كيفية مخلل الخيار مع الأسبرين في مرطبانات لتر لفصل الشتاء: وصفات وفيديو

في العهد السوفيتي، أعدت ربات البيوت الخيار لفصل الشتاء مع الأسبرين. هذا النوع من الحفظ متاح أيضًا في العصر الحديث. يتم تناول الخضار اللذيذة بشكل غير عادي كوجبة خفيفة منفصلة، ​​أو كإضافة إلى البطاطس المقلية، أو كجزء من السلطات والحساء. تم الحفاظ على وصفات مختلفة للخيار المخلل لفصل الشتاء باستخدام الأسبرين وهو سهل التحضير.

لماذا يستخدم الأسبرين عند تخليل الخيار؟

يعتبر الأسبرين مادة حافظة ممتازة، إلى جانب الخل وحمض الستريك. هذه الأداة لها العديد من المزايا:

1. يمنح الخضار مرونة - فليس من قبيل الصدفة أن تقوم ربات البيوت بمخلل الخيار بالأسبرين لفصل الشتاء.
2. يقتل البكتيريا، مما يجعل التقلبات تدوم لفترة أطول.
3. يحافظ على طعم الخضار.
4. يعطي الحفظ طعمًا خفيفًا وممتعًا مع صبغة حامضة.
5. إنه آمن إذا لم تنجرف في استخدام المحلول الملحي الذي يحتوي عليه.

ما هي كمية الأسبرين التي يجب وضعها في وعاء لتر من الخيار

كما هو الحال مع الخل، من المهم الحفاظ على النسب. يتم استخدام المادة الحافظة بنسبة 1 إلى 1 - 3 أقراص من الأسبرين لكل جرة خيار سعة 3 لتر. وفقا لذلك، للتر - 1 قرص، و 2 لتر - 2.

من المهم مراعاة عيوب هذا الحفظ لتجنب العواقب السلبية.

مساوئ تحضير الأسبرين:

1. الأسبرين دواء طبي. من ناحية، فإنه يقلل من تكوين جلطات الدم، من ناحية أخرى، فإن فائضه يثير النزيف.
2. يهيج الأغشية المخاطية للمعدة. الاستهلاك المفرط يثير حرقة المعدة وآلام البطن والتهاب المعدة وفي حالات خاصة قرحة مثقوبة.
3. يعتاد الجسم على الأسبرين، وعندما يكون استخدامه ضرورياً، لن يظهر تأثير العلاج.

يمكنك تجنب الآثار السلبية للأسبرين إذا لم تشرب عصير المخلل ولم تتناول الأطعمة المعلبة إلا.

أفضل الوصفات لحفظ الخيار مع الأسبرين لفصل الشتاء

في منطقة ما بعد الاتحاد السوفيتي، كان الإغلاق هو المفضل منذ الطفولة. بعد كل شيء، ما الذي يمكنك إرضاء نفسك في يوم الصيام إن لم يكن مع الخضار المقرمشة؟ هناك الكثير من الوصفات لتعليب الخيار المخلل بالأسبرين لفصل الشتاء. لقد تم اختبارها واختبارها من قبل أكثر من جيل من ربات البيوت.

الوصفة الكلاسيكية لتحضير الخيار مع الأسبرين لفصل الشتاء

المكونات لجرة لتر من الخيار المخلل مع الأسبرين:

• الخيار - كم سوف يصلح في الجرة؛
• أوراق الفجل لتغطية الجزء السفلي من حاوية التخليل؛
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حمض أسيتيل الساليسيليك - 1 قرص؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• الشبت - 2 أغصان من المظلة.

من الأفضل اختيار الخيار للتخليل

عملية الطبخ:

1. نغسل حبات الخيار ونضعها في ماء مثلج لمدة 3 ساعات.
2. ضع الماء على النار للتتبيلة.
3. تعقيم الجرار والأغطية.
4. ثم ضعي البهارات والفجل فيها.
5. ضع الخيار.
6. أضف الماء المغلي.
7. بعد 15 دقيقة، صب الماء من الحاوية في قدر ويغلي مع إضافة الملح.
8. أضف مسحوق الأسبرين إلى الخيار.
9. صب في ماء مالح وربط الأغطية.

اقلبها ولفها ببطانية أو بطانية سميكة حتى تبرد تمامًا.

كيفية مخلل الخيار لفصل الشتاء مع الأسبرين بدون خل

يمكن تحضير الحفظ بالأسبرين بدون الخل، لأن مادة حافظة واحدة كافية.

لجرة سعة 3 لتر ستحتاج:

• خيار - 2 كجم؛
• جذر الفجل متوسطة الحجم - 1 قطعة؛
• الثوم - نصف رأس؛
• البهارات - 3 البازلاء.
• الشبت في المظلات - 3 قطع؛
• سكر محبب - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح خشن - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء (المنقى) - 1 لتر؛
• أقراص الأسبرين - 1 قطعة؛
• بذور الخردل والقرنفل - حسب الرغبة.

يتم تخزين الختم في غرفة مظلمة وباردة

للحفظ قم بالخطوات التالية:

1. اغسلي الخضار وضعيها في وعاء معقم.
2. ضع الفجل والمظلات الشبت والتوابل.
3. صب الماء المغلي، بارد. صب الماء من الحاوية مع الخيار في المقلاة وانتظر حتى يغلي.
4. أضف مسحوق الأسبرين والسكر والملح إلى الماء المغلي.
5. أضف الخليط الناتج إلى الخضار.
6. أغلق بالأغطية.تبرد وتوضع في غرفة مظلمة.

ستكون هذه الخضار مكونًا لذيذًا في السلطات وإضافة ممتازة للأطباق الجاهزة.

تعليب الخيار لفصل الشتاء مع الأسبرين والعنب

العنب في هذه الوصفة لتخليل الخيار مع الأسبرين سيزيد قليلاً من وقت التحضير، لكن الأمر يستحق ذلك.

للتعليب سوف تحتاج إلى:

• 1 حفنة صغيرة من العنب الأبيض؛
• 8-10 خيار متوسط؛
• 3 فصوص من الثوم؛
• 4 قطع من الفلفل.
• 1 جذر فجل متوسط؛
• 1 قطعة من قرص الأسبرين.
• 6 ملاعق صغيرة. سكر محبب
• 3 ملاعق صغيرة. ملح؛
• 4 أكواب من الماء.

الحفظ حار إلى حد ما، مع مزيج لطيف من الحمض والحلاوة

عملية النقع:

1. يتم غسل الخضار والتوت.
2. يتم وضع التوابل في الحاوية.
3. يوضع العنب والخيار.
4. يُسكب الماء المغلي ويُبرد ويُصفى ويُغلى مرة أخرى.
5. أضف السكر المحبب ومسحوق الأسبرين والملح إلى الخيار.
6. أضف الماء المغلي. قم بلف الأغطية وقلبها لتبرد.

عندما يبرد الحفظ، يتم تخزينه في مكان مظلم.

خيار مخلل لفصل الشتاء مع الأسبرين والنعناع

يعد تخليل الخيار بالنعناع والأسبرين لفصل الشتاء أمرًا بسيطًا كما هو الحال في النسخة الكلاسيكية. فقط بدلاً من الفجل يتم وضع الأعشاب العطرية.

لجرة لتر سوف تحتاج إلى:

• الخيار المخلل.
• النعناع - 5-6 قطع (أوراق)؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• سكر محبب - 4 ملاعق صغيرة؛
• ملح خشن - 2 ملعقة صغيرة؛
• الأسبرين اللوحي - 1 قطعة؛
• الشبت - ربع مظلة.

أضف قرص واحد من الأسبرين إلى 1 لتر من الماء.

التحضير خطوة بخطوة:

1. اغسل النعناع والخيار في الماء البارد.
2. ضعي الخضار في مرطبانات معقمة على البخار وأضيفي الخيار وأغصان الشبت.
3. يضاف الماء المغلي ويصفى بعد 15 دقيقة. كرر مرتين.
4. بعد التصفية، اغلي الماء وأضيفي الملح والسكر.
5. يُسكب مسحوق الأسبرين ويُضاف التتبيلة إلى الخيار.
6. نشمر الأغطية، اقلب وتبرد.

سيعطي النعناع الخيار رائحة وطعمًا غير عاديين، وسيكون المخلل مشروبًا منعشًا ممتازًا بعد العطلة.

لف الخيار بالأسبرين والفلفل الحلو لفصل الشتاء

مكونات الوصفة:

• خيار - 1 كجم؛
• الفجل (الجذر) - 50 جم؛
• فلفل حلو - 200 جم؛
• الشبت في المظلات.
• أوراق الكرز والخليج والكشمش - 3 قطع لكل منهما؛
• أوراق البلوط - 1 قطعة؛
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الأسبرين بمعدل قرص واحد لكل 4 أكواب من الماء؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.

الخيار المتبل بالفلفل الحلو له طعم لاذع وممتع.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ننقع الخيار في الماء لمدة ساعتين.
2. قطع الفلفل إلى حلقات أو شرائح، صر الفجل.
3. ضع الكرز والخليج وأوراق الكشمش والشبت في وعاء.
4. قم بقص أطراف الخيار، ثم ضعها بالتناوب مع الفلفل والفجل في وعاء مع الأوراق.
5. صب في الماء المغلي. بعد ربع ساعة، صب السائل في قدر، أضف السكر والملح.
6. اسحقي الأسبرين واسكبيه في وعاء.
7. أضف ماء مالح مغلي ولف الأغطية.

إن تخليل الخيار مع الأسبرين حسب هذه الوصفة سيوفر لك خضروات مقرمشة طوال فصل الشتاء.

خيار لفصل الشتاء بدون تعقيم بالأسبرين

يعد خيار التخليل الشتوي هذا مثاليًا لسكان الريف.

مُجَمَّع:

• خيار - 3 كجم؛
• الماء من البئر - 2 لتر؛
• الأسبرين اللوحي - 2 قطعة؛
• أوراق الكشمش - 10 قطع؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• فلفل - 10 بازلاء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. سكر محبب
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• الشبت الأخضر - حفنة متوسطة.

الأسبرين مادة حافظة تحفظ الطعام لفترة طويلة وتمنع انفجار الجرار.

يكفي غسل الخضار والأعشاب من حديقتك بالمياه الجارية. من الأفضل نقع الخيار الذي تم شراؤه من المتجر لعدة ساعات.

وصفة خطوة بخطوة:

1. تحضير مسحوق الأسبرين وصبه في وعاء للتتبيل.
2. ضع أوراق الكشمش.
3. املأ نصف الطريق بالمكون الرئيسي.
4. أضف الفلفل والسكر المحبب والملح.
5. املأ بالخيار إلى الأعلى وغطيه بالشبت.
6. صب الماء المغلي واتركه يبرد. اسكبه مرة أخرى في المقلاة واتركه يغلي مرة أخرى.
7. املأ الجرار بالتتبيلة المسلوقة. أغلق بأغطية وضعها في غرفة مظلمة.

وبعد شهر ونصف يخلل الخيار ويمكن تناوله.

تمليح الخيار لفصل الشتاء مع الأسبرين والخردل

سيكون الخردل المستخدم في السلطات إضافة ممتازة عند تخليل الخيار.

للحفظ سوف تحتاج:

• خيار طازج - 2 كجم؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• الفجل (الورقة والجذر)؛
• أوراق البلوط، الكشمش، الغار، الكرز.
• 4 ملاعق صغيرة. ملح الطعام؛
• رأس الثوم
• 3 أقراص من الأسبرين؛
• 3 ملاعق صغيرة. الخردل (مسحوق).

يمكن استهلاك الخيار المخلل بعد شهرين

إن تغطية الخيار لفصل الشتاء بهذا التوابل أمر بسيط للغاية. ستكون الإجراءات التالية مطلوبة:

1. تحضير الخيار للتخليل. قطف الزهور، واقطع الأطراف.
2. لملء بالماء.
3. غلي الماء في قدر صغير (حوالي 5 أكواب).
4. أضف الملح والخردل ومسحوق الأسبرين. تبريد ماء مالح.
5. تعقيم الجرار.
6. ضع بعض الأعشاب والثوم والفلفل في الوعاء.
7. ضعي الخيار في صفوف كثيفة وأضيفي باقي التوابل.
8. يُسكب التتبيلة المبردة ويُغطى بأغطية النايلون.

يمكن تناول الخضار المعدة لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة بعد شهرين. في الوقت المناسب لنهاية موسم الخضار الطازجة.

تخليل الخيار مع الأسبرين والخل

إن مزيج الخل والأسبرين في هذا المستحضر سيمنع تخمر المحلول الملحي وتعتيمه، ويحمي اللحامات من "الانفجار".

المكونات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم؛
• الشبت - 1 مظلة؛
• الثوم - 10 فصوص؛
• فصوص - 2-3 قطع؛
• أوراق الفجل - 1 قطعة؛
• سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح الصخري - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• 4 أكواب من الماء
• 0.5 أقراص الأسبرين.
• 1 ملعقة صغيرة. 9% خل.

الخل والأسبرين يمنعان تخمر مخلل الخيار وتعكره

خطوات الطبخ:

1. شطف الخضر والخيار.
2. ضعي الفجل والشبت والخيار في مرطبانات. أضف الماء المغلي وقم بتغطيته بأغطية لمدة 10 دقائق.
3. طحن الأسبرين. نقطع الثوم إلى أرباع.
4. صب الماء من الحاوية مع الخيار في الحاوية واغليها مرة أخرى. كرر 2 مرات.
5. بعد التصريف الثاني، قم بخلط الماء المغلي مع الخل.
6. أضف مسحوق الأسبرين والقرنفل والملح والسكر المحبب والفلفل.
7. يُضاف الماء المغلي مع الخل ويُغلق بأغطية حديدية.
8. ضع الجرار رأسًا على عقب ولفها واتركها تبرد.

سوف يفاجئك طعم هذا الحفظ بسرور برائحته المقرمشة والحارة.

الخيار المملح البارد لفصل الشتاء مع الأسبرين

التتبيل البارد سيعطي الخضار قوامًا كثيفًا. طعمها لا يختلف عن الفواكه المخللة في البرميل.

لوعاء سعة 3 لتر ستحتاج:

• خيار؛
• فلفل أسود - 7 قطع (بازلاء)؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• نصف رأس من الثوم؛
• الفجل - 2 أوراق؛
• الكشمش - 8 أوراق؛
• ملح خشن - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• 1 قرص أسبرين في 4 أكواب من الماء.

يمكنك إضافة الأعشاب والتوابل وحتى الطماطم إلى التحضير.

وصفة خطوة بخطوة:

1. ضع الثوم والفجل في قاع الوعاء.
2. أضف الفلفل.
3. اغسل الخيار وضعه في الجرار. أضف الملح ومسحوق الأسبرين.
4. ضع الخضر وأوراق الكشمش.
5. صب في الماء المغلي والبارد.
6. يغطى بأغطية النايلون ويوضع في الثلاجة.

تعتبر الخضار المملحة الباردة وجبة خفيفة ممتازة سواء في العيد أو في كل يوم.

وصفة لالتواء الخيار لفصل الشتاء مع الأسبرين تحت غطاء من النايلون

الخيار المملح بهذه الطريقة سيكون له طعم حامض. يتم تحضيرها أيضًا بالتمليح البارد.

المكونات لجرة 3 لتر:

• الخيار (العدد المطلوب للحشوة) ؛
• الشبت في المظلات - 3 قطع؛
• ورقة الغار - 2 قطعة؛
• الأسبرين - 2 حبة؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص؛
• الماء - 2 لتر.

الخضار الناتجة لها طعم حامض.

خطوات التحضير:

1. غسل وتعقيم الجرار وأغطية النايلون.
2. اغسل الخيار وقشر الثوم.
3. يذوب الملح في الماء البارد (لا يغلي).
4. ضع الشبت والثوم المقطع في الوعاء.
5. دك الخيار عموديًا وأضف مسحوق الأسبرين.
6. صب في المحلول الملحي.
7. أغلق الأغطية وضعها في غرفة مظلمة.
8. بعد يومين، صفي الماء واغسلي الخيار وأضيفي الأعشاب وأوراق الغار والماء النظيف.
9. تعقيم الأغطية لمدة 2-3 دقائق وأغلق الجرار. تخزينها في مكان مظلم لفصل الشتاء.

بعد أسبوعين، يصبح الخيار جاهزًا لفصل الشتاء - ويمكنك الاستمتاع به.

خيار مخلل لفصل الشتاء مع الكاتشب والأسبرين

الكاتشب المضاف إلى التتبيلة يمنح الخيار المعد لفصل الشتاء حدة ورائحة لاذعة من التوابل المختلفة.

تكوين المكونات لكل حاوية لتر:

• 0.5 كجم من الخيار
• 100 غرام كاتشب (معجون الطماطم)؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 قرص من الأسبرين
• 1 فص ثوم؛
• ¼ مظلة الشبت؛
• 2 أوراق كرز
• الفجل الخضر.

يمكن تخزين الخيار لمدة 8-12 شهرًا

وصفة خطوة بخطوة:

1. نقع الخضار في الماء النظيف وتقليم الأطراف.
2. اغسل الخضر وجففها على منديل ورقي.
3. ضعي ربع ورقة من الفجل، وفص من الثوم، والشبت، وورقة الكرز في القاع.
4. ضع الخيار.
5. صب الماء المغلي لمدة 20 دقيقة. ثم كرر لمدة 15 دقيقة أخرى.
6. يُسكب الماء في قدر ويُحضر التتبيلة بالسكر والكاتشب والملح ويُغلى.
7. أضف القرص إلى الخيار وأضف التتبيلة.
8. نشمر الأغطية ولفها في بطانية.

فترات وطرق التخزين

الخيار المحضر بشكل صحيح حسب الوصفة سيستمر من عدة أشهر إلى سنة.

شروط التخزين:

1. في مكان جاف.
2. عند درجات حرارة تصل إلى 15 درجة مئوية.
3. بعيدًا عن مصادر الحرارة.

يمكن أن تكون مساحة التخزين أي شيء - قبو أو شرفة أو مرآب أو غرفة تخزين. الشيء الرئيسي هو عدم وجود أشعة الشمس المباشرة والرطوبة.

خاتمة

الخيار المحضر لفصل الشتاء مع الأسبرين له رائحة وطعم لطيف. حمض أسيتيل الساليسيليك الموجود في الوصفة يقتل البكتيريا ويضيف الحموضة إلى الخضار المعلبة ويزيد من مدة صلاحيتها.

مراجعات المخللات مع الأسبرين

المشاركات الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

الملفوف المملح مع البنجر

كيفية تخزين مخلل الملفوف

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تخليل الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء

التخليل البارد للطماطم الخضراء في قدر

الفطر المملح: وصفات لذيذة لتخليل الفطر لفصل الشتاء في مرطبانات بدون خل

الخيار مع البقدونس لفصل الشتاء: وصفات، بدون تعقيم، مخلل، مملح