فطر العسل المقلي لفصل الشتاء

يعد فطر العسل المقلي لفصل الشتاء مستحضرًا عالميًا ومناسبًا كقاعدة لأي طبق. عند تحضير الأطعمة المعلبة، يمكن دمج الفطر مع الخضروات المختلفة، المسلوقة مسبقًا أو المقلية على الفور. جميع تفاصيل العملية هنا.

كيفية تحضير فطر العسل المقلي لفصل الشتاء

هناك مبادئ عامة لإعداد المكونات والتكنولوجيا اللازمة لإعدادها:

• أي فطر عسل لفصل الشتاء مناسب للقلي - حتى الكبير أو المكسور الذي لم يعد مناسبًا للتتبيلة ؛
• أثناء عملية القلي، يجب أن يطفو الفطر في الزيت، لذلك تحتاجين إلى الكثير منه؛
• فطر العسل المقلي بالملح قبل فترة وجيزة من أن يصبح جاهزًا؛
• يجب تجفيف الفطر المنقوع أو المسلوق قبل القلي؛
• لا يُنصح بصب الزبدة المذابة في قطعة العمل، فبمرور الوقت يمكن أن تفسد؛
• يجب أن يكون مستوى الدهون في الجرة أعلى بمقدار 2-3 سم من الفطر.
• يتم تعقيم الجرار تمامًا وكذلك الأغطية.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على تكنولوجيا التحضير.

هل من الضروري غلي الفطر بالعسل قبل القلي؟

فقط الفطر الذي يعتبر صالحًا للأكل بشكل مشروط يتطلب طهيًا مسبقًا. أثناء الطهي، يترك عصير الحليب مع الماء، وعادة ما يحرق المواد الضارة. لذلك يجب سكب المرق. يمكن قلي الفطر الصالح للأكل، بما في ذلك فطر العسل، على الفور دون غليه.

كيفية طهي فطر العسل الطازج للقلي

تعتقد العديد من ربات البيوت أنه يجب غلي فطر العسل قبل القلي. التسخين الإضافي سيجعل قطعة العمل أكثر أمانًا. يتم الطهي في أطباق المينا. لكل كيلوغرام من الفطر الخام سوف تحتاج إلى 1 لتر من الماء ونصف ملعقة كبيرة من الملح. في أغلب الأحيان يتم طهيها على مرحلتين.

كم من الوقت لطهي الفطر بالعسل قبل القلي

يمكن غلي فطر العسل مرة أو مرتين. أسهل طريقة هي إجراء عملية الطهي المزدوج بالتناوب في مقاليتين.

كيف تطبخ:

1. صب 2 لتر من السائل في كل مقلاة وأضف الملح حسب القاعدة.
2. ضع كلتا الحاويتين على الموقد. بمجرد أن يغلي السائل، أضف الفطر إليه. وقت الطهي - 5 دقائق.
   
   
   نصيحة! تأكد من إزالة الرغوة.
3. باستخدام ملعقة مثقوبة، انقلي الفطر إلى مقلاة أخرى واستمري في الطهي.
4. إذا كنت ستقلي فطر العسل لفصل الشتاء، فيكفي غليه في مقلاة ثانية لمدة 10-15 دقيقة.

تقوم بعض ربات البيوت بهذه العملية بشكل مختلف: تغلي لمدة 15 دقيقة، ثم تشطف، وتطهى مرة أخرى في مياه مختلفة لنفس المدة ثم تشطف مرة أخرى. نسب فطر العسل والملح والماء هي نفسها.

الطبخ الفردي ممكن. 20 دقيقة كافية.

وصفات فطر العسل المقلي في الجرار لفصل الشتاء

وصفة بسيطة لتحضير فطر العسل المقلي لفصل الشتاء تحتوي على ثلاثة مكونات فقط: فطر العسل والملح والزيت النباتي. يمكن استبداله بالزبدة أو دهن الخنزير كليًا أو جزئيًا. هناك وصفات تضاف فيها الخضروات المختلفة إلى الفطر المقلي.

فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء بالزيت النباتي

لذا فإن أسهل طريقة هي قلي فطر العسل لفصل الشتاء في مرطبانات.

المنتجات المطلوبة:

• كيلوغرام ونصف من فطر العسل؛
• ملعقة ونصف كبيرة. ملاعق من الملح.
• 400 مل زيت نباتي.

كيف تطبخ:

1. قم بغلي الفطر المحضر بإحدى الطرق الموضحة أعلاه.
2. صفي الماء بعناية في مصفاة.
3. ضعي الفطر في مقلاة جافة واتركي السائل المتبقي يغلي.
4. يُضاف الزيت ويُقلى حتى يتحول الفطر إلى اللون الذهبي.
   
   
   مهم! تأكد من تجربة الفطر، فقد يحتاجون إلى الملح بالإضافة إلى ذلك.
5. ضعيها في مرطبانات معقمة ومسخنة بحيث تكون هناك طبقة من الزيت بسمك 1.5 سم فوقها، باستخدام الزيت المتبقي من القلي.

يمكن إغلاق هذه العلب بطريقتين:

• أغطية معدنية مع تعقيم إضافي لمدة نصف ساعة باستخدام حمام مائي؛
• الأغطية البلاستيكية يتم تخزينها فقط في البرد.

إذا قمت بلف الفطر المقلي دون غليان، قم بطهيه على نار خفيفة وهو مغطى في مقلاة بالزيت الساخن لمدة ساعة تقريبًا، مع التحريك. ثم يتم إزالة الغطاء لتبخير العصير. ثم تابع كما في الحالة السابقة.

فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء مع البصل

يعد فطر العسل والبصل مزيجًا مربحًا للجانبين في أي طبق فطر. إنها جيدة كتحضير لفصل الشتاء.

مكونات:

• 1 كجم من الفطر المسلوق؛
• 7 بصل متوسط
• نصف ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، ويمكن استبداله بشحم الخنزير.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون؛
• زوج من براعم القرنفل.

أولئك الذين يرغبون في إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا.

العنصر الأخير سيعطي الطبق طعمًا خاصًا.

عملية الطبخ:

1. يُسكب الزيت في المقلاة، وعندما يكون ساخنًا، يُضاف الفطر ويُقلى حتى يتحول إلى اللون الذهبي - لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. تضاف حلقات نصف البصل إلى فطر العسل. يقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق مع الحفاظ على حرارة منخفضة. يُمزج الفلفل والملح مع صلصة الصويا ويُعجن.
3. ضعيها في مرطبانات معقمة ساخنة، واسكبي الزيت المتبقي في المقلاة. إذا كان هناك نقص، يتم تكلس جزء إضافي.
   
   
   نصيحة! إذا تم استخدام شحم الخنزير، رشيه بكمية قليلة من الملح بعد سكبه.
4. يتم تسخين الجرار ذات الأغطية في حمام مائي لمدة 30 دقيقة.
5. تُلف البرطمانات المُحكمة الغلق وتُغلف وتُنتظر حتى تبرد تمامًا.

وصفات فطر العسل المقلي لفصل الشتاء مع الثوم

يمكنك أيضًا قلي فطر العسل لفصل الشتاء في مرطبانات بالثوم. إنه لا يمنح الطبق طعمًا حارًا فحسب ، بل إنه أيضًا مادة حافظة جيدة.

مكونات:

• فطر مسلوق - 2 كجم؛
• زيت نباتي - 240 مل؛
• 20 فص ثوم؛
• 4 أوراق غار و 8 قطع. البازلاء البهارات.

يضاف الملح حسب تفضيلات الذوق.

كيف تطبخ:

1. ضعي فطر العسل في مقلاة جافة وتبخر السائل.
2. أضيفي الدهن واقليه حتى يصبح الفطر ذهبي اللون، حوالي 1/3 ساعة.
   
   نصيحة! يكون التحضير ألذ إذا تم استخدام خليط من الدهون النباتية والحيوانية بنسب متساوية.
3. نقطع فصوص الثوم إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر ونضيف البهارات ونضيف القليل من الملح إلى الطبق إذا لزم الأمر.
4. اتركيه على الموقد لمدة 10-12 دقيقة أخرى، ضعيه في مرطبانات ساخنة معقمة، أضيفي الزيت.
5. قم بتعقيم البرطمانات المغطاة بالأغطية في حمام مائي لمدة 40 دقيقة - يجب أن يكون الماء المخصص للتعقيم مملحًا.
6. يتم لف العلب الملفوفة وتسخينها تحت بطانية لمدة يومين.

هناك وصفة أخرى لطهي الفطر المقلي لفصل الشتاء مع الثوم - باللغة البلغارية.

بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه، ستحتاج إلى الأعشاب المفرومة - حفنة و 9٪ خل - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق. ليست هناك حاجة للتوابل في هذه الوصفة.

عملية الطبخ:

1. يُقلى فطر العسل بسرعة على نار عالية ويوضع في مرطبانات مُجهزة ومُغطى بالأعشاب المفرومة جيدًا والثوم المفروم.
2. يُسكب الخل في الزيت المتبقي ويُضاف بعض الملح ويُترك حتى يغلي.
3. نسكب الزيت البارد فوق الفطر بحيث يغطيه بمقدار 3 سم، ثم نلفه ونضعه في البرد.

فطر العسل المقلي لفصل الشتاء في مرطبانات بدون تعقيم

طريقة الطبخ هذه أسرع وأسهل بكثير. ولحماية الأطعمة المعلبة من التلف يضاف إليها الخل.

مكونات:

• فطر العسل المسلوق - 1.5 كجم؛
• كوب من الزيت النباتي.
• فن. ملعقة ملح
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق 9٪ خل.
• ملعقة صغيرة من البابريكا والفلفل الأسود المطحون؛
• نصف ملعقة صغيرة من الأعشاب البروفنسالية؛
• 7 فصوص من الثوم.

كيف تطبخ:

1. يقلى الفطر لمدة 25 دقيقة مع إضافة كل الزيت دفعة واحدة. يجب أن يغلي السائل.
   
2. يتبل فطر العسل بالبهارات والثوم المفروم ويضاف الملح إذا لزم الأمر.
3. يُضاف الخل، وإذا لزم الأمر، المزيد من الزيت النباتي، ويُترك على نار خفيفة، ويُغطى بغطاء لمدة ربع ساعة.
4. نعبأ في مرطبانات ساخنة ومعقمة، ثم نسكب الزيت ونغطيها بأغطية بلاستيكية.
5. يوضع فطر العسل المقلي في الثلاجة لفصل الشتاء دون تعقيم.

وصفة للفطر المقلي لفصل الشتاء مع الملفوف

هذا التحضير يذكرنا إلى حد ما بخليط الفطر.

مكونات:

• 2 كجم من الفطر المسلوق
• 1200 جرام ملفوف
• 600 مل زيت نباتي
• 12 فصاً من الثوم والبصل.

يتبل الطبق بالملح وملعقة صغيرة من خليط الفلفل المطحون.

كيف تطبخ:

1. يقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نصف الزيت النباتي.
2. يُضاف البصل ويُقلى لمدة ربع ساعة أخرى على نار خفيفة.
3. في مقلاة ثانية، يُطهى الملفوف المغطى بالزيت المتبقي حتى يصبح طريًا.
4. يتبل بالملح والفلفل ويترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة أخرى.
5. امزج محتويات المقالي واتركها على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة أخرى.
6. يُعبأ الطبق النهائي في مرطبانات معقمة ويُرسل إلى حمام مائي حيث يُحفظ لمدة نصف ساعة.
7. ملفوفة، ملفوفة، معزولة. يجب أن تبرد الجرار لمدة يومين.

تحضير فطر العسل المقلي مع البصل والجزر لفصل الشتاء

يتم دمج كمية كبيرة من الخضار في هذا المستحضر بشكل جيد مع فطر العسل والجزر يمنح الطبق نكهة حلوة وممتعة.

مكونات:

• 2 كجم من فطر العسل المسلوق؛
• 1 كجم من البصل والجزر.
• 0.5 لتر من الزيت النباتي
• 20 حبة فلفل أسود
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.

كيف تطبخ:

1. يقلى الفطر، يجب أن تصبح القشرة ذهبية. وهذا يتطلب القليل جدا من النفط.
2. يُضاف البصل ويُقلى كل شيء معًا لمدة ربع ساعة أخرى.
3. يُبشر الجزر في هذه الوصفة على مبشرة للأطباق الكورية. يجب أن تقلى بشكل منفصل حتى تكتسب اللون البني.
4. تُمزج جميع المكونات، بما في ذلك حبوب الفلفل، وتُترك على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
5. يوضع فطر العسل المقلي مع الخضار في مرطبانات ويغطى بأغطية ويحتاج الآن إلى التعقيم في حمام مائي لمدة 40 دقيقة.

وصفة لتحضير الفطر المقلي لفصل الشتاء بحامض الستريك

حامض الستريك هو مادة حافظة جيدة. مزيجها مع الثوم سيمنع الأطعمة المعلبة من الفساد.

المنتجات المطلوبة:

• 4 كجم من فطر العسل المسلوق؛
• 2 كوب زيت نباتي
• 14 فص من الثوم؛
• حفنة كبيرة من الشبت والبقدونس.
• 10 حبات من كلٍ من: البهارات السوداء والبهارات.

أضف الملح إلى هذا الطبق حسب الرغبة.

عملية الطبخ:

1. سخني فطر العسل في مقلاة جافة وساخنة، ويجب أن يتبخر السائل تمامًا.
2. أضف الآن الزيت وحمر الفطر على نار عالية.
3. ضعيها في مرطبانات جافة معقمة في طبقات، مغطاة بالثوم المفروم والأعشاب.
4. أضف الفلفل والملح وحامض الستريك إلى الزيت المتبقي. يتم غلي الخليط وتبريده.
5. يمكنك الآن سكبه فوق فطر العسل الموضح في الجرار. يجب أن يكون الزيت أعلى منهم بمقدار 2-3 سم.
   
   مهم! إذا كان الزيت المتبقي غير كاف، قم بإعداد جزء جديد.
6. يتم إغلاق الجرار ذات الفراغات بأغطية بلاستيكية وتخزينها في البرد.

فطر بالعسل مقلي لفصل الشتاء مع الزبدة المذابة وجوزة الطيب

من الممكن قلي فطر العسل لفصل الشتاء ليس فقط بالزيت النباتي ولكن أيضًا بالزبدة وعادة ما يستخدم السمن. تجمع هذه الوصفة بنجاح بين نكهة جوزة الطيب الحلوة والحارة والرائحة الرقيقة للزبدة المذابة والمذاق الغني لفطر العسل.

مكونات:

• فطر العسل المطبوخ بالفعل - 1.5 كجم؛
• حوالي كوب من السمن؛
• 3 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• قليل من جوزة الطيب؛
• 3 أوراق الغار.

يتم اختيار كمية الملح حسب ذوقك الخاص.

كيف تطبخ:

1. ضعي الفطر في مقلاة جافة واقليه حتى يتبخر كل السائل ويتحول لون الفطر إلى اللون البني. يجب أن تكون النار قوية.
2. أضيفي الثوم والبصل المفروم وكل الزيت.عندما تذوب الزبدة، تخلط جيدا وتستمر في القلي لمدة ربع ساعة أخرى. خفض الحرارة إلى متوسطة.
3. يتبل بالبهارات والملح ويقلى لمدة 20 دقيقة أخرى ويقلل الحرارة إلى درجة منخفضة.
   
   
   انتباه! في المرحلة الأخيرة، يجب تحريك محتويات المقلاة باستمرار، وإلا فإنها سوف تحترق.
4. بعد التعبئة في الجرار الساخنة المعقمة، يتم إرسال الفطر المقلي لتعقيم إضافي. هذا سوف يتطلب حمام مائي. سيستغرق الإجراء بأكمله 30 دقيقة.
5. تحتاج العلب الملفوفة والمقلوبة إلى تدفئة إضافية تحت بطانية أو سجادة خلال النهار.

كيف تقلى فطر العسل لفصل الشتاء مع المايونيز

المايونيز منتج يحتوي على نسبة عالية من الزيت النباتي وطعم فريد. يمكنهم بسهولة استبدال جزء من الدهون عند تحضير فطر العسل المقلي لفصل الشتاء. وفي الوقت نفسه، يتغير طعم المنتج بشكل كبير. يعتقد الكثير من الناس أن هذه هي الوصفة اللذيذة لفطر العسل المقلي لفصل الشتاء.

مكونات:

• فطر مسلوق - 1.5 كجم؛
• كوب من المايونيز
• 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
• 4 بصل
• 5 فصوص من الثوم
• 1/3 ملعقة صغيرة من كل من الفلفل المطحون - الأسود والأحمر؛
• فن. ملعقة ملح.

كيف تطبخ:

1. يُسكب كل الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى الفطر فيها حتى يصبح لونه بنياً.
2. نقطع البصل والثوم ونضيفهما إلى الفطر. بعد 10 دقائق يضاف الملح والفلفل وبعد 7 دقائق أخرى المايونيز.
3. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. يجب تحريك محتويات المقلاة باستمرار.
   
4. يتم تعبئة فطر العسل المقلي الجاهز مع المايونيز في مرطبانات ساخنة ومعقمة ومغطاة بأغطية من النايلون وتوضع في الثلاجة.
5. إذا وضعت المستحضر المبرد قليلاً في حاويات بلاستيكية ووضعته في الثلاجة، فسوف تحصل على فطر العسل المقلي مجمداً لفصل الشتاء.

كيفية تحضير فطر العسل للقلي لفصل الشتاء

لا يثق الجميع في المستحضرات المعبأة في الجرار، لكنني أريد حقًا الفطر المقلي في الشتاء. لكي لا تحرم نفسك من هذه المتعة، يمكنك تحضير منتجات نصف منتهية لن يكون من الصعب على الإطلاق قليها في الشتاء. الخيار الأسهل هو تجميد الفطر. هناك عدة طرق للقيام بذلك.

1. يقومون بفرز وغسل فطر العسل المجمع ووضعه في وعاء بالحجم المطلوب ووضعه في الثلاجة.
2. إذا لم يكن ظهور الفطر بعد إزالة الجليد مهمًا - فسيتم استخدامه لصنع الكافيار أو الحساء، ويتم سلق الفطر لعدة دقائق أو تبريده أو تجميده.
3. لتجميد فطر العسل، يمكنك غليه حتى ينضج.

يمكنك مشاهدة الفيديو بمزيد من التفاصيل حول تجميد فطر العسل:

يجفف فطر العسل جيدًا، لكن من الأفضل تحضير الحساء والصلصات وحشوات الفطائر من هذا الفطر.

كيفية تخزين الفطر المقلي بشكل صحيح في الجرار

يعتمد العمر الافتراضي لهذه المستحضرات إلى حد كبير على كيفية إغلاق الجرار. عند استخدام أغطية النايلون، يجب استهلاك المنتج في موعد لا يتجاوز ستة أشهر بعد التحضير. علاوة على ذلك، يُنصح بتخزينه في قبو بارد أو ثلاجة.

تحت الأغطية المعدنية، يتم تخزين الأطعمة المعلبة لفترة أطول - سنة على الأقل، إذا لم تكن هناك انحرافات عن قواعد الطهي. ومن الأفضل أيضًا الاحتفاظ بها مبردة.

خاتمة

يعتبر فطر العسل المقلي لفصل الشتاء مستحضرًا عالميًا ويمكن استخدامه كطبق مستقل، ما عليك سوى تسخينه. يصنع حساءًا رائعًا أو يخنة البطاطس.

المشاركات الموصى بها

كيفية مخلل فطر العسل الساخن

وصفات كافيار الفطر من فطر العسل

فطر مملح

وصفة للخيار المقرمش المملح قليلا

ما هو أفضل وقت لتخمير (ملح) الملفوف حسب التقويم القمري؟

كيفية تخمير الملفوف مع البنجر: وصفة

الملفوف المملح مع البنجر

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تخليل الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء