محتوى
يجب على عشاق المحميات بالتأكيد تحضير الخيار والريحان لفصل الشتاء. هذه وجبة خفيفة لذيذة وسهلة التحضير. لجعل مثل هذا التحضير، يمكنك استخدام واحدة من العديد من الوصفات. من المهم اختيار المكونات وإعدادها بشكل صحيح.
هل من الممكن إضافة الريحان عند تخليل الخيار؟
يتم استكمال الخضروات المعلبة لفصل الشتاء بالتوابل والأعشاب المختلفة. تشمل بعض المكونات الأكثر شيوعًا جذر الفجل والشبت وورق الغار وبذور الخردل. مثل الأعشاب الأخرى، يمكن أن يؤثر الريحان عند تخليل الخيار بشكل كبير على طعم المحمية. اتضح أنه عطري للغاية، لاذع قليلاً، مع مرارة واضحة قليلاً.
اختيار وإعداد المكونات
بادئ ذي بدء، تحتاج إلى فرز الخيار واختيار الخيار المناسب. للحفظ تحتاج إلى ثمار شابة متوسطة الحجم.لا ينبغي أن تكون الخضروات مفرطة النضج، وإلا فإنها ستحتوي على الكثير من البذور غير الصالحة للاستهلاك.
يجب غسل العينات المختارة وإزالة أي تربة أو غبار متبقي. يجب قطع السيقان. تعتبر الفواكه ذات الدرنات العديدة هي الأنسب للتخليل.
تحتاج أيضًا إلى اختيار الريحان باهتمام خاص. للحفظ يوصى بتناول الأعشاب الطازجة. تحتاج إلى شم الأوراق. إذا كانت هناك رائحة قوية وغير معهوده، يجب عليك اختيار ريحان آخر. يجب أن تكون الأوراق غنية بالألوان وخالية من البلاك وخالية من التلف.
وصفات الخيار المخلل مع الريحان
يمكنك إجراء الحفظ باستخدام المكونات المقدمة بطرق مختلفة. لتتبيل الخيار بالريحان، يلزم وجود مجموعة صغيرة من المكونات. يجب عليك أيضًا تحضير الجرار والأغطية الزجاجية التي سيتم حفظ المنتج بها لفصل الشتاء.
الوصفة الكلاسيكية لتخليل الخيار بالريحان
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك تحضير الطعام لفصل الشتاء بسرعة كبيرة. وميزة هذه الوصفة هي أن الخيار مخلل في فترة زمنية قصيرة.
ستحتاج إلى 1 كجم من المنتج الرئيسي:
- رأس الثوم
- 1 فرع من الريحان
- حفنة من الشبت
- ورق الغار - 4 قطع؛
- الفلفل الأسود - 8-10 البازلاء؛
- الملح والسكر - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما؛
- الماء – 1 لتر.
باسل لديه رائحة غنية وطعم حار.
أولا وقبل كل شيء، يتم إعداد الخيار. يتم غسلها ونقعها في الماء المملح. ثم يتم قطع ذيول من الثمار. ضعي الريحان والشبت مع الثوم المفروم في قاع الجرة. يتم وضع الخيار على القمة.
تحضير التتبيلة:
- صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي.
- أضف السكر والملح والفلفل وورق الغار.
- يقلب السائل ويطهى لمدة 3 دقائق.
- أضف ماء مالح إلى الجرار المملوءة.
يتم لف الجرة على الفور وقلبها وتغطيتها ببطانية. ويترك على هذا الشكل لمدة يوم ثم ينقل إلى مكان بارد.
يمكنك تحضير وجبة خفيفة باستخدام وصفة مرئية:
تحضير الخيار بالريحان واليوشتا
إضافة مثل هذا التوت يجعل طعم المربى أكثر أصالة وثراء. يضاف اليوشتا والريحان إلى مخلل الخيار، حيث أنهما يمتزجان جيدًا معًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإن مثل هذا التوت يزيد من العمر الافتراضي للمنتج، لأنه يحتوي على خصائص مطهرة ومضادة للأكسدة.
لجرة ثلاثة لتر سوف تحتاج إلى:
- الخيار - 1.2-1.3 كجم؛
- ريحان - 5-6 أوراق؛
- يوشتا - نصف كوب؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- الفلفل - 6 البازلاء.
- ورق الغار – 1 قطعة؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- ماء – 1 لتر؛
- الخل – 130 مل.
الريحان يجعل الخضار لذيذة للغاية
طريقة طهو:
- ضعي الثوم المفروم والريحان والشبت في وعاء معقم.
- املأ الحاوية بالخيار والتوت.
- غلي الماء وأضيفي السكر والفلفل وورق الغار.
- أضف الخل.
- صب التتبيلة في الجرة ولف الغطاء.
هذه الوصفة للخيار المعلب مع الريحان بسيطة للغاية. وينتج عن ذلك مقبلات لذيذة وعطرية ستكون مناسبة لقضاء عطلة أو وجبة يومية.
الخيار مع الريحان لفصل الشتاء بدون تعقيم
لتحضير وجبة خفيفة لذيذة من الخضار، ليس عليك قضاء بعض الوقت في تحضير البرطمانات.باستخدام هذه الوصفة يمكنك تخليل الخيار مع الريحان دون تعقيم. تشتمل التركيبة على مكونات تمنع تكاثر الكائنات الحية الدقيقة داخل الحاوية، بحيث يستمر الحفظ لفترة طويلة.
مكونات:
- خيار - 1-1.5 كجم - حسب الحجم؛
- ماء – 1 لتر؛
- جوهر الخل (70٪) – 1 ملعقة صغيرة؛
- ريحان - 4-5 أوراق؛
- الفلفل الأسود - 6-8 البازلاء؛
- الشبت - 2 مظلات؛
- الثوم - 3-4 فصوص؛
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
يجب ألا تضع أكثر من 1-2 غصن في الريحان المعلب حتى لا تطغى على رائحة الخيار.
خطوات الطبخ:
- ضعي الثوم المفروم، وأوراق الريحان، والشبت في قاع الجرة.
- املأ الحاوية بالخيار.
- صب الماء المغلي فوقه.
- دعونا نقف لمدة 20-25 دقيقة.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُضاف الملح وورق الغار والفلفل.
- صفي السائل من البرطمانات واملأ المحتويات بالتتبيلة.
المرحلة النهائية هي إضافة جوهر الخل. لجرة واحدة سعة ثلاثة لترات، أضف ملعقة واحدة. إذا كانت الحاوية أصغر حجما، فسيتم تقسيم كمية جوهر الخل بشكل متناسب. بعد ذلك، يتم لف الجرار بأغطية حديدية.
خيار لفصل الشتاء مع الريحان والكزبرة
هذا المزيج من التوابل سيجعل المقبلات عطرية ولذيذة. لهذه الوصفة للمخللات بالريحان لفصل الشتاء، ستحتاج إلى وعاء سعة ثلاثة لترات أو حاويتين سعة كل منهما 1.5 لتر.
مكونات:
- خيار متوسط الحجم - 3 كجم؛
- الثوم - 6 فصوص؛
- ريحان - 5-6 أوراق؛
- الكزبرة - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكزبرة - 20 جم؛
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل – 50 مل؛
- سكر – 2 ملعقة كبيرة. ل.
لتخليل الخيار من الأفضل تناول أنواع الريحان برائحة القرنفل والقرفة والبهارات.
طريقة طهو:
- ضعي الثوم، والكزبرة، والريحان، والكزبرة في قاع برطمان معقم.
- املأ الحاوية بالخيار.
- صب الماء المغلي واتركه لمدة 10 دقائق.
- استنزاف الماء في وعاء المينا.
- أضف السكر والملح ويغلي.
- يُضاف الخل ويُرفع عن النار ويُسكب فوق الخيار.
يجب أن يغطي التتبيلة الفاكهة بالكامل. خلاف ذلك، يزداد خطر تكوين الكائنات الحية الدقيقة، الأمر الذي سيؤدي إلى تخمير المنتج وتدهوره.
الخيار مع النعناع والريحان لفصل الشتاء
هذه وصفة أصلية أخرى لمقبلات باردة لذيذة. إن إضافة النعناع عند تخليل الخيار مع الريحان لفصل الشتاء يؤثر على لون التتبيلة ويجعلها خضراء.
ستحتاج إلى 2 كجم من المنتج الرئيسي:
- الثوم - 3 فصوص؛
- النعناع - 3 أغصان؛
- ريحان - 1 غصن؛
- البهارات - 4 البازلاء.
- الخل – 150 غرام؛
- ملح – 100 غرام؛
- سكر - 50 جم؛
- الماء – 1 لتر.
يمنح النعناع المستحضر رائحة منعشة وله خاصية التلوين، لذلك يتحول ماء مالح إلى اللون الأخضر.
طريقة طهو:
- نقطع الثوم إلى شرائح ونضعه في وعاء.
- أضف النعناع والريحان.
- املأ الحاوية بالخيار.
- صب الماء المغلي على المحتويات.
- سخني الماء في قدر وأضيفي الفلفل والملح والسكر.
- عندما يغلي السائل يضاف الخل ويقلب.
- قم بتصفية الجرة واملأها بالتتبيلة.
هذه الوصفة لتخليل الخيار بالريحان ممكنة أيضًا بدون تعقيم.المعالجة الحرارية قبل إضافة ماء مالح يلغي احتمال وجود الكائنات الحية الدقيقة التي يمكن أن تفسد المنتج.
سلطة الخيار مع الريحان لفصل الشتاء
لا يجب أن تكون الخضار معلبة كاملة. على عكس الوصفات الأخرى للمخللات مع الريحان لفصل الشتاء، تتضمن هذه الطريقة إعداد سلطة فاتحة للشهية.
مكونات:
- خيار - 1 كجم؛
- ريحان - 2-3 أغصان؛
- بصل - 1 رأس؛
- سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الشبت الطازج والبقدونس - 1 حفنة لكل منهما؛
- الثوم 3-4 فصوص؛
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل - 5 ملاعق كبيرة. ل.
- ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
يمكن تناول سلطة الخيار بعد 14 يومًا
طريقة طهو:
- قطع البصل والأعشاب.
- تخلط مع الخيار المفروم.
- مرر الثوم من خلال مكبس.
- اخلطي الزيت والخل وسخنيه في وعاء صغير.
- أضف السكر والملح.
- تُسكب الصلصة الساخنة فوق الخضار والأعشاب وتُقلب.
- املأ الجرة بالخس.
- ضع الحاوية في الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.
- ارفعي الغطاء واتركيه ليبرد.
يوصى بنقع السلطة لمدة أسبوعين على الأقل. وبعد ذلك يمكن فتحه وتناوله.
شروط وقواعد تخزين قطع العمل
يجب حفظ علب المعلبات في مكان بارد. يُنصح بتخزينها في مناطق لا يمكن الوصول إليها لأشعة الشمس المباشرة. تعتبر الطوابق السفلية والأقبية وغرف التخزين أو الثلاجة هي الأنسب.
درجة حرارة التخزين المثالية هي من 6 إلى 10 درجات. في مثل هذه الظروف، سوف تستمر الفراغات لمدة سنة على الأقل. عند درجات حرارة تتجاوز 10 درجات، لا ينصح بتخزين المعلبات لمدة أطول من 10 أشهر.إذا تم إغلاق المنتج دون تعقيم، فإن أقصى مدة صلاحية هي ستة أشهر.
خاتمة
يعد الخيار مع الريحان لفصل الشتاء خيارًا أصليًا للحفظ. المقبلات المحضرة باستخدام الأعشاب لن تترك حتى الذواقة الأكثر تطلبًا غير مبالين. يمكنك صنع المعلبات من الخيار مع إضافة الريحان مع أو بدون تعقيم. وصفات التحضير بسيطة للغاية ولا تستغرق الكثير من الوقت، لذا يمكن للجميع استخدامها.
