محتوى
يمكن لكل ربة منزل تحضير الثوم المجفف في المنزل. لا غنى عن هذه الخضار في الطبخ، فهي تضاف إلى العديد من الأطباق وهي محبوبة لمذاقها ورائحتها الحارة. هذا المنتج مفيد جدا. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والزيوت الأساسية، ويساعد على تقوية جهاز المناعة والحفاظ على الصحة. هناك عدة وصفات لتحضير الثوم المجفف. الأكثر شيوعا موصوفة أدناه.
الثوم من الخضروات التي تساعد على فتح شهيتك.
هل من الممكن تجفيف الثوم؟
لقد اشترى الكثير من الناس الثوم أو شاهدوه على أرفف المتاجر، ليس فقط طازجًا، ولكن أيضًا جافًا. هذا هو التوابل الذي يضيفه جميع الطهاة تقريبًا إلى الأطباق، ويعتبر عنصرًا لا غنى عنه في العديد من الوصفات. لكن قلة من الناس يعرفون أن تجفيف الثوم ممكن أيضًا في المنزل. علاوة على ذلك، فإن هذه العملية لا تتطلب أي معدات خاصة أو مهارات الطهي. يمكن لأي ربة منزل أن تصنع التوابل، فهي سهلة ولا تستغرق وقتا طويلا.
ما هي فوائد الثوم المجفف؟
فوائد الخضار الطازجة معروفة منذ زمن طويل، منذ عدة آلاف من السنين. يعد استخدام الثوم المجفف مفيدًا جدًا أيضًا إذا تم تحضيره وفقًا للتكنولوجيا. يحتوي المنتج العطري على الأليسين استر الذي له تأثيرات مطهرة والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم وعناصر غذائية أخرى. يساعد على مقاومة الأمراض البكتيرية، ويخلص الجسم من الفيروسات، ويستعمل لعلاج الدوالي وتصلب الشرايين.
الخصائص المفيدة الرئيسية للخضروات المجففة:
- تحفيز عملية الهضم.
- خفض مستويات الكولسترول.
- تطهير الدورة الدموية.
- تأثير إيجابي على الأوعية الدموية.
- الوقاية من تجلط الدم.
- تسريع عملية التمثيل الغذائي وفقدان الوزن.
- منع حدوث الأورام.
- التطهير.
- تحسين الوظائف الإنجابية.
تعتبر الخضار أحد مضادات الأكسدة الطبيعية المسؤولة عن الجمال والشباب
اختيار وتحضير الثوم
لكي تحتفظ الثقافة بالحد الأقصى من المواد المفيدة، يجب تجفيفها بشكل صحيح، بحيث لا يضيع التركيب أثناء الإجراء ويتم الحفاظ على الرائحة والذوق. للقيام بذلك، من المهم اختيار الرؤوس المناسبة وإعدادها بشكل صحيح.
يمكن تجفيف أي ثوم تقريبًا للتتبيل، لكن بعض الأصناف قد تفقد مذاقها بسبب تبخر الرطوبة، لذلك تنصح ربات البيوت ذوات الخبرة بإعطاء الأفضلية للأصناف الشتوية لهذه الطريقة في الحصاد. لديهم طعم أكثر إشراقا، والذي لا يضيع بعد تجفيفه. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل اختيار رؤوس عالية الجودة لهذا الغرض: ذات بنية لب كثيفة ومرنة وقوية.تعتبر أصناف Southern Violet و Silver-White و Kalininsky و Creole مثالية.
لإعداد الثوم المجفف عالي الجودة في المنزل، من المهم تحضير المنتج بشكل صحيح. يجب عليك الانتظار حتى تنضج تمامًا، ولكن ليس أكثر من اللازم، حيث قد تبدأ الخضار في النمو مرة أخرى، مما يتسبب في تدهور جودتها. من السهل تحديد الوقت المناسب لجمع الرؤوس، ويحدث ذلك عندما تتحول أوراق وسيقان المحصول إلى اللون الأصفر وتقع على سطح الأرض، وتجف طوق الجذر.
يجب حفر المحصول من التربة الجافة، في طقس صافٍ ولكن ليس حارًا، بعد الحفر، من الضروري التخلص من التربة المتبقية من الرؤوس، ثم نشرها على السرير في طبقة واحدة حتى تجف. بعد بضع ساعات، ضعيه في منطقة جيدة التهوية واتركيه يجف تمامًا لمدة أسبوع تقريبًا.
بعد ذلك، لتحضير التوابل المجففة، يوصى بتفكيك الخضار إلى فصوص، وإزالة القشور، وإذا تم العثور على أي ضرر، فقم بقطعها بسكين. إذا كانت هناك عينات مدللة أو داكنة، فيجب التخلص منها.
ليست هناك حاجة لغسل القرنفل قبل البدء في تجفيفه.
كيفية تجفيف الثوم بشكل صحيح في المنزل
لتجفيف الثوم في المنزل، عليك أولاً تقطيعه. من الأفضل تقطيع الشرائح إلى شرائح رفيعة أو إلى قسمين. من المستحيل السماح للمنتج بالبقاء في هذه الحالة لفترة طويلة، فمن المستحسن أن تبدأ عملية التجفيف على الفور.
نظرًا لوجود عدة طرق لتجفيف الثوم لفصل الشتاء، فهذا يمنح الجميع الفرصة لاختيار الخيار المناسب. يتم تجفيف الخضروات عن طريق معالجتها في الفرن، وفي مجفف كهربائي خاص، وفرن الميكروويف، وحتى في الهواء الطلق. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة حرارته، فستتمكن من الاحتفاظ بجميع الفوائد.
كيفية تجفيف الثوم في الفرن
يعد تجفيف الثوم في الفرن من أبسط الطرق لتحضير البهارات العطرية. عيبه الوحيد هو أنه يولد الكثير من الحرارة، ويمتلئ المنزل برائحة المنتج، والتي سوف تختفي خلال عدة أيام.
تحضير المنتج المجفف على النحو التالي:
- ضعي شرائح الخضار بالتساوي على صفائح الخبز المغطاة بورق البرشمان.
- ضع المنتج في خزانة ساخنة إلى 50 درجة مئوية.
- جفف الثوم في فرن مفتوح قليلاً لمدة 90 دقيقة.
- أخرجي صينية الخبز واخلطي المحتويات واتركيها لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- أعد الخضار إلى الخزانة واطهيها حتى تنضج مع التحريك من حين لآخر.
عندما تصبح الشرائح هشة وهشة، يمكن إزالتها من الفرن.
تجفيف الثوم في المجفف الكهربائي
يعد تجفيف الثوم أكثر ملاءمة ليس في الفرن، ولكن في مجفف كهربائي. إنه يتعامل مع المهمة بشكل أسرع ويسمح لك بالحصول على أنقى منتج ممكن.
تعليمات الطبخ هي كما يلي:
- ضع الخضار المحضرة على شبكات الجهاز.
- قم بتشغيله وجفف الثوم عند درجة حرارة 50-60 درجة مئوية.
- في بعض الأحيان يتم تغيير الشبكات في الأماكن لجعل المنتج جاهزًا.
متوسط وقت طهي البهارات في المجفف الكهربائي حوالي 15 ساعة
كيفية تجفيف الثوم في الميكروويف
يمكنك أيضًا تجفيف الثوم في الميكروويف، وعادةً ما يتم ذلك عندما تكون هناك حاجة ماسة للمنتج. للقيام بذلك، قم بتغطية الطبق بورقة من الورق، ضع شرائح الخضار في الأعلى، قم بتشغيل الجهاز لمدة 2-3 دقائق، ثم أطلق البخار منه وكرر الإجراء مرة أخرى. افعل ذلك حتى تصبح الشرائح جاهزة.
تجفيف الثوم في الشمس
يمثل تجفيف الثوم بشكل صحيح للتتبيل في الهواء مشكلة كبيرة. هذه الطريقة التقليدية لها عيوب كثيرة: يستقر الغبار في الخارج، والطقس ليس مناسبًا دائمًا، ونادرا ما يكون من الممكن العثور على مكان نظيف. لكن لا تزال بعض ربات البيوت يواصلن صنع الثوم المجفف بهذه الطريقة.
تبدو تقنية العملية التي تتم في الشمس كما يلي:
- يتم توزيع شرائح الثوم المفروم بالتساوي، في طبقة واحدة، على صينية خبز أو شبكة أو لوح من الخشب الرقائقي.
- ضع الحاويات في الخارج، في تيار، ولكن تحت الشمس.
- قومي بقلب الشرائح بشكل دوري لمنعها من الالتصاق ببعضها البعض.
- يُسكب المنتج المجفف في صناديق ويُخزن.
يجب تجفيف جميع فصوص الثوم جيدًا، وإلا فإنها يمكن أن تفسد الجزء بأكمله من المستحضر أثناء التخزين.
التحقق من الاستعداد
يجب فحص الثوم المجفف بشكل دوري أثناء الطهي للتأكد من جاهزيته. تلك القطع التي كانت أرق تجف بشكل أسرع، ولا ينصح بالسماح لها بالتجفيف الزائد، لأنها ستصبح فيما بعد مريرة ويمكن أن تفسد التوابل.
التحقق من جاهزية المنتج أمر سهل. يكفي أن تأخذ شريحة واحدة وتحاول كسرها، فإذا كانت طرية ورطبة تحتاج إلى زيادة وقت الطهي، وإذا كانت تنكسر بسهولة وتتفتت فقد تحققت الاستعداد.
كيفية صنع المسحوق
يمكن تخزين الثوم المجفف في شرائح، ولكن بالنسبة لبعض الأطباق يكون من الملائم أكثر استخدامه في شكل مسحوق. لتحضير هذا التوابل، ما عليك سوى طحن المنتج في مطحنة القهوة أو مطحنة التوابل. يُنصح بغربلة المسحوق الناتج من خلال منخل وطحن الجزيئات الكبيرة مرة أخرى.
يمكن استخدام الثوم المجفف لأغراض تجميلية، مثل التغليف
تخزين الثوم المجفف
إذا اتبعت قواعد التخزين، فسيكون الثوم المجفف مناسبًا للاستخدام طوال العام. من الأفضل حفظ المنتج في وعاء محكم الغلق، ويفضل استخدام وعاء زجاجي داكن أو وعاء خزفي. يجب أن يكون المكان الذي توجد فيه الحاوية جافًا، بعيدًا عن أشعة الشمس، وتبقى درجة الحرارة عند نفس المستوى.
من الأفضل تخزين مسحوق الثوم بكميات صغيرة في أوعية مختلفة واستخدامه خلال شهر بعد التحضير.
كيفية استخدام الثوم المجفف
ويشير خبراء الطهي إلى أن طعم وخصائص الثوم المجفف لا تختلف عن الثوم الطازج، لذا يمكن استخدامه بنفس الطريقة. بالإضافة إلى ذلك، فهو عملي وموفر للوقت، حيث لا تحتاج إلى تنظيف المنتج وطحنه باستمرار. تضيفه ربات البيوت إلى الطبقتين الأولى والثانية، واللحم المفروم، والصلصات، والمخبوزات، والسلطات.
ينتشر استخدام الثوم المجفف على نطاق واسع في الطب الشعبي والتجميل والحياة اليومية.بمساعدتها، يقومون بالسيطرة بشكل فعال على الآفات في المنزل وفي الحديقة.
خاتمة
الثوم المجفف في المنزل، عند إعداده بشكل صحيح، يمكن أن يحتفظ بجميع صفاته المفيدة ويظل عطريًا ورائعًا في الذوق. تساعد طريقة تحضير المنتج هذه على تخزينه طوال الموسم، وهو أمر مريح للغاية. لتحقيق نتيجة إيجابية أثناء المعالجة، يجب عليك الالتزام بقواعد بسيطة: اختر أصناف الثوم المناسبة، وإجراء إعداد أولي لها، ومراقبة نظام درجة الحرارة أثناء التجفيف، ثم الالتزام بتوصيات التخزين.
