كيفية ملح الثوم البري

تمليح الثوم البري في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. من الأفضل جمع الثوم البري للتخليل في الفترة من أواخر الربيع إلى أوائل الصيف. لا ينبغي أن يكون هناك زهور على النبات. الثوم البري المخلل له طعم حار يذكرنا إلى حد ما بالثوم.

هل من الممكن ملح الثوم البري؟

إن تمليح الثوم البري في المنزل ليس ممكنًا فحسب، بل ضروري أيضًا. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة، ويحتفظ النبات بخصائصه العلاجية لفترة طويلة.

هناك العديد من الوصفات لتخليل الثوم البري. يتم التحضير باستخدام طريقة ساخنة وجافة. يصنعون وجبة خفيفة مع إضافة الأعشاب أو القرفة أو صلصة الطماطم أو الثوم أو شحم الخنزير.

فوائد الثوم البري المملح

الثوم البري المملح يمكن أن يجلب المنفعة والضرر. يحتوي هذا النبات الفريد على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة.

الخصائص المفيدة للثوم البري المملح

1. يحسن أداء الجهاز الهضمي، وينشط إنتاج عصير المعدة.
2. يجدد تكوين الدم.
3. يزيد الشهية.
4. يستخدم لنزلات البرد والروماتيزم والالتهابات المعوية والأمراض القيحية.
5. له خصائص منشط ومبيد للجراثيم ومضاد للاسكوربوتيك.
6. يخفض ضغط الدم ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول.
7. يحفز عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
8. يقوي الجهاز العصبي.
9. علاج ممتاز لنقص الفيتامينات والنعاس والتعب والإرهاق.

الخصائص المفيدة للثوم البري المملح لا تضعف حتى مع التخزين طويل الأمد.

كيفية مخلل الثوم البري في المنزل

يُملح الثوم البري في محلول ملحي مع إضافات مختلفة. أسهل طريقة لتحضير النبات هي تقطيعه إلى قطع صغيرة ورشه بالملح وخلطه ووضعه في مرطبانات.

لا يمكنك ملح السيقان فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الأوراق، والتي يمكن تقديمها كطبق رئيسي على الطاولة الاحتفالية.

سوف يكتسب المستحضر طعمًا مشرقًا ورائحة غنية إذا أضفت إليه بهارات مختلفة. الشبت وأوراق الغار ستجعل التخليل جميلاً. إذا كنت تريدها حارة، أضف الثوم. براعم القرنفل تضيف نكهة.

يمكنك تغيير كمية البهارات حسب تفضيلاتك. أضف الملح بقدر ما هو محدد في الوصفة، وإلا فسيكون هناك خطر ألا يستمر المنتج لفترة طويلة.

التخليل الساخن للثوم البري

وصفة سهلة التحضير لتعليب الثوم البري. للتخليل تحتاج فقط إلى الماء والملح والمكون الرئيسي.

مكونات

• 1 كجم من الثوم البري
• 1 لتر من مياه الينابيع
• 50 جرام ملح الطعام.

طريقة طهو:

1. اشطفي المكون الرئيسي جيداً وضعيه في وعاء مناسب، ويفضل أن يكون وعاءً واسعاً.
2. يذوب الملح في الماء ويغلي.قم بتصفية المحلول الملحي الناتج من خلال القماش القطني، وقم بطيه عدة مرات. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الرواسب التي تكونت بعد ذوبان الملح.
3. نسكب المحلول الملحي الساخن على السيقان، ونضع طبقًا في الأعلى ونضغط عليه.
4. اتركها لتتبل مباشرة في الغرفة. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة.
5. وقت التمليح هو 2 أسابيع. من المهم فحص الخضر بشكل دوري بحثًا عن الملح عن طريق تذوق اللب. ضع المنتج النهائي في مرطبانات وقم بتخزينه في الثلاجة أو اصطحب الحاوية إلى الطابق السفلي.

كيفية ملح الثوم البري بالطريقة الجافة

يتم تمليح أوراق الثوم البري جافة ثم تضاف إلى الأطباق المحضرة. بفضل الحد الأدنى من المعالجة الحرارية، يتم الحفاظ على جميع الصفات الغذائية والذوق.

مكونات:

• 50 غرامًا من الملح الصخري الخشن؛
• 1 كيلو من الثوم البري.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الأوراق جيدًا، ويتم فك كل واحدة منها. ضعيها في منخل واتركيها لتصريف كل السائل.
2. قطع النبات إلى شرائح ليست كبيرة جدًا بسمك 2 سم.
3. يتم سحق الخضر المفرومة قليلاً ورشها بالملح والأرض. نضعها في مرطبانات معقمة، ونضغطها جيدًا حتى لا يكون هناك فراغات. يتم غلي الأغطية وتدحرجها في الحاوية. إرسالها للتخزين في غرفة باردة.

كيفية ملح الثوم البري مع الأعشاب والقرفة مباشرة في الجرار

في هذه الحالة، ستضيف القرفة نكهة، والخضر سيجعل المستحضر مشرقًا وشهيًا.

مكونات:

• 100 مل من خل المائدة
• 900 غرام من الثوم البري
• لتذوق القرنفل والأعشاب والقرفة.
• 1 لتر من الماء المصفى
• 50 جرامًا من كل من السكر الناعم وملح الطعام.

طريقة طهو:

1. تُغسل سيقان وأوراق النبات جيدًا، وتُترك لبضع دقائق، وتُملأ بالماء النظيف. يتم تعقيم البنوك بأي طريقة مناسبة.
2. يتم وضع المكون الرئيسي في عبوات زجاجية جاهزة. يُغلى الماء ويُملح ويُضاف باقي البهارات والأعشاب. يُسلق التتبيلة لمدة 3 دقائق ويُضاف الخل ويُحرَّك ويُرفع عن النار.
3. يُسكب ماء مالح مغلي في مرطبانات الثوم البري. نشمر بشكل جذابي مع الأغطية بعد غليها مسبقًا.

تخليل الثوم البري مع أوراق الكرز والكشمش

يتحول المستحضر إلى نكهة لاذعة وعطرية بفضل إضافة أوراق الكرز والكشمش. من المهم أن يتم قطفها حديثًا دون أي ضرر أو بقع.

مكونات:

• ينبع الثوم البري.
• 50 جرام ملح صخري
• أوراق الكرز.
• 1 لتر من الماء المصفى
• بذور الشبت والفروع.
• الفلفل؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. يتم غسل سيقان النبات جيدًا تحت الماء الجاري. ضعيها على منشفة وجففيها. يتم تنفيذ نفس الإجراء بأوراق أشجار الفاكهة.
2. ضع سيقان الثوم البري وأوراق الكشمش والكرز والمكونات الأخرى في أوعية زجاجية معقمة.
3. يذوب الملح في الماء ويغلى. صب محتويات الحاوية واتركها لمدة أسبوعين في درجة حرارة الغرفة. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بملعقة.
4. في نهاية عملية التخمير، يضاف محلول ملحي إلى الجرار ويلف.

كيفية مخلل الثوم البري في المنزل: وصفة بالخل

إضافة الخل يجعل عملية التخليل أسهل بكثير. التحضير له طعم حار.

مكونات:

• 50 غرام سكر ناعم
• 1 ملعقة كبيرة. مياه مصفاة؛
• 30 جرام ملح صخري
• 210 مل من خل المائدة.

طريقة طهو:

1. تُغسل براعم وأوراق الثوم البري تحت الماء الجاري وتُسكب بالماء النظيف وتُترك لمدة ساعة.
2. يتم وضع الخضر المحضرة في مرطبانات مضغوطة بإحكام. الجمع بين الماء مع الخل والسكر والملح.يوضع على النار ويغلي لمدة 3 دقائق من لحظة الغليان. املأ المحتويات بالمحلول الملحي وأغلقها بإحكام واقلبها واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.

سلطة الثوم البري المملح وشحم الخنزير لفصل الشتاء

يمكن استخدام خيار الوجبات الخفيفة هذا في السندويشات أو إضافته إلى الأطباق الأولى أو السلطات أو خبزه معه.

مكونات:

• بهارات؛
• 30 جرام ملح صخري
• 200 غرام من الثوم البري
• 400 جرام شحم.

طريقة طهو:

1. بادئ ذي بدء، فرك شحم الخنزير مع الملح. ضعه في وعاء من المينا، وقم بتغطيته بغطاء واتركه لمدة يوم.
2. بعد الوقت المخصص، تتم إزالة الملح الزائد من شحم الخنزير، ويتم قطع المنتج نفسه إلى قطع.
3. يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى قطع صغيرة. جنبا إلى جنب مع شحم الخنزير الملتوية في مفرمة اللحم.
4. يتم تقليب الكتلة جيدًا ووضعها في عبوات زجاجية معقمة. نشمر الأغطية المسلوقة بإحكام. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن عام.

وصفة لتخليل الثوم البري مع الشبت والفجل

سوف تدفئك وجبة خفيفة لذيذة في فصل الشتاء البارد وتعوض نقص العناصر الغذائية في الجسم. يتم استهلاكه مباشرة بعد التحضير، لكن من المستحسن أن يبقى لعدة أشهر، لذلك سيكون ألذ بكثير.

مكونات:

• 1 لتر من مياه الينابيع
• 3 أجزاء من الثوم البري؛
• 70 جرام ملح صخري
• 1 جزء من جذر الشبت والفجل.
• الفلفل؛
• ورق الغار.

طريقة طهو:

1. يتم فرز أوراق النبات واختيار العينات السليمة فقط دون تلف. اشطفه جيدًا تحت الماء الجاري وجففه وضعه على منشفة.
2. يتم غسل جذر الفجل وتقشيره وتقطيعه. يتم شطف الخضر الشبت وتقطيعها إلى قطع. توضع أوراق الثوم البري في مرطبانات جافة معقمة، بالتناوب مع الشبت والفجل وأوراق الغار.
3. توضع دائرة خشبية في الحلق ويوضع فوقها الظلم. بعد مرور بعض الوقت، ستبدأ عملية التخمير. تتم إزالة الرغوة بشكل دوري بملعقة، ويتم غسل القمع في محلول ملحي.
4. بعد أسبوعين، تتم إزالة الظلم، ويضاف محلول ملحي ويتم إغلاق الجرار بأغطية مسلوقة. أرسل للتخزين في مكان بارد ومظلم.

تخليل الثوم البري لفصل الشتاء في صلصة الطماطم

تعد هذه الوصفة وجبة خفيفة لذيذة للغاية ويمكن الاستمتاع بها في أي وقت من السنة. يتم تحضيره ببساطة من منتجات بسيطة وبأسعار معقولة.

مكونات:

• 50 غرام سكر ناعم
• 2 كجم من أوراق الثوم البري؛
• 120 جرام ملح صخري
• 800 مل من مياه الينابيع؛
• 2 أوراق غار
• 200 غرام معجون الطماطم
• الفلفل.

طريقة طهو:

1. تُغسل أوراق النبات جيدًا وتُسكب بالماء النظيف وتُترك لمدة ساعة. ضعيها على منشفة ورقية وجففيها.
2. نغلي الماء ونضيف جميع المكونات ومعجون الطماطم. يُغلى المزيج لمدة 3 دقائق ثم يُرفع عن النار.
3. يتم تعبئة الأوراق في عبوات زجاجية بعد تعقيمها مسبقًا. صب محلول ملحي ساخن وتغطيته بأغطية. ضع الحاوية في مقلاة واسعة، وقم بتغطية الجزء السفلي بمنشفة. صب الماء الساخن على الشماعة وقم بتعقيمها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. قم بإزالة الحاويات بعناية، وأغلقها بإحكام وقم بتخزينها في غرفة باردة.

الثوم البري المعلب: وصفة بالثوم

سوف يكتسب المستحضر رائحة غنية وطعمًا مشرقًا إذا قمت بإضافة بهارات مختلفة إلى المكون الرئيسي. سوف الثوم إضافة التوابل. تضيف أوراق الشبت والغار نكهة ولون جميل.

مكونات:

• 4 براعم القرنفل.
• 500 غرام من الثوم البري الصغير؛
• 4 أوراق غار؛
• 100 غرام من الملح الصخري
• 1 حفنة من الشبت
• 1 لتر من الماء المصفى
• 4 حبات فلفل؛
• 10 غرام من السكر المحبب
• 1 فص ثوم.

طريقة طهو:

1. أولا وقبل كل شيء، إعداد محلول ملحي. ضعي الماء في قدر على الموقد وأضيفي السكر والملح واتركيه يغلي لبضع دقائق ثم اتركيه يبرد قليلاً حتى لا يتسبب السائل المغلي في طهي الأوراق الصغيرة.
2. يتم غسل المكون الرئيسي، واختيار العينات الكاملة فقط، دون تلف أو علامات تلف. يتم تقطيع النبات إلى قطع صغيرة ووضعه في أوعية زجاجية معقمة وجافة.
3. ضعي الشبت المفروم وأوراق الغار وبراعم القرنفل والثوم المقشر والمقطع وحبوب الفلفل فوق الأوعية المملوءة.
4. تمتلئ المحتويات بمحلول ملحي مُجهز وتُغلق الجرار بأغطية مسلوقة.

قواعد تخزين الثوم البري المملح

يتم تخزين الخضر المخللة المعلبة في غرف باردة حيث لا يمكن الوصول إلى أشعة الشمس. إذا كانت قطعة العمل مغطاة بأغطية من النايلون، يتم تخزينها في الثلاجة.

خاتمة

حتى ربة المنزل المبتدئة يمكنها أن تمليح الثوم البري في المنزل، لأن العملية نفسها بسيطة ولا تتطلب أي مهارات خاصة. والنتيجة هي وجبة خفيفة لذيذة وصحية يمكن تناولها في أي وقت من السنة.

المشاركات الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

خيار مملح قليلاً على الطريقة الكورية مع الجزر

ما هو أفضل وقت لتخمير (ملح) الملفوف حسب التقويم القمري؟

مخلل الملفوف في محلول ملحي في جرة

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

وصفة بسيطة لمخلل الملفوف مع الصور

كيفية ملح الملفوف مع الأسبرين

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في جرة