محتوى
في بعض الأحيان يتبين أثناء عملية الطهي أن فطر الحليب مملح أكثر من اللازم. يمكن حل هذه المشكلة بسهولة بعدة طرق بسيطة.
هل من الممكن الإفراط في ملح فطر الحليب؟
في الواقع، مثل هذه المشاكل تحدث في كثير من الأحيان. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الطحن الخشن يستخدم للحفظ. من الصعب جدًا تخمين كيفية تصرف المكون الغذائي أثناء التخزين.
عند تحضير التتبيلة لا يذوب الملح تماماً فيكون طعمه طبيعياً. وأثناء عملية التمليح تتغير خصائص الطعم، وليس دائما نحو الأفضل.
ماذا تفعل إذا كان فطر الحليب مملحًا بشكل زائد؟
هناك عدة طرق للتخلص من الملح الزائد. لتحسين الطعم عليك اتباع بعض الخطوات البسيطة:
- نسكب التتبيلة في قدر ونضع الوعاء على النار ونتركه حتى يغلي.
- ثم خذ قطعة صغيرة من الشاش المعقم أو قطعة قماش نظيفة، وأضف إليها ملعقة كبيرة من دقيق القمح ولفها جيدًا. اغمس الكيس في ماء مالح الفطر المغلي واتركه لمدة عشر دقائق.
- بعد ذلك، صب السائل في المكونات الرئيسية واتركها لمدة يوم. كقاعدة عامة، يمتص الدقيق كل ما هو غير ضروري، ويتحسن الطعم بشكل ملحوظ، لذلك لا يوجد أي أثر للمشكلة.
هناك خيار آخر سيساعد في التخلص من الملح الزائد:
- تحتاج إلى شطف كل عينة جيدًا تحت الماء الجاري وإضافة الماء العذب وغليها لمدة 10 دقائق.
- ثم صفي الماء وأضيفي ماءً جديدًا ثم ضعيه مرة أخرى على الموقد وكرري العملية. ونتيجة لذلك، يتم تطبيع الطعم.
يغلي لمدة 10 دقائق، ثم مرة أخرى، ولكن في المياه العذبة.
تستخدم العديد من ربات البيوت طريقة مختلفة، ولهذا تحتاج إلى إعداد:
- الثوم - 3-5 فصوص؛
- الفلفل الأسود - 5-6 البازلاء؛
- الخل - 1 ملعقة صغيرة؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة كبيرة؛
- الماء النظيف – 2 لتر.
الطريقة بسيطة للغاية:
- تحتاج أولاً إلى إخراج المكونات الرئيسية من الجرة وشطفها تحت ضغط ماء عالٍ ووضعها في مقلاة.
- بعد ذلك، قم بإعداد محلول ملحي جديد من المكونات المحضرة وصبه في وعاء.
- ثم عليك أن تترك كل شيء لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت، يمكنك الاستمتاع بالوجبة الخفيفة، ولا يبقى أي أثر للمشكلة السابقة.
كيفية نقع الفطر بالحليب المملح
يمكن تصحيح طعم فطر الحليب المملح عن طريق نقعه في حامض الستريك. للقيام بذلك، اغسل الفطر أولا. من الأفضل القيام بذلك تحت الماء الجاري. بعد ذلك، ضعي جميع المكونات في وعاء كبير به ماء بارد. تضاف إليهم البطاطس الطازجة المقطعة إلى شرائح كبيرة. إذا تم الاحتفاظ بهذه المكونات على هذه الحالة لمدة ساعتين، فسوف تؤدي المهمة على أكمل وجه وتسحب الملح الزائد.
لدى جامعي الفطر ذوي الخبرة أسرارهم الخاصة، ويمكن القضاء على المشكلة ليس فقط عن طريق النقع في الماء العادي، ولكن أيضا بمساعدة منتجات الألبان. للقيام بذلك، تحتاج إلى تسخين الحليب قليلا، ثم صب الفطر، واتركه لمدة 20 دقيقة. هذا المنتج الطبيعي يزيل الملح تمامًا ويعيد مذاقه الطبيعي.
كيفية نقع فطر الحليب المخلل المملح
غالبًا ما يتم اكتشاف وجود الكثير من الملح في المستحضر فقط عند فتح وعاء من الفطر المخلل. يمكنك حفظ فطر الحليب المملح عن طريق نقعه. للقيام بذلك، يجب سكبهم في وعاء كبير ومليء بالماء البارد. عادة ما تكون 2-3 ساعات كافية للتخلص من الملح الزائد، ولكن بشرط تغيير الماء كل 30 دقيقة.
بعد ذلك، ضع كل عينة على رف سلكي لإزالة السائل الزائد. ثم يمكنك تحويلها إلى وجبة خفيفة عادية مع الزيت النباتي والبصل.
عند النقع من الضروري استبدال الماء بالمياه العذبة، ويجب أن يتم ذلك كل نصف ساعة.
الكفير قليل الدسم أو القشدة الحامضة السائلة سوف يقوم بالمهمة بشكل مثالي. توضع المكونات الرئيسية في وعاء ومليئة بالكفير. اتركيه لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. بعد ذلك يتم غسلهم بالماء المغلي. ثم يتم استخدامها للغرض المقصود منها أو إعادة وضعها في الجرار. من الضروري تخزين الحاويات بعد الأنشطة في قبو بارد أو في الثلاجة.
نصائح مفيدة
هناك بعض التوصيات البسيطة التي ستساعد في تحسين طعم المنتج. وهم على النحو التالي:
- يمكن غلي الفطر لمدة 20 دقيقة. عادة ما يكون هذا كافيا لإزالة كل ما هو غير ضروري؛
- الأرز أو الشعير سوف يصحح الوضع الحالي. ضع محتويات الجرة في قدر مع ماء مالح. توضع الحبوب في كيس قماش نظيف، وترسل إلى باقي المكونات وتُسلق. تميل مكونات المنتج إلى امتصاص الملح؛
- وتفضل ربات البيوت استخدامها في إعداد طبق منفصل: السلطة، وحساء الفطر، والبطاطس المقلية. ولكن بعد ذلك ليست هناك حاجة لإضافة الملح إلى الطعام أو القيام بذلك بكمية قليلة.
ومن أجل تجنب مشكلة الإفراط في التمليح في المستقبل، عليك أن تتعلم كيفية التتبيل بشكل صحيح. هناك الكثير من وصفات الطبخ، وهناك طرق باردة وساخنة. يمكنك استخدام أي شخص.
خاتمة
الآن يعرف الجميع ما يجب فعله إذا كان فطر الحليب مملحًا بشكل زائد أثناء التخليل. تقرر ربة المنزل الطريقة التي تختارها، كل هذا يتوقف على ما تخطط للقيام به بعد ذلك.
