محتوى
يعتبر الخرشوف المجفف بالقدس منتجًا عالميًا ليس للأغراض الغذائية فحسب، بل أيضًا للوقاية من الأمراض المختلفة. هناك العديد من الطرق المختلفة لتجفيف خرشوف القدس في المنزل: فهي تختلف في تقنيتها والظروف التي تتم فيها العملية. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الإجراء لديه عدد من الميزات المحددة التي يجب أن تؤخذ بعين الاعتبار.
هل من الممكن تجفيف الخرشوف بالقدس
ظهر الخرشوف القدس أو الكمثرى الترابية في روسيا مؤخرًا نسبيًا، في نهاية القرن الثامن عشر. صحيح أنه في البداية تم استخدام هذه الخضار كعلاج للعديد من الأمراض. فقط في بداية القرن العشرين، على غرار الشعوب الأوروبية، بدأ استخدام هذا المنتج الطبيعي في الطهي. ظهرت العديد من الأشكال المختلفة لأطباق الطهي من هذه الخضار.
لقد أثبت العلماء أن تكوين المنتج المجفف لا يختلف عمليا عن المكون الطبيعي: فهو يحتوي تقريبًا على نفس الكمية من العناصر الغذائية الموجودة في شكله الخام. الميزة هي أنه يمكن استخدام الخرشوف المجفف بالقدس لفترة طويلة.
فوائد ومضار الخرشوف القدس المجفف
يتم تحديد الخصائص المفيدة للخرشوف القدس المجفف، وكذلك موانع الاستعمال، من خلال تكوين الخضار. يتضمن هذا المنتج:
- الفيتامينات (أ، ب، ج، ه، ب)؛
- العناصر النزرة (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والمغنيسيوم والنحاس والفوسفور والسيليكون)؛
- حمض دهني
- البكتين.
- الأحماض العضوية؛
- البروتينات.
- السليلوز.
الخرشوف المجفف المحسن في القدس له تطبيقات مختلفة:
- تستخدم الخضار لتقوية جهاز المناعة أثناء نزلات البرد والأمراض المعدية.
- يجب تناول الخرشوف المجفف بالقدس لتحسين حالة وأداء الجسم في فترة الخريف والربيع.
- تساعد الخضار على تطبيع عمل الأجهزة البصرية والدماغية والهضمية والأوعية الدموية في جسم الإنسان.
- بفضل هذا المنتج، يمكنك إيقاف المراحل الأولية من الاضطرابات العصبية.
- يوصى بتناول هذه الخضار الفريدة للأطفال الذين تزيد أعمارهم عن 3 سنوات وكبار السن للحفاظ على الأداء الطبيعي.
الخضار المجففة منخفضة السعرات الحرارية، لذلك يوصي الخبراء باستخدامها كوسيلة إضافية لفقدان الوزن.
يمكن استخدام خرشوف القدس المجفف كطبق مستقل أو كإضافة إلى المائدة الرئيسية. تتناسب الخضار جيدًا مع السلطات والوجبات الخفيفة والطبق الرئيسي للغداء ومنتجات اللحوم والأسماك المختلفة.من الجيد شرب العديد من المشروبات غير الكحولية معه.
الموانع الوحيدة لاستخدام الكمثرى الترابية هي التعصب الفردي للمكونات الفردية للتركيبة.
هل أحتاج لتنظيف القدس الخرشوف؟
لا يوجد فرق في الطعم سواء تم تقشير المنتج قبل الاستخدام أو استخدامه مع القشر. ومع ذلك، من وجهة نظر جمالية، فإن الأمر يستحق تنظيف الخرشوف القدس.
كيفية تنظيف القدس الخرشوف
تعتبر سكينة البطاطس هي الأنسب لهذه العملية، فهي لن تؤذيك، كما أنه من السهل جدًا تقشير الفاكهة. يمكن استبدالها بسكاكين خشبية أو عظمية أو ستانلس ستيل.
يعد تنظيف الخرشوف بالقدس بسرعة أمرًا سهلاً للغاية، والتكنولوجيا بسيطة:
- اغسل الخضار جيدًا وجففها.
- يجب أن تكون الفاكهة في اليد اليسرى والسكين في اليمين. في هذه الحالة، يجب أن تكون الشفرة بزاوية صغيرة على الكمثرى الترابية. سيؤدي ذلك إلى قطع طبقة رقيقة من القشرة.
- يجب الضغط بالإبهام على الخرشوف القدس، ويجب أن تحرك إصبع السبابة السكين باتجاه الإبهام، وتسير الحركة دائمًا في الاتجاه "نحوك".
لمنع الخرشوف المقشر من التحول إلى اللون الداكن، يوصى بوضعه في الماء المحمض لعدة دقائق.
كيفية تجفيف الخرشوف القدس في المنزل
قبل الحديث عن كيفية تجفيف الخرشوف القدس بشكل صحيح في المنزل، يجب عليك معرفة المزيد عن الأعمال التحضيرية:
- للتجفيف من الأفضل اختيار ثمار متوسطة الحجم وناعمة. يجب ألا تحتوي الدرنات على عفن أو بقع، كما يجب ألا يكون لها أي رائحة معينة.
- يجب غسل الثمار عدة مرات تحت الماء الجاري. ثم قم بإزالة الجذور الزائدة والحطام والقشر.
- قطع الخرشوف القدس إلى شرائح.
بعد الخطوات الموضحة، يمكنك البدء في التجفيف.
كيفية تجفيف الخرشوف القدس في مجفف كهربائي
لا يختلف تجفيف الخرشوف بالقدس في مجفف كهربائي من حيث التكنولوجيا عن الخيار التالي. والفرق الوحيد هو الوقت الذي يقضيه. في هذه الحالة، يستغرق التجفيف ساعة واحدة.
بعد التحضير الأولي، يتم توزيع الخضار بالتساوي في جميع أنحاء المجفف. اضبط الوضع على 40 درجة وجففه مع التحريك من حين لآخر. بعد ذلك، يجب سحق المنتج المجفف إلى مسحوق وتخزينه في مكان بارد ومظلم في وعاء زجاجي.
كيفية تجفيف الخرشوف القدس في الفرن
بالإضافة إلى التحضير الأولي، يجب السماح للخرشوف بالقدس بالتخمير في محلول الصودا لمدة 10 دقائق. ثم ضعيها حتى تجف لمدة 3 ساعات في فرن محمى على حرارة 60 درجة. من الأفضل ترك باب الفرن مفتوحًا. يجب أيضًا تحريك المحتويات بشكل دوري.
يمكنك تجفيف خرشوف القدس لفصل الشتاء ببساطة في شقتك. يكفي أن ننشر الخرشوف القدس المفروم جيدًا على منشفة ونتركه لعدة أيام.
استخدام الخرشوف القدس المجفف
الأجزاء المختلفة من هذه الخضار الترابية الفريدة لها فوائد مختلفة للاستهلاك:
- الدرنات. أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. يتم تصنيع العديد من المنتجات الغذائية والطبية من هذا الجزء من الخضار.
- أوراق. مهمتهم الرئيسية هي الوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي.
- زهور. إنهم مسؤولون عن تقوية جهاز المناعة وزيادة أداء الشخص أثناء المواقف العصيبة وتحسين صحته بشكل عام.
- الجذوروتستخدم مثل الدرنات في علاج الأمراض المختلفة.يتم استخدامها لصنع مجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية والطبية.
- بذور. يتم استخدامها في الطبخ كمصدر إضافي للزنك.
يتم استهلاك مغلي لتحسين حالة الدورة الدموية 500 مل يوميا 3 مرات يوميا لمدة أسبوع.
وينصح باستخدام صبغات الخرشوف القدس لعلاج نزلات البرد بمقدار ملعقة كبيرة 3 مرات يومياً. مسار العلاج هو 2 أسابيع.
شراب الكمثرى مخصص للمرضى الذين يعانون من مرض السكري. وينبغي أن تستهلك يوميا، 200 مل يوميا.
يمكن استخدام المسحوق كتوابل لمختلف الأطباق.
يجب شرب عصير الخرشوف بالقدس يوميًا بمقدار 150 مل يوميًا لمدة أسبوعين.
كما يتم استخدام المشروبات الأخرى يوميًا بكميات 100-300 مل يوميًا. تتراوح مدة العلاج من 7 إلى 21 يومًا.
طريقة عمل رقائق الخرشوف بالقدس في المنزل
رقائق الكمثرى المطحونة هي طبق فريد من نوعه. إنه بسيط جدًا في تنفيذه، ولكنه يحتوي على عدد من الميزات المحددة المهمة.
تحتاج إلى اختيار منتج بنفس طريقة التجفيف.
القدس رقائق الخرشوف في المجفف
مكونات:
- درنات الكمثرى الترابية - 0.4 كجم؛
- زيت نباتي مكرر - 0.4 لتر؛
- ملح للتذوق.
طريقة طهو:
- يجب غسل درنات الخرشوف في القدس جيدًا عدة مرات. جفف القشر وقشره ثم ضعه في ماء محمض لمنع تغميقه.
- قطع الخضار إلى شرائح رقيقة. جفف قليلاً بمنديل.
- يُسكب الزيت في قدر ويُترك حتى يغلي. رمي في رقائق ويقلب.
- لا يحتاج المنتج إلى القلي لفترة طويلة، 5 دقائق كافية، ولكن من المهم التحريك باستمرار.
ضع الرقائق الناتجة على طبق مغطى بالمناديل. يقدم دافئا.
رقائق الخرشوف القدس في الفرن
مكونات:
- درنات الكمثرى الترابية - 0.3 كجم؛
- زيت نباتي مكرر - 0.1 لتر؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
- اغسل الفاكهة وقشرها وقطعها.
- اضبطي الفرن على التسخين المسبق على درجة حرارة 160 درجة.
- ضع الرق على ورقة الخبز. ضع الكمثرى الترابية في صفوف متساوية. قمة مع الملح والفلفل والزيت.
- ضعها في الفرن. يتم تحديد الجاهزية من خلال القشرة ذات اللون البني الذهبي.
وقت الطهي – 20 دقيقة.
رقائق الخرشوف القدس المقلية
مكونات:
- خرشوف القدس – 0.3 كجم؛
- الملح والبهارات - حسب الرغبة؛
- زيت نباتي - حسب الحاجة.
طريقة طهو:
- تحضير الدرنات.
- سخني زيت القلي العميق في الميكروويف لمدة 5 دقائق.
- ضع بعض الرقائق هناك. قم بتشغيل الطاقة 800 واط لمدة 5 دقائق. ثم افتح الباب لمدة دقيقتين. وقم بتشغيل الطاقة مرة أخرى بقوة 800 واط لمدة 5 دقائق.
سوف يأخذ المنتج النهائي اللون الذهبي.
كيفية تخزين الخرشوف القدس المجفف
يمكنك تخزين الأجزاء في حاويات بلاستيكية أو أكياس بلاستيكية أو طبقات في أكياس قماش.
من المهم مراقبة درجة الحرارة والرطوبة في الغرفة. الظروف المثالية للكمثرى الترابية المجففة هي: درجة الحرارة من 0 إلى +4 درجة مئوية ورطوبة تصل إلى 90٪.
من الضروري حماية المنتج من الضوء الزائد: أي مكان مظلم وبارد سيفي بالغرض. لهذا الغرض، يمكنك استخدام صناديق خشبية مع الرمل والطحلب، مغطاة برقائق أو شهادة جامعية في الأعلى.
المكان المثالي في الشقة لتخزين الكمثرى الترابية المجففة هو شرفة أو لوجيا. خيار جيد آخر هو الثلاجة أو الفريزر. ومع ذلك، سيتم تخفيض مدة الصلاحية في هذه الحالة إلى شهر واحد.
العمر الافتراضي العام للكمثرى المطحونة المجففة هو حوالي سنة واحدة.
خاتمة
يعتبر خرشوف القدس المجفف منتجًا فريدًا وصحيًا لجسم الإنسان.ومع ذلك، يجب أن تتذكر القواعد والفروق الدقيقة لإعداده، وشروط حفظ المنتجات في أماكن مختلفة.
