التمليح السريع للهزات في المنزل

يمكن لكل ربة منزل أن تخلل فولوشكي بسرعة لفصل الشتاء، ولا يتطلب ذلك حكمة خاصة. كل ما عليك فعله هو جمع الفطر أو شرائه واختيار الطريقة المناسبة لتخليله. وبعد بضعة أسابيع، يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة.

كيفية ملح الأبواق بسرعة

ينمو هذا الفطر الصغير ذو الغطاء الوردي الفاتح المتموج في الغابات الصنوبرية وله رائحة لطيفة وغنية. لكن جامعي الفطر والطهاة يتجنبونه.

وكل ذلك لأن معظمهم لا يعرفون كيفية تحضير الفطر ومخلله بشكل صحيح.

تقليديا، يمكن تقسيم عملية التحضير إلى 5 مراحل:

1. فرز. من الأفضل التخلص من الفطر الدودي والمتجعد. أنها ليست مناسبة للطعام.
2. الإغتسال. اشطف الثمار وصفي السائل عدة مرات. لإزالة حبيبات الرمل الصغيرة، قم بنقعها في الماء لمدة 20 دقيقة.
3. تنظيف. استخدم سكينًا لإزالة الجزء السفلي من الساق. يمكن إزالة الفيلم الموجود على الغطاء باستخدام اسفنجة خشنة.
4. تمرغ.بعد التنظيف، يتم إطلاق قطرة من السائل الأبيض على قطع جديد، مما قد يسبب التسمم. لمنع ذلك، قبل تخليل الثمار، يجب نقعها في محلول من الماء المملح مع إضافة جوهر الليمون الصالح للأكل. تحتاج إلى نقعها في قدر أو وعاء. قم بتغيير السائل كل خمس ساعات، وإلا فقد تصبح المحتويات حامضة. من الضروري أن تبقى في الحل لمدة يومين تقريبًا.
5. الغليان. الخطوة التالية في تحضير الفطر المقلي للتمليح السريع في المنزل هي غليه. سيؤدي ذلك إلى إزالة المرارة من الفطر. يُطهى لمدة 10 دقائق مع تغيير الماء المملح مرتين. استنزاف السائل.

الآن يمكنك البدء في التمليح.

كيفية مخلل فولوشكي بسرعة بالطريقة التقليدية

الأكثر شعبية هي الطريقة التقليدية السريعة لتمليح الهزات.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الفطر
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح (بدون شريحة)؛
• ¼ ملعقة صغيرة. كراوية؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة. كسبرة؛
• 5 البازلاء من البهارات.
• 3 نورات من القرنفل الجاف.
• 3 قطع. الغار.
• 500 مل ماء.

تحضير:

1. نقع وقشر الفطر.
2. اغليهم لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة. يمكنك إضافة البصل للنكهة. بعد مرور الوقت، استنزاف السائل.
3. أضف جميع المكونات الأخرى إلى الماء المغلي مع التحريك المستمر.
4. ضع الرتوش بإحكام في مرطبانات (معقمة مسبقًا).
5. نسكب البهارات ونغطي البرطمانات بالأغطية.

وبعد يومين من التمليح يمكن تقديم المقبلات.

كيفية مخلل فولوشكي بسرعة ولذيذة مع الثوم وأوراق الكشمش

هناك طريقة أخرى سريعة لملح الهزات. العنصر السري سيكون أوراق الكشمش.بمساعدتهم ، ستصبح الوجبة الخفيفة مقرمشة ولها رائحة حارة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 1.5 كجم من الهزات.
• 4 أشياء. النورات القرنفل الجافة.
• 5 فصوص من الثوم
• 1 لتر من الماء (المنقى)؛
• 4 أشياء. البهارات.
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 7 قطع. أوراق الغار والكشمش.

تحضير:

1. قبل تخليل الفطر يجب وضعه في الماء لمدة يومين ويجب تغييره حتى 9 مرات.
2. - صفيها من الماء واتركيها في مصفاة لتصريف السائل.
3. تسخين الماء النقي في قدر.
4. يُضاف الفطر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
5. صفي السائل في وعاء منفصل.
6. ضع جميع المكونات في طبقات. ضع أوراق الكشمش والغار في الأعلى.
7. صب في تيار رفيع من السائل الذي تم طهي المنتج الرئيسي فيه.
8. تأكد من الضغط على الفراش. بهذه الطريقة سيتم تمليح المحتويات.
9. اترك قطعة العمل ليوم واحد في مكان بارد. وبعد مرور 24 ساعة، يصبح الطبق جاهزًا للأكل.

كيفية مخلل الفطر الحار بسرعة وبشكل صحيح

يمكنك مخلل الفطر بسرعة لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة. بفضل هذه الطريقة، سيتم تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة، وسوف يستغرق الأمر القليل من الوقت للتحضير. لتخليل 5 كجم من الفطر ستحتاج:

• 6 ملاعق كبيرة. ل. الملح (بدون شريحة)؛
• 2 قطعة. أوراق الفجل.
• 5 قطع. الغار.
• 3 فصوص من الثوم؛
• 50 غ شبت (أغصان طازجة)؛
• 2 لتر من الماء (المنقى).

تحضير:

1. أضف الملح إلى الماء المغلي.
2. إسقاط الفطر المعد مسبقا. يُطهى لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة مع ورق الغار والبهارات مع التحريك من حين لآخر.
   
3. صفي الماء وبرد محتويات المقلاة.
4. ضعي طبقة من الرتوش في قاع الوعاء وغطيها بالفجل المفروم والثوم وأوراق الغار ورشيها بسخاء بالملح والشبت.
5. أضف الجزء التالي من الفطر.
6. يجب أن تتكون الطبقة الأخيرة من الأوراق، حيث يجب وضع القمع في الأعلى.

بعد 3 أسابيع يمكن تقديم السلطة متبلة بالزيت النباتي.

التمليح البارد السريع للهزات

هناك وصفة سريعة لتمليح الفولوشكي، ويطلق الكثيرون على هذه الطريقة اسم "التمليح لربات البيوت الكسالى". سيتطلب إعداده الحد الأدنى من الوقت، لأن العملية لا تشمل مرحلة غليان المنتج الرئيسي.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم من الهزات
• 50 جرام ملح
• 2 كوب زيت نباتي
• 4 أشياء. الفجل وأوراق الغار.

تحضير:

1. تحضير الفطر (نقع وقشر).
2. استنزاف المياه.
3. ضعيها على مناشف ورقية لتجفيفها.
4. ضع الفولوشكي في قدر أو في مرطبانات مقسمة، مع إضافة الملح والفجل المفروم بشكل دوري. يجب أن تملأ الثمار الحاوية بالكامل.
   
5. يُغلى الزيت النباتي في قدر.
6. عندما يسخن، اسكبه في وعاء بحيث يتم تغطية الفطر بالكامل. ضعي المستحضرات المملحة في مكان بارد، وبعد 5 أسابيع يمكنك الاستمتاع بالطبق المجهز.

كيفية مخلل الفطر بسرعة مع أوراق الملفوف

للحصول على طريقة سريعة لمخلل فولوشكي، ستحتاج إلى وعاء كبير (مقلاة أو حوض).

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 4 ملاعق كبيرة. ل. جوهر الليمون.
• 2 ملعقة كبيرة. ل. كراوية؛
• 50 جرام شبت مجفف
• 4 كوب ملح
• 5 قطع. أوراق الملفوف.

تحضير:

1. نقع الفطر المقشر في محلول ملحي لمدة 5 ساعات. لتحضيره ستحتاجين إلى كوب واحد من الملح و1 ملعقة كبيرة. ل. جوهر الليمون. خلال هذا الوقت، يجب تغيير المحلول الملحي 4 مرات.
2. في طبق منفصل، اخلطي الكمون والشبت والملح.
3. صفي الماء واتركي الفواكه على منشفة ورقية لبضع دقائق لامتصاص الماء الزائد.
4. ضع الثمار مع أغطية للأسفل في قاع المقلاة.يجب أن يصل طول طبقتها إلى 7 سم ثم تغطيتها بالبهارات. ضع الطبقة الأخيرة من الملفوف.
5. ضع الانحناء في الأعلى بحيث يغطي السطح بالكامل.
6. ضع الحاوية مع قطعة العمل في مكان بارد.

ستستغرق عملية التمليح حوالي ثلاثة أسابيع. قبل الأكل، يجب أن تكون غارقة فولوشكي بحيث تصبح أقل ملوحة. يقدم كسلطة مع الزيت النباتي والبصل المفروم.

التمليح السريع للهزات مع التفاح وأوراق الكرز

تحتوي الوصفة على مكونين سريين: التفاح الأخضر وأوراق الكرز. بمساعدتهم ، سوف يصبح الفطر مرنًا ومقرمشًا.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 6 كجم من الفولوشكي
• 12 قطعة. براعم القرنفل الجافة.
• 300 غرام ملح
• 20 شريحة من التفاح الأخضر؛
• 10 فصوص من الثوم
• 10 قطع. أوراق الغار والكرز.

تحضير:

1. يمكنك مخلل المنتج في وعاء عميق (قدر أو حوض).
2. ضعي نصف الأوراق والتفاح في قاع المقلاة وأضيفي الملح.
3. ضع الفطر على "الأرضية" المُجهزة مع وضع أغطيةه لأسفل.
4. يرش الملح والثوم المبشور على القمة.
5. ضع النصف الآخر من التفاح فوق الفطر.
6. إزالة الطبقة الأخيرة من الأوراق.
7. تعيين القهر.
8. ضعي القالب في الثلاجة لمدة 20 يومًا.

قواعد التخزين

Volnushki فطر لذيذ جدًا. يمكن تمليحها بسرعة حتى للتخزين طويل الأمد. في هذه الحالة يجب عليك اتباع جميع التوصيات والنصائح الموضحة في الوصفات.

يتم تخزين فولوشكي المملح في مكان بارد، ويجب ألا تتجاوز درجة الحرارة +10 درجة. الثلاجة أو المخزن أو القبو مناسبة لهذه الأغراض.

إذا تم التمليح بشكل بارد في وعاء كبير، فمن الأفضل استخدام هذا المنتج في غضون 3 أشهر. خلاف ذلك، ستبدأ عملية التخمير.

إذا تم تحضير المنتج ساخنًا وتعبئته في مرطبانات، فيمكن تخزينه لمدة تصل إلى 12 شهرًا في مكان مظلم وبارد. لا ينبغي الإفراط في تعريض قطع العمل، لأنه بعد انتهاء مدة الصلاحية، تبدأ قطع العمل في التدهور.

خاتمة

لن يكون تمليح volnushki بسرعة أمرًا صعبًا. بفضل الوصفات، يمكنك إعداد الاستعدادات المختلفة من الفطر لفصل الشتاء، والتي ستتيح لك الاستمتاع بالأطباق المفضلة لديك على مدار السنة.

المشاركات الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

الخضر لفصل الشتاء مع الملح

وصفة مخلل الملفوف مع الفلفل

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

وصفة مخلل الملفوف لفصل الشتاء في الجرار

كيفية ملح الملفوف في البرميل لفصل الشتاء

الملفوف المملح مع البنجر

كيفية تخزين مخلل الملفوف

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل