محتوى
التوت هو منتج أساسي آخر للبشر. الخصائص المفيدة للتوت المجفف وموانع استعماله معروفة منذ العصور القديمة. علاوة على ذلك، فإن التوت المجفف له خصائص مفيدة أكثر من نظيره الطازج. هناك العديد من أنواع التوت، ولكل منها خصائصه الخاصة. يتطلب حصاد التوت أيضًا تحضيرًا خاصًا.
فوائد وأضرار التوت المجفف
قبل الحديث عن خصائص التوت، يجب أن تفهم ما هو عليه. يشير التوت إلى ثمار شجرة التوت المعمرة. هناك مجموعة واسعة من أصناف التوت. الوصف هو نفسه تقريبًا بالنسبة للجميع، وتختلف الأنواع في اللون والرائحة. التوت عبارة عن شجرة يصل ارتفاعها إلى مبنى مكون من 5 طوابق. الأوراق على شكل فصوص. الثمار عبارة عن بذور طولها 0.03 م، ويتنوع لونها من الأبيض والأحمر الفاتح إلى الأرجواني الداكن. تعيش شجرة التوت لمدة 200 عام على الأقل. هناك أيضًا نباتات أقدم يبلغ عمرها حوالي 500 عام.
الآن تم تربية أكثر من 15 نوعًا من التوت.يتم توزيعها في جميع أنحاء شرق وجنوب شرق آسيا والهند والصين والمناطق الاستوائية في أفريقيا وأمريكا الشمالية.
مُجَمَّع
تعتمد الخصائص المفيدة وموانع استخدام التوت المجفف وكذلك المنتج الطازج على المكونات الموجودة في تركيبته.
التوت تشمل:
- الفيتامينات: أ، ب، ج، ح، ب؛
- العناصر الدقيقة: البوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.
- المضافات الغذائية من الألياف الطبيعية؛
- السكريات والدهون.
- الأحماض العضوية: الماليك والفوسفوريك والستريك.
- ريسفيراتول
يحدد العمل المعقد لجميع هذه المركبات الجوانب الإيجابية والسلبية للمنتج.
فائدة
غالبًا ما يتم العثور على التوت الأبيض المجفف في السوق المحلية، والذي يتمتع بأقصى قدر من الخصائص المفيدة:
- يساعد التوت على تقوية جهاز المناعة، وبالتالي زيادة مقاومة الجسم للأمراض المعدية المختلفة.
- كما أن التوت، وخاصة المجففة، يساعد على تطبيع عمل الجهاز البولي التناسلي والجهاز الهضمي.
- منذ استعادة عمليات التمثيل الغذائي، تزداد الحالة الخارجية والداخلية للجسم ككل.
- يستخدم التوت في علاج الأمراض المختلفة. له تأثيرات مضادة للجراثيم ومسكن ومطهر ومضادات الأكسدة.
التوت المجفف له أيضًا فوائد وأضرار معينة. يتم استخدامها في العلاج والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية، دسباقتريوز والسمنة.
بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام عصير هذه الأجزاء من التوت لعلاج الالتهاب الرئوي والربو القصبي.
ضرر
على الرغم من كل صفاته الإيجابية، فإن التوت له عيوب. يمكن أن يسبب ردود فعل حساسية سلبية في الجسم والإسهال عند تناول كميات كبيرة من التوت.بالإضافة إلى ذلك، المنتج لا يتحد بشكل جيد مع المكونات الأخرى.
طلب
لقد وجد التوت، وخاصة المجفف منه، استخدامًا واسع النطاق في الطب: لا يتم تحضير الكبسولات والأقراص منه فحسب، بل يتم أيضًا تحضير الصبغات والزيوت والعصائر وأقراص المضغ للأطفال.
كما أنها تستخدم في الطبخ كمنتج منفصل، وليس فقط الشاي، ولكن أيضا المشروبات الكحولية.
قواعد تحضير المواد الخام للتجفيف
وقت حصاد التوت لهذا النبات الفريد هو الحد الأدنى - من يوليو إلى أغسطس. بسبب نضج ثمار التوت ليس في وقت واحد، يتم جمع الثمار على عدة مراحل. القواعد هي أبسط:
- من الأفضل أن يتم جمعها في الصباح بعد الندى الأول.
- يجب أن يكون الطقس جافًا ويفضل أن يكون مشمسًا.
- من الأفضل نشر القماش تحت الشجرة للراحة.
- اضغط على اللحاء بالعصا لإخراج الثمار الناضجة. عندها فقط صبهم في وعاء.
بالإضافة إلى الفواكه، يتم جمع الأوراق أيضا. أفضل فترة لذلك هي بداية الصيف. تحتاج إلى اختيار أوراق صحية ومتساوية وغير مجعدة دون أي ضرر. من الأفضل عدم قطع الفروع.
يستخدم اللحاء أيضًا في صنع المغلي. وعلى عكس الأجزاء الأخرى من التوت، يمكن جمعها في أي وقت. للقيام بذلك، استخدم سكينًا حادًا لقطع أجزاء صغيرة من اللحاء من أشجار مختلفة.
الأعمال التحضيرية قبل التجفيف
يتم تحضير أجزاء مختلفة من التوت بشكل مختلف.
يجب فرز الثمار وإزالة العينات الناضجة والحطام الزائد. ليست هناك حاجة لغسلها، ولكن تمريرها في الماء البارد مرة واحدة يستحق ذلك. ثم يجب تجفيفها جيدًا على منشفة لمدة ساعتين في درجة حرارة الغرفة.
يجب تحضير الأوراق بنفس الطريقة.
ليست هناك حاجة لتحضير اللحاء على الإطلاق قبل التجفيف.
كيفية تجفيف التوت
يمكن تجفيف التوت بطرق مختلفة.
على الهواء مباشرة
يجب تجفيف الفواكه على رفوف سلكية في الطقس المشمس. علاوة على ذلك، يجب إحضارهم إلى الداخل في المساء، ثم إخراجهم إلى الهواء مرة أخرى في الصباح. سيكون وقت التجفيف حوالي 2-3 أسابيع.
يجب تجفيف أوراق التوت في الظل والجفاف. في الوقت نفسه، لمنع التعفن، يجب أن يتم تشغيله 3 مرات في اليوم.
لا يهم أين تجفف اللحاء. الفترة 10 أيام في درجة حرارة الغرفة.
في الفرن
قبل استخدام هذه الطريقة، يجب تجفيف ثمار التوت في الهواء لمدة يومين. ضعي التوت على صينية خبز مغطاة بورق الخبز ثم ضعيها في الفرن على حرارة 40 درجة لمدة 20 ساعة. يجب تحريك ثمار التوت كل ساعتين. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يظل باب الفرن مفتوحًا للتهوية.
يمكنك تجفيف أوراق الشجر بنفس الطريقة، فقط قم بتقليبها كل 30 دقيقة.
في مجفف كهربائي
في هذه الحالة، صب التوت في الجهاز عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 6-8 ساعات، ثم ارفع درجة الحرارة إلى 50 درجة. بشكل عام، تحتاج ثمار التوت إلى التجفيف لمدة 20-25 ساعة.
يجب تجفيف أوراق التوت عند درجة حرارة 40 درجة لمدة 3-4 ساعات.
وصفات مع التوت المجفف
هناك طرق مختلفة لاستخدام التوت في الطبخ.
كعكة إسفنجية
يتم أخذ عدد المكونات لمدة 12 حصة. وقت التحضير للطبق هو 1.5 يوم.
مكونات:
- البيض - 6 قطع؛
- الدقيق والسكر - 0.2 كجم لكل منهما؛
- ملح للتذوق؛
- الجبن الرائب - 0.45 كجم؛
- كريم - 0.2 لتر؛
- السكر البودرة - 0.15 كجم؛
- التوت المجفف - 0.05 كجم؛
- الفراولة والكيوي - 0.08 كجم لكل منهما؛
- الكشمش الأسود – 0.02 كجم.
المنهجية:
- تحضير البيض: افصلي الصفار عن البياض. فاز كل جزء بنصف كتلة الرمل - الصفار إلى كتلة بيضاء متجانسة، والبروتينات إلى رغوة رقيق.
- أضف ثلث البياض إلى الصفار. مزج.نخل الطحين. مزج.
- أضف البيض المتبقي والملح. مزج.
- نضع العجينة في قالب من ورق البرشمان ونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة على حرارة 180 درجة.
- أخرج البسكويت من القالب ولفه بالفيلم. اترك ليوم واحد.
- تحضير الكريم. تُخفق الكريمة والجبن الكريمي بشكل منفصل مع السكر البودرة. ثم امزج كل ذلك في وعاء منفصل.
- يُقسم البسكويت إلى 3 أجزاء، ويُغطى بالكريمة من جميع الجوانب.
- قمة مع الفواكه والتوت. أولاً، قشري الكيوي واقطعيه جيدًا، ثم اشطفي التوت وجففيه.
- ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
مربى
الوصفة تكفي لـ 10 حصص. وقت الطهي 2 ساعة.
مكونات:
- سكر - 1.5 كجم؛
- التوت المجفف - 1 كجم؛
- حامض الستريك – 0.002 كجم؛
- الماء – 0.2 لتر.
المنهجية:
- تحضير الشراب: ذوّبي الرمل في الماء واتركيه حتى يغلي.
- اغسل التوت وجففه.
- يخلط التوت مع الشراب ويوضع على الغاز. يغلي، بارد. يكرر.
- تغلي مرة أخرى. أضف حامض الستريك.
- دمل.
- التحقق من الاستعداد: لا ينبغي أن ينتشر الانخفاض.
- تعقيم الجرار والأغطية. صب المربى المحضر في الجرار ولفه.
رائع. ضعه في الثلاجة.
خمر
يخدم 30 حصص. يستغرق الطهي حوالي 45 يومًا.
مكونات:
- التوت المجفف - 2 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 5 لتر؛
- النبيذ (يفضل الأبيض) - 1 لتر؛
- القرفة – 0.03 كجم.
المنهجية:
- يجب ترك التوت ليوم واحد. ثم ضغط العصير منهم.
- أضف السكر والقرفة إلى العصير. السماح للتخمير أن يحدث لمدة 7 أيام.
- تصفية العصير في وعاء منفصل. أضف النبيذ الأبيض ويقلب.
- اترك هذا الحل لمدة أسبوعين.
تصب في زجاجات.
محتوى السعرات الحرارية من التوت المجفف
المنتج غني بالسعرات الحرارية - 100 جرام من التوت المجفف تحتوي على 375 سعرة حرارية. في هذه الحالة، البروتينات – 10 جم، الدهون – 2.5 جم، الكربوهيدرات – 77.5 جم.
موانع
السبب الأول لرفض استخدام ثمار التوت هو عدم تحمل جسم الإنسان التحسسي لبعض مكونات هذا المنتج. وبالإضافة إلى ذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو ارتفاع ضغط الدم عدم تناول التوت بكميات كبيرة.
لا ينبغي الجمع بين استخدام التوت والأدوية، لأنه يمكن أن يؤثر بشكل خطير على تأثير الأدوية.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين الأجزاء المجففة الفردية من النبات لمدة شهر تقريبًا، ولكن في الأطباق تزيد مدة الصلاحية إلى عام.
يجب تخزين التوت في عبوات زجاجية وأوراقه في عبوات من الورق المقوى. من الأفضل طحن اللحاء وسكبه في مرطبانات محكمة الغلق. بالنسبة لأطباق التوت، من الأفضل استخدام العبوات البلاستيكية والجرار والزجاجات الزجاجية.
خاتمة
يجب أن تكون الخصائص المفيدة للتوت المجفف وموانع استخدامه معروفة لكل شخص. يتطلب تناول التوت وتحضير الأطباق منه الالتزام بجميع قواعد هذه العمليات.
