محتوى
في كثير من الأحيان، يرفض الطهاة في المنزل إعداد الطعام، خوفا من أن تكون مدة صلاحية الطبق قصيرة. بعض الناس لا يحبون الخل، والبعض الآخر لا يستخدمه لأسباب صحية. وأريد دائمًا الملفوف المملح.
هناك طريقة أصلية للاستمتاع بها في الشتاء - هذه تخليل الملفوف مع الأسبرين. هذا الملفوف له العديد من المزايا:
- يحتفظ بمظهر وطعم السلطة الطازجة لفترة طويلة؛
- يتم الحفاظ عليها بفضل مادة الأسبرين الحافظة طوال فصل الشتاء؛
- يتناسب بشكل جيد مع الأطباق المختلفة.
- معدة لفصل الشتاء بدون تعقيم.
يمكن تقديم الملفوف المملح مع الأسبرين كطبق جانبي لأطباق اللحوم والأسماك والحبوب. بدون الملفوف المقرمش، من المستحيل صنع صلصة الخل اللذيذة. لذلك، فإن خيار التمليح بحمض أسيتيل الساليسيليك سوف يروق للعديد من ربات البيوت.
خيارات ناجحة لتخليل الملفوف بالأسبرين
الطرق الرئيسية التي تم اختبارها من قبل ربات البيوت وحصلت على الاعتراف بها هي الطريقة الباردة والساخنة لتمليح الملفوف بالأسبرين. يتم تخليل الخضار في حاويات مختلفة - أحواض ودلاء وحاويات بلاستيكية. ولكن الأكثر شيوعا هو في الزجاجات. في هذه الحالة، يمكن وضع الشغل بأمان في الثلاجة، وهو مناسب لسكان المباني الشاهقة.
بعض الفروق الدقيقة التي يجب على ربات البيوت ملاحظةها:
- يتم الحصول على الملفوف المقرمش اللذيذ مع الأسبرين الصيدلاني من الأصناف المتوسطة المتأخرة.أما الأنواع الأحدث فهي أقل عصارة، لذا فهي تستغرق وقتًا أطول في المخلل. ومن الأصناف المبكرة، تكون المستحضرات طرية بدون أزمة مميزة ولها مدة صلاحية قصيرة.
- جزرة. نختار أصنافًا حلوة وعصرية ذات ألوان زاهية وغنية. ثم سيبدو ملفوفنا مع الأسبرين جذابًا للغاية على الطاولة.
- تحتوي العديد من الوصفات على حمض الأسيتيك. يحاول بعض الأشخاص عدم استخدامه واستبداله بحمض الستريك. في حالتنا، نفكر في الخيارات التي تستخدم حمض أسيتيل الساليسيليك أو الأسبرين.
يمكنك ملح الملفوف بأقراص الأسبرين وإضافة التوابل المفضلة لديك. على سبيل المثال، القرنفل. بالإضافة إلى الحمض والملح، ستشعر برائحة حارة غنية في تحضيرنا.
اختيار وصفة التمليح البارد
لهذه الطريقة، سنقوم بإعداد رؤوس بيضاء قوية من الملفوف في منتصف وقته. 3-4 قطع تكفي حسب الحجم، والجزر سوف تحتاج 5-6 قطع. مكونات أخرى:
- الماء – 4.5 لتر؛
- ورق الغار - 5-6 قطع؛
- البازلاء البهارات - 10 قطع؛
- حمض الخليك - 2 ملاعق كبيرة؛
- سكر - 2 كوب؛
- ملح الطعام - 1 كوب؛
- أقراص حمض أسيتيل الساليسيليك – 2 قطعة.
إذا قمنا بملح الملفوف في زجاجات زجاجية، فسوف ننتبه إليهم أيضًا. غسل وتعقيم وجافة.
لتتبيل الملفوف، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي. قم بغلي الماء مع البهارات، ثم أضف حمض الأسيتيك وارفع الأطباق على الفور عن النار. اترك المحلول الملحي ليبرد.
في هذه اللحظة نقوم بإعداد الخضار. تمزيق الملفوف للتخليل مع الأسبرين بطريقة مريحة. أولئك الذين يحبون تقطيع الخضار في المطبخ رائعون، حيث اعتادت العديد من ربات البيوت على استخدام سكين مناسب بشفرة واسعة.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة ذات ثقوب كبيرة.
ضعي الملفوف والجزر في وعاء معقم البنوك وجرب درجة حرارة المحلول الملحي. إذا تم تبريده، فقم بصبه على الفور في الجرار. ضع الأسبرين في الأعلى ولفه. إذا كان الخل غير مرغوب فيه بشكل قاطع، فقم بإضافة قرص آخر من الأسبرين.
نصائح للتخليل البارد:
- نحن نستخدم فقط ملح الطعام الخشن. المعالج باليود أو الغرامة غير مناسب. الأول بسبب وجود اليود، والثاني لا يوفر طعمًا مالحًا غنيًا.
- امزجي الخضار المقطعة بيديك فقط. لجعل الملفوف مع الأسبرين مقرمشًا، لا تستخدم ملعقة أو ملعقة مسطحة.
- عندما تصادف رؤوس ملفوف غير ناضجة للتخليل، احتفظ بها في الماء المغلي لمدة دقيقتين. بهذه الطريقة سوف يختفي الطعم المر.
- يمكن لف البرطمانات أو يمكنك ببساطة إغلاقها بأغطية النايلون ووضعها في مكان بارد.
تحظى طريقة تحضير الملفوف المملح البارد مع الأسبرين بشعبية كبيرة. فهو يوفر الوقت ولا يحتاج إلى تعقيم وهو ما تتجنبه الكثير من ربات البيوت.
الطريقة الساخنة لتخليل الخضار
يشير اسم الطريقة نفسها إلى أننا في هذه الحالة سنحتاج إلى محلول ملحي ساخن للصب. يمكن ترك نسبة الخضار والبهارات كما في الإصدار السابق.
اغسل الجزر وقشره وابشره. يُقشر الملفوف من أعلى الأوراق والسيقان ويُقطع.
اخلطي الخضار في وعاء منفصل. لا تفرك أو تتجعد!
ضعي بضع أوراق الغار، وبعض حبات الفلفل، وقرص واحد من الأسبرين في قاع وعاء معقم. املأ الثلث بمزيج من الخضار.
نبدأ الطبقة التالية بنفس الطريقة - الغار والفلفل والأسبرين والملفوف والجزر.
نكرر ثلاث مرات. نحن لا نضيف الخل.
نغلي الماء مع الكمية المطلوبة من السكر والملح ونسكب مزيج الخضار ونكمل أفعالنا بإضافة بضع نورات من القرنفل.
قم بلف الأغطية واقلب الجرار لتبرد. إذا قمت بتغليفها، فستحدث هذه العملية بشكل أبطأ، وهو أمر مفيد جدًا للتحضير.
خاتمة
ميزة الملفوف المملح مع الأسبرين على أنواع التخليل الأخرى هي أنه يمكن تخزينه لفترة طويلة. إذا لم تأكله على الفور، يمكنك استخدام الملفوف اللذيذ لعدة سنوات. لا تفقد جودتها، بل تظل مقرمشة وصحية.
