محتوى
يعد البرشت مع نبات القراص طبقًا أوليًا صحيًا وذو مذاق مثير للاهتمام، ويتم إعداده ويحبه عدد كبير من الأشخاص. الوقت المثالي للطهي هو أواخر الربيع، عندما تكون الخضر صغيرة وتحتوي على أكبر قدر ممكن من العناصر المفيدة.
غالبًا ما يطلق على البرش مع نبات القراص اسم "الأخضر" لأن هذا هو اللون الذي يكتسبه بعد إضافة النبات اللاذع.
كيفية طهي البرش مع نبات القراص
هناك الكثير من الوصفات لإعداد بورشت لذيذ بشكل لا يضاهى مع نبات القراص. تقريبا كل واحد منهم، بالإضافة إلى العشب، يشمل البطاطس والبيض، ويمكن طهي الطبق مع إضافة حميض والبنجر والطماطم. عادة ما تستخدم ربات البيوت مرق اللحم أو الدجاج كقاعدة، لكن الطبخ بالماء مسموح به، والبعض يقوم بالتجربة والطهي باستخدام الكفير.
تجدر الإشارة إلى أن أي تقنية طهي تعني الالتزام بقواعد اختيار المنتجات وإعدادها. لضمان طعم البرش الغني حقًا، يوصى باستخدام المكونات الطازجة فقط دون وجود علامات تلف أو تعفن.يجب أن تكون الخضر مقطعة حديثًا وذات لون أخضر فاتح ورائحة غنية.
لتحضير البرش مع نبات القراص، يُنصح بالالتزام بالتوصيات التالية:
- يجب جمع المصنع بعيدا عن المؤسسات الصناعية والطرق.
- من الأفضل عدم استخدام جذوع الطهي.
- يجب غمر الأوراق بالماء المغلي قبل القطع.
- أضف كل الخضر قبل دقيقتين من نهاية الطهي.
يلاحظ الطهاة المحترفون أن هناك عدة أسرار في الطبخ:
- إذا قمت باستبدال الزيت النباتي لقلي الخضار بالزبدة، فسوف يصبح الطعم الناتج أكثر كثافة.
- بعد رفع المقلاة عن النار، تأكدي من ترك الطبق تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة ربع ساعة.
- إذا قمت بإضافة القليل من الدقيق أثناء طهي الخضار، فسوف يصبح الطبق أكثر سمكا.
الوصفة الكلاسيكية لبورشت مع نبات القراص والبيض
تحتوي الوصفة الكلاسيكية للبرشت الأخضر مع نبات القراص والبيض على الحد الأدنى من المكونات. السر الرئيسي لتحضيره هو استخدام الخضار الطازجة والصغيرة، واللحوم غير متضمنة في الوصفة.
المنتجات المطلوبة:
- نبات القراص - 1 حفنة؛
- البطاطس - 3 درنات؛
- الجزر – ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
- بصلة صغيرة؛
- بيضة – 2 قطعة؛
- زيت عباد الشمس – 30 مل؛
- بهارات - حسب الرغبة.
عملية الطبخ:
- قم بتبريد البيض المسلوق، وإزالة القشرة، وتقطيعه إلى مكعبات.
- قشر البطاطس وأزل العيون واشطفها وقطعها إلى مكعبات.
- اغسل نبات القراص تحت الماء الجاري، ثم اسكبه فوق الماء المغلي، ثم قطعه.
- قشر الجزر المغسول واقطعه على مبشرة.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات.
- يخنة الخضار في مقلاة بالزيت النباتي.
- ضعي شرائح البطاطس في الماء المغلي واطهيها لمدة 10 دقائق.
- أضف مقلي.
- بعد دقيقتين، أضيفي فتات البيض والبهارات.
- في نهاية الطهي، أضف أوراق الأعشاب الصغيرة المفرومة إلى المقلاة ثم قم بإزالتها من النار.
عند التقديم على الأطباق، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.
يحتوي نبات القراص على العديد من الفيتامينات المفيدة التي لا تفقد صفاتها حتى بعد المعالجة الحرارية.
بورشت أخضر مع نبات القراص والدجاج
هذه الوصفة تجعل الطبق أكثر إرضاءً وشهية. يعد مزيج مرق الدجاج مع نبات صحي مثاليًا للأشخاص الذين يحاولون تناول طعام صحي.
مكونات الطبخ:
- فيليه الدجاج - 0.3 كجم؛
- نبات القراص – 0.5 كجم؛
- البطاطس - 0.3 كجم؛
- بصل - 50 جم؛
- جزر – 80 جم؛
- زيت للقلي - 25 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- ملح.
وصفة خطوة بخطوة:
- اغسل الدجاج وضعه في قدر به ماء مغلي واتركه يغلي حتى ينضج مع إزالة الرغوة المتكونة بشكل دوري.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- طحن الجزر المقشر باستخدام مبشرة خشنة.
- تقلى الخضار بالزيت النباتي.
- إزالة السيقان والأوراق التالفة من نبات القراص، وحرقها بالماء المغلي، وتقطيعها إلى قطع.
- قشري البطاطس، واغسليها، وقطعيها إلى مكعبات صغيرة، وأضيفيها إلى الدجاج قبل 20 دقيقة من الطهي.
- بعد الغليان، أضيفي خليط القلي إلى البرش، وبعد 3-5 دقائق أضيفي الأعشاب والبهارات.
- يُغلى الطبق في الغليان ثم يُرفع عن النار.
- يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع بالطول إلى قسمين ويُضاف عند التقديم.
لجعل الطبق غذائيًا، يُنصح باستخدام صدور الدجاج عند تحضيره.
بورش مع نبات القراص والحميض والطماطم
تحب العديد من ربات البيوت طهي البرش من نبات القراص مع إضافة الحميض.
لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- حميض – 200 غرام؛
- أوراق نبات القراص – 200 جم؛
- طماطم – 60 جم؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- نصف جزرة
- نصف بصلة
- زيت القلي
- بيضة؛
- بهارات.
عملية الطبخ:
- اغسلي أوراق العشبة المحترقة والحميض جيداً، واحرقيها، ثم قطعيها إلى قطع.
- قشر البصل والجزر وقطعهما إلى مكعبات.
- سخني الزيت في مقلاة، أضيفي البصل، بعد دقيقتين أضيفي الجزر، بعد 60 ثانية أخرى. يُضاف معجون الطماطم أو الطماطم الطازجة المفرومة بدون قشر ويُترك على نار خفيفة لعدة دقائق.
- يُسكب الماء أو المرق فوق المشوي ويُترك حتى يغلي.
- تقطع البطاطس المغسولة والمقشرة إلى شرائح أو مكعبات وتضاف إلى المرق.
- بعد 10-15 دقيقة، أضف الأعشاب والبهارات إلى البرش الجاهز تقريبًا واتركها حتى تغلي.
- عند التقديم، زيني الطبق بنصف بيضة مسلوقة.
ستجعل أوراق الحميض طعم البرش أكثر ثراءً وتمنحه حموضة لطيفة.
وصفة البرش الأخضر مع نبات القراص والأعشاب على الكفير
غالبًا ما يضاف الكفير إلى الأطباق لإضافة التنوع. سيضيف منتج الألبان لمسة خاصة إلى الطبق.
المنتجات المطلوبة:
- بيض مسلوق – 4 قطع؛
- البطاطس – 3 قطع؛
- بصل - 50 جم؛
- الكفير – 0.5 لتر؛
- جزر - 100 غرام؛
- البقدونس – 100 غرام؛
- الشبت - غصن.
- حميض – 100 غرام؛
- نبات القراص – 100 غرام؛
- ريش البصل - 100 جم.
وصفة خطوة بخطوة:
- تُقشر البطاطس، وتُقطع إلى شرائح، وتُوضع في الماء المغلي.
- يقطع الجزر والبصل المقشر ويقلى بالزيت حتى ينضج.
- إرسال القلي إلى البطاطس.
- اغسل جميع الخضر جيدًا واحرق المكون الرئيسي بالماء الساخن واقطع كل شيء.
- يُسكب الكفير في البرش ويُضاف البيض المفروم والأعشاب ويُضاف الملح.
- طبخ لمدة 3 دقائق.
من الأفضل تقديم هذا البرش بعد نصف ساعة من طبخه، عندما ينقع.
كيف لطهي البرش العجاف مع نبات القراص
إذا قمت بطهي البرش الأخضر مع نبات القراص في الماء، دون إضافة منتجات اللحوم، فهو مثالي لتقديمه أثناء الصوم الكبير. الميزة الرئيسية لهذه الدورة الأولى هي أنها يمكن أن تشبع الجسم بالفيتامينات التي يفتقر إليها في أيام الصيام.
المنتجات المطلوبة:
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطس – 4 قطع؛
- بصل - 1 قطعة؛
- زيت نباتي – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- نبات القراص - حفنة كبيرة.
وصفة:
- جلب الماء ليغلي.
- أضف مكعبات البطاطس.
- ابشري الجزر باستخدام مبشرة ذات فصوص كبيرة.
- يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت ثم يُضاف إليه الجزر ويُقلى حتى يصبح طريًا.
- قطع أوراق نبات القراص المعالجة بالماء المغلي.
- أضف الخضار إلى البرش وأضف الملح.
- بعد 5 دقائق، أضف المكون الرئيسي وارفع المقلاة عن النار.
بالنسبة لأولئك الذين لا يلتزمون بالصيام الصارم، يمكن إضافة البيض المسلوق إلى البرش.
بورشت مع نبات القراص والبنجر والبيض
لإعطاء البرش لونًا بورجونديًا غنيًا ومشرقًا، يستخدم بعض الطهاة البنجر في تحضيره.
المكونات المطلوبة:
- لحم - 200 غرام؛
- قليل الدهن أو الزبدة - 30 جم؛
- نبات القراص - حفنة.
- البنجر - 200 غرام؛
- بصل - 50 جم؛
- البطاطس – 200 غرام؛
- خل المائدة – 25 مل؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الشبت - للزينة.
- جزر – 100 جم.
عملية الطبخ:
- اغسل اللحم وأزل العروق والأغشية وقطعه إلى قطع صغيرة واغليه حتى ينضج مع إزالة أي رغوة تتشكل باستمرار.
- قشر البطاطس واغسلها وقطعها إلى شرائح.
- اغسل العشب، احرقه، اقطعه.
- قشر البنجر وابشره ثم قم بغليه مسبقًا إذا لزم الأمر.
- يقطع البصل المقشر والجزر.
- يخنة البنجر بالخل و 50 مل من المرق.
- يقلى البصل في مقلاة منفصلة، بعد دقيقتين يضاف إليه الجزر، ويقلى حتى ينضج.
- ضعي البطاطس في المرق واطهيها لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الخضار وبعد 5 دقائق أخرى أضيفي نبات القراص والملح والبهارات.
- يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويترك لمدة نصف ساعة.
- يُسلق البيض حتى يصبح قاسيًا، ثم يُقشر ويُقطع إلى نصفين ويُضاف عند التقديم.
يعد الخل الموجود في وصفة البرش مع البنجر ضروريًا حتى يحتفظ الطبق بلونه الزاهي
خاتمة
يعتبر البرش مع نبات القراص طبقًا مدعمًا ممتازًا يمكنه تنويع نظامك الغذائي اليومي. على الرغم من "الشوك"، فإن العشب هو مصدر للفيتامينات المختلفة - A، B، E، K، ويحتوي على النحاس والحديد والمغنيسيوم والكاروتين. ومن الجدير بالذكر أنه يحتوي على حمض الاسكوربيك أكثر من الليمون والكشمش. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة الملفوف الأبيض، والسبانخ، والكوسة، وقمم البنجر الصغيرة إلى الطبق، ولكن الأكثر شعبية، إذا حكمنا من خلال المراجعات، هي وصفة بورشت نبات القراص مع البيض والحميض. يمكن استخدام الخضر طازجة أو مجففة أو مجمدة. كما أنها تستخدم لصنع الكعك وحشوات الفطائر والفطائر.
