كيفية ملح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء: وصفات التخليل والتخليل اللذيذة

وصفات بسيطة لفلفل تيتساك المخلل لفصل الشتاء متنوعة للغاية، من بين وفرة منها، سيجد الجميع ما يناسب ذوقهم. فيما يلي وصفات لفلفل تسيتساك المخلل والمملح والمخلل لفصل الشتاء مع الصور. تم تربية هذه المجموعة المتنوعة من الخضار ذات الطعم المرير الحار من قبل المربين. الوجبات الخفيفة المتبلة المصنوعة منه تحظى بشعبية خاصة في جورجيا وأرمينيا. وهو مشابه لنوع الفلفل الحار الأكثر شهرة، ولكن نكهته أخف. النبات محب للحرارة ، لذلك يزرع في المناطق الشمالية في البيوت الزجاجية.

ومن الأفضل استخدام ثمار لا يزيد حجمها عن 8 سم

كيفية طهي فلفل تسيتساك لفصل الشتاء

لتحضير الخضار المخللة أو المملحة، من الأفضل تناول فواكه مستطيلة ورقيقة ذات لون أخضر مصفر.ليست هناك حاجة لإزالة البذور من الداخل والساق. قبل تحضير الفلفل المخلل، يجب تجفيف القرون قليلاً: انشر الخضار غير المغسولة على حافة النافذة لمدة 2-3 أيام، وقم بتغطيتها بالشاش. يجب غسل الفواكه مباشرة قبل الطهي.

إذا كانت الثمار مريرة جدًا، يمكنك نقعها في ماء بارد لمدة 12-48 ساعة، مع تحديثها بشكل دوري.

قبل التخليل أو التمليح يجب ثقب كل فاكهة بالشوكة أو السكين في عدة أماكن حتى يخرج الهواء منها وتكون مشبعة بشكل أفضل بالتتبيلة.

للتمليح من الأفضل استخدام ملح البحر الصخري أو الخشن.

الفواكه ذات اللون الأخضر المصفر مناسبة للاستعدادات.

قبل الطهي، من الأفضل الحصول على قفازات مطاطية وجهاز تنفس لحماية يديك والغشاء المخاطي للأنف من الحروق.

عادة ما تستخدم الخضروات المخللة كإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك، وسلطات الخضار، ولكن لمحبي الأطعمة الحارة والحارة، فإن الوجبات الخفيفة المخللة مناسبة كطبق مستقل.

كيفية مخلل فلفل تسيتساك لفصل الشتاء باستخدام الوصفة الكلاسيكية

لتحضير 0.5 لتر من مخلل تسيتساك وفقًا لهذه الوصفة، ستحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات:

• تسيتساك - 500 جم؛
• البهارات - 12-15 البازلاء.
• ملح – 100 غرام؛
• سكر - 250 جم؛
• خل 9% – 250 مل.

تتضمن الوصفة الكلاسيكية تخزين الفلفل في ماء مالح.

تحضير فلفل تسيتساك مخلل بسيط لفصل الشتاء:

1. يجب وضع الفواكه المحضرة مسبقًا في وعاء معقم بإحكام قدر الإمكان.
2. صب الماء المغلي فيه واتركه لمدة 7-12 دقيقة.
3. بعد مرور الوقت، صب السائل في قدر وأشعل النار فيه.
4. أضف التوابل هناك.
5. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
6. قبل وقت قصير من نهاية الطهي، أضف الخل ويقلب.
7. يُسكب التتبيلة الناتجة فوق القرون وهي ساخنة. أغلق أو لف جرة الفلفل المخلل بإحكام.

كيفية إغلاق فلفل تسيتساك على الطريقة الأرمنية لفصل الشتاء

من أجل تحضير 3 لترات من فلفل تسيتساك لفصل الشتاء باللغة الأرمنية، ستحتاج إلى:

• تسيتساك - 3 كجم؛
• ملح (يفضل خشن) - 1 كوب؛
• الثوم - 120 غرام؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة كبيرة؛
• مياه الشرب – 5 لتر.

ستكون قطعة العمل جاهزة خلال 1-2 أسابيع

عملية النقع:

1. يجب تقطيع الثوم والشبت ووضعهما في وعاء عميق وكبير (مقلاة، حوض) مع الخضار.
2. نذوب الملح في الماء مع التحريك.
3. ثم املأ المكونات بالمحلول الملحي الناتج واضغط على المحتويات بشيء ثقيل.
4. تترك لتنقع بعيداً عن أشعة الشمس وأجهزة التدفئة حتى تتحول الثمار إلى اللون الأصفر (من 3 إلى 7 أيام).
5. بعد مرور الوقت المطلوب، قم بتصفية السائل من المقلاة.
6. ضع الثمار في الجرار بإحكام.

قم بتعقيمها مع الفلفل المخلل ثم لفها.

تمليح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء

للتمليح تحتاج:

• تسيتساك - 5 كجم؛
• الملح الصخري الخشن - 1 كوب؛
• مياه الشرب – 5 لتر.

للتخليل تحتاج إلى الحد الأدنى من المكونات

تحضير فلفل تسيتساك المملح لفصل الشتاء:

1. خلط الملح وتذويبه في الماء. من الأفضل أن تأخذ وعاء أو حوضًا عميقًا من المينا.
2. تحتاج إلى وضع الخضار المحضرة في المحلول الملحي ووضعها تحت الضغط لمدة 3-7 أيام حتى تتحول إلى اللون الأصفر.

بعد مرور الوقت المطلوب، يصبح المنتج جاهزًا للاستخدام. للتخزين على المدى الطويل، يمكنك لفة الفراغات في حاويات معقمة.

يمكن مشاهدة كيفية ملح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء في الفيديو:

وصفة بسيطة لفلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء

المكونات لتحضير 4 لترات:

• الفلفل - 5 كجم؛
• مياه الشرب – 5 لتر؛
• الثوم - 15 فص؛
• ملح - 200 غرام؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 15 جم؛
• البهارات - 15 غرام؛
• ورق الغار – 8-10 قطع.

تحتاج إلى ارتداء القفازات عند العمل مع الفلفل حتى لا تسبب حروقًا في الجلد.

للتخمير سوف تحتاج إلى أطباق المينا أو براميل خشبية.

عملية النقع:

1. اخلطي الملح جيدًا في الماء في درجة حرارة الغرفة.
2. اغسل القرون وثقب كل منها في عدة أماكن.
3. قشر الثوم وقطع القرنفل إلى 2-4 أجزاء.
4. ضعي القرون، والثوم، والبهارات في طبقات في طبق عميق مُجهز. صب المكونات مع محلول ملحي.
5. الضغط على محتويات الطبق وتركه حتى يتحول لون الثمار إلى اللون الأصفر (3-7 أيام).
6. بعد انقضاء المدة المطلوبة، صفي التتبيلة وتأكدي من عدم وجود أي سائل متبقي في الخضار.
7. ضعي الثمار المخللة بإحكام في مرطبانات نظيفة وعقميها في الماء المغلي وأغلقيها.

فلفل تسيتساك مقلي بالزيت لفصل الشتاء

نظرًا لأن الفلفل الموجود في هذه الوصفة يتم طهيه بالزيت، فهو مكمل مثالي للبطاطس المسلوقة أو الخضار المطبوخة أو اللحوم الخالية من الدهون أو الأسماك.

تحتاج إلى التحضير:

• تسيتساك - 2.5 كجم؛
• خل 9% - 200 مل؛
• زيت عباد الشمس – 300 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 150 غرام؛
• البقدونس والشبت - حفنة لكل منهما.

يسلط الثوم والأعشاب الضوء على الطعم المر للفلفل

تحضير الوجبات الخفيفة خطوة بخطوة:

1. اغسلي الثمار جيداً، ثم قومي بثقبها بالشوكة.
2. نقطع البقدونس والشبت جيدًا.
3. قطع فصوص الثوم إلى 6-8 قطع.
4. تُلف الخضار في خليط من الأعشاب والثوم والملح وتترك لتتبل لمدة يوم في مكان بارد.
5. يُمزج الزيت النباتي مع الخل وتُقلى الخضار في هذا الخليط على نار متوسطة.
6. ضعي القرون في مرطبانات بإحكام، ثم أضيفي باقي الخليط الذي تم قليها فيه.
7. تعقيم وإغلاق بإحكام.

وصفة فيديو لتحضير فلفل تسيتساك لفصل الشتاء:

وصفة لفلفل تسيتساك لفصل الشتاء على الطريقة القوقازية

هناك العديد من الوصفات للفلفل الحار tsitsak لفصل الشتاء. يمكنك طهي شيء غير عادي من المطبخ القوقازي. الطبق متوسط ​​حار مع ملاحظات حلوة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• فلفل - 2.5 كجم؛
• مياه الشرب – 5 لتر؛
• ملح – 300 غرام؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 10 جم؛
• الثوم - 10-12 فصوص؛
• الكزبرة (البذور) - 10 جم؛
• ورق الغار – 4-6 قطع؛
• أوراق الكرز – 4-6 قطع.

تضيف أوراق الكرز والكزبرة طعمًا غير عادي إلى الطبق.

عملية النقع:

1. نذوب الملح في الماء في وعاء عميق، ونخلطه جيداً.
2. أضف البهارات والثوم المفروم.
3. اغسلي الخضار جيدًا، ثم قومي بعمل ثقوب بالشوكة، ثم ضعيها في محلول ملحي.
4. اترك تحت الضغط لمدة 10-14 يومًا.
5. بعد مرور الوقت المطلوب، قم بإزالة القرون من المحلول الملحي ووضعها بإحكام في الجرار.
6. اغلي السائل المتبقي لمدة 1-2 دقيقة واسكبه فوق الخضار.
7. تعقيم قطع العمل وإغلاقها بإحكام.

فلفل تسيتساك اللذيذ متبل لفصل الشتاء بالبهارات الجورجية

للحصول على 2 لتر من الخضار المخللة ستحتاج:

• تسيتساك - 2 كجم؛
• مياه الشرب – 0.3 لتر؛
• الثوم - 150 غرام؛
• زيت عباد الشمس – 250 مل؛
• خل 6% - 350 مل؛
• الخضر (الشبت، الكرفس، البقدونس) - 1 حفنة صغيرة لكل منهما؛
• البهارات - 5 البازلاء.
• ورق الغار – 4-5 قطع؛
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 50 جم؛
• خميلي سونيلي – 20 جم.

الفلفل هو صاحب الرقم القياسي لمحتوى فيتامين سي

إجراءات تحضير الفلفل المخلل باللغة الجورجية:

1. اغسل القرون جيدًا وقم بعمل شقوق في الأعلى.
2. قشر الثوم وقطع كل فص إلى 2-4 أجزاء، وقطع الخضر إلى قطع صغيرة.
3. يُضاف الزيت النباتي والملح والسكر والبهارات إلى قدر من الماء ويُحرَّك المزيج. دمل.
4. أضف ورق الغار وقفزات السنيلي إلى المحلول الملحي واتركه حتى يغلي مرة أخرى.
5. ضعي الثمار هناك، وحوّلي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 7 دقائق.
6. ثم أخرجيها وضعيها بإحكام في مرطبانات معقمة.
7. نترك التتبيلة على النار، ونضيف إليها باقي المكونات، وننتظر حتى تغلي، ونطهو لبضع دقائق.
8. صب محتويات الجرار مع ماء مالح الناتج.
9. تعقيم قطع العمل وإغلاقها بإحكام.

وصفة بسيطة لتمليح فلفل تسيتساك لفصل الشتاء بالثوم

مطلوب:

• فلفل - 2 كجم؛
• الثوم - 250 غرام؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح – 400 غرام؛
• أوراق الكشمش الأسود – 2 قطعة؛
• خضرة.
• مياه الشرب – 5 لتر.

يتم تخزين قطع العمل في مكان بارد ومظلم

التحضير خطوة بخطوة:

1. غلي الماء مع البهارات وأوراق الكشمش.
2. ضعي الثمار في التتبيلة واضغطي عليها بشيء ثقيل واتركيها لمدة 3 أيام.
3. بعد مرور الوقت المطلوب، ضعي القرون بدون ماء مالح في مرطبانات.
4. يُغلى التتبيلة المتبقية في الغليان ويُسكب فوقها محتويات البرطمانات.
5. تعقيم مع المحتويات وإغلاقها بإحكام.

كيفية تتبيل فلفل تسيتساك بالعسل لفصل الشتاء

والميزة الكبيرة لهذه الوصفة هي أن احتوائها على كمية كبيرة من الخل والعسل يجعل من الممكن الحصول على منتج مخلل دون تعقيم. يكفي تخزينه في مكان بارد.

لتتبيل الخضار ستحتاج:

• تسيتساك - 1 كجم؛
• خل 6% - 450 مل؛
• العسل - 120 غرام؛
• ملح – 25 جم.

يضيف العسل نكهة حلوة للفلفل الحار

عملية الطبخ خطوة بخطوة:

1. اخلطي العسل والملح في الخل واتركي الكتلة الناتجة حتى تغلي.
2. ضع القرون بإحكام في الجرار، واسكب التتبيلة ولفها.

تسيتساك فلفل أرمني لفصل الشتاء مع الكرفس والكزبرة

نقوم بتحضير مخلل الفلفل من المكونات التالية:

• تسيتساك - 3 كجم؛
• مياه الشرب – 1.5 لتر؛
• الثوم - 12-15 فص؛
• الكرفس (السيقان) - 9 قطع؛
• الكزبرة الخضراء - 2 عناقيد صغيرة؛
• ملح – 250 جم؛
• سكر - 70 جم؛
• الخل 6٪ - 6 ملاعق كبيرة. ل.

الاستعدادات مع الكزبرة والكرفس عطرية ولذيذة بشكل لا يصدق.

يتم تحضير فلفل تسيتساك المتبل لفصل الشتاء على الطريقة الأرمنية على النحو التالي:

1. يذوب الملح والسكر في الماء في درجة حرارة الغرفة.
2. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح رفيعة.
3. يغسل الكرفس ويقطع إلى قطع صغيرة. طحن الكزبرة الخضراء.
4. ضعي الفلفل المحضر والثوم والكرفس والكزبرة في طبقات في قدر عميق.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق الخضار والأعشاب ويُوضع عليها شيء ثقيل لمدة 3-7 أيام.
6. عندما تتحول القرون إلى اللون الأصفر، أخرجها من السائل وضعها في البرطمانات بإحكام.
7. يُغلى السائل المتبقي في الغليان ويُضاف الخل. تغلي مرة أخرى.
8. صب ماء مالح على الخضار.
9. تعقيم الفلفل المخلل وتغطيته بالأغطية.

كيفية ملح فلفل تسيتساك بأوراق الذرة لفصل الشتاء

للتمليح تحتاج:

• فلفل - 2 كجم؛
• أوراق الذرة – 5-6 قطع؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة صغيرة؛
• الكرفس (الجذعية) – 1 جهاز كمبيوتر.
• الثوم - 10 فصوص؛
• ملح – 150 جم؛
• مياه الشرب – 2 لتر؛
• ورق الغار – 10 قطع.

أوراق الذرة في ماء مالح تجعل طعم الفلفل أكثر اعتدالا

عملية الطبخ:

1. قشر الثوم وقطع القرنفل إلى 2-4 أجزاء.
2. يغسل الكرفس ويقطع إلى قطع صغيرة ويقطع الشبت.
3. يذوب الملح في الماء في درجة حرارة الغرفة مع التحريك.
4. ضعي نصف كمية أوراق الذرة والشبت في قاع قدر عميق وعليها قرون تسيتساك ممزوجة بالثوم والكرفس وورق الغار. ضع الخضر المتبقية في الأعلى.
5. يُسكب المحلول الملحي فوق المكونات ويُوضع تحت الضغط لمدة 3-7 أيام.
6. بعد مرور الوقت، انقل القرون إلى مرطبانات معقمة، واترك السائل المتبقي حتى يغلي ثم اسكب المحتويات.
7. تعقيم، نشمر.

فلفل تسيتساك لفصل الشتاء في صلصة الطماطم

الوصفة مناسبة لمحبي الوجبات الخفيفة اللذيذة والمالحة. "تخفف" الطماطم طعم الفلفل المر، ويضيف الفلفل الحار نكهة حارة إلى المقبلات.

لتحضير تسيتساك مخلل بالطماطم تحتاج إلى:

• تسيتساك - 1.5 كجم؛
• طماطم طازجة - 3 كجم؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• البقدونس - 1 حفنة صغيرة؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 15 جم؛
• خل 6% – 80 مل.

تحضير الطماطم يتبين أنه لاذع وعصير

وصفة لتحضير فلفل تسيتساك اللذيذ لفصل الشتاء في صلصة الطماطم:

1. نغسل الطماطم، ونسكب عليها الماء المغلي، وننزع القشرة.
2. تُطحن الطماطم في الخلاط حتى تُهرس.
3. يُضاف الملح والسكر المحبب وزيت عباد الشمس والخل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا (حوالي 45 دقيقة).
4. إزالة ذيول الفلفل الحار، وثقبه وتسيتساك بالشوكة.
5. قم أولًا بطهي التسيتساك في معجون الطماطم، ثم الفلفل الحار، لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
6. عندما تصبح القرون طرية، يُضاف البقدونس المفروم جيدًا إلى المهروس ويُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7. نخرج القرون ونضعها بإحكام في مرطبانات معقمة ونسكب معجون الطماطم.
8. تعقيم المقبلات المتبلة ولفها.

قواعد التخزين

تتضمن وصفات فلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء تخزين المستحضر في مرطبانات.لا تختلف الشروط عن قواعد تخزين السلع المعلبة الأخرى: مكان بارد ومظلم. بالنسبة للجرار المختومة بإحكام من الوجبات الخفيفة المخللة، فإن القبو أو الطابق السفلي أو الثلاجة مناسبة. إذا لم يتم وضع قطعة العمل في وعاء معقم، فيمكن تخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر، تمامًا مثل قطع العمل المفتوحة.

إذا أصبح المحلول الملحي غائما أو ظهرت بقع على الفاكهة، فإن المستحضرات ليست مناسبة للاستهلاك.

خاتمة

وصفات بسيطة لفلفل تسيتساك المخلل لفصل الشتاء ستساعد في تنويع طاولتك اليومية وتزيين طاولة عطلتك. تخليل الفواكه وتمليحها ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يمكن تقديم هذا الطبق كمقبلات منفصلة أو كمكمل للحوم، وإضافته إلى الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات.

المشاركات الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

الملفوف المملح مع البنجر

كيفية تخزين مخلل الملفوف

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تخليل الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء

التخليل البارد للطماطم الخضراء في قدر

تمليح البوليطس: في الجرار والمقالي وأفضل الوصفات

خيار ملفوف بأوراق الفجل لفصل الشتاء