محتوى
يمكن تحضير الطماطم المملحة المغطاة بكميات كبيرة، لأن المخللات العطرية لا تنوع النظام الغذائي فحسب، بل تكمل أيضًا الأطباق الأخرى في الشتاء، عندما يكون هناك نقص في الخضروات الطازجة في القائمة. وستسمح لك الطريقة الباردة لتخليل الطماطم بالحفاظ على أكبر قدر ممكن من الخصائص المفيدة للمنتجات المستخدمة.
أسرار تخليل الطماطم تحت غطاء من النايلون
من السهل جدًا تحضير تخليل الطماطم، حتى الطهاة المبتدئين يمكنهم التعامل معها باستخدام الوصفات الكلاسيكية. وستساعدك توصيات الإنتاج على إنشاء مخللات عالية الجودة ذات مذاق أصلي:
- عند اختيار الطماطم، يجب عليك إعطاء الأفضلية للفواكه من نفس الحجم ودرجة النضج، والتي تختلف في الكثافة والصلابة، لأن الثمار الناضجة سوف تصبح مشبعة وتؤثر سلبا على طعم المنتج.
- عند الحفظ لا يجب خلط أنواع مختلفة من الخضار.
- يمكن جعل المحلول الملحي باردًا أو مسلوقًا وتبريده ثم سكبه في محتويات الجرار.
- ويمكن تعديل الوصفات حسب الذوق عن طريق استبدال بعض الأعشاب بأخرى. لكن لا ينصح بتقليل كمية الملح لأن الخضار سوف تحمض.وأيضا، لا يمكنك إهمال القواعد الصحية، ولكن يجب عليك تلبية جميع المتطلبات اللازمة، وبعد ذلك ستكون النتيجة طماطم مملحة لذيذة.
- يجب غسل الجرار المحضرة بالماء الساخن أو تعقيمها.
- تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بوضع ورقة من الفجل في الأعلى، مما سيمنع الطماطم من التعفن، أو صب ملعقة صغيرة من الزيت النباتي في الأعلى لمنع وصول الهواء إلى الطماطم.
مجموعة الوصفات بسيطة للغاية ولا تتطلب أي تكاليف مادية أو مادية خاصة، ويمكن أيضًا تغييرها حسب تفضيلات الذوق.
الوصفة التقليدية للطماطم المملحة تحت غطاء من النايلون
إن سرعة تحضير هذه الطماطم المخللة الباردة تحت غطاء من النايلون ستسعد ربة المنزل، كما أن المذاق الرائع للخضروات سوف يغري حتى الذواقة. للتخليل البارد الكلاسيكي للخضروات ستحتاج إلى:
- 2 كجم من ثمار الطماطم
- 70 جرام ملح
- 2 لتر من الماء
- مجموعة من الأعشاب العطرية.
وصفة:
- ضعي الأعشاب العطرية في قاع برطمان نظيف، والتي يمكن أن تكون الشبت وأوراق الكرز وأوراق الكرفس وغيرها من الأعشاب المختارة حسب الرغبة.
- ضعي الطماطم الصغيرة بشكل مضغوط في الأعلى ورشيها بالملح.
- غلي الماء وتركه حتى يبرد تماماً، ثم سكبه في مرطبان مع الخضار.
- أغلق بإحكام باستخدام غطاء نايلون نظيف وضعه في القبو أو الثلاجة.
هذا العلاج له رائحة طيبة وطعم رائع. لا أحد يستطيع مقاومة الطماطم المملحة.
طماطم مملحة تحت غطاء من النايلون مع أوراق الفجل والكشمش
إن التخليل البارد للطماطم تحت غطاء من النايلون مع إضافة أوراق الفجل والكشمش سيكون بمثابة وجبة خفيفة ممتازة تنوع مجموعة المخللات.
المكونات التالية مطلوبة للطهي:
- 2 كجم من الطماطم
- 100 غرام جذر الفجل.
- 80 جرام ملح
- 8 أسنان ثوم؛
- 8 أوراق الكشمش
- 1 ورقة الفجل.
- الخضر وورق الغار والشبت حسب الرغبة.
تكنولوجيا تحضير الخضار المملحة تحت غطاء من النايلون:
- بعد اختيار الطماطم الكثيفة المتوسطة الحجم، اغسلها جيدًا تحت الماء البارد الجاري. اغسل وجفف أوراق الفجل والكشمش. قشر الثوم وقطعه إلى شرائح. يُطحن جذر الفجل في مفرمة اللحم ويُغسل ويُقشر مسبقًا.
- ضعي الخضار في مرطبان مع الأعشاب والثوم وجذور الفجل المفروم بترتيب فوضوي. يذوب الملح في 1.5 لتر من الماء المغلي البارد. قم بتصفية المحلول الملحي الناتج باستخدام قطعة قماش شاش واسكبه في محتويات الجرة.
- ضعي ورقة من الفجل الحار فوقها وأغلقيها باستخدام غطاء من النايلون.
- ضع قطعة العمل للتخزين في الثلاجة أو أرسلها إلى القبو.
ستكون هذه الطماطم المملحة مفاجأة غير عادية لعائلتك وستفاجئ ضيوفك بسرور.
الطماطم المنقوعة في محلول ملحي بارد تحت غطاء من النايلون
مجرد التفكير في الطماطم المالحة واللذيذة التي يتم إعدادها باستخدام هذه الوصفة يجعل أفواه عشاق الطعام تسيل لعابهم. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد مجموعة المنتجات التالية:
- 1.5 كجم من ثمار الطماطم
- 60 غرام من الملح لكل 1 لتر من الماء؛
- 3 فروع من الكرفس
- 2 براعم الشبت الجاف.
- 2 قطعة. الشبت الطازج مع المظلات.
- 1 ثوم؛
- ماء بارد.
تتطلب عملية الطهي الخطوات التالية:
- تحضير الخضار عن طريق إزالة أي سيقان متبقية وشطفها تحت الماء الجاري.
- اغسلي الخضر وقشري الثوم وقطعيه إلى شرائح.
- زيّن قاع الجرة بالأعشاب والثوم، ثمّ ضعي الطماطم بشكل متماسك. بعد كل طبقة، هز الحاوية. املأ إلى الأعلى بالتناوب بين الخضار والخضروات مع مراعاة أن الخضار سوف يقل حجمها وتستقر.قمة مع ما تبقى من الكرفس والشبت والثوم.
- تحضير محلول ملحي من الماء البارد وملح الطعام. بعد الجمع بين هذه المكونات، يقلب جيدا ويصفى.
- املأ محتويات الجرة بالمحلول الملحي البارد حتى الحافة وأغلقها بغطاء من النايلون. قم بتخزين الطماطم المملحة في مكان بارد.
تحتفظ الطماطم المعلبة تحت غطاء من النايلون، المملوءة بالماء البارد، بفيتامينات أكثر بكثير من الخضروات المعالجة بالسائل الساخن.
وصفة أخرى:
قواعد تخزين الطماطم المملحة تحت غطاء من النايلون
يجب تخزين الفراغات الموجودة تحت أغطية النايلون في غرفة باردة محمية من أشعة الشمس. في الصيف، سيكون المكان المثالي للتخزين هو الثلاجة أو الطابق السفلي، وفي الشتاء - المرآب أو الشرفة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى من 15 درجة، فإن الطماطم المملحة سوف تصبح حامضة وتصبح غير صالحة للاستهلاك.
خاتمة
يجب تحضير الطماطم المملحة تحت الغطاء باستخدام وصفات تم اختبارها عبر الزمن، بالإضافة إلى مراقبة تكنولوجيا التحضير والتخزين المناسب. عندها فقط يمكنك الحصول على أقصى قدر من المتعة من تناول المنتج والاستمتاع بطعمه الرائع ورائحته التي لا تُنسى.
