محتوى
يعتبر التفاح المجفف والمشمش المجفف والخوخ والبطيخ المجفف مثالية للكومبوت وكعلاج مستقل. نظرًا للإنتاجية الهائلة للبطيخ، يصبح تجفيفه مهمًا مع كل حصاد. يعد محصول البطيخ هذا مثاليًا للتجفيف، لذا فإن عملية حصاده بسيطة ومألوفة لدى معظم البستانيين. يصبح البطيخ المجفف مرنًا وعادة ما يتم لفه إلى ضفائر صغيرة.
ماذا يسمى البطيخ المجفف؟
تسمى معظم الفواكه المجففة، بما في ذلك البطيخ، بالفواكه المسكرة. ولكن تجدر الإشارة إلى أن طريقة التصنيع هذه تتضمن الاستخدام الإضافي للسكر أثناء عملية التجفيف والتجفيف. تعتبر المنتجات التي تحتوي على السكر أكثر حلاوة وترتبط دائمًا بالحلوى أو كإضافة للشاي. فوائد هذه المنتجات لا يمكن إنكارها، ولكن الاستهلاك المفرط للسكر ضار لأي شخص.
في أوزبكستان الحارة، حيث البطيخ نفسه كثير العصير وحلو بشكل لا يصدق، ليس من الضروري إضافة السكر للحصول على منتج مجفف لذيذ. التوازن المثالي للحلاوة من البطيخ المحلي يسمح بتجفيف المنتج ببساطة عن طريق تقطيعه إلى قطع.لدى الأوزبك اسم منفصل للبطيخ المجفف والمجفف - كاوينداك. يعد هذا الطبق طعامًا وطنيًا شهيًا وجزءًا لا يتجزأ من أي حفل شاي.
فوائد ومضار البطيخ المجفف للجسم
كما تعلمون، يتم إنشاء الفواكه والخضروات لملء جسم الإنسان بالفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة. يتيح لك استخدامها اليومي زيادة لهجتك وتقوية جهاز المناعة لديك، مما سيسمح لك بمقاومة الأمراض لفترة طويلة. تعمل بعض الفواكه على تحسين صحة الجلد، والبعض الآخر يساعد على تقوية حالة الشعر والأظافر، والبعض الآخر يقوي نظام القلب والأوعية الدموية.
البطيخ هو مخزن للمواد المفيدة. من بين أهمها، من المعتاد تسليط الضوء على فيتامين C - وهو عنصر دقيق لتقوية جهاز المناعة والحالة العامة للجسم. يعمل البيتا كاروتين على تحسين لون البشرة الطبيعي. يعد حمض الفوليك علاجًا ممتازًا لتهدئة الجهاز العصبي وخلق مزاج رائع.
من النادر أن تكون هناك خلافات حول فوائد ومضار المنتج المجفف، لأن البطيخ الموجود في الضفيرة يحتفظ بكمية أكبر من العناصر النزرة المفيدة. الاستهلاك المنتظم لهذا المحصول سوف ينظف الجسم من السموم الضارة بفضل البكتين. يعزز البطيخ المجفف إنتاج السيروتونين، وهو مفتاح المزاج الرائع والبهجة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد المنتج المجفف على تقوية الأوعية الدموية وتحسين عمل عضلات القلب.
تجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المفرط لأي منتج يمكن أن يسبب عواقب سلبية على الجسم. بكميات صغيرة، البطيخ المجفف غير ضار عمليا، ولكن يجب على بعض الناس التعامل مع استخدامه ببعض الحذر:
- النساء المرضعات، لتجنب مشاكل براز الطفل؛
- يجب على مرضى السكري تجنب الأطعمة الحلوة بشكل مفرط.
- كل من تم تشخيص إصابته بأمراض الاثني عشر أو قرحة المعدة.
بالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين لديهم استعداد لرد الفعل التحسسي استخدام هذه الأطعمة الشهية بحذر. يعتبر البطيخ من المواد المسببة للحساسية، وقد يحدث طفح جلدي عند تناوله.
ما هو البطيخ الأفضل اختياره للتجفيف والتجفيف؟
من السمات المهمة لهذا المحصول الاستحالة المطلقة للحفاظ عليه طازجًا لفترة طويلة. لن تؤدي الثلاجة أو القبو إلى إطالة نضارتها إلا قليلاً، ولكنها ستؤثر أيضًا على خصائص مذاقها. ويبدو أن التجفيف هو الحل الأمثل، وهو معروف منذ القدم. وفي الوقت نفسه، ينبغي التعامل مع هذه العملية بعناية فائقة. ليس كل صنف مناسب لهذا الإجراء. الأصناف الأكثر ملاءمة هي:
- نسف؛
- المزارع الجماعي؛
- أناناس.
المعيار الرئيسي للصنف المناسب للتجفيف هو اللب الكثيف. تحتوي الفواكه الناعمة على الماء الزائد، مما يفسد طعم المنتج المجفف النهائي. للتجفيف يجب اختيار ثمار متوسطة الحجم دون أضرار خارجية. الشرط الأساسي هو رائحتهم. الفاكهة ذات الرائحة الحلوة هي مفتاح الطبق المثالي.
كيفية تجفيف البطيخ في المنزل
البطيخ المجفف هو طعام شهي سيستمتع به أي شخص. ليس من الصعب تحضيره في المنزل. هناك عدة طرق لصنع الأطعمة الشهية المجففة بيديك. الأكثر شعبية تشمل:
- طريقة تجفيف الهواء
- مجفف كهربائي
- فرن.
لا يهدأ الجدل حول الطريقة الصحيحة التي تسمح بالحفاظ على كل الأذواق. الأكثر أصالة هي طريقة الهواء، والتي تم استخدامها لعدة آلاف السنين. لكن التقنيات الحديثة لا تقف مكتوفة الأيدي وتسمح للناس بتسريع العملية وتحسين جودة الطبق النهائي.
تجفيف البطيخ بالهواء
غالبًا ما يسمى التجفيف في الهواء الطلق بالطريقة الطبيعية. في هذه الحالة، يتم تجفيف المنتج على حبل مشدود في الشمس المفتوحة. وللقيام بذلك، يتم تقطيع الفاكهة إلى شرائح بعرض حوالي 2-4 سم، مع ترك جسر صغير بين كل شريحتين لسهولة التعليق على الحبل. تستغرق عملية التجفيف حوالي أسبوعين. أثناء التجفيف، ينخفض وزن البطيخ بما يصل إلى 10 مرات بسبب فقدان الماء.
تصبح الشرائط النهائية مرنة ومرنة. في هذا الشكل، يتم تجعيدها بسهولة في أسلاك التوصيل المصنوعة. يجب لف الضفائر المحضرة بغشاء ملتصق لتجنب دخول الرطوبة عن طريق الخطأ. غالبًا ما تستخدم الجرار الزجاجية لتخزين البطيخ المجفف، حيث يتم ضغط المنتج النهائي.
كيفية تجفيف البطيخ في المجفف الكهربائي
يعد المجفف الكهربائي جهازًا مثاليًا لإعداد الفاكهة بشكل مريح. عندما تجفف الثمار فإنها تحتفظ بمعظم المواد المفيدة. وصفة البطيخ المجفف في المجفف الكهربائي لا تتطلب أي مكونات خاصة. لإعداد الأطباق المجففة، تحتاج فقط إلى اختيار الفواكه المناسبة.
تحتاج أولاً إلى غسل الفاكهة وتقطيعها وتقشيرها من البذور. ثم تحتاج إلى قطع القشرة وتقطيع اللب إلى قطع يبلغ عرضها حوالي 5 مم.طول الشرائح ليس مهمًا، لكن من الأفضل تجنب القطع الطويلة جدًا - فمن الأفضل قطع القطع الكبيرة جدًا إلى النصف.
للتجفيف المناسب، تحتاج إلى تسخين المجفف الكهربائي. الحل المثالي هو الإحماء لمدة 5 دقائق دون تثبيت أي صواني. من القواعد المهمة عند التجفيف وجود مسافة مطلوبة بين الشرائح لعملية تهوية مستمرة. يتم وضع الشرائح على المنصات، والتي يتم وضعها في المجفف.
تستغرق عملية التجفيف في المتوسط حوالي 10 ساعات عند درجة حرارة موصى بها تبلغ 70 درجة. للحصول على تجفيف موحد أكثر لكل منصة، يمكن تبديلها. بعد الطهي يوصى بوضع الأطعمة الشهية الناتجة في وعاء زجاجي وإغلاق الغطاء بإحكام.
كيفية تجفيف البطيخ في الفرن
تتمتع عملية تحضير البطيخ المجفف في الفرن بعدد من الميزات مقارنة بالمجفف الكهربائي. لذلك، يجب أن تكون الشرائح أكثر سمكا، حوالي 1 سم، وإذا كانت القطع طويلة جدا، فيمكن نسجها في جديلة عادية. إذا كان بإمكانك تركيب عدة أوراق خبز في الفرن، فيجب عليك استخدام الحد الأقصى لعددها.
الجزء السفلي من صينية الخبز مغطى بورق الخبز وتوضع الشرائح عليه. درجة حرارة الفرن الموصى بها هي 70-75 درجة. في هذه الحالة، الشرط الأساسي هو أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً للسماح بخروج الرطوبة الزائدة. تستغرق عملية التجفيف عادةً من 6 إلى 8 ساعات مع تغيير دوري للورق - حيث يتبلل من الرطوبة الزائدة.
كم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطيخ المجفف؟
تعمل معظم الخضروات والفواكه كمصدر للكربوهيدرات البسيطة.السكريات البسيطة الموجودة فيها تعطي الطاقة وزيادة النشاط. الفاكهة النادرة تحتوي على البروتين أو قطعة من الدهون. تمتلئ الفواكه العصيرية بالمياه، والتي تترك المنتج أثناء عملية التجفيف، مما يسمح ببقاء جميع العناصر الغذائية فيه. وفي الوقت نفسه، فإن محتوى السعرات الحرارية في الأطعمة المجففة، سواء كانت تفاحًا أو عنبًا أو بطيخًا، منخفض. تعتبر المنتجات المجففة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أو يعيشون نمط حياة صحي.
يتكون البطيخ المجفف بالكامل تقريبًا من الكربوهيدرات. 100 جرام من المنتج المجفف يحتوي على 82 جرام من الكربوهيدرات. يمثل البروتين والدهون 0.7 جرام و 0.1 جرام على التوالي. محتوى السعرات الحرارية في البطيخ المجفف الملفوف في جديلة هو 341 سعرة حرارية.
شروط وأحكام التخزين
يمكن تخزين اللب المجفف بشكل صحيح لعدة سنوات إذا تم اتباع قواعد بسيطة. الشرط الأساسي للتخزين طويل الأمد للأطعمة المجففة هو العزلة عن الرطوبة وأشعة الشمس المباشرة. شرط آخر هو جرة مغلقة بإحكام، والتي سوف تتجنب دخول الهواء الزائد، والتي يمكن أن تعزز عملية التخمير.
من الممكن تخزين البطيخ المجفف في كيس من القماش. ستحافظ هذه الطريقة على الطعم والخصائص المفيدة لعدة أشهر. في المتاجر، يمكنك العثور على التعبئة والتغليف في كيس من البلاستيك - هنا يجب عليك الانتباه إلى تواريخ انتهاء الصلاحية المشار إليها من قبل الشركة المصنعة.
مراجعات البطيخ المجفف
خاتمة
يعتبر البطيخ المجفف مصدرًا لكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن المفيدة لجسم الإنسان. فهو يساعد على تحسين الحالة العامة للبشرة والشعر، ورفع الحالة المزاجية، وتقوية جهاز المناعة لديك. تعد الخصائص المفيدة للبطيخ المجفف أحد الأسباب الرئيسية لتحضيره الإلزامي لفصل الشتاء. يعد تحضير الأطباق المجففة أمرًا بسيطًا وفي متناول معظم الناس.
