محتوى
- 1 كيفية الملح الأحمال لفصل الشتاء
- 2 كيفية تبريد مخلل الملح
- 3 كيفية تبريد الفطر المخلل مع الفجل والشبت
- 4 التمليح الساخن للتحميل
- 5 كيفية تحميل الملح بطريقة سريعة
- 6 كيفية ملح فطر pogruzdka بأوراق الكشمش والكرز
- 7 كيفية تحميل الملح لفصل الشتاء في الجرار
- 8 كم من الوقت قبل أن تتمكن من تناول الوجبات الخفيفة المالحة؟
- 9 قواعد التخزين
- 10 خاتمة
إن تمليح التحميل ليس مهمة صعبة، والشيء الرئيسي هو اتباع خوارزمية الإجراءات خطوة بخطوة. يتم تمليح الفطر بعدة طرق: بارد وساخن. هذه طرق موثوقة وفعالة للحفاظ على المنتج.
كيفية الملح الأحمال لفصل الشتاء
Podgrudok هو فطر كبير، وغالبا ما توجد عينات يصل قطرها إلى 20 سم.
نصائح مفيدة للمساعدة في مخلل الفطر:
- لا ينبغي التخلص من الساق، فقد يكون هذا الجزء مفيدًا في عملية تحضير التتبيل.
- من الأفضل عدم المعالجة الحرارية لأن ذلك يقلل من القيمة الغذائية للمنتج.
- قبل تحضير التحميل، يجب تخزينه في مكان بارد.
- من المستحيل مملح الفواكه الناضجة والقديمة، فهي لها رائحة كريهة.
أفضل خيار للحاوية لتحميل التمليح هو برميل من خشب البلوط.
معالجة التحميلات قبل التمليح
من المهم فرز الفطر قبل الاستخدام. للقيام بذلك عليك القيام بما يلي:
- فحص الغطاء (إذا كانت هناك ديدان، يتم التخلص من الفاكهة).
- إزالة العينات القديمة والفاسدة.
- تقييم حالة الساق.
من الأفضل تحميل الملح في برميل من خشب البلوط
عملية التحضير للتمليح:
- قم بإزالة الحطام من الأجسام المثمرة (يجب إزالة الطحالب والأوراق).
- قطع المناطق المظلمة بسكين حاد. ومن المهم أيضًا إزالة الأجزاء التي تضررت من الطيور.
- قم بإزالة الساق (تحتاج إلى قطع الجذر).
- اغسل المنتج تحت الماء البارد. من الضروري أن تشطف بسرعة، لا ينبغي أن ينقع الفطر.مهم! سيؤدي إهمال هذه النصيحة إلى أن يصبح الطبق النهائي عديم الطعم ومائيًا.
- تنظيف الأوساخ بين اللوحات.
- فرز العينات الصغيرة من الأجسام المثمرة الكبيرة.
قبل تمليح المنتج، تحتاج إلى قطع الأغطية الكبيرة إلى عدة أجزاء.
كيفية تبريد مخلل الملح
تستغرق هذه الطريقة وقتًا طويلاً، لكن الوجبة الخفيفة تبدو رائعة. يستخدم الفطر المملح لصنع السلطات والقلي. الميزة: مدة صلاحية طويلة (تصل إلى 9 أشهر).
المكونات المدرجة:
- الفطر - 3000 غرام؛
- ملح – 250 جم؛
- الشبت - 1 حفنة؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- البازلاء البهارات – 6 قطع.
يتمتع المنتج بفترة صلاحية طويلة - 9-10 أشهر
تكنولوجيا تحميل التمليح:
- نقع الأجسام الثمرية في الماء البارد. هذا سوف يتخلص من المرارة. الوقت التقريبي من 5 إلى 15 ساعة.
- ضعي الثوم والفلفل في وعاء.
- اصنعي طبقات من الفطر ورشي كل منها بالملح وأضيفي الشبت المفروم.مهم! الحد الأدنى لارتفاع الطبقة هو 5 سم.
- ضع وزنًا خشبيًا في الأعلى.
يمكن استخدام المنتج بعد شهر واحد.
كيفية تبريد الفطر المخلل مع الفجل والشبت
أحيانًا يتم الخلط بين اللوادر وفطر الحليب.والفرق الرئيسي هو القدرة على الطهي دون النقع المسبق. تستغرق الطريقة الباردة وقتًا أطول. ولكن المنتج تبين متموج ومرن.
مكونات:
- التحميل – 5000 جم؛
- البهارات - 6 البازلاء.
- ملح – 300 غرام؛
- الفجل - 4 أوراق؛
- ورق الغار - 6 قطع؛
- الشبت - 1 حفنة.
فطر الحليب المملح المطبوخ على البارد متماسك ومقرمش.
خوارزمية خطوة بخطوة لتخليل الفطر:
- نقع الفطر في الماء النظيف. الوقت المطلوب – 10-20 ساعة.مهم! يجب تغيير السائل بشكل دوري. عندما تصبح القبعات مرنة، يكون المنتج جاهزا للتمليح.
- ضعي البهارات في قاع الوعاء ثم الفطر. يجب رش كل طبقة بالملح.
- ضع البهارات في الأعلى.
- اضغط على قطع العمل بالوزن.
وقت الانتظار – شهر واحد. يمكن استخدام المخللات لتحضير أطباق متنوعة.
التمليح الساخن للتحميل
من المهم تنظيف الأجسام الثمرية من الأوساخ والإبر. ثم يجب غسل المنتج تحت الماء الجاري. إذا كانت هناك طبقة صفراء، فيجب إزالتها بفرشاة أسنان.
مكونات التخليل:
- الفطر - 2000 غرام؛
- ملح - 60 جم؛
- ماء – 1000 مل
- حامض الستريك – 15 جم.
Podgrudki، على عكس فطر الحليب، لا يحتاج إلى أن يكون منقوعًا مسبقًا
وصفة خطوة بخطوة لتمليح التحميلات:
- غلي الزلابية في الماء المملح. الوقت المطلوب ربع ساعة . تتيح لك هذه العملية التخلص من المرارة.نصيحة! لا ينبغي أن تترك المنتج في سائل، لأن ذلك سيؤدي إلى سواد.
- أضف حامض الستريك.
- تحضير محلول ملحي (لكل 1000 مل من الماء تحتاج إلى تناول 40 جرام من الملح).
- انقل الفراغات إلى مرطبانات نظيفة واملأها بالمحلول الملحي.
ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك استخدام المنتج خلال أيام قليلة.
كيفية تحميل الملح بطريقة سريعة
تتيح لك الوصفة الحصول على مستحضر مقرمش وعطري في فترة زمنية قصيرة. المكونات المتضمنة:
- التحميل – 2000 جم؛
- ماء – 1000 مل
- ملح - 60 جم؛
- ورق الغار - 3 قطع؛
- الفلفل الأسود (البازلاء) - 6 قطع.
من الأفضل تخزين مستحضرات الفطر في مكان بارد.
تتضمن تقنية التمليح السريع عددًا من المراحل:
- نقع الفطر لمدة 24 ساعة.مهم! لا ينبغي أن تطفو الأجسام المثمرة، لذلك يجب الضغط عليها بوزن صغير. يجب تغيير الماء بشكل دوري.
- اقطع جزءًا من الأرجل ونظف الأغطية من الأوساخ (يمكنك استخدام فرشاة الأسنان).
- قطع العينات الكبيرة إلى قطع.
- نضع المستحضرات في قدر ونضيف الماء ونطهو لمدة نصف ساعة.
- تحضير المحلول الملحي (يذوب الملح وجميع البهارات في السائل).
- يُضاف الخليط إلى المقلاة مع الفطر ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.
- غسل وتعقيم الجرار. يمكن ببساطة غمر الأغطية بالماء المغلي.
- ضع مستحضرات الفطر في حاويات (إلى الأعلى).
- يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُغطى بالأغطية.
من الأفضل تخزين الجرار في الثلاجة أو القبو.
كيفية ملح فطر pogruzdka بأوراق الكشمش والكرز
تفضل العديد من ربات البيوت مخلل الفطر بالطريقة الساخنة. هذه عملية كثيفة العمالة، ولكن يمكن استهلاك المنتج في غضون أسبوع.
يتضمن التكوين عددًا من المكونات:
- التحميل – 5000 جم؛
- ملح - 280 جم؛
- ورق الغار - 5 قطع؛
- أوراق الكشمش - 10 قطع؛
- أوراق الكرز – 8 قطع؛
- أوراق البلوط - 8 قطع؛
- الشبت المجفف - 25 جم؛
- الثوم - 5 فصوص؛
- فصوص جافة - 10 قطع.
بعد 1.5 شهر، يصبح الفطر جاهزًا للأكل
تقنية خطوة بخطوة لتحميلات التمليح:
- اغسل الفطر تحت الماء الجاري. يجب قطع القبعات الكبيرة إلى عدة أجزاء.
- تحضير المحلول الملحي.للحصول على 1000 جرام من التحميل، خذ 150 مل من الماء و 40 جرامًا من الملح.
- جلب السائل المحضر ليغلي. أضف مستحضرات الفطر هناك.
- نضع البهارات في قدر ونطهو جميع المكونات لمدة ربع ساعة.نصيحة! يتم تحديد الجاهزية حسب لون المحلول الملحي، ويجب أن يصبح شفافًا.
- ضع المنتج في الجرار واسكب السائل من المقلاة في الأعلى.
يجب أن يكون مكان تخزين الحاويات باردًا. بعد 35-40 يومًا يمكن تناول المستحضر.
كيفية تحميل الملح لفصل الشتاء في الجرار
يمكنك مخلل الفطر بأوراق البلوط. سيعطي المكون التحضير طعمًا فريدًا وغير عادي.
المكونات المتضمنة:
- التحميل – 1000 جم؛
- ملح - 30 جم؛
- أوراق البلوط - 8 قطع؛
- حامض الستريك – 2 جم.
تعتبر طريقة التمليح البارد أكثر ملاءمة للتحميل.
وصفة خطوة بخطوة لتمليح الطبقة في الجرار:
- ضعي الثمار في قدر مملوء بالماء. وقت الطهي – 20 دقيقة.مهم! ولا ينبغي إهمال هذه المرحلة، فهي ستساعد في التخلص من المرارة.
- أضف حامض الستريك والملح وأوراق البلوط. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- تعقيم الجرار.
- ضع مستحضرات الفطر في أوعية واسكب المحلول الملحي من المقلاة في الأعلى.
- ختم بأغطية نظيفة. اترك المنتج ليبرد لمدة 48 ساعة (درجة حرارة الغرفة مطلوبة).
تخزين الجرار في الثلاجة.
كم من الوقت قبل أن تتمكن من تناول الوجبات الخفيفة المالحة؟
الوقت يعتمد على طريقة الطبخ:
- الطريقة الساخنة – 7 أيام.
- الطريقة الباردة – 30-35 يومًا.
ومن المهم اتباع الشروط لتجنب التسمم الغذائي.
قواعد التخزين
القواعد التي يجب اتباعها لمخلل الفطر:
- من المهم فحص الأجسام المثمرة الموضوعة في الجرار. المنتج الذي ظهر عليه العفن غير مناسب للاستهلاك. كما لا يمكن إضافة هذه الاستعدادات إلى الأطباق.
- قبل تخزين المخللات، عليك التأكد من اكتمال عملية التخمير.
- يجب استهلاك التحميلات خلال 12 شهرًا من تاريخ التحضير.
- درجة الحرارة المطلوبة للتخزين لا تزيد عن 6 درجات ولا تقل عن 4 درجات. إهمال القاعدة سيؤدي إلى بدء تحمض قطع العمل أو تفتتها.
- ينصح باستخدام وعاء زجاجي، فالوعاء المعدني قد يتأكسد.
- للتخزين على المدى الطويل، يمكنك استخدام محلول ملحي مفرط. في مثل هذا السائل، تستمر الاستعدادات لفترة أطول وتحتفظ بذوق ممتاز.
أي فطر هو منتج مهم لتخزينه وفقًا لقواعد معينة.
خاتمة
من الضروري ملح التحميل وفقًا للتكنولوجيا. المنتج المملح الساخن جاهز للاستهلاك في غضون أيام قليلة. يتيح لك التعليب البارد الاستمتاع بالأطعمة الشهية المقرمشة.
