محتوى
يعتبر الفطر مصدرًا ممتازًا للبروتين النباتي وكمية كبيرة من العناصر الغذائية. إنهم مستعدون بعدة طرق، كل هذا يتوقف على تفضيلات ربة المنزل. يتناسب فطر الحليب الأسود المقلي بشكل جيد مع العديد من أطباق الخضار. من المهم إعدادها بشكل صحيح، واتخاذ المكونات الإضافية اللازمة، والتوابل، والتوابل.
هل فطر الحليب الأسود مقلي؟
يقول الكثير من الناس أن فطر الحليب الأسود لا يُقلى. يتم استهلاكها فقط مملحة أو مخللة بسبب مرارتها. يعرف جامعو الفطر ذوو الخبرة على وجه اليقين أن هدية الطبيعة هذه يمكن قليها بشكل مثالي، مما ينتج عنه طبق لذيذ دون مرارة غير ضرورية.
من المهم اتباع تكنولوجيا الطهي بدقة، لأنه من السهل جدًا إفساد هذا الطبق أو الإصابة بالتسمم الغذائي.
طريقة تحضير فطر الحليب الأسود المقلي
لتحضير الطبق عليك التأكد من أن الفطر المجمع هو فطر الحليب. تحتاج إلى فرز ما أحضرته من الغابة بعناية، واختيار العينات التي لا شك في صلاحيتها للأكل. يجب أن تفهم: التسمم غالبًا ما يكون مميتًا. لذلك، يجب عليك دراسة هدايا الطبيعة بعناية من الغابة أو من المتجر.
يجب عليك أيضًا فرز الفطر واختيار العينات التالفة والديدانية. من المهم اختيار القمامة غير الضرورية ثم فرز فطر الحليب حسب الحجم.عند التنظيف، من المناسب استخدام فرشاة كبيرة ذات شعيرات ناعمة لإزالة الحطام.
تنظيف وتحضير الفطر
عندما يتم فرز الفطر، يجب أن تأخذ سكينًا حادًا وتتخلص من المناطق الداكنة المصابة.
والخطوة التالية هي غسل الفطر. يجب أن يتم ذلك تحت الماء الجاري، ومعالجة الأجسام المثمرة بعناية. لإزالة المرارة من فطر الحليب، تأكد من وضعها في الماء النظيف لمدة ثلاثة أيام. في ثلاثة أيام يجب عليك تغيير الماء 4 مرات، لا أقل. من الأفضل تغيير الماء كل 3-5 ساعات لمدة ثلاثة أيام.
كم من الوقت لطهي فطر الحليب الأسود قبل القلي
تقول ربات البيوت من ذوي الخبرة أنه من الضروري غلي فطر الحليب الأسود قبل القلي. هذا الإجراء سوف يساعد على تجنب التسمم الغذائي. تحتوي الأوعية اللبنية على عصير يعطي الفطر طعمًا مريرًا. إذا لم يكن الشخص معتادا على الأطعمة الثقيلة وعرضة للحساسية، فقد تتطور عواقب وخيمة. في أي حال، من المهم تسخين المنتج بشكل صحيح. بهذه الطريقة ستختفي المرارة وسيصبح الطعم مختلفاً تماماً.
عملية الغليان هي كما يلي:
- اشطف الفطر بعد نقعه، ثم اسكب الماء فوق الفطر حتى يغطيه بالكامل.
- بمجرد غليان الماء، أضف ملعقتين كبيرتين من الملح.
- بعد ذلك، قم بالطهي لمدة 15 دقيقة.
- صفي فطر الحليب باستخدام مصفاة.
- شطف بالماء البارد الجاري. على النحو الأمثل - عدة مرات، ثم تجف على المناديل الورقية.
يجب أن يتم قلي فطر الحليب المسلوق والمغسول فقط. سوف تحتاج إلى مقلاة ساخنة وكمية صغيرة من الزيت النباتي. عباد الشمس أو الزيتون، وكذلك الذرة، حسب اختيار المضيفة مناسبة.
كيفية قلي فطر الحليب الأسود
للقلي، تحتاج إلى تحضير البصل. كلما زاد عدد البصل المستخدم أثناء القلي، أصبح الطبق النهائي طريًا.يجب تقطيع البصل ثم وضعه في مقلاة ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر المسلوق الذي يجب أن يقلى حتى ينضج. لكن قبل دقائق قليلة من الاستعداد الكامل يوصى بإضافة القشدة الحامضة والأعشاب والثوم والتوابل الأخرى التي تناسب ذوق الطباخ. تناول تحفة الطهي المقلية أو الساخنة أو الباردة.
فطر الحليب الأسود المقلي: وصفات
يمكن أن يكون فطر الحليب الأسود المقلي جزءًا لا يتجزأ من مجموعة متنوعة من الأطباق. كلاسيكي من هذا النوع - الفطر المقلي مع البطاطس. للقيام بذلك، أضف البطاطس إلى الفطر المقلي ويقلى حتى يصبح الطبق بنيا ذهبيا.
الوصفة الثانية: فطر الحليب في صلصة الثوم. المكونات لهذه الوصفة:
- الفطر؛
- ثوم؛
- خضرة.
- ملح فلفل.
وصفة:
- نقع المنتج في الماء لمدة ثلاثة أيام.
- غلي المكون الرئيسي ثم صفيه في مصفاة.
- قشر الثوم واقطع الأعشاب جيدًا.
- تسخين المقلاة إلى 180 درجة مئوية.
- ضع المنتج هناك، مقطعة مسبقا إلى شرائح.
- يُطهى على نار خفيفة مع إغلاق الغطاء لمدة 15 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر.
- قبل دقائق قليلة من الاستعداد، أضف الثوم والأعشاب وكذلك الملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف التوابل والبهارات إذا رغبت في ذلك.
من اللذيذ أيضًا طهي الفطر بالكريمة الحامضة. مكونات:
- 800 جرام فطر طازج
- 300 مل كريمة حامضة
- القليل من دقيق القمح
- زيت القلي
- بصل - 100 جم؛
- الملح والبهارات حسب الرغبة.
خوارزمية الطبخ هي كما يلي:
- بعد المعالجة الدقيقة والنقع، من الضروري وضع الفطر تحت الضغط.
- قم بتغيير الماء كل ثلاث ساعات.
- غلي الفطر.
- نقطع المنتج المسلوق إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبة المضيفة.
- ضعي شرائح الفطر المخبوز في دقيق القمح في مقلاة بزيت دوار الشمس.
- تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى الفطر في المقلاة.
- تقلى لمدة 3 دقائق ثم تسكب الكريما الحامضة فوق كل شيء وتضاف البهارات حسب الحاجة.
- غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة دقيقتين أخريين.
هذا الطبق لذيذ ويقدم باردا. لكن ربات البيوت ذوات الخبرة ينصحن برش الطبق بالجبن المبشور ووضعه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
خاتمة
يتناسب فطر الحليب الأسود المقلي بشكل جيد مع القشدة الحامضة والبطاطس، لكن مرارتها غالبًا ما تخيف الذواقة. في الواقع، من المهم طهيها بشكل صحيح. يجب أولاً نقع المنتج في الماء ثم غليه في الماء المملح. عندها فقط يمكن قلي فطر الحليب واستخدامه في الوصفة المختارة. يمكنك طهي الطعام ليس فقط في مقلاة، ولكن أيضًا في الفرن. اتضح أنه لذيذ إذا تم دمجه مع الجبن المبشور. نظرًا لأن عددًا كبيرًا من الأشخاص يدخلون المستشفى كل عام بسبب التسمم الغذائي خلال موسم الفطر، فيجب إعداد المحصول بعناية وفرزه من الغابة. هذه هي الطريقة الوحيدة للحصول على طبق لذيذ بدون مرارة ورائحة طيبة. سوف تجذب تحفة الطهي جميع أفراد الأسرة إلى الطاولة وتسعد الضيوف والأقارب.
