محتوى
البابايا المجففة هي فاكهة مجففة غير عادية، ليس لها طعم لطيف فحسب، بل لها أيضًا فوائد كبيرة. لتقدير خصائص الحساسية، من الضروري دراسة تكوين الفاكهة المجففة وتأثيرها على الجسم.
تكوين البابايا المجففة
لا تحتفظ ثمار البابايا الطازجة بخصائصها المفيدة لفترة طويلة، لذلك غالبًا ما يتم تحضير الفاكهة الاستوائية للتخزين على المدى الطويل. تجفيف الفاكهة هو الأكثر شعبية، في هذه الحالة، تحتفظ البابايا بالحد الأقصى من المواد القيمة. يمكنك تحضير الفواكه المجففة في المنزل، لكن البابايا توجد أيضًا في الأسواق ومحلات السوبر ماركت غالبًا، حيث يمكن بيعها على شكل مكعبات صغيرة وكبيرة أو قضبان طويلة، في عبوات محكمة الغلق أو بالوزن.
تكوين البابايا المجففة يشبه الفاكهة الاستوائية الطازجة. ومع ذلك، هناك أيضًا اختلافات مهمة: يتم تقديم بعض المكونات في الفواكه المجففة بكميات كبيرة، بينما يتم تقليل محتوى المكونات الأخرى إلى حد ما.
- تتيح لك الألياف الموجودة في المنتج الحصول على ما يقرب من 10٪ من المدخول اليومي القياسي من الألياف الغذائية إذا كنت تأكل حوالي 50 جرامًا من الفواكه المجففة في المرة الواحدة.الألياف الغذائية ليس لها تأثير إيجابي على حركية الأمعاء فحسب، بل تساعد أيضًا على تحسين تكوين الدم وتقليل مستويات الكوليسترول والجلوكوز.
- تحتوي الفاكهة المجففة على فيتامين أ، وهو مهم في المقام الأول للرؤية، لأنه مسؤول عن إنتاج صبغة خاصة في شبكية العين. بالإضافة إلى ذلك، يقوم فيتامين أ بإنتاج خلايا الدم الحمراء، وهي ضرورية لجهاز المناعة في الجسم ليعمل بشكل جيد.
- تحتفظ البابايا المجففة بكمية كبيرة من الكاروتينات، تمامًا مثل أي فاكهة حمراء أو برتقالية أو صفراء. تحتوي الفاكهة المجففة بشكل خاص على الكثير من مادة البيتا كريبتوكسانثين، وهي مادة تقوي الرؤية وتمنع إعتام عدسة العين. كما أن الكاروتينات الموجودة في البابايا تعمل كوسيلة جيدة للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية وهي مفيدة جدًا في الاستعداد للإصابة بأمراض القلب.
- الفواكه المجففة هي مصدر غني بالكربوهيدرات. تحتوي حصة واحدة فقط من الفاكهة المجففة على حوالي 15 جرامًا من هذه المادة، وبالتالي يصبح المنتج إضافة ممتازة لنظام غذائي يومي متوازن.
بالإضافة إلى المكونات المذكورة، تحتوي البابايا المجففة أو المجففة على فيتامينات B5 وB9 وE وK، وهي مفيدة بشكل خاص للأداء الطبيعي للجهاز العصبي والدماغ. يحتوي المنتج على البيوفلافونويدات ومضادات الأكسدة والإنزيمات والأحماض الأمينية المهمة لصحة الإنسان.
أما فيتامين C فوجوده في الفواكه المجففة قليل. عند تجفيفه، يتم تدمير حمض الأسكوربيك في الغالب ولم يعد بإمكانه تجديد معظم الاحتياجات اليومية من المادة.
يتم الاحتفاظ بالعناصر الدقيقة في الفواكه المجففة بشكل أقل بكثير من الفواكه الطازجة للنبات.ومع ذلك، فإن قطع الفاكهة المجففة لا تزال غنية بالمغنيسيوم والنحاس والبوتاسيوم، وهي عناصر مفيدة لعمل القلب والأوعية الدموية والكلى.
الخصائص المفيدة للبابايا المجففة والمجففة
غالبًا ما يُنظر إلى الفواكه المجففة غير العادية في المظهر والمذاق اللطيف على أنها وجبة خفيفة لا تجلب أي فائدة خاصة للجسم. ومع ذلك، في حالة البابايا، هذا البيان خاطئ تماما - حتى في شكل مجفف، لا تزال الفاكهة ذات قيمة كبيرة لصحة الإنسان.
- نظرًا للمحتوى العالي من الكاروتينات ومضادات الأكسدة في تركيبتها، فإن البابايا المجففة هي منتج يقوي جهاز المناعة بشكل فعال. الفواكه المجففة لا تزيد من مقاومة الجسم لنزلات البرد والالتهابات الفيروسية فحسب، بل لها أيضًا تأثير مضاد للسرطان. تمنع البابايا انتشار الجذور الحرة في الجسم وتحمي من الإصابة بالسرطان.
- عند تناولها بانتظام، يكون للبابايا تأثير تطهير على الجسم، ويساعد على إزالة المواد السامة ويمنع تطور الحساسية. تحتوي الفاكهة المجففة على مادة البيوفلافونويد التي تراقب التغيرات في الجسم وتنشط دفاعاته لمحاربة أي أمراض ذات طبيعة خارجية وداخلية.
- تمنع الفاكهة حدوث نقص الفيتامينات وفقر الدم، حتى في شكلها المجفف، فهي لا تزال تحتوي على كمية عالية من الفيتامينات.من المفيد تناول الفواكه المجففة في الخريف والشتاء والربيع - خلال تلك الفترات التي تكون فيها الحاجة إلى الفيتامينات قوية بشكل خاص، وينخفض توافر الفواكه الطازجة بشكل حاد.
- يساعد المنتج المجفف على محاربة الإمساك وتراكم السموم في الجسم. تعمل الألياف الموجودة في الفاكهة المجففة على تعزيز التمعج المعوي وتشجع على إزالة المواد الزائدة في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك، تنظم الألياف الغذائية الموجودة في المنتج تكوين الدم - مما يقلل من مستوى الكوليسترول السيئ ويمنع زيادة الجلوكوز.
- تناول الفواكه المجففة مفيد لعملية الهضم البطيئة. تحتفظ البابايا المجففة بالإنزيمات الهاضمة وتساعد على عمل المعدة والكبد والبنكرياس. يتم امتصاص البروتينات والدهون والنشويات عند تناولها بشكل أسرع وأفضل، بحيث يمكن للجسم الحصول على الحد الأقصى من المواد القيمة من الأطعمة الواردة.
- بسبب وجود البوتاسيوم والمغنيسيوم في التركيبة، تساعد الفاكهة المجففة على محاربة التورم وتحمي نظام القلب والكلى من تطور الأمراض. إذا كنت تستهلك قطع الفاكهة المجففة أو المجففة اللذيذة بانتظام، فسوف يتوقف السائل الزائد عن التراكم في الجسم، وسوف يتحسن استقلاب الأنسجة، وستعود الحيوية والصحة الجيدة.
- البابايا المجففة منتج غني بالطاقة. بسبب محتواها العالي من الكربوهيدرات، تعمل الفواكه المجففة على تجديد القوة بشكل مثالي وزيادة الأداء البشري. تناول المنتج مفيد لتحسين الحالة المزاجية، وله تأثير مفيد على الذاكرة ووظيفة المخ.
من فوائد البابايا المجففة للنساء أن المنتج يساعد على العناية بالجمال الخارجي والشباب.تعزز الفاكهة الاستوائية المجففة التجديد السريع لخلايا البشرة، وتساعد على محاربة التجاعيد المبكرة وعلامات الشيخوخة. عند تناول الفاكهة المجففة، يصبح الجلد أكثر نعومة ومرونة، ويتم تطبيع إنتاج الدهون تحت الجلد، وتختفي مشكلة حب الشباب وحب الشباب. أثناء انقطاع الطمث أو أثناء الدورة الشهرية، تفيد الفاكهة المجففة النظام الهرموني وتحمي المرأة من فقدان القوة والتقلبات المزاجية المفاجئة.
بالنسبة للرجال، فإن الخاصية الفريدة للبابايا لها قيمة خاصة - فالفواكه المجففة تساعد الجسم على إنتاج الأرجينين. هذه المادة مهمة جدًا للجهاز التناسلي - فهي مسؤولة عن إنتاج الهرمونات الذكرية وزيادة القدرة على التحمل وتحسين الصحة. كما يعمل الأرجينين على تحسين نوعية المادة الوراثية لدى الرجل ويزيد من فرص إنجاب طفل سليم.
إذا نظرت بعناية في تكوين الفواكه الاستوائية المجففة وخصائصها القيمة، يصبح من الواضح أن ثمار البابايا المجففة ليست أقل فائدة من الفواكه الطازجة.
كيفية تجفيف البابايا
توجد الفاكهة الاستوائية المجففة في العديد من المتاجر، ولكنها لا تزال ليست أكثر الأطعمة الشهية شيوعًا في السوق. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تقدمه الشركات المصنعة في مخاليط مع الفواكه المجففة الأخرى، بينما يريد المشتري تجربة البابايا. في مثل هذه الحالات، يمكنك تحضير الأطعمة الشهية بنفسك في مطبخك الخاص - ستحتاج فقط إلى بعض المكونات.
الوصفة الأكثر شيوعًا لتحضير البابايا تتضمن أولاً غلي قطع الفاكهة الاستوائية في شراب حلو ثم تجفيفها. وفي الوقت نفسه، يزداد محتوى السعرات الحرارية في ثمار البابايا المجففة، لكن الطعم يتحسن.
عملية الطبخ هي كما يلي:
- تُقشر البابايا من القشر الكثيف الناعم وتُزال البذور الداكنة من اللب، ومن ثم تُقطع الثمرة إلى مكعبات أو شرائح رفيعة - حسب الرغبة؛
- ضع الشراب الحلو القياسي على الموقد ليطهى - يجب خلط 500 مل من الماء مع 500 جرام من السكر؛
- عندما يغلي الماء، خففي الحرارة تحت المقلاة قليلاً، ثم ضعي قطع البابايا المحضرة في الشراب؛
- يُغلى الخليط لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تماماً؛
- بعد ذلك، يتم وضع المقلاة على النار مرة أخرى وبعد الغليان، يتم غلي البابايا لمدة 5 دقائق أخرى.
يضاف الليمون الطازج بدون بذور، مقطع إلى شرائح رفيعة، إلى الشراب النهائي، ثم يترك الخليط ليبرد تماما.
في المرحلة الثانية من التحضير، يتم تجفيف البابايا مباشرة. للقيام بذلك، ضع القطع المغلية في الشراب على رف سلكي أو مصفاة وجففها بالهواء قليلاً. ثم يتم وضع قطعة العمل على شبكة مجفف خاص، ويتم ضبط درجة الحرارة على 45-50 درجة مئوية وتترك البابايا لتجف لمدة 7-8 ساعات القادمة. إذا لم يكن لديك مجفف، يمكنك استخدام فرن عادي، ولكن يجب ضبط درجة الحرارة على أقل مستوى ممكن، وينصح بترك باب الفرن مفتوحًا جزئيًا.
بالإضافة إلى التجفيف المعتاد لقطع الفاكهة في الفرن أو المجفف، يمكنك أيضًا اللجوء إلى تجفيف البابايا. في هذه الحالة، يتم وضع قطعة العمل في طبقة رقيقة على سطح مستو وتترك في الهواء حتى تتبخر كل الرطوبة تقريبًا من القطع. من الممكن تمامًا إجراء التجفيف في المنزل، لكن عليك أن تتذكر أن العملية ستستغرق عدة أيام.بالإضافة إلى ذلك، تحتاج إلى تجفيف الفاكهة في الهواء مع رطوبة منخفضة للغاية وتهوية جيدة، وإلا فإن المنتج سيبدأ في التعفن والعفن.
يمكنك تجفيف الفاكهة أو تجفيفها دون غليها أولًا في شراب السكر. ومع ذلك، في هذه الحالة، ستكون الفواكه المجففة مختلفة بشكل ملحوظ في المظهر عن صورة البابايا المجففة، كقاعدة عامة، يتم إعداد الحساسية التي تم شراؤها من المتجر باستخدام شراب.
استخدامها في الطبخ
يمكن تحضير فاكهة البابايا المجففة في المنزل أو شراؤها من المتجر للحصول على قطع لذيذة وصحية من الفاكهة كوجبة خفيفة. ومع ذلك، فإن استخدام البابايا المجففة في الطهي أوسع بكثير - حيث يتم استخدام الأطعمة الشهية كجزء من مجموعة واسعة من الأطباق.
- يمكن إضافة الفواكه المجففة إلى منتجات الألبان - الجبن واللبن والقشدة الحامضة. ستساعد قطع الفاكهة المشرقة في جعل وجبة الإفطار أو العشاء الخفيف أكثر لذيذة وصحية. يمكنك تناول الفواكه المجففة مع الجبن أو الزبادي حتى أثناء اتباع نظام غذائي - البابايا بكميات صغيرة لا تضر بقوامك.
- مجال آخر لتطبيق الفواكه المجففة هو مجموعة متنوعة من المخبوزات. توضع قطع صغيرة حلوة من الفواكه المجففة في عجينة الزبدة وتضاف إلى الفطائر والمعجنات والكعك. نظرًا لأن العمر الافتراضي للفواكه المجففة أطول بكثير من عمر الفواكه الطازجة، فيمكن تخزين مخبوزات الفاكهة هذه لفترة طويلة جدًا.
- إحدى الطرق غير المعتادة لاستخدام البابايا المجففة هي إضافة قطع صغيرة إلى الآيس كريم. بالاشتراك مع الأطعمة الباردة، ستسعدك البابايا بمذاقها الاستوائي المشرق في حرارة الصيف.
- يمكنك وضع الفواكه المجففة في وجبات الإفطار الجاهزة والموسلي والحبوب وعصيدة الحبوب. مكملات الفيتامينات ستزيد من فوائد أطباقك المعتادة، وسيتحسن طعم الإفطار بشكل ملحوظ.
- يمكن دمج الفواكه المجففة مع الكوكتيلات غير الكحولية والمشروبات الكحولية - فالفواكه المجففة ستمنحها رائحة غير عادية ونكهات لطيفة.
تحظى مخاليط الفواكه المجففة المختلفة مع إضافة البابايا بشعبية كبيرة، ويمكن دمج هذه الأطعمة الشهية مع قطع الموز المجففة والمشمش المجفف والخوخ.
يمكن أن تكون البابايا المجففة بمثابة بديل ممتاز للحلويات والبسكويت الحلو، وطعمها ليس أقل شأنا من الحلويات المعتادة، ويجلب المزيد من الفوائد. نظرًا لأن القيمة الغذائية للأطعمة الشهية عالية جدًا، يمكن أن تكون الفاكهة خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة سريعة، على سبيل المثال، في العمل أو على الطريق أو في المدرسة، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ لتناول وجبة غداء كاملة.
ما هي كمية البابايا المجففة التي يمكنك تناولها يوميًا؟
تعتمد الخصائص المفيدة للبابايا المجففة إلى حد كبير على الكمية المستهلكة. تحتوي الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا للوصفة الكلاسيكية على الكثير من السكر. وحتى البابايا غير المحلاة يمكن أن تكون ضارة إذا تم تناول جرعة زائدة منها: فالكميات الكبيرة من الألياف في تركيبتها يمكن أن تسبب انتفاخ البطن والإسهال.
لهذه الأسباب، يوصى بتناول ما لا يزيد عن 50 جرامًا من الفاكهة المجففة يوميًا، وهذه هي حصة الفاكهة المجففة التي تعتبر قياسية. بالنسبة للبابايا غير المحلاة، يمكن زيادة الجرعة إلى 70-80 جرامًا من المنتج يوميًا، ولكن لا يزال من الأفضل تجنب إساءة الاستخدام.
موانع
يتم تحديد فوائد ومضار البابايا المجففة للجسم من خلال وجود موانع فردية. للتوقف عن تناول الحلويات عليك:
- إذا كان لديك حساسية من البابايا أو المكونات الفردية في تركيبتها.
- مع التهاب المعدة أو القرحة الهضمية في حالة تفاقم.
- لالتهاب البنكرياس الحاد.
- مع الميل إلى السمنة.
إذا كنت تعاني من مرض السكري، فيمكنك فقط تناول الأطعمة الشهية المحضرة دون استخدام السكر - وسيتعين عليك التخلي عن القطع الحلوة المعتادة من الفاكهة الاستوائية. وحتى البابايا المجففة دون معالجة مسبقة يجب أن تؤكل بحذر شديد.
يجب أن نتذكر أن البابايا غير الناضجة يمكن أن تسبب ضرراً للجسم. عند التجفيف، لا ينخفض \u200b\u200bخطر الفواكه الخضراء، بعد المعالجة الحرارية، لا تزال هناك مواد سامة فيها.
كم عدد السعرات الحرارية في البابايا المجففة
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البابايا المجففة لكل 100 جرام على طريقة معالجتها. إذا كان المنتج مصنوعًا من السكر، فإن قيمته الغذائية ستكون في المتوسط حوالي 300 سعرة حرارية. بالنسبة للبابايا غير المحلاة، هذا الرقم أقل بكثير - فقط حوالي 50 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
السعرات الحرارية في البابايا المجففة
عندما يتم تجفيف المنتج في الهواء، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البابايا المجففة حوالي 327 سعرة حرارية لكل 100 جرام، ويرجع هذا الرقم المرتفع إلى حقيقة أن المنتج يحتفظ بكمية أكبر من الماء والسكر مقارنة بالشرائح المجففة.
شروط وأحكام التخزين
بالمقارنة مع الفواكه الطازجة، تتمتع البابايا المجففة أو المجففة بفترة صلاحية أطول بكثير. يمكن تخزين الفواكه المجففة على أرفف المتاجر دون فتحها لمدة تصل إلى 3 سنوات، على الرغم من أن الرقم قد يكون أقل قليلاً مع التركيبة الطبيعية تمامًا.
أما الأطعمة الشهية المحضرة في المنزل فتحتفظ بخصائصها المفيدة وطعمها اللطيف لمدة 6 أشهر. يجب تخزين البابايا المجففة بعيدًا عن أشعة الشمس القوية وفي رطوبة منخفضة ودرجات حرارة منخفضة. الثلاجة هي الأفضل للتخزين. تحتاج إلى الاحتفاظ بالطعام الشهي في وعاء جاف ونظيف بغطاء محكم الإغلاق، ويوصى بالتحقق من وقت لآخر مما إذا كان التكثيف قد تراكم في الحاوية التي تحتوي على فواكه مجففة، فقد يؤدي ذلك إلى تلف المنتج مبكرًا.
خاتمة
البابايا المجففة هي فاكهة استوائية لذيذة لا تقل فوائدها عن الفواكه الطازجة لشجرة غريبة. عند تناولها بشكل صحيح، يمكن للفواكه المجففة أن تحسن صحتك بشكل كبير وتساعد في التغلب على مشاكل الجهاز الهضمي المزمنة.
