشرة والمقطعة إلى مكعبات والفاصوليا المسلوقة.
- يُسكب مرق الفطر ويُضاف الفلفل الحار وورق الغار والملح.
- يُغلى المزيج ويُترك لمدة نصف ساعة أخرى اعتمادًا على ما إذا كانت البطاطس جاهزة أم لا.
- عند التقديم، يُزيّن الحساء بالبصل الأخضر ويُضاف إليه الكريمة الحامضة.
محتوى السعرات الحرارية من حساء فطر بورسيني مع البطاطس
تبلغ قيمة الطاقة (محتوى السعرات الحرارية) للمنتج لكل 100 جرام 50.9 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، فهو يشمل الألياف الغذائية والأحماض العضوية، والأحماض الدهنية غير المشبعة، وكذلك الفوسفور والصوديوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم واليود والكالسيوم والنحاس.
خاتمة
حساء فطر بورسيني الجاف مع البطاطس هو طبق تقليدي من المطبخ الروسي والأوروبي.يحبه خبراء الطهي لمذاقه الغني، فضلاً عن قدرة فطر البوليطس على الاحتفاظ بلونه وشكله الجميل عند تقطيعه ومعالجته. من الأفضل عدم خلط فطر البوليطس مع ممثلين آخرين لمملكة الفطر.
