محتوى
لا يوجد شيء أسهل من تحضير الخيار المملح قليلاً للمائدة. هذه وجبة خفيفة رائعة! لكن هذا العمل له أيضًا أسراره التي لا تعرفها جميع ربات البيوت. نقدم انتباهكم إلى عدة وصفات للخيار المملح قليلاً وفيديو للحصول على معلومات مفصلة. ستكون مفيدة ليس فقط لربات البيوت الشابات، ولكن أيضًا لأولئك الذين يحبون التجربة في المطبخ.
أسرار الطبخ
في منتصف الصيف حان وقت الخيار. يتم استخدام بعضها في السلطات الطازجة التقليدية، وبعضها يمكن مخللها، لكن لا يسعنا إلا أن نذكر الخيار المملح قليلاً. فهي سهلة التحضير للغاية، ولا تستغرق وقتًا طويلاً حتى تصبح مالحة، ولا يمكن استبدالها كوجبة خفيفة.
للتخليل، يمكنك استخدام الخيار الخاص بك من الحديقة أو الخيار الذي تم شراؤه من المتجر. السؤال الأصعب هو كيفية اختيارهم بشكل صحيح؟ هناك ثلاث علامات للخيار الجيد:
- قوي؛
- طازج؛
- مع الجلد الرقيق.
من الأفضل أن يتم قطفها حديثًا من الحديقة. أفضل خيار للتخليل هو الفواكه الصلبة الصغيرة ذات البثور.
إذا كنت مخللًا أو مملحًا للخضروات لفصل الشتاء، فلن يكون هذا مهمًا، لأن فترة بقائها في محلول ملحي طويلة جدًا.
نوعية المياه لها أهمية كبيرة عند التحضير. نظرًا لأنه يترك الكثير مما هو مرغوب فيه في بعض المناطق، نوصي بإعطاء الأفضلية لمياه الينابيع أو المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. سوف تحتاج إلى القليل جدًا، لكن جودة الخيار المملح قليلًا في مرطبان أو برميل أو حاوية أخرى ستكون ممتازة. تنصح بعض ربات البيوت أيضًا بوضع ملعقة فضية في الماء للخيار المملح قليلاً لمدة 15-20 دقيقة لتحسين الطعم.
كثيرا ما أتساءل كيف لطهي الطعام خيار مملح قليلاً في المنزل، تفكر ربات البيوت في نوع الحاوية التي ستخللها. لهذا يمكنك استخدام:
- الجرار الزجاجية.
- عموم المينا.
- أطباق السيراميك.
التحضير للطهي
قبل أن تبدأ بالحديث عن كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً، عليك تحضير المكونات والأعشاب والأطباق والضغط. كل شيء يجب أن يكون نظيفا.
حتى لو تم جمع الثمار للتو من الحديقة، فلا ينبغي تجاهل هذه العملية. لن يصبح الخيار أسوأ، لكنه سيتحسن بالتأكيد. هذا سوف يمنحهم القوة. وهذا مهم أيضًا إذا كانت بعض الثمار ناعمة الملمس.
وصفات
من الصعب في بلدنا العثور على شخص يرفض في فصل الصيف الخيار المملح قليلاً الذي يجمع بين طعم صباح الصيف والتوابل. هذه هي الوجبة الخفيفة الأكثر شعبية. على الرغم من البساطة النسبية للوصفات، فإن إعداد الخيار المملح قليلا هو فن حقيقي. نقدم انتباهكم إلى العديد من الوصفات العالمية التي تم اختبارها عبر الزمن.
وصفة سريعة للخيار الحار
إذا لم يبق لديك سوى القليل من الوقت قبل العيد، على سبيل المثال، يوم أو يومين على الأكثر، فهذا لا يعني أنه لا يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً. وصفتهم بسيطة للغاية. لهذا سوف تحتاج:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- فلفل حار - 0.5-1 قطعة؛
- الثوم - 2 فصوص؛
- الفجل الحار - 10 جرام؛
- الطرخون والزعتر والشبت - حفنة واحدة (حوالي 50 جرامًا).
عندما يكون كل شيء جاهزا، يمكنك البدء في الطهي. يتم نقع الخيار مسبقًا، ويتم تقشير الثوم وتقطيعه جيدًا، وينطبق الشيء نفسه على الفلفل الحار. تُغسل الأعشاب جيدًا ويوضع كل شيء في قدر في طبقات مع الخيار. يتم أيضًا وضع الثوم والفلفل المفروم جيدًا بالتساوي.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي للخيار المملح قليلاً. لكل لتر من الماء، ستحتاج إلى 50 جرامًا من الملح (أي ملعقتين كبيرتين). يتم تحضير محلول ملحي ساخن، ويسكب الخيار معه، دون انتظار أن يبرد الماء. سيكون هذا الخيار المملح قليلاً جاهزًا خلال يوم واحد.
الخيار في كيس
ربما تكون أبسط وصفة للخيار المملح قليلاً في العيد. لإعدادهم، ستحتاج ربة المنزل إلى:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- الشبت - نصف حفنة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- ملح - 2 ملعقة صغيرة.
استخدم كيسًا بلاستيكيًا كبيرًا كحاوية. يتم غسل الخيار مسبقًا، ويتم قطع الأعقاب ووضعها في البلاستيك. أضف الملح ثم أغلق الكيس ورجه جيداً حتى يتوزع الملح بالتساوي.
يتم تمرير الثوم من خلال مكبس أو تقطيعه جيدًا. افعل الشيء نفسه مع الشبت. بعد ذلك، تضاف المكونات المتبقية إلى الخيار في الكيس وتهتز جيدا مرة أخرى. يُترك الكيس المغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 ساعات. هذا كل شيء، الخيار جاهز! الميزة الكبيرة لهذه الطريقة ليست فقط في بساطتها، ولكن أيضًا في توفير الوقت.مع هذه الوصفة يمكنك ملح العديد من الخيار في وقت واحد.
خيار مملح قليلاً مع التفاح
مع التفاح، يمكنك تحضير الخيار المملح قليلاً في مرطبان، خاصة إذا كان صغير الحجم. للوصفة تحتاج:
- خيار - 1 كيلوغرام؛
- التفاح الأخضر (يفضل الحامض) - 2 قطعة؛
- الثوم - 1 رأس؛
- الشبت والبقدونس - حفنة لكل منهما؛
- الفلفل الأسود - 10 قطع؛
- أوراق الكشمش الأسود - 5-8 قطع؛
- أوراق الكرز - 2-3 قطع.
يتم غسل الخيار ونقعه، ويتم غسل التفاح وتقطيعه إلى أرباع دون إزالة اللب. يوضع الخيار والتفاح بإحكام في مرطبان، وتوضع بينهما أوراق الكشمش والكرز. يتم أيضًا وضع الثوم المفروم والشبت والبقدونس بالتساوي في الحاوية.
يتم تحضير محلول ملحي الخيار بالطريقة القياسية: خذ ملعقتين كبيرتين من الملح لكل لتر من الماء، واغليهما لمدة 1-2 دقيقة، ثم أضيفي حبوب الفلفل واسكبي فوق الخيار. تتطلب هذه الوصفة لتحضير الخيار المملح قليلاً الانتظار لمدة 12 ساعة على الأقل قبل تناوله.
إذا قمت بمخلل الخيار في محلول ملحي بارد، فسوف يمتد وقت الطهي لمدة 3 أيام، على الرغم من أن ذلك يؤثر أيضًا على الطعم.
تحاول كل ربة منزل تجربة وصفات مختلفة قبل العثور على وصفاتها الخاصة.
خيار كلاسيكي مملح قليلاً
للتحضير سوف تحتاج إلى الكمية التالية من المكونات:
- خيار - 2 كيلوغرام؛
- أوراق الفجل - 4-5 قطع؛
- جذر الفجل - حسب الرغبة؛
- الثوم - 4 فصوص؛
- فلفل حار - 1 قطعة؛
- الشبت - الخضر والمظلات.
يتم نقع الخيار مسبقًا ويتم قطع أعقابه. يتم قطع الفجل والشبت والفلفل والثوم. إذا كان شخص ما لا يحب نكهة الثوم في الخيار، فيمكن تقليل الكمية.
سواء كنت تطبخ الخيار المملح قليلاً في قدر أو في مرطبانات، فلا يهم، الشيء الرئيسي هو الحفاظ على نسب المكونات. يتم وضع كل شيء بالتساوي في الحاوية باستثناء أوراق الفجل. يتم تحضير المحلول الملحي حسب الوصفة القياسية التي تتطلب 50 جرامًا من الملح لكل لتر من الماء. في بعض الأحيان قد يبدو أن المحلول الملحي مالح للغاية، ولكن في ضوء حقيقة أنه يجب أن يملح الثمار في وقت قصير، فهذا له ما يبرره تماما. بعد غليان المحلول الملحي، يجب تبريده وصب الخيار بحيث يغطيه الماء بالكامل. يتم وضع أوراق الفجل في الأعلى. تجدر الإشارة إلى أن هذا المكون بالذات له تأثير إيجابي على قرمشة الخيار.
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في التعرف بصريًا على كيفية صنع الخيار المملح قليلاً في المنزل وفقًا للوصفة الكلاسيكية، يوجد أدناه مقطع فيديو:
خيار مملح قليلاً مع القرع
كم عدد الوصفات للخيار المملح قليلاً الموجودة اليوم! هذا هو واحد منهم. طعم الكوسة (يمكن استبدالها بالكوسة أو الكوسة) محايد تمامًا، ولكن يمكن دمجها مع الخيار عند التخليل وفي المخللات.
مكونات:
- خيار - 1 كيلوغرام؛
- الاسكواش - 1 قطعة (صغيرة)؛
- أوراق الفجل - 1 قطعة؛
- الشبت - عدة أغصان.
- ورق الغار، البهارات - حسب الذوق؛
- الثوم - 1 رأس.
يتم تحضير الخيار بشكل قياسي عن طريق قطع الأطراف ونقعها مسبقًا. قشر القرع وقطعه كما تريد. ضع ورقة من الفجل والثوم والشبت في قاع الجرة أو المقلاة. يمكنك استخدام الثوم كاملاً، لكن من الأفضل تقطيع كل فص إلى نصفين. قم أولاً بتوزيع الخيار ثم القرع إلى قطع.
يتم تحضير المحلول الملحي ساخنًا أو باردًا (يقلب الملح في الماء) ويضاف ورق الغار والبهارات.بمجرد أن تصبح جاهزة، يتم سكب المحلول الملحي بأي شكل من الأشكال على الخضار بحيث يغطيها الماء بالكامل.
كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى تصبح مالحة ومقرمشة. عند صب الماء الساخن، سيتعين عليك الانتظار لمدة يوم، لا أكثر، في بعض الأحيان يكفي 12 ساعة. عندما يكون البرد - 3 أيام.
وبطبيعة الحال، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل وغيرها من المكونات حسب الذوق، ويمكن تغيير كمياتها وحتى استبدالها. كل ربة منزل، تقوم بالتجربة في المطبخ، تبحث دائمًا عن شيء مختلف. بالنسبة للبعض، يعد المذاق المشرق أو البهارات أمرًا مهمًا، بينما لا يأكل البعض الآخر الأطعمة الغنية بالتوابل.
ناقشنا اليوم كيفية مخلل الخيار المملح قليلاً وكشفنا عن بعض الأسرار البسيطة لتحضيره. كل ما تبقى هو تذوقه وإضافة شيء خاص بك إلى الوصفة التي تفضلها، مما يجعل هذه الوجبة الخفيفة الشهيرة فريدة من نوعها ولا تضاهى.
