محتوى
الخوخ المجفف هو نوع شائع من الفواكه المجففة وهو مفيد للغاية لجسم الإنسان. يتم تعيين اسم المنتج بناءً على ما إذا كان الحجر قد بقي أثناء عملية التجفيف. يسمى الصنف المنقوع بالخوخ والمشمش المجفف. Sheptala هو اسم الخوخ المجفف، المجفف مع النواة.
هل من الممكن تجفيف الخوخ؟
باستخدام الحرارة، يمكنك تمديد العمر الافتراضي لأي فاكهة بشكل كبير. الخوخ ليست استثناء. أثناء عملية التجفيف، يغيرون مذاقهم قليلاً، لكنهم لا يفقدون خصائصهم المفيدة. من السهل العثور على Sheptal في متجر الفواكه المجففة. ولكن يمكنك أيضًا تحضيره في المنزل.
عند اختيار الفاكهة يجب أن تسترشد بمظهرها. ويشير اللون الساطع إلى استخدام المواد الكيميائية في التصنيع. الفواكه الأكثر فائدة ليس لها مظهر جذاب. يجب ألا يكون هناك تشوهات أو بقع داكنة على الجلد.
فوائد وأضرار الخوخ المجفف
الميزة الرئيسية للخوخ والمشمش المجفف هي أنه يمكن استهلاكها في الشتاء. التجفيف السليم يضمن الحفاظ على المكونات المفيدة للفاكهة. حتى عند تجفيفه، يعتبر الخوخ مصدرًا غنيًا بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن. تشمل الخصائص المفيدة لفاكهة الخوخ المجففة ما يلي:
- تقوية الأسنان والعظام عن طريق تجديد الكالسيوم والحديد والفوسفور والفلور.
- تحفيز وظائف المخ.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي بسبب محتوى فيتامين ب.
- تطهير الجسم من المواد السامة.
- منع تصلب الشرايين عن طريق خفض مستويات الكولسترول السيئ.
- تحسين الوظيفة البصرية.
- تأثير الاسترخاء على الأمعاء.
- تقوية جهاز المناعة.
- انخفاض تخثر الدم.
- منع التغيرات المرتبطة بالعمر على الجلد.
- تحسين أداء نظام القلب والأوعية الدموية.
عند تناولها باعتدال، تمنع الثمار عملية التخمر في الجهاز الهضمي. لذلك ينصح بتجفيفها وإدخالها في النظام الغذائي في حالة الإمساك. يعتبر المنتج بديلاً ممتازًا للأدوية ذات التأثيرات الملينة. ينصح خبراء التجميل النساء فوق سن الأربعين بتناول الخوخ المجفف. الفواكه المجففة لها تأثير متجدد، وتمنع شيخوخة الجلد.
بفضل محتوى البوتاسيوم، احرق يزيل أعراض اضطرابات القلب والأوعية الدموية. يتم استخدامه كجزء من العلاج الغذائي لفقر الدم بسبب نقص الحديد وعدم انتظام ضربات القلب والدوالي. بعد المعاناة من الأمراض الفيروسية والمعدية، يساعد المنتج على تقوية جهاز المناعة واستعادة قوته.
بالنسبة للأطفال والطلاب، فإن الفاكهة مفيدة لأنها تحفز وظائف المخ.من خلال تشبع الجسم بالمواد المفيدة، تساعد الفواكه المجففة على مقاومة الإجهاد العقلي والجسدي. في حالة التسمم، يقوم الخوخ المجفف بإزالة المواد السامة من الجسم.
لن يوفر الخوخ المجفف فوائد كافية إلا إذا تم استخدامه بشكل مناسب. إذا كنت تعاني من عسر الهضم، فإن الفاكهة يمكن أن تؤدي إلى تفاقم الوضع. في حالة وجود رد فعل تحسسي، فإنه يثير ظهور الطفح الجلدي والحكة. يجب على مرضى السكري أن يأخذوا في الاعتبار أن تجفيف الخوخ يزيد من نسبة محتوى السكر. لا ينصح باستخدامها خلال فترات تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.
السعرات الحرارية من الخوخ المجفف
الخوخ المجفف مناسب للاستهلاك من قبل الأشخاص الذين يراقبون وزنهم. 100 غرام من المنتج يحتوي على 254 سعرة حرارية. القيمة الغذائية:
- الكربوهيدرات - 57.7 غرام؛
- البروتينات – 3 جم؛
- الدهون – 0.4 جم.
كيفية تجفيف الخوخ بشكل صحيح
لتجفيف الخوخ في المنزل، لا تحتاج إلى أي معرفة خاصة. يكفي اتباع سلسلة من الإجراءات. تحتاج أولاً إلى اختيار الفواكه عالية الجودة للتجفيف. لا تجفف الخوخ الناضج أو المكدوم. بعد فحص شامل للعيوب، يتم غسلها وتقطيعها إلى نصفين، والتخلص من الحفرة.
يتم تجفيف الخوخ في الفرن أو في مجفف كهربائي خاص. يُنصح باستخدام صفائح الخشب الرقائقي كدعم. يعتبر الخوخ المجفف بالشمس أكثر صحة وألذ. لتحضيرها، عليك إخراج الورقة مع الفواكه المقطعة إلى الشمس. سوف يشير انكماش المنتج إلى الاستعداد. إذا لم يعد مبللاً، يتم وضعه في وعاء عميق.
كيفية التجفيف: مع أو بدون حفر
تجفيف الخوخ في المنزل بالبذور أسهل بكثير. في هذه الحالة، يتم تقليل وقت التحضير للفواكه بشكل كبير. لكن ربات البيوت من ذوي الخبرة يفضلن تجفيف المنتج بدون حفر. من الصعب إزالته من الفواكه المجففة. ويعتقد أيضًا أن الخوخ المجفف بالبذور له مدة صلاحية قصيرة. من الضروري تقطيع الفاكهة إلى قطع صغيرة. في هذه الحالة، فإنها تشغل مساحة تخزين أقل وتحتفظ بخصائصها المفيدة لفترة أطول. جنبا إلى جنب مع الحفرة، يمكنك أيضا إزالة قشر الفاكهة. ولهذه الأغراض يتم سلقه بالماء الساخن ثم وضعه في الماء البارد. سوف يصبح من السهل إزالة القشرة.
كيفية تجفيف الخوخ في المجفف الكهربائي
يعتبر تجفيف الخوخ في المجفف الكهربائي هو الأسهل والأكثر ملاءمة. يذهب معظم الجهد إلى تحضير الفاكهة. بعد الغسيل والطحن، يتم وضعها على صينية التجفيف. يتم تنفيذ أول ساعتين من التجفيف عند درجة حرارة 70 درجة مئوية. ثم تخفض درجة الحرارة إلى 50 درجة مئوية ويستمر التجفيف حتى ينضج تماماً.
كم من الوقت لتجفيف الخوخ في مجفف كهربائي
يعتمد وقت الطهي على العصير الأولي للفاكهة. في المجموع، يستغرق تجفيف الخوخ في المجفف الكهربائي من 10 إلى 12 ساعة. عندما تصبح الثمار جاهزة، تصبح ناعمة ومرنة.
كيفية تجفيف الخوخ في الشمس
تجفيف الخوخ في الشمس هو الطريقة الأكثر بأسعار معقولة. يتم تنفيذ الإجراء في يوم حار. قم أولاً بإعداد صينية كبيرة مغطاة بالشاش. توضع القطع المقطوعة على صينية حتى لا تتلامس. يتم وضع الزجاج على القمة. سيؤدي ذلك إلى تسريع عملية التجفيف عن طريق زيادة الحساسية لأشعة الشمس.بالإضافة إلى ذلك، سوف يحمي الزجاج الفاكهة المقطوعة من الطيور والحشرات. يجب تجفيف الثمار تحت أشعة الشمس لمدة 3-4 أيام على الأقل. يُنصح بقلب القطع بشكل دوري من جانب إلى آخر.
كيفية تجفيف الخوخ في الفرن
وصفة لطهي الخوخ المجفف في الفرن مطلوبة على نطاق واسع. يتم التجفيف على عدة مراحل:
- يتم غسل الخوخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة مستطيلة، وإزالة النواة أولاً.
- صينية الخبز مغطاة بورق البرشمان، وبعد ذلك يتم وضع القطع المفرومة عليها.
- قم بتزيين الفاكهة بكمية صغيرة من العسل.
- عند درجة حرارة 50 درجة مئوية يجب تجفيف الثمار في الفرن لمدة 3 ساعات.
- بعد إخراج الفاكهة من الفرن، خذ استراحة لمدة 6 ساعات. ثم تتكرر عملية التجفيف.
ماذا يمكنك أن تصنع من الخوخ الجاف؟
غالبًا ما يستخدم الخوخ المجفف منزوع البذور في الطهي. يتم امتصاصها جيدًا من قبل الجهاز الهضمي وتخفف الحاجة إلى تناول الحلويات لفترة طويلة. يتم استخدامها على نطاق واسع في الطبخ بسبب رائحتها وطعمها اللطيف. يتم تحضير الكومبوت والحلويات والمخبوزات وأطباق اللحوم من الفواكه المجففة. على الرغم من محتواه العالي من السعرات الحرارية وقيمته الغذائية، إلا أنه يتم استهلاك المنتج لأغراض إنقاص الوزن، حيث يمكن أن يصبح بديلاً للحلويات غير الصحية.
بيلاف المحضر بإضافة المحرق يحظى بشعبية كبيرة. سوف تتطلب الوصفة المكونات التالية:
- 1 ملعقة كبيرة. البرقوق.
- ½ ملعقة كبيرة. زبيب؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. الأرز طويل الحبة؛
- ¼ ليمون
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ماء؛
- السكر والملح حسب الذوق.
عملية الطبخ:
- يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
- صب الماء المغلي على الفواكه المجففة.
- بعد 30 دقيقة، قطعي الفاكهة المخففة إلى قطع صغيرة.
- نخلط الأرز مع خليط الفاكهة وباقي المكونات.
- ضع الحاوية في الفرن على نار خفيفة.
إذا قمت بإضافة المحرق إلى دقيق الشوفان، فإن قيمته الغذائية ستزداد بشكل كبير. يتناسب المنتج أيضًا بشكل جيد مع الجبن والآيس كريم والميلك شيك. ولكن في أغلب الأحيان يتم تناوله بشكله النقي كوجبة خفيفة.
قواعد تخزين الفواكه المجففة من الخوخ
لتخزين الفواكه المجففة، تحتاج إلى تخصيص حاويات بلاستيكية منفصلة أو أكياس ورقية أو أوعية زجاجية. بعد التجفيف، يمكنك وضع الخوخ في أكياس الكتان. يجب أن يكون مكان التخزين باردًا ومحميًا من أشعة الشمس. من المهم تجنب الرطوبة العالية. وإلا، سوف يتشكل العفن على المنتج. المكان المناسب للتخزين هو الرف البعيد في الخزانة أو الثلاجة.
إذا تمت مراعاة المبادئ الأساسية للحفظ، فإن الفاكهة المجففة لا تفقد خصائصها لمدة عامين. يجب فحص المحرق بشكل دوري للتأكد من سلامته. أثناء التخزين طويل الأمد، قد تغزو الخنافس الحاويات بالفواكه المجففة. إذا كانت الثمار رطبة، فيجب تجفيفها مرة أخرى في الفرن لمدة 20 دقيقة.
خاتمة
يمكن للخوخ المجفف تجديد احتياطيات الفيتامينات في الجسم على مدار العام. مزاياها الرئيسية هي مدة صلاحيتها الطويلة وآثارها الصحية الإيجابية. ينصح الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 5 قطع يوميًا. الاستهلاك المفرط للفواكه المجففة يمكن أن يؤدي إلى رد فعل تحسسي.
