الطماطم المملحة مع الخردل

تعتبر الطماطم مع الخردل إضافة مثالية للمائدة، خاصة في فصل الشتاء. مناسبة كوجبة خفيفة، وكذلك كإضافة عند تقديم أي أطباق - الخضار واللحوم والأسماك. إنها تجذب رائحتها اللطيفة وطعمها الفريد الذي لا يمكن تكراره عن طريق تخليل الخضروات الأخرى. التوابل تعطي التحضير نكهة خاصة. دعونا نلقي نظرة على وصفات صنع الطماطم المملحة مع الخردل.

أسرار تخليل الطماطم بالخردل

قبل التمليح، يجب تحضير المكونات.

اختر الطماطم غير الناضجة والمرنة والقوية. من المهم ألا تظهر عليها أي علامات تلف أو تدهور. بالنسبة للتخليل، خذ أصنافا تحتوي على فواكه سمين بحيث لا تتحول إلى مائي وليس عطرة للغاية.

ثم فرز الطماطم. فرز حسب النضج والحجم والشكل. في هذه الحالة، سوف تبدو قطعة العمل جذابة للغاية.

اغسل الثمار وجففها.

تأكد من غسل وتجفيف المكونات الأخرى جيدًا.

خذ ملح الطعام الخشن، أي خل مناسب - النبيذ، التفاح، المائدة.

الخردل هو عنصر مهم. استخدم أي:

• في الحبوب
• في مسحوق
• على شكل حشوة.

الخردل الموجود في الحبوب له تأثير أكثر اعتدالًا، ولكن في المسحوق سيجعل المستحضر أكثر حدة وأكثر عطرية. في أغلب الأحيان، تقوم ربات البيوت بتمليح الطماطم مع الخردل في الجرار. هذه العبوة مريحة للغاية.

طماطم مملحة مع الخردل بدون خل

الوصفة هي نوع من أنواع الحفظ البارد. إنها ذات قيمة عالية لسهولة تحضيرها وطعمها الممتاز.

المنتجات اللازمة لـ 2.5 كجم من الطماطم - الكريمة حسب توصيات الطهاة ذوي الخبرة:

• سوف تحتاج إلى الماء النقي أو المغلي - لتر ونصف؛
• الثوم - 5 فصوص مقشرة؛
• مسحوق الخردل – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص - 5 براعم زهور؛
• الشبت الطازج أو المجفف - 3 مظلات؛
• ورق الغار، الريحان، الكرز، أوراق الكشمش، الفجل.
• البهارات - 5 البازلاء كافية؛
• الفلفل الأسود – 9 قطع؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر - 3 ق. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. اشطفي الخضار ومظلات الشبت جيداً بالماء الجاري.
2. وخز الثمار بأداة حادة بالقرب من قاعدة الساق.
3. قم بإعداد العبوات الزجاجية وأغطية الغلق - اغسل الأغطية وجففها واغليها أيضًا.
4. ضعي الخضار والتوابل والأعشاب في طبقات.ثم لفة من فصوص الثوم ومظلات الشبت. وأخيرا أضف حبوب الفلفل.
5. تحضير المحلول الملحي. يُغلى الماء ويُضاف إليه الملح والسكر، ويُنتظر حتى تذوب المكونات، ثم يُبرد.
6. نسكب مسحوق الخردل في المحلول الملحي المبرد، بعد التحريك، ننتظر حتى يضيء الخليط.
7. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي، ولفها لفصل الشتاء، وابحث عن مكان يكون الجو باردًا ومظلمًا، ثم ضع المستحضر.

طماطم مملحة لفصل الشتاء مع الخردل الجاف بالطريقة الباردة

مكونات الشغل:

• طماطم ناضجة - 12 كجم؛
• الماء البارد (المسلوق أو المنقى) - 10 لتر؛
• السكر المحبب - 2 كوب؛
• أقراص الأسبرين - 15 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الخل (9٪) – 0.5 لتر؛
• ملح الطعام - 1 كوب؛
• الخردل الجاف (المسحوق) – 1 ملعقة كبيرة. ل لكل زجاجة.
• البهارات والأعشاب - الثوم والشبت والفلفل الحار والفجل.

عملية الاستعداد لفصل الشتاء:

1. قم بإذابة أقراص الأسبرين والملح والسكر تمامًا في الماء واسكب الخل وحركه.
2. تحضير الجرار وأغطية النايلون.
3. ضع في زجاجات والأعشاب والثوم والفلفل.
4. املأ الجرار بالخضار وأضف الخردل في الأعلى.
5. صب المحلول البارد وأغلقه بأغطية النايلون.
6. ضع قطعة العمل في مكان بارد في البرد، بعيدا عن الضوء.
7. يمكن تذوقه بعد شهرين.

الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء: وصفة بالثوم والأعشاب

قائمة المكونات لـ 5.5 كجم من الخضار الحمراء:

• 200 غرام من الكرفس الطازج أو المجفف والشبت؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. خردل جاف؛
• 25 قطعة. أوراق الكشمش والكرز.
• 7 قطع. جذر الفجل.
• 200 غرام من الثوم
• 2 قطعة. فلفل حار.

بالنسبة للمحلول الملحي:

• 4.5 لتر من الماء النقي.
• 9 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• القرن ال 18 ل. الصحراء.

عملية الشراء:

1. اغسل الطماطم والأعشاب وجففها.
   مهم! يمكن زيادة كمية الخضر بأمان حسب الرغبة.
2. تحضير المحلول الملحي مقدما.يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُغلى لمدة 3 دقائق ثم يُبرد.
3. عندما يبرد المحلول، أضف الخردل.
4. يقطع الثوم والأعشاب ويقطع جذر الفجل ويقطع الفلفل الحار إلى حلقات (أزل التغيير). امزج كل شيء.
5. اثقب الطماطم بالقرب من الساق.
6. خذ وعاءًا مناسبًا وضع المكونات في طبقات، بدءًا من الخضر. بدل الخضار مع الخضار حتى تستهلك بالكامل. الطبقة العليا خضراء.
7. صب المحلول ، ضع وزناً ، غطيه بقطعة قماش.
8. بعد أسبوع، الطماطم المملحة الباردة مع إضافة الثوم والأعشاب جاهزة. الآن يمكن وضع قطعة العمل في الجرار. إذا كنت تخطط لحفظ الخضروات خلال فصل الشتاء، فمن المستحسن وضع البرطمانات في الطابق السفلي أو الثلاجة.

طماطم مملحة لفصل الشتاء مع الخردل الفرنسي

قائمة المنتجات لتخليل 2 كجم من الطماطم الحمراء:

• سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح – 150 جم؛
• الشبت الطازج أو المجفف - 1 مظلة؛
• الثوم - 1 رأس متوسط؛
• ورق الغار – 3 قطع؛
• الفلفل الأحمر الحار، البازلاء السوداء، براعم القرنفل - حسب الرغبة؛
• الخردل الفرنسي – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• أوراق الكرز والكشمش.

عملية التمليح:

1. تحضير الحاوية والطماطم. بيرس الخضار.
2. ضعي البهارات في قاع الجرة، ثم استمري في وضع طبقات الطماطم والبهارات مع الأوراق.
3. اترك مساحة صغيرة على حافة الجرة.
4. يُمزج الملح والسكر والبهارات المتبقية مع 2 لتر من الماء ويُسكب المحلول الملحي فوق الطماطم.
5. اصنع سدادة الخردل. قم بتغطية الجزء العلوي من الجرة بشاش أو ضمادة مطوية في ثلاثة. أضف الخردل. قم بتغطية الحبوب بالشاش بحيث تكون بالداخل.
6. نشمر لفصل الشتاء.

الطماطم مع أوراق الخردل والفجل والكرز والكشمش

منتجات:

• طماطم حمراء مرنة - 2 كجم؛
• الثوم - 1 رأس متوسط؛
• ملح خشن – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• خل المائدة (9%) – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• مجموعة من الخضر - مظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز والفجل.

وصف خطوة بخطوة:

1. تعقيم الحاوية.
2. تحضير الطماطم - اغسلها وأزل السيقان وثقبها.
3. ضعي طبقة من أوراق الفجل والشبت في قاع الجرة.
4. املأ الحاوية حتى الكتفين بالطماطم، وفي نفس الوقت بالتناوب مع فصوص الثوم المقشرة وأوراق الكشمش وأوراق الكرز.
5. يُسكب السكر والملح في الجرة ويُضاف الماء المغلي المنقى أو المبرد ويُضاف الخل.
6. يُغلق بغطاء من النايلون.

تخليل الطماطم البارد مع الخردل والجزر

ما هي المنتجات للتحضير:

• الطماطم (اختر الطماطم الناضجة والثابتة) - 10 كجم؛
• جزر متوسطة - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس؛
• الشبت الخضر.
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• ملح – 0.5 كجم؛
• الفلفل الأحمر المطحون - حسب الرغبة؛
• الماء – 8 لترات.

خوارزمية الاستعداد لفصل الشتاء:

1. اغسل الخضار. لا تقم بإزالة سيقان الطماطم. قشر الجزر وابشره. يُقطع الثوم المقشر مسبقًا إلى شرائح رفيعة ومتساوية. اغسل وجفف الشبت.
2. ضعي القليل من الثوم والأعشاب وورق الغار في قاع الطبق ورشي الفلفل الأحمر.
3. ضعي الطماطم بعناية في طبقات مع الجزر والثوم. قم بالتناوب حتى تمتلئ الحاوية. الطبقة العليا خضراء.
4. مزيج الماء البارد النظيف مع ملح الطعام. صب المحلول فوق الطماطم. يجب أن يغطي الماء الخضار.
5. ضع القمع في الأعلى وضع قطعة العمل في مكان بارد لفصل الشتاء.

الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء مباشرة في الجرار

مجموعة المنتج:

• 1 كجم طماطم
• 30 جرام شبت طازج
• 2 قطعة. أوراق الكرز والكشمش الطازجة، وأوراق الغار المجففة.

للحل:

• 1 لتر من الماء النظيف
• 15 جرام خردل جاف
• 2.5 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 6 حبات فلفل أسود؛
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

كيفية الملح بشكل صحيح:

1. اختيار ثمار متساوية الحجم، دون تلف أو علامات تلف أو تعفن.
2. اغسلها وجففها وضعها في مرطبانات وأضف الشبت والأوراق بالتساوي.
3. يغلي الماء مع الفلفل والسكر والملح ويذوب الخردل ويترك ليبرد.
4. املأ الجرار بمحلول ملحي بارد، وأغلقها بأغطية من النايلون، ثم ضعها في الثلاجة. سوف يمر 1.5 - 2 شهرًا وستكون قطعة العمل جاهزة.

طماطم باردة حارة مع خردل

المكونات لزجاجة واحدة:

• الطماطم - 1.5 كجم؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• 4 قطع من جذر البقدونس والفجل؛
• جزر – 50 جم؛
• البقدونس – 30 غرام؛
• حبوب الخردل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار (صغير) – 1.5 كبسولة.

يتم تحضير المحلول الملحي من 1 لتر من الماء و1 ملعقة كبيرة. ل. الملح مع شريحة.

تحضير:

1. تحضير الجرار - غسلها وتجفيفها.
2. ضعي البهارات والجزر والخردل في الأسفل.
3. ترتيب الخضار.
4. املأ بالمحلول الملحي وأغلقه بأغطية النايلون وأرسله إلى الطابق السفلي لمدة 10 أيام.
5. ثم صب 1 ملعقة كبيرة في كل زجاجة. ل. زيت نباتي.
6. التذوق ممكن بعد 45 يومًا.

الطماطم لفصل الشتاء مع الخردل الجاف في الجرار مثل البراميل

المكونات الرئيسية اللازمة لتخليل 2 كجم من الطماطم الحمراء المختارة:

• الملح الخشن والسكر ومسحوق الخردل - خذ ملعقتين كبيرتين لكل منهما. ل.
• الأسود والبهارات - 3 البازلاء كافية؛
• الثوم - 3 فصوص مقشرة؛
• أوراق الفجل، يمكنك إضافة الكشمش والكرز والمظلات الشبت - الكمية التي يختارها الطباخ.

عملية الطبخ:

1. يوضع الثوم والأعشاب والبهارات في قاع المرطبان المجهز بالتعقيم.
2. المرحلة التالية هي الخضار.
3. لا تقم بتسخين الماء النقي والملح المخفف والسكر ومسحوق الخردل في الماء البارد.
   مهم! يمكنك استخدام الماء المغلي المبرد إذا لم يكن التنظيف ممكنًا.
4. صب المكونات في الجرة.
5. ضع قطعة قماش نظيفة أعلى الرقبة لحماية قطعة العمل من الغبار.
6. بعد أسبوع، أخرجي القالب، وغطيه بغطاء من النايلون، وضعيه في الثلاجة.
7. بعد اسبوعين يمكنك تذوقه.

طماطم كرزية مملحة مع الخردل لفصل الشتاء

الطماطم الكرزية ألذ بكثير من الأصناف الكبيرة. بالإضافة إلى أنها أكثر ملاءمة لتناول الطعام.

مجموعة من المنتجات للتخليل:

• ثمار الكرز - 2 كجم؛
• حبوب الخردل أو مسحوقها - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل، الكرز، أوراق الكشمش، مظلات الشبت - حسب الذوق والرغبة؛
• الماء البارد - 1 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير المخللات اللذيذة لفصل الشتاء:

1. اغسل الثمار وجففها.
   مهم! ليست هناك حاجة لوخز الطماطم الكرزية.
2. ضع الخضر وبذور الخردل (البذور) في قاع الطبق في وسادة.
3. املأ الحاوية مع الحرص على عدم سحق الفاكهة.
4. تمييع الملح والخردل (المسحوق) بالماء. عندما يضيء التكوين، اسكبه في الجرة.
5. يُحفظ في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام، ثم يُغطى بغطاء من النايلون ويُنزل في قبو بارد.

الطماطم اللذيذة في صلصة الخردل

مكونات:

• طماطم متوسطة الحجم ذات قشرة سميكة - 2 كجم؛
• السكر المحبب - 1 كوب؛
• ملح الطعام – 60 جم؛
• خل المائدة (6٪) - 1 كوب؛
• الخردل الذي تم شراؤه من المتجر - 5 ملاعق كبيرة. ل.

وصف خطوة بخطوة للاستعدادات لفصل الشتاء:

1. تحتاج إلى ثقب الطماطم بأداة حادة، ثم وضعها بإحكام في وعاء معقم.
2. تحضير محلول ملحي ساخن من الماء والملح والسكر والخردل. بعد الغليان، أضف الخل.
3. إزالة التركيبة من الحرارة وباردة.
4. املأ وعاء الطماطم بالكامل بالمحلول الملحي، ثم غطيه بغطاء من النايلون، ثم انقله إلى البرد.

الطماطم الشتوية مع خردل ديجون

منتجات للتخليل:

• طماطم متوسطة الحجم – 8 قطع؛
• فصوص الثوم وأوراق الغار - خذ قطعتين؛
• تحضير الشبت والكزبرة (الأعشاب المجففة أو الطازجة) - 3 أغصان؛
• الملح والسكر وخل المائدة (9٪) - قياس 0.5 كوب لكل منهما؛
• خردل ديجون (البذور) - 1 ملعقة صغيرة. ممتلىء؛
• فلفل أسود - 10 حبات بازلاء (يتم تعديل الكمية حسب الرغبة)؛
• الماء النظيف – 1 لتر.

عملية خطوة بخطوة:

1. تطهير الجرة بالماء المغلي أو تعقيمها على البخار بالطريقة المعتادة.
2. ضعي الأعشاب والتوابل وبذور الخردل والطماطم واحدة تلو الأخرى، ووزعي المكونات بالتساوي في الجرة.
3. تحضير محلول للصب من الماء والملح والسكر والخل. امزج كل شيء جيدًا حتى يذوب.
4. صب فوق الطماطم.
5. غطيها بغطاء من النايلون واحفظيها في مكان بارد ومظلم لفصل الشتاء.

الطماطم المملحة الباردة مع الخردل والتفاح

مكونات الوصفة:

• 2 كجم طماطم
• 0.3 كجم من التفاح الحامض
• 1 لتر من الماء
• 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر والملح.

الاستعداد لفصل الشتاء:

1. تحضير الحاوية.
2. اغسل الخضار وثقبها.
3. قطع التفاح إلى قطع أو شرائح.
4. طبقة من الفواكه والخضروات.
5. نخلط الملح والسكر مع الماء، ثم نسكب المحلول الملحي في وعاء.
6. يُغلق بغطاء من النايلون.

طماطم مملحة مع بذور الخردل

تم تصميم مجموعة المنتجات لجرة سعة 1.5 لتر:

• الطماطم - 0.8 كجم؛
• حبوب الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البهارات - 10 البازلاء.
• ورق الغار وفصوص الثوم المقشرة - خذ قطعتين؛
• سوف تحتاج إلى الفلفل الحلو والمر - 1 جهاز كمبيوتر.
• جذر الفجل، تشكيلة من الخضر حسب التفضيل.

للتتبيلة:

• ماء – 1 لتر؛
• الخل (9٪) – 100 غرام؛
• ملح الطعام – 3 ملاعق صغيرة؛
• السكر المحبب – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

1. ضع بعناية جذر الفجل والأعشاب المختارة للحصاد في قاع وعاء نظيف.
2. قشر وتقطع نوعين من الفلفل. اختر شكل القطع حسب الرغبة.
3. ضعي الطماطم والفلفل وأوراق الغار وبذور الخردل والبهارات.
4. الآن يمكنك البدء في تحضير الحشوة.غلي الماء وانتظر حتى يذوب الملح والسكر ثم أضف الخل.
5. املأ البرطمانات بعد أن يبرد المحلول، ثم قم بتغطية الحاويات بأغطية من النايلون.
6. يوصى بالتخزين في الطابق السفلي.

طماطم شتوية باردة في الخردل مع الريحان والقرنفل

مجموعة المكونات:

• الطماطم - حوالي 2.5 كجم؛
• المياه النظيفة – 1.5 لتر؛
• الفلفل الأسود - 10 البازلاء؛
• براعم القرنفل – 5 قطع؛
• ريحان - 4 أغصان (يمكن أن تختلف الكمية)؛
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ورق الغار – 4 قطع؛
• مسحوق الخردل - 1 ملعقة صغيرة؛
• أوراق الكرز والكشمش والفجل والمظلات الشبت.

عملية التمليح:

1. تعقيم الجرار مقدما ووضعها في الثلاجة.
2. اغسلي الخضار، ضعيها في وعاء ممزوج بالبهارات والأعشاب.
3. غلي الماء وأضيفي أوراق الغار والفلفل والملح والسكر.
4. يبرد المحلول ويضاف الخردل ويقلب.
5. عندما تصبح الحشوة أخف، اسكبيها في مرطبانات.
6. ختم الشتاء بأغطية (معدنية أو نايلون).
7. تخزينها في مكان مظلم مع درجة حرارة باردة.

طماطم مملحة حارة مع الخردل لفصل الشتاء

مكونات:

• الطماطم - 2 كجم؛
• ماء – 1 لتر؛
• الملح والسكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• بذور الخردل واليانسون والكمون - 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• مسحوق القرفة 0.5 ملعقة صغيرة؛
• ورق الغار – 2 قطعة؛
• الثوم - 3 فصوص؛
• البهارات والفلفل الأسود - 6 البازلاء لكل منهما؛
• النعناع، ​​المردقوش، الشبت، القرنفل، الطرخون، اليانسون - المجموعة تعتمد على رغبة وذوق ربة المنزل والأسرة.

توصيات للتخليل:

1. تحضير الجرار والطماطم بالطريقة التقليدية.
2. يجب تقطيع الخضار.
3. ضعي الثوم، والأعشاب، والبهارات، وأوراق الغار، وحبوب الفلفل في قاع الأوعية.
4. ضع الطماطم بالتساوي في الأعلى.
5. يذوب الملح والسكر في الماء المغلي ويبرد.
6. نسكب الطماطم ونلفها لفصل الشتاء.

قواعد تخزين الطماطم المملحة الباردة مع الخردل

من الأفضل تخزين الفواكه المملحة الباردة في درجة حرارة تتراوح من 1 درجة مئوية إلى 6 درجات مئوية وفي الظلام. يمكن توفير هذه المؤشرات من خلال الرف السفلي للثلاجة أو الطابق السفلي أو القبو. إذا كانت قطعة العمل مغطاة بأغطية من النايلون، فسيتم تخزينها طوال فصل الشتاء. في المقلاة، قم بتغطية الطماطم بطبق أو غطاء.

خاتمة

الطماطم مع الخردل لفصل الشتاء ليست مجرد تحضير لذيذ. تمليح الخضروات الباردة بسيط وسريع ومريح. تستخدم بعض ربات البيوت وصفات لفصل الشتاء في فصل الصيف. الطماطم المملحة لا تزين الطاولة فحسب، بل تثري أيضًا طعم أي طبق.

المشاركات الموصى بها

خيار مملح قليلاً - 5 وصفات لذيذة وبسيطة

وصفة سريعة للخيار المملح قليلاً في كيس

مخلل الملفوف يوميا مع الخل

الملفوف المملح مع البنجر

كيفية تخزين مخلل الملفوف

كيفية مخلل الملفوف بسرعة في المنزل

تخليل الطماطم الخضراء في الجرار لفصل الشتاء

التخليل البارد للطماطم الخضراء في قدر

كيفية مخلل الطماطم الخضراء في دلو