خيار الشتاء مع مسحوق الخردل (الخردل الجاف): وصفات التخليل والتخليل

الخيار مع الخردل الجاف لفصل الشتاء ليس فقط لذيذًا ولكنه مقرمش أيضًا. ولذلك، فقد كانت تحظى بشعبية كبيرة لعدة قرون. يتم استخدامها كمقبلات للكحول القوي، وتقدم مع البطاطس الساخنة، وتضاف إلى حساء المخللات أو مجموعة متنوعة من السلطات.

قواعد تخليل الخيار لفصل الشتاء بمسحوق الخردل

يعد الخيار المخلل مع الخردل الجاف ضيفًا متكررًا على طاولات العديد من العائلات لفصل الشتاء.لجعلها لذيذة ومقرمشة حقًا، عليك اتباع القواعد البسيطة:

1. يتم غسل الخضار ونقعها في كمية كبيرة من الماء النظيف. الوقوف لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت، قم بتغيير السائل ثلاث مرات.
2. يتم استخدام الحاويات النظيفة والمعقمة فقط. يتم وضع الخضر دائمًا في الأسفل.
3. املأ الحاوية بالخيار المجهز بإحكام حتى الرقبة. للنكهة ، توضع أغصان الشبت في الأعلى وتُسكب بالتتبيلة الساخنة.

إن التتبيلة هي التي تعطي المنتج المملح والمخلل نكهته الفريدة. يتم تحضيره في وعاء منفصل ثم يُسكب في مرطبانات. يتم استخدام مقلاة من الفولاذ أو المينا.

تبدو الخيار المملح والمخلل مثيرًا للإعجاب

الوصفة الكلاسيكية للخيار مع مسحوق الخردل لفصل الشتاء

يتم لف الخيار مع مسحوق الخردل بالكامل لفصل الشتاء. تبدو الخيار المعلب جميلة جدًا. قد يتحول المحلول الملحي إلى غائم، لكن هذا أمر طبيعي. هكذا تؤثر إضافة الخردل على حالته.

سوف تحتاج:

• ماء – 1 لتر؛
• مسحوق الخردل – 80 جم؛
• ملح الطعام – 40 جم؛
• خل 9% - 200 مل؛
• الخيار المخلل.
• سكر - 190 جم؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 5 جم.

عملية النقع:

1. نقع الخيار في الماء المثلج طوال الليل. لا تحتاج إلى نقعها إذا تم استخدام المحصول الطازج للتخليل.
2. لغلي الماء. أضف الخردل الجاف والسكر. أضف الملح والخل. طبخ لمدة خمس دقائق.
3. تحضير الجرار. املأهم بالخيار. يجب طي الخضار بإحكام قدر الإمكان.
4. صب في المحلول الملحي. تغطية مع الأغطية، ولكن لا تشديد.
5. ضعيها في قدر كبيرة بها ماء ساخن. تعقيم لمدة 17-20 دقيقة. نشمر.
6. دوران.غطيها ببطانية دافئة طوال الليل.

يعد استخدام عبوات سعة 1 لتر أكثر ملاءمة للتحضير.

خيار مخلل لفصل الشتاء مع الخردل الجاف

دائمًا ما يكون خيار الشتاء مع مسحوق الخردل الجاف لذيذًا ومقرمشًا. إنها مثالية للبطاطس المسلوقة والمقلية والمطهية.

سوف تحتاج:

• خيار مخلل - 3 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• المياه المفلترة – 1 لتر؛
• أوراق الغار – 2 قطعة؛
• حبوب الفلفل - 5 جم؛
• مسحوق الخردل - 20 جم؛
• ملح خشن – 60 جم؛
• الفلفل الحار – 1 جراب.

عملية الطبخ:

1. نقطع فصوص الثوم إلى عدة فصوص والفلفل الحار إلى حلقات.
2. تحضير الجرار. ضع المنتجات المفرومة بنسب متساوية في الأسفل. أضف حبات الفلفل وأوراق الغار.
3. شطف الخيار ونقع لعدة ساعات. نقل إلى الجرار.
4. صب الماء في المقلاة. أضف الملح. اضبط الموقد على درجة متوسطة. عندما تبدأ الفقاعات بالتشكل على السطح، أغلق الغطاء واطهيه لمدة ثلاث دقائق. صب الماء المغلي على الخيار.
5. تغطية مع الأغطية. يترك في مكان دافئ لمدة يومين. قم بإزالة الرغوة بانتظام.
6. رش الخردل الجاف. اترك لمدة ست ساعات.
7. صب المحلول الملحي في قدر. صب في القليل من الماء والملح قليلا. يُطهى لمدة ربع ساعة مع إزالة الرغوة باستمرار.
8. نسكبها فوق الخضار ونلفها.

تُترك قطعة العمل مقلوبة لمدة يوم تحت قطعة قماش دافئة.

خيار مخلل مع مسحوق الخردل لفصل الشتاء في مرطبانات لتر

الحجم المقترح من المكونات مخصص لجرة سعة 1 لتر.

المكونات المطلوبة:

• أوراق الفجل.
• بصل - 1 متوسطة؛
• خردل جاف - 7 جم؛
• الخيار - كم سوف يصلح؛
• الشبت.
• فلفل حلو - 1 كبير؛
• الثوم - 2 فصوص.

ماء مالح (لكل 1 لتر من الماء):

• ملح خشن – 40 جم؛
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 3 جم؛
• الفلفل (البهارات) - 2 البازلاء؛
• فصوص - 2 براعم؛
• سكر - 40 جم؛
• جوهر الخل – 10 مل.

عملية خطوة بخطوة:

1. ننقع الخيار في الماء طوال الليل. شطف وتقليم الأطراف. قطع الثوم إلى شرائح.
2. تعقيم الجرار. ضع أوراق الفجل والشبت في القاع. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضر.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع البعض في وعاء.
4. املأ الحاوية بالخيار. ضع الفلفل الحلو والثوم والبصل في المساحة الحرة.
5. رش الخردل.
6. لغلي الماء. أضف جميع المكونات المخصصة للتتبيلة، باستثناء جوهر الخل. طهي لمدة سبع دقائق.
7. صب في جوهر الخل. يقلب ويصب فوق الخضار.
8. قم بتغطية الجزء السفلي من المقلاة بقطعة قماش. صب في الماء الساخن. ضع الفراغات. تعقيم لمدة 17 دقيقة.
9. المسمار على الأغطية. اقلبها ولفها في بطانية.

مع إضافة البصل والفلفل، سيصبح الخيار أكثر ثراء في الذوق.

خيار مقرمش لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل

الخيار المخلل لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل المحضر حسب وصفة القرية سيترك انطباعًا ممتعًا لدى الجميع. للطهي، لا يمكنك استخدام العينات الصغيرة فحسب، بل يمكنك أيضًا استخدام الفواكه الناضجة.

سوف تحتاج:

• الخيار - كم سوف يصلح في وعاء 3 لتر؛
• بهارات؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مسحوق الخردل - 30 جم؛
• ملح خشن - 120 جم (80 جم للتتبيلة، 40 جم يُسكب على القماش القطني)؛
• الأعشاب الطازجة والمجففة.

طريقة تحضير المخللات :

1. صب البهارات والأعشاب والخردل الجاف في الحاوية المجهزة.
2. أضف الملح. أضيفي الخضار المنقوعة مسبقاً والثوم المفروم.
3. املأ بالماء البارد. تغطية الرقبة بالشاش. أضف الملح. اترك لمدة يومين. يجب أن يصبح المحلول الملحي غائما.
4. قم بإزالة الشاش. صب السائل في قدر. عندما يغلي، ارجعيه إلى الجرة.
5. نشمر ونترك رأسًا على عقب تحت بطانية لمدة يوم.

مع إضافة الثوم، سيصبح طعم المستحضر المالح أكثر نكهة.

ألذ وصفة للخيار المخلل لفصل الشتاء مع الخردل الجاف

وصفة التحضير الشتوية مصممة لحاوية سعة 2 لتر.

المكونات المطلوبة:

• خيار - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• مجموعة من المساحات الخضراء
• ملح خشن – 40 جم؛
• خردل جاف - 10 جم؛
• بصل - 120 جم؛
• المياه المفلترة – 1 لتر؛
• بذور الخردل – 5 جم.

عملية تحضير الخيار المخلل:

1. ضعي البهارات والبصل المفروم والأعشاب في وعاء معقم، ثم قومي بتوزيع الخيار بشكل محكم. لا تضيف الخردل بعد.
2. يذوب الملح الخشن في الماء ويسكب فوق الخضار. إجازة لمدة أربعة أيام. قم بإزالة الرغوة التي تتشكل على السطح باستمرار.
3. صب ماء مالح في قدر. يغلي ويصب مرة أخرى.
4. أضف الحبوب الجافة والخردل. أغلق بالأغطية.

لا يمكنك إضافة الأعشاب الجافة إلى المخللات فحسب، بل يمكنك أيضًا إضافة الأعشاب الطازجة.

خيار مخلل مع الخردل الجاف بدون تعقيم

يعتبر هذا الخيار الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لتحضير الخضار في فصل الشتاء مع إضافة الخل. ينقع بسرعة ولا يسبب أي مشكلة. ونتيجة لذلك، فإن الخيار ليس فقط متموج، ولكن أيضا العصير.

المكونات اللازمة ل 1 لتر من الماء:

• خيار - 2 كجم؛
• ورق الغار
• خردل جاف - 20 جم؛
• الخل (9٪) - 40 مل؛
• ملح الطعام – 40 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• الفلفل؛
• مظلات الشبت.
• الثوم - 2 فصوص.

عملية الطبخ:

1. ننقع الخضار لمدة ساعتين تحضير الجرار.
2. قطع الثوم إلى شرائح. ضعه مع الخيار والشبت في وعاء.
3. صب الماء المغلي فوقه. قم بتغيير الماء مرتين.
4. اصنع ماء مالح. للقيام بذلك، قم بغلي 1 لتر من الماء. أضيفي الملح ثم السكر. عندما تذوب المنتجات، صب الخل وأضف الخردل الجاف.
5. تصب في الجرار وختم على الفور.

خيار مملح بمسحوق الخردل والثوم والشبت

وصفة المخللات مع مسحوق الخردل سهلة التحضير. يجب أن تكون الخضار منقوعة مسبقًا.

المكونات المطلوبة:

• خيار - 2 كجم؛
• مسحوق الخردل - 60 جم؛
• البهارات - 3 قطع؛
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح - 20 جم لكل جرة؛
• أوراق الفجل.
• الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• مظلات الشبت – 5 قطع؛
• جذر الفجل - 14 سم؛
• الثوم - 4 فصوص؛
• أوراق الكرز – 5 قطع.

عملية خطوة بخطوة:

1. ضع جميع أوراق الشبت والمظلات المدرجة بالتساوي في الأسفل. يُضاف جذر الفجل المفروم وفصوص الثوم والفلفل.
2. ضع الخضار. وزعي مظلات الشبت وأوراق الفجل في الأعلى.
3. حل الملح في الماء البارد. يمكنك فقط استخدام الحجم الكبير.
4. يُسكب الخردل الجاف ويُسكب المحلول الملحي في الأعلى.
5. تغطية مع غطاء من البلاستيك. ضعه في القبو أو حجرة الثلاجة.
6. خيار ملح مع مسحوق الخردل لمدة شهر.

ضع الخيار في الجرار بإحكام قدر الإمكان

وصفة للخيار مع الخردل الجاف وأوراق الكرز والفجل

ستساعد أوراق الكرز في جعل الفواكه المملحة أكثر عطرية ومستساغة.

سوف تحتاج:

• خيار - 1.5 كجم؛
• أوراق الفجل والكرز.
• الثوم - 4 فصوص؛
• خردل جاف - 20 جم؛
• ملح خشن – 60 جم.

خطوات التمليح:

1. ضعي أوراق الفجل في قاع البرطمانات المجهزة، ثم أوراق الكرز.
2. املأ بالخضار المنقوعة مسبقًا لعدة ساعات.
3. أضف الملح وصب الماء المغلي.
4. تغطية فضفاضة مع الأغطية. اترك لمدة يومين.
5. إذا تشكلت رغوة على السطح، فهذا يعني أن الوجبة الخفيفة جاهزة.
6. استنزاف المحلول الملحي.رش الخردل الجاف. يغلي ويصب مرة أخرى.
7. نشمر ونقلب ونترك تحت بطانية دافئة.

يعد الخيار مع الخردل إضافة رائعة للبطاطس المهروسة.

وصفة لتخليل الخيار مع الخردل الجاف والبهارات

وفقا للخيار المقترح، يمكن تخزين المخللات حتى الربيع. وفي الوقت نفسه، لن تفقد الخضار قرمشتها.

لسعة 3 لتر ستحتاج:

• الخيار - كم سيدخل؛
• قرفة – 3 جم؛
• خردل جاف - 10 جم؛
• ملح - 60 جم؛
• الفلفل الحار - 1 قرنة صغيرة؛
• أوراق الفجل.
• الفلفل؛
• ماء – 1.7 لتر؛
• الثوم - 6 فصوص؛
• مظلات الشبت.
• أوراق البلوط.

عملية خطوة بخطوة:

1. ننقع الخضار لمدة خمس ساعات، ثم نقطع ذيولها.
2. ضعيها في مرطبان، ضعي فوقها الأعشاب والبهارات. أضف القرفة والخردل الجاف.
3. حل الملح في الماء. ملء الشغل. تغطية مع الشاش. يجب أن يصبح المحلول الملحي غائما نتيجة لذلك.
4. تحقق من الحالة كل أربعة أيام. إذا كان السائل أقل، فأنت بحاجة إلى إضافة المزيد.
5. عندما يتوقف المحلول الملحي عن الغليان ويصبح شفافًا، فهذا يعني أنه يمكن تخزينه في الطابق السفلي.

عندما يكون الخيار المخلل مبردًا، يكون له طعم أعلى.

وصفة لتخليل الخيار مع الخردل الجاف والبصل والطرخون

تبين أن التحضير لذيذ وعطري. وصفة الخيار المخلل مخصصة لجرة سعة 1 لتر.

سوف تحتاج:

• خيار مخلل - 750 جم؛
• الخل (9٪) - 70 مل؛
• ورق الغار
• ملح – 40 جم؛
• الثوم - 2 فصوص؛
• حبوب الفلفل - 3 جم؛
• الطرخون - 2 أغصان؛
• بصل - 80 جم؛
• أوراق الكرز – 2 قطعة؛
• ورقة الفجل.
• خردل جاف - 20 جم؛
• سكر - 30 جم؛
• فلفل حار - حسب الرغبة؛
• الشبت - 2 مظلات؛
• البقدونس - 2 أغصان.

عملية الطبخ:

1. نغسل الخيار وننقعه في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات.
2. تقليم ذيل الحصان.
3. ضع جميع التوابل المذكورة والبصل المفروم في وعاء. املأ بالخيار.
4. صب الماء المغلي فوقه. توضع جانباً لمدة 20 دقيقة. صفي السائل وأضيفي الماء المغلي الجديد. اترك لنفس الوقت. استنزاف الماء مرة أخرى.
5. أضف السكر والخردل الجاف والملح إلى الخيار. صب الخل ثم الماء المغلي. نشمر ونقلب. تغطية ببطانية.

كلما أضفت المزيد من الخضر إلى التحضير، كلما أصبحت المخللات أكثر عطرية وغنية.

خيار مخلل لفصل الشتاء مع مسحوق الخردل بدون خل

خيار التخليل السريع الذي من الأفضل استخدام خيار صغير فيه.

المنتجات اللازمة لجرة 3 لتر:

• خيار - 1.5 كجم؛
• أوراق الكرز.
• الثوم - 3 فصوص؛
• أوراق الفجل.
• ماء – 1.5 لتر؛
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل الجاف – 60 جم.

عملية تحضير الفواكه المملحة:

1. ضع الأوراق في طبقة سميكة في قاع الحاوية. أضف فصوص الثوم المفروم. ضع الخيار.
2. لغلي الماء. ملء الشغل. توضع جانباً لمدة 10 دقائق. استنزاف المياه.
3. قم بإذابة الملح في الكمية المحددة من الماء البارد. تصب في وعاء وتترك لمدة ثلاثة أيام. قم بتغطية الجزء العلوي بقطعة قماش لإبعاد الحشرات.
4. استنزاف المحلول الملحي. رش الخردل الجاف.
5. املأ بالماء المصفى حتى الرقبة. قم بتخزين الخيار المخلل في غرفة باردة.

الخيار المختار للتخليل يكون ثابتًا وطازجًا.

وصفة لتخليل الخيار مع مسحوق الخردل في البرميل

الخيار المخلل في البرميل لذيذ بشكل خاص. بفضل الطريقة البيئية، فإن التحضير قوي ويحتفظ بأقصى قدر من العناصر الغذائية حتى الربيع.

سوف تحتاج:

• خيار صغير - 50 كجم؛
• الطرخون – 100 غرام؛
• ماء – 10 لتر؛
• أوراق الكشمش الأسود - 300 غرام؛
• الشبت بالسيقان والمظلات - 1.7 كجم؛
• الثوم المقشر - 200 غرام؛
• جذر الفجل - 170 غرام؛
• الخردل الجاف - 300 غرام؛
• ملح خشن – 700 جم.

عملية الطبخ:

1. قبل أسبوعين من بدء التحضير، اشطف البرميل وانقعه وقم بالبخار.
2. قبل التمليح، فرك الجدران بالثوم. سيساعد هذا المستحضر على منع نمو العفن.
3. يقطع الطرخون والشبت إلى قطع كبيرة.
4. قشر جذر الفجل وقطعه إلى حلقات. يجب ألا يتجاوز سمكها 1 سم.
5. قم بتسخين الماء. حل الملح. يصفى ويبرد.
6. ضع ¼ من الخضر في الأسفل. انشر الخيار بإحكام في طبقة. يجب وضعها عموديا. يغطى بمزيج من البهارات والأعشاب. كرر العملية حتى نفاد المنتجات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من الخضر.
7. صب في المحلول الملحي. ضع الضغط في الأعلى.
8. يترك لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ضع المخللات في القبو لمدة 35 يومًا. راقب المحلول الملحي أثناء العملية، إذا انخفض مستواه أضف المزيد.

يتم غسل جميع الخضروات والأعشاب جيدًا قبل الطهي.

كيفية مخلل الخيار مع الخردل الجاف والفلفل الحار

دائمًا ما يكون الخيار المخلل وفقًا للوصفة المقترحة مقرمشًا، ويحتفظ أيضًا بمذاقه وخصائصه الغذائية لفترة طويلة، حتى في درجة حرارة الغرفة.

المنتجات المطلوبة:

• الخيار - 3.5 كجم؛
• مظلات الشبت.
• أوراق الغار
• ملح - 200 غرام؛
• خردل جاف - 20 جم؛
• الفودكا – 60 مل؛
• الثوم - 8 فصوص؛
• سكر - 150 جم؛
• أوراق الفجل والكشمش.
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• خل 9% - 150 مل؛
• الماء النقي – 3 لتر.

عملية الطبخ:

1. ضع الخضر في الجزء السفلي من الحاوية. املأ الجرة بالخيار المنقوع مسبقًا.
2. يُسكب الماء المغلي ويُترك لمدة ربع ساعة.
3. صب السائل في قدر. أضف الملح والسكر. دمل.
4. أضف الخردل الجاف. يقلب ويصب فوق الخضار. صب الخل والفودكا في الأعلى. نشمر.

يضاف الفلفل الحار إلى المربى حسب تفضيلاتك الخاصة

قواعد التخزين

يتم تخزين الخيار المملح والمخلل في غرفة بدرجة حرارة لا تزيد عن +15 درجة مئوية. سيؤدي انخفاض المؤشر أو زيادته إلى إتلاف عملية الحفظ.

المكان الأمثل للتخزين هو القبو. في ظروف الشقة، من الأفضل ترك الاستعدادات على الشرفة. في فصل الشتاء، تأكد من أن الحفظ لا يتجمد.

خاتمة

حتى الطباخ المبتدئ يمكنه تحضير الخيار بالخردل الجاف لفصل الشتاء. للقيام بذلك، عليك اتباع جميع التوصيات والحفاظ على نسب الملح والسكر والخل. يمكن استخدام الأعشاب والبهارات حسب الرغبة.

المشاركات الموصى بها

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

الملفوف المملح مع البنجر

فطر العسل المقلي لفصل الشتاء

الطماطم المخللة لفصل الشتاء في الجرار

فطر الحليب الأسود المملح: وصفات التخليل الساخن

كيفية ملح الثوم البري

السرخس المملح: الفوائد والضرر، محتوى السعرات الحرارية، الصورة

كيفية مخلل الزبدة بطريقة ساخنة: وصفات لتحضيرها لفصل الشتاء

كيفية مخلل البوليطس: وصفات لتحضيره لفصل الشتاء، والتخليل في الجرار، في دلو، تحت غطاء من النايلون