محتوى
ستساعدك الوصفات البسيطة للخوخ المسكر لفصل الشتاء على تحضير علاج رائع لمحبي الحلوى. تعتبر الفواكه المسكرة من أفضل البدائل للحلويات. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع التحضير.
كيفية صنع الخوخ المسكر
لإعداد الخوخ المسكرة في المنزل، يتم اختيار الفواكه ذات الجزء الداخلي الأكثر صلابة. اختر الفواكه الصحية التي لا تظهر عليها علامات الصدمة أو التعفن. يتكون التحضير من ثلاث مراحل:
المرحلة الأولى هي السلق في الماء المغلي.
المرحلة الثانية هي تحضير الشراب.
اطهيها حتى يذوب السكر لمدة 10 دقائق. يعتمد طعم شرائح الفاكهة المسكرة ومدة صلاحيتها على جودة المحلول الحلو. المحلول الحلو المركز يجعلها هشة وناعمة. نقص السكر سيمنع الفاكهة من أن تصبح مسكرة. لا يمكن تخزين هذه الفواكه المسكرة إلا في الثلاجة.
يجب أن تكون شرائح الحلوى عالية الجودة مرنة من الداخل ولها سطح جاف وغير لزج.
المرحلة الثالثة هي التناوب بين الطهي وتجفيف الفواكه.للقيام بذلك، اغمس القطع المقشرة المبردة في شراب الغليان وتغلي لمدة 10-15 دقيقة.
تترك الثمار لتبرد تماماً (10-12 ساعة). بعد ذلك، تتم إزالة الشرائح في مصفاة أو غربال. اسمح للشراب بالتصريف وجمعه في وعاء.
ضعي شرائح الفاكهة على صينية الخبز وجففيها في الهواء، أو في المجفف، أو في الفرن. بعد يوم، تتكرر عملية الطهي والتجفيف اللاحق. يمكن تكرار هذه الخطوة مرتين إلى ست مرات. آخر مرة يتم تجفيفها إلى قشرة جافة غير لزجة.
يمكنك صنع الخوخ المسكر دون تجفيف متوسط. في هذه الحالة، يتم غليها وتركها في شراب حتى تبرد تمامًا. ضعيها على منخل أو مصفاة واتركي الشراب يصفى فقط في نهاية الطهي ثم جففيه.
طرق تحضير الخوخ المسكر في المنزل
حاليا، هناك عدة طرق لإعداد الفواكه المسكرة معروفة.
الحلويات المزججة. باستخدام طريقة الإنتاج هذه، بعد السلق، توضع شرائح الفاكهة في شراب لزج يحتوي على نسبة عالية من السكر المحبب. عند صنعها بهذه الطريقة، يتم إطلاق بلورات سكر صغيرة جدًا على القطع. هذه العملية تسمى النسخ المتماثل. للحصول على طلاء متجانس على قطع الخوخ، يتم استخدام كاندينغ. في هذه الحالة، يتم تبريد الشراب الذي يحتوي على نسبة عالية من السكر إلى 30-40 درجة ويتم الاحتفاظ بالفاكهة فيه لمدة 15-20 دقيقة. ثم يتبع التجفيف.
شرائح قابلة للطي. باستخدام طريقة الإنتاج هذه، يتم غلي شرائح الفاكهة في شراب حتى تصبح شفافة، ثم توضع في منخل أو مصفاة حتى تجف.سطح الأطعمة الشهية مغطى بفيلم جاف حلو.
أين هو أفضل مكان للتجفيف؟
تحت أشعة الشمس، تجف القطع المسكرة خلال يوم واحد. يمكنك أيضًا استخدام المجفف أو الفرن.
تجفيف الخوخ المسكر في المجفف
ويتم ذلك عند درجة حرارة 70 مئوية، أول ساعتين على الطبقة العليا، ثم عند درجة حرارة 50 مئوية على الطبقة السفلية حتى تجف الثمار تماماً.
كيفية تجفيف الخوخ المسكر في الفرن
هناك طريقة أخرى لتحضير هذه الحلوى "الشرقية" وهي تجفيف شرائح الفاكهة في الفرن. تستغرق عملية التجفيف حوالي ست ساعات عند درجة حرارة 40 درجة مئوية. أثناء تجفيف الشرائح، لا تغلقي باب الفرن.
في نهاية أي طريقة تجفيف، تحتاج إلى الضغط على الشريحة، ويجب ألا تخرج منها أي رطوبة.
الوصفة الكلاسيكية للخوخ المسكر
لتحضير الخوخ المسكرة في المنزل، من الأفضل استخدام الوصفة الكلاسيكية.
مكونات:
- 2 كجم من الخوخ
- 1 لتر من الماء
- 2 كيلو سكر.
تحضير:
- اغسلي الفواكه وقشريها وقطعيها إلى أجزاء متساوية.
- الجمع بين السكر والماء. يوضع على النار ويطهى مع التحريك حتى يذوب السكر تماما.
- ضعي شرائح الفاكهة المحضرة في الشراب المغلي وانتظري حتى يغلي ثم خففي النار. يغلي لمدة دقيقة واحدة ثم يرفع عن النار.
- بعد أن يبرد، ضعي وعاء الشراب على النار مرة أخرى، ثم قومي بغليه ثم ارفعيه عن النار. تكرر هذه العملية 2-6 مرات حتى تتشبع القطع بالحلاوة وتصبح طرية.
- إزالة الشرائح ووضعها في مصفاة. دع الشراب يصفى.
- يرش بالسكر أو السكر البودرة ويترك حتى يجف.
الفواكه المسكرة من الخوخ غير الناضج لفصل الشتاء
من الأفضل في المنزل صنع الخوخ المسكر من الخوخ الذي لم ينضج بعد وله قشر مخضر ولحم كثيف.
مكونات:
- 1 كجم من الخوخ
- 1.5 كجم سكر
- 1 لتر من الماء.
تحضير:
- يتم غسل الثمار غير الناضجة ومسحها وتقشيرها وتقسيمها إلى قطع متساوية.
- يتم غلي القشر واستخدامه في صنع الشراب.
- تُغمس الشرائح في شراب مغلي وتُغلى وتُرفع عن النار وتُترك لمدة 6 ساعات على الأقل.
- ضعيها على منخل أو مصفاة واتركيها حتى تصفى وتوضع في الشمس لمدة يوم.
- بعد يوم واحد، يتم غمس الثمار مرة أخرى في شراب وتكرر جميع الخطوات، فقط يتم تجفيفها حتى تجف تماما.
على الرغم من أن العملية تستغرق الكثير من الوقت، إلا أن الجميع سيكونون راضين عن النتيجة.
قواعد لتخزين الخوخ المسكرة
يجب تخزين القطع المسكرة في وعاء زجاجي جاف. الحاوية مغلقة بإحكام وتوضع في مكان مظلم وبارد.
خاتمة
وصفات بسيطة للخوخ المسكرة لفصل الشتاء ستسمح لكل ربة منزل بإعداد طعام شهي لذيذ وغير ضار لن يحبه الأطفال فحسب، بل الكبار أيضًا. يمكن استخدام الخوخ المسكر كحلوى منفصلة، أو يمكنك إضافته إلى مختلف الحلويات والمخبوزات والكريمة والآيس كريم. بمساعدتهم يمكنك تحضير العصيدة الحلوة وصلصات التوت والفواكه. من خلال استهلاك هذه الحلويات، يمكنك زيادة مستويات الجلوكوز واستعادة الطاقة المستهلكة. تحتوي هذه الأطعمة الشهية على أحماض ذات أصل عضوي وألياف تعمل على إزالة السموم والنفايات من الجسم بسرعة.
