محتوى
الراوند المسكر هو حلوى صحية ولذيذة من المؤكد أنها لن ترضي الأطفال فحسب، بل البالغين أيضًا. هذا منتج طبيعي تمامًا ولا يحتوي على أصباغ أو مواد حافظة. من السهل جدًا تحضيرها بنفسك، فأنت تحتاج فقط إلى الحد الأدنى من المكونات.
أسرار صنع حلوى الراوند
تتكون وصفة جميع الفواكه المسكرة بشكل أساسي من غلي المنتج ونقعه في السكر وتجفيفه. يُنصح باختيار سيقان الراوند الناضجة جيدًا والعصير. قد تكون خضراء أو حمراء. سيؤثر هذا على لون الفواكه المسكرة الجاهزة.
يتم تنظيف السيقان من الأوراق والجزء العلوي الخشن من الألياف إن وجدت. بعد التنظيف، يتم قطعها بالعرض إلى قطع يبلغ طولها حوالي 1.5-2 سم.
تُسلق الشرائح المحضرة في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. إذا قمت بطهيها أكثر من اللازم، فقد تغلي، وسوف تصبح القطع طرية ولن تتحول الأطعمة الشهية.
يمكن أن يتم التجفيف بإحدى الطرق الثلاث التالية:
- في الفرن - يستغرق حوالي 4-5 ساعات.
- في درجة حرارة الغرفة، ستكون الحساسية جاهزة خلال 3-4 أيام.
- في مجفف خاص سوف يستغرق من 15 إلى 20 ساعة.
أسهل وصفة للراوند المسكر
يمكنك تحضير حلوى الراوند باستخدام نفس الوصفة البسيطة التي تستخدم لتحضير هذا النوع من الحلويات الشرقية من مختلف الفواكه والخضروات والتوت.
المنتجات المطلوبة:
- سيقان الراوند - 1 كجم بعد التقشير؛
- سكر - 1.2 كجم؛
- ماء – 300 مل
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
تحضير:
- يتم غسل السيقان وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع.
- قم بسلق الشرائح الناتجة - ضعها في وعاء من الماء المغلي، واترك المحتويات بأكملها تغلي لمدة دقيقة واحدة. سوف تخفف القطع بشكل ملحوظ خلال هذا الوقت. بعد رفعها عن النار، يتم إزالتها على الفور من الماء بملعقة مثقوبة.
- يمكن استخدام الماء بعد السلق لتحضير الشراب: يُضاف السكر ويُغلى المزيج مع التحريك من حين لآخر.
- اغمس الراوند المسلوق في الشراب المغلي واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. أطفئ النار واتركها لتنقع في الشراب لمدة 10-12 ساعة. يتم تنفيذ هذه العملية ثلاث مرات.
- تتم إزالة القطع المبردة والمخفضة بعناية من الشراب، ويُسمح لها بالتصريف، وتوضع على صينية خبز مغطاة بورق البرشمان. ضعيها في الفرن حتى تجف عند درجة حرارة 500لمدة 4-5 ساعات (تحتاج إلى مراقبتها حتى لا تحترق القطع أو تجف).
راوند مسكر بنكهة البرتقال
إن إضافة نكهة البرتقال تجعل طعم الفواكه المسكرة والشراب المتبقي بعد تحضير الحلويات أكثر ثراءً وضوحًا.
مكونات:
- راوند مقشر - 1 كجم؛
- حبيبات السكر - 1.2 كجم؛
- نكهة برتقالة واحدة؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الماء – 1 ملعقة كبيرة.
خطوات التحضير:
- ضع الراوند المغسول والمقشر والمقطع إلى قطع بحجم 1.5 سم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، لا أكثر. قم بإزالته بملعقة مثقوبة.
- غلي الشراب من الماء والسكر وقشر البرتقال.
- ضعي قطع الراوند في شراب مغلي واتركيها تغلي لمدة 3-5 دقائق ثم أطفئي النار. اتركيه لينقع لمدة تصل إلى 10 ساعات.
- قم بغلي قطع الراوند مرة أخرى لمدة 10 دقائق. اتركيه لينقع في الشراب لعدة ساعات.
- كرر إجراء الغليان والتبريد 3-4 مرات.
- قم بإزالة الشرائح باستخدام منخل واترك الشراب يصفى.
- تجفيف مربى البرتقال الناتج.
يمكن تنفيذ النقطة الأخيرة من الوصفة بإحدى الطرق التالية:
- في الفرن؛
- في مجفف كهربائي
- في درجة حرارة الغرفة.
راوند مسكر في الفرن
يتيح لك تجفيف الفواكه المسكرة في الفرن تحضير الأطعمة الشهية بشكل أسرع من تجفيف القطع في درجة حرارة الغرفة. ولكن في الوقت نفسه، تحتاج إلى إيلاء المزيد من الاهتمام للعملية نفسها، وكذلك التأكد من أن الشرائح لا تجف أو تحترق. يجب ضبط درجة الحرارة على الحد الأدنى (40-500مع). بعض ربات البيوت يصلن إلى 1000ج، ولكن الباب ترك مفتوحا جزئيا.
كيفية طهي الراوند المسكر في المجفف الكهربائي
المجفف الكهربائي هو جهاز خاص لتجفيف الخضار والفواكه، وهو وسيلة ممتازة للحصول على الفواكه المسكرة. لها مزاياها:
- يتم إيقاف التشغيل بشكل مستقل وفقًا للوقت الذي يحدده الموقت؛
- المنتجات محمية من الغبار والحشرات التي ترغب في تذوق الأطعمة الشهية.
كيفية استخدام المجفف الكهربائي:
- توضع شرائح الراوند المنقوعة في الشراب على رفوف التجفيف.
- أغلق الجهاز بغطاء.
- اضبط درجة الحرارة على +430ج ومدة التجفيف 15 ساعة.
بعد الوقت المحدد، سيتم إيقاف تشغيل المجفف. يمكنك إخراج الحلوى النهائية.
تجفيف الفواكه المسكرة في درجة حرارة الغرفة
للتجفيف، يتم وضع الفواكه المسكرة المسلوقة بالطريقة الموضحة أعلاه على سطح نظيف مُجهز وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. ثم يرش بالسكر المحبب ويترك ليجف مرة أخرى لمدة يومين.
يمكنك تغطيتها بشاش أو منديل لمنع القطع من جمع الغبار. حلويات الراوند الجاهزة لا تحتوي على رطوبة زائدة، فهي مرنة، تنحني جيداً، لكنها لا تنكسر.
كيفية تخزين الراوند المسكر
لتخزين الراوند المسكرة، قم بإعداد الجرار والأغطية الزجاجية المعقمة. ضع الحلويات محلية الصنع بالفعل هناك وأغلقها بإحكام. يحفظ في درجة حرارة الغرفة.
خاتمة
راوند مسكر، أعد بطريقة بسيطة، وإن كانت تستغرق وقتا طويلا، يحتفظ بمعظم خصائصه المفيدة. يعد هذا بديلاً ممتازًا للحلويات والحلويات الأخرى للأطفال، على الرغم من الحموضة الطفيفة في الذوق، كما أنه مصدر للفيتامينات في أي وقت من السنة.
