محتوى
من السهل اتباع الوصفة الكلاسيكية لفطر الحليب المجمد، ولا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت. ومع ذلك، لتنويع القائمة وجعل الطبق أكثر ثراء وأكثر مغذية، يمكن طهي الحساء في مرق الدجاج أو إضافة نوع آخر من الفطر، على سبيل المثال، فطر العسل. يسمح لك فطر الحليب المجمد بإعداد الحساء في أي وقت من السنة، ومع ذلك، من المهم معرفة بعض التفاصيل الدقيقة لضمان أن يكون الطعام لذيذًا.
كيفية طبخ الفطر الجورجي من الفطر المجمد
يمكنك تحضير فطر الحليب من الفطر المجمد بشكل أسرع بكثير من الفطر الطازج، حيث يتم تجميده عادة بعد تقشيره وغسله وغليه. يعد هذا خيارًا سريعًا ممتازًا لإعداد عشاء عائلي سريع. والنتيجة هي حساء لذيذ وعطري ومغذي في 30 دقيقة فقط. هناك العديد من الوصفات لتحضير الحليب الجورجي: يمكنك طهي طبق قليل الدهن مع الخضار أو إضافة الدواجن وتقديمه مع القشدة الحامضة.
لجعل المرق أكثر ثراءً، ليس من الضروري تقطيع فطر الحليب، بل طحنه في الهاون
أسرار الطبخ:
- لتذويب الفطر بشكل أسرع، يجب غمره بالماء البارد. إذا صببت عليها الماء المغلي، فسوف "تنتشر" وسيكون لها مظهر قبيح.
- من أجل إعطاء الفطر الجورجي طعمًا أكثر ثراءً، يمكن سحق بعض الفطر في الهاون.
- يوصى بتقطيع ووضع فطر الحليب المذاب قليلاً في وعاء به ماء مغلي - فهذا سيحافظ على بنية اللب.
وصفات فطر الحليب المجمد
يحتفظ الفطر المجمد بجميع العناصر الغذائية بالكامل، لذا فإن الأطباق المصنوعة منه تكون مرضية وعطرية ومفيدة. هناك العديد من الوصفات لفطر الحليب المصنوع من الفطر الجاف أو المملح، ومع ذلك، فإن مثل هذه الحساءات أقل جودة بكثير من الأطباق المحضرة من فطر الحليب المجمد.
الوصفة الكلاسيكية للفطر الجورجي المصنوع من الفطر المجمد
في المطبخ الروسي، يعتبر Gruzdyanka طبقًا تقليديًا للصوم، والذي تم تحضيره منذ فترة طويلة من قبل سكان القرى والنجوع في الصيف. اليوم، يمكن طهي هذا الحساء الرائع واللذيذ من فطر الحليب المجمد والاستمتاع به مع السائل الساخن الغني طوال العام.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من فطر الحليب
- 2.5 لتر من الماء النقي
- 1 بصلة
- البطاطس - 6 قطع؛
- 1 جزرة
- 50 غرام زبدة
- القشدة الحامضة والشبت.
يقدم فطر الحليب ساخنا، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. الكريمة الحامضة
طريقة طهو:
- ضع وعاء من الماء على الموقد، وبينما يغلي، ابدأ في تحضير مكونات الفطر الجورجي.
- اشطف الفطر بالماء البارد وقطعه إلى شرائح أو شرائح صغيرة (حسب رغبتك).
- اغسل وقشر الخضار.نقطع البطاطس إلى مكعبات، ونبشر الجزر على مبشرة خشنة أو نقطعها إلى شرائح رفيعة، ونقطع البصل.
- يُسكب فطر الحليب المفروم في الماء المغلي ، وبعد الغليان تُضاف البطاطس وتُطهى لمدة 10 دقائق.
- يقلى البصل والجزر في الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- انقل المشوي إلى المقلاة واتركه على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق أخرى.
يُقدّم الفطر الجورجي ساخنًا ويُرش بالشبت المفروم ويُوضع ملعقة من القشدة الحامضة (أو المايونيز) على كل طبق.
شوربة الفطر مع فطر الحليب المجمد والدجاج
يتناسب فطر الحليب والدجاج معًا بشكل جيد، لذلك غالبًا ما يتم غلي فطر الحليب في مرق الدجاج ويقدم مع قطعة من اللحم. سيكون هذا الطبق مغذيًا وغنيًا ولذيذًا بشكل لا يصدق.
سوف تحتاج:
- 200 جرام فطر
- 1 صدر دجاج
- 2 لتر من الماء
- البطاطس – 5 قطع؛
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- حفنة من البصل الأخضر
- ورق الغار والفلفل.
تبين أن حساء الفطر غني ومرضي ولذيذ جدًا.
طريقة طهو:
- يُقطع صدر الدجاج إلى أجزاء ويُطهى لمدة نصف ساعة في ماء مملح مع إضافة الفلفل وورق الغار.
- أثناء طهي الدجاج، قطعي فطر الحليب إلى قطع واقليه في مقلاة لمدة 7-10 دقائق. انقل الدجاج إلى المقلاة وأضف البطاطس هناك واطهي كل شيء معًا لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُقلى البصل والجزر ويُضاف إلى السائل ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقدم في طبق عميق، ويُرش بالبصل الأخضر المفروم والبقدونس.
وصفة للحساء من فطر الحليب المجمد وفطر العسل
نظرًا لأن كلا النوعين من الفطر عبارة عن فطر غابي، فغالبًا ما يتم جمعهما وتخزينهما للاستخدام المستقبلي وطهيهما معًا. إن طهي فطر الحليب من فطر الحليب المجمد وفطر العسل ليس أكثر صعوبة من الطبق التقليدي، وسيكون الطعم أكثر إشراقًا.
سوف تحتاج:
- 600 جرام خليط الفطر
- 8 درنات بطاطس متوسطة؛
- 1 بصلة
- 50 مل زيت نباتي
- ملح فلفل.
ليس من الضروري إضافة الشعيرية والحبوب إلى الحساء، فهو سميك جدًا بالفعل
طريقة طهو:
- قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات صغيرة. يُسكب 2.5 لتر من الماء في قدر ويُضاف البطاطس ويُشعل النار فيه. عندما يغلي الماء، أضف ربع الفطر المسحوق في هاون.
- قطع الباقي إلى قطع صغيرة. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى مكعبات صغيرة.
- يقلى البصل والجزر بالزيت النباتي. عندما تتحول الخضار إلى اللون الذهبي، أضيفي خليط الفطر إلى المقلاة واقليها مع التحريك لمدة 7-10 دقائق.
- يُنقل فطر الحليب المقلي وفطر العسل إلى قدر ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
سيكون هذا الحساء سميكًا جدًا، لذلك ليست هناك حاجة لإضافة الحبوب أو الشعيرية. يوصى بتقديمه مع القشدة الحامضة والأعشاب.
محتوى السعرات الحرارية من الحساء مع فطر الحليب المجمد
في المتوسط، يحتوي 100 جرام من فطر الحليب المجمد على 18-20 سعرة حرارية. وعلى الرغم من أنها تعتبر منتجًا غذائيًا، إلا أن إجمالي محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على المكونات الأخرى. تبلغ الحصة القياسية من الحساء 250 مل، واعتمادًا على المكونات، تحتوي على القيمة الغذائية التالية:
- مع البطاطس - 105 سعرة حرارية؛
- مع البطاطس والدجاج – 154 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى ذلك، يزداد محتوى السعرات الحرارية في الطبق إذا تم تقديمه مع القشدة الحامضة (ملعقة كبيرة تحتوي على 41.2 سعرة حرارية).
خاتمة
يجب أن تكون وصفة فطر الحليب المجمد، الكلاسيكية أو مع إضافة اللحوم، في كتاب الطبخ لكل ربة منزل. سيكون الطبق المجهز بشكل صحيح لذيذًا وغذائيًا للغاية، ولكن على الرغم من انخفاض محتواه من السعرات الحرارية، فإنه سيكون مغذيًا ومرضيًا. بعد كل شيء، من المعروف أن الفطر ليس أقل شأنا بكثير من اللحوم في محتوى البروتين، لذلك يرضي هذا الطبق تماما الشعور بالجوع.
