محتوى
مملح قليلا طماطم خضراء هذا النوع من قطع العمل مفيد جدًا بحيث يتم تصنيعه في كل مكان. تنضج هذه الطماطم بسرعة والنتيجة النهائية ليست حامضة كما هي الحال عند تخميرها. وإضافة السكر يضيف بعض نكهة التخمير، مما يجعل الطماطم المملحة قليلاً لاذعة للغاية. إنها رائعة للاستخدام اليومي، ولا عيب في تقديمها على طاولة الأعياد.
هناك العديد من الوصفات للطماطم الخضراء المملحة قليلاً. هناك خيارات سريعة جدًا، على سبيل المثال، في الحزم. الفواكه الخضراء أصعب من الناضجة، لذلك تستخدم بعض ربات البيوت وصفات الطماطم المملحة قليلاً لإعداد السلطات، وتبين أنها رائعة.
سيكون لدى كل ربة منزل مكونات التخليل. وإذا لم يكن لديك شيء ما، فلن يكون من الصعب شراءه - فكلها مألوفة ويمكن الوصول إليها. ميزة أخرى للطماطم الخضراء هي أنه حتى كمية صغيرة من البهارات لن تفسد طعم الطبق النهائي.
تعتبر الطماطم الخضراء المملحة قليلاً جيدة بشكل مدهش مع البطاطس بأي شكل من الأشكال ومع أطباق اللحوم والبيلاف.
كل وصفة للطماطم الخضراء المملحة قليلا تستحق الاهتمام والاختبار، لذلك دعونا نلقي نظرة على عدة خيارات.
الطماطم المملحة قليلا يوميا
الطماطم الصغيرة مناسبة أيضًا لهذا الخيار، وهو لطيف جدًا. العديد من الوصفات تتطلب فقط الفواكه ذات الحجم المتوسط إلى الكبير. سنقوم بإعداد كل ما تحتاجه مقدما.
ستحتاج إلى 2 كجم من الطماطم الخضراء الصغيرة:
- الماء المغلي - 1.5 لتر؛
- ملح الطعام – 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر محبب - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- الثوم - 3 فصوص؛
- الفلفل الحار - ½ جراب؛
- الشبت الطازج - 1 حفنة.
سنختار طماطم كثيفة وصحية ونغسلها.
في وعاء منفصل، اخلطي الملح والسكر والخل مع الماء حتى تذوب المكونات تماماً.
قطع الثوم.
ضعي الثوم والأعشاب في قاع قدر كبيرة، ثم الطماطم.
يتبل بالفلفل الأسود المطحون ويضاف إليه الفلفل الحار.
صب في محلول ملحي وأضف القليل من الشبت.
يغطى بغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
طعم المنتج محايد ومناسب للبالغين والأطفال.
طماطم خضراء مملحة قليلاً في ثلاثة أيام
يقوم البستانيون ذوو الخبرة بزراعة جميع المكونات الضرورية في قطعة أرضهم.
المكونات المطلوبة:
- 7 كجم من الطماطم الخضراء
- 1 رأس من الثوم
- 2 قطعة. مظلات من أوراق الشبت والفجل.
- 6-7 قطع. أوراق العنب؛
- 2 قطعة. فلفل حار؛
- التوابل - الفلفل، أوراق الغار، البابريكا المجففة، الملح والسكر.
قبل التمليح، اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان. في هذه المرحلة، دعونا نراجع الثمار بعناية. من المهم إزالة جميع الفاسدة أو التالفة. لا ينبغي لهم الدخول في قطعة العمل، وإلا فسيتعين التخلص من الطبق.
قم بتغطية الجزء السفلي من وعاء التخليل (مقلاة المينا تعمل بشكل جيد) بالأعشاب. يُضاف حبات الفلفل و2-3 فصوص من الثوم وأوراق الغار.
الصف التالي هو الطماطم الخضراء، وعلى رأس الخضر والثوم مرة أخرى، إضافة جراب من الفلفل الحار.
الآن الصف الثاني مع الطماطم وملء كل شيء بمحلول ملحي ساخن.
لتحضير التتبيلة، يُغلى الماء وتُضاف إليه بقية البهارات. يوجد تخطيط قياسي لكل لتر واحد - 3 ملاعق كبيرة من ملح الطعام وملعقة واحدة من السكر المحبب. بإضافة الفلفل الحلو (0.5 ملعقة كبيرة) نحصل على مخلل أحمر. نزيد كمية المكونات بمزيد من الماء.
الطبقة الأخيرة تتكون من ورق العنب. قم بتغطية الهيكل بأكمله بلوحة، وقم بالضغط في الأعلى واتركه في مكان دافئ.
بعد ثلاثة أيام، لدينا الطماطم المملحة طفيفة جاهزة.
إذا كنت ترغب في تحضير الطماطم الخضراء المملحة قليلاً لفصل الشتاء حسب هذه الوصفة، فقم بإزالة الثمار من المقلاة وضعها في مرطبانات وضعها في الثلاجة.
محشي مملح خفيف “أرمن”
هذا هو اسم الطماطم المملحة قليلاً المطبوخة بحشوة حارة.
للتحضير الأرمن، أنت بحاجة لشراء الخضار:
- كريمة خضراء متوسطة الحجم - 4 كجم؛
- الفلفل الحلو والحار والثوم ومظلات الشبت والكرفس - نحن نركز على ذوقك.
يتطلب التتبيلة المكونات التالية:
- 2.5 لتر من الماء
- 0.25 لتر من خل المائدة
- 0.5 ملعقة صغيرة. حمض الستريك؛
- 100 جرام من ملح الطعام
- 0.5 كوب سكر محبب
- 5 حبات من كل من ورق الغار، والفلفل الأسود، والبهارات.
قطعي الطماطم البرقوقية إلى 3/4 بالطول ثم ضعيها في القطع على طول:
- قطعة من الثوم
- شريط من الفلفل الحلو والحار.
- 2-3 أوراق كرفس.
لتحضير التتبيلة بشكل صحيح، ضعي جميع المكونات في قدر مع الماء واتركي الخليط حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، قم بإزالته على الفور من الحرارة.
دعونا نعقم الجرار ونبدأ في ترتيب الأرمن بشكل جميل. ثم صب ماء مالح ونشمر.
يمكنك تجربة تحضيراتنا خلال 3 أسابيع.
يمكن صنع الأرمن المملح بشكل آخر. للقيام بذلك، يتم قطع الطماطم إلى شرائح، ويتم سحق البهارات والأعشاب في الخلاط.
ستحتاج في هذا الخيار إلى كوب من الثوم المفروم والخل والملح والسكر و5 قطع من الفلفل الحار. يضاف الخليط إلى الطماطم، ويخلط كل شيء جيداً، ويرسل تحت القمع لمدة 3 أيام.
الطماطم الخضراء في كيس
هذه الوصفة سريعة ومناسبة حتى لطاولة الأعياد. يتم تحضير الطماطم الموجودة في الكيس بكل بساطة بحيث تعتبر الخيار المفضل للعديد من ربات البيوت، خاصة في الخريف، عندما يتم قضاء الكثير من الوقت في التحضير. الطماطم مملحة بالثوم والشبت.
للتخليل ، يجب تحضير الثمار. نقطع رؤوس حبات الطماطم، ونستخرج القليل من اللب. ضعي الطماطم بعناية على طبق وحشوها بمزيج من الأعشاب المفرومة والثوم. ضع الغطاء في الأعلى ثم ضع الطبق في كيس بلاستيكي. يمكنك استبداله بفيلم التشبث. الشرط الرئيسي هو عدم دخول الهواء إلى الطماطم الخضراء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطماطم الحارة، سوف يحتاجون إلى إضافة الفلفل الحار المفروم أو الفلفل الأحمر المطحون إلى الحشوة.
الفروق الدقيقة في هذه الوصفة هي أن هذه الطماطم، حتى عندما تكون مملحة، لا تدوم طويلا. سيكون عليك أن تأكلهم أولاً. لكن الأمر لن يكون صعبا على الإطلاق. الجميع يحب الطماطم الخضراء المملحة قليلاً.
ما يجب الانتباه إليه
يتطلب طهي الخضار الخضراء المملحة قليلاً اتباع بعض القواعد:
- للتخليل، خذ ثمار من نفس الحجم. سيسمح ذلك بتمليح جميع الطماطم في نفس الوقت، وسيكون طعم الأطباق هو نفسه.
- لا تضع الطماطم بدرجات مختلفة من النضج في نفس وعاء التخليل. يجب أن تكون الألوان الخضراء والبنية مملحة قليلاً بشكل منفصل. كل نوع يتطلب تركيز المحلول الملحي الخاص به.
- إذا كنت تملح الطماطم الخضراء في كيس، فلا تضيف الكثير من الفواكه. لن يكونوا قادرين على الملح بالتساوي.
- عند التمليح، تأكد من عمل قطع أو ثقوب على الطماطم الخضراء حتى يمكن تمليحها بشكل أسرع.
- قبل البدء في الطهي، قم بثقب الطماطم الخضراء التي تم شراؤها من المتجر ووضعها في الماء البارد لمدة 30 دقيقة. بهذه الطريقة سوف تتخلص من بعض النترات.
فيديو قصير عن موضوعنا:
