محتوى
الشوك شجيرة برية ثمارها لها طعم حامض. التوت، مثل جميع أجزاء النبات، له خصائص علاجية. ولكن بسبب مذاقها الخاص، لا يتم استهلاكها طازجة عمليًا. ومع ذلك، فإن المربى والمربى والعصير لفصل الشتاء مصنوع من ثمار البرقوق البري. يمكنك أيضًا تجفيف الأشواك لاستخدامها في المستقبل. تتيح لك طريقة الحصاد هذه الحفاظ على المحصول لفترة طويلة والحصول دائمًا على توت صحي في متناول اليد. ولكن لكي تحتفظ الأشواك المجففة بمعظم الفيتامينات والمعادن، يجب تنفيذ الإجراء بشكل صحيح.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج المجفف هو 54 سعرة حرارية
الخصائص الطبية وموانع الأشواك المجففة
يحتوي سلو المجفف على تركيبة كيميائية غنية، والتي تمثل خصائصه الطبية. يحتوي على مجموعة من الفيتامينات والمكونات المعدنية والعفص والأحماض العضوية والألياف الغذائية والنشا. يحتوي هذا المستحضر أيضًا على العديد من السكريات الأحادية والأحماض الأمينية والزيوت الأساسية.
الخصائص العلاجية للمنتج:
- يستعيد البكتيريا.
- يزيل زيادة انتفاخ البطن.
- يساعد في الغثيان.
- له تأثير مهدئ.
- يزيد من مرونة الأوعية الدموية.
- يقوي جهاز المناعة.
- تطبيع عمل الكبد والكلى.
- يمنع تطور الورم الحميد في البروستاتا.
- يقلل الألم أثناء الحيض.
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي.
- يعزز إزالة البلغم.
- يساعد في التهاب تجويف الفم.
- يقلل من مستوى الكولسترول السيئ.
على الرغم من فوائد التوت الأسود المجفف، إلا أنه في بعض الحالات يمكن أن يكون ضارًا بالصحة.
موانع الرئيسية:
- التهاب المعدة.
- قرحة؛
- زيادة حموضة المعدة.
- التعصب الفردي.
اختيار وإعداد السلو للتجفيف
للحصاد، تحتاج إلى استخدام التوت سلو الناضجة. تتميز باللون الأرجواني الغني ولها إزهار مزرق. ينضج التوت على الأدغال في شهر سبتمبر، لكنه في نفس الوقت يلتصق جيدًا بالفروع ولا يسقط. يجب أن يتم الحصاد بعد الصقيع الأول، حيث يتم تدمير العفص جزئيا في درجات حرارة منخفضة. يؤدي هذا إلى أن يصبح التوت أكثر حلاوة ويقلل من قابضته.
للتجفيف، تحتاج إلى اختيار ثمار كاملة ومرنة دون علامات التلف أو التلف الميكانيكي. يجب أولاً فرز التوت وإزالة جميع السيقان. ثم يجب غسلها جيدًا ووضعها في مصفاة وتركها لمدة نصف ساعة لتصريف الماء المتبقي.
يمكن تجفيف Sloes مع أو بدون حفر. مع الخيار الثاني، العمر الافتراضي للمنتج النهائي يزيد بشكل كبير. قبل التجفيف، يجب إعداد الفواكه بشكل إضافي.للقيام بذلك، صب الماء المغلي عليها لمدة 3 دقائق، ثم قم بإزالتها وجففها قليلاً.
يساعد التبييض على تليين التوت السلوي. إذا تم تجفيفها ككل، فستظهر الشقوق الصغيرة على القشر، مما يسرع بشكل كبير تبخر الرطوبة منها. وإذا كنت بحاجة إلى إزالة البذور، فإن السلق يبسط هذا الإجراء إلى حد كبير.
يبلغ إنتاج السلو المجفف 25% من المواد الخام الطبيعية
كيفية تجفيف سلو في المنزل
يمكنك تجفيف ثمار بلاكثورن في المنزل بالخارج وفي الفرن وفي المجفف الكهربائي. كل من هذه الطرق لها خصائصها الخاصة التي تحتاج إلى الاهتمام بها.
تجفيف سلو في الهواء الطلق
لهذا النوع من التجفيف يجب تحضير صينية خبز كبيرة وعميقة وسكب الفواكه عليها في طبقة واحدة. قم بتمديد الشاش فوق الجزء العلوي وتثبيته لمنع الذباب والدبابير من الهبوط. ضع صينية الخبز بحيث تتلقى ضوء الشمس المباشر طوال اليوم. يوصى بإحضار المستحضر إلى الداخل ليلاً حتى لا تصبح الثمار رطبة.
تحتاج إلى تجفيف التوت في الشمس لمدة 4-5 أيام حسب حجمه. خلال هذا الوقت، يجب أن يتم قلبها بشكل دوري حتى تتبخر الرطوبة منها بالتساوي. ثم انقل قطعة العمل إلى الظل وجففها لمدة 3-4 أيام أخرى.
يجب أن يكون التوت المجفف ثابتًا ومرنًا عند اللمس. للحصول على الأشواك المجففة، يجب تقليل مدة بقاء قطعة العمل في الهواء النقي إلى النصف.
يجب ألا تلتصق الرقائق المجففة بأصابعك عند الضغط عليها.
كيفية تجفيف سلو في الفرن
باستخدام الفرن، يمكنك تسريع عملية تبخر الرطوبة بشكل كبير. ولكن في هذه الحالة، يتم تنفيذ الإجراء على عدة مراحل مع مراعاة نظام درجة حرارة معينة.
عملية الطبخ:
- تحضير ورقة الخبز.
- قم بتغطيتها بورق البرشمان.
- توزيع المواد الخام في طبقة واحدة.
- سخني الفرن إلى 50 درجة.
- ضعي صينية الخبز بالأشواك فيها لمدة 4 ساعات.
- ثم أطفئ الفرن.
- اترك التوت في مكان جاف لمدة 5 ساعات.
- في المرحلة الثانية، سخني الفرن إلى 70 درجة.
- اخلطي التوت جيدًا.
- ضعيها في الفرن لمدة 4 ساعات أخرى.
- أخرجه واحتفظ به في مكان جاف لمدة 4 ساعات.
- في المرحلة الثالثة، قم بزيادة وضع التجفيف إلى 75 درجة.
- نضع الأشواك في الفرن حتى تنضج، أي حوالي 2-3 ساعات.
اترك باب الفرن مفتوحًا طوال عملية الطهي بأكملها.
تجفيف السلو في المجفف الكهربائي
يساعد المجفف الكهربائي أيضًا على تبسيط عملية الطهي. في هذه الحالة، يجب أيضًا تنفيذ الإجراء على عدة مراحل، وهو أمر ضروري لتبخر الرطوبة بشكل موحد من المواد الخام.
عملية الطبخ:
- ضع التوت على الصواني في طبقة واحدة.
- ضعيها في المجفف الكهربائي على درجة حرارة 45-50 درجة.
- اترك لمدة 3-4 ساعات.
- الحصول على المنصات مع المواد الخام.
- السماح لتبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 ساعات.
- في مرحلة التجفيف التالية، ارفع درجة الحرارة إلى 60 درجة.
- اخلطي التوت وأعيدي ترتيب الصواني.
- يجف لمدة 3-4 ساعات.
- قم بإزالة قطعة العمل وخذ استراحة لمدة 4 ساعات.
- في المستقبل، قم بزيادة الوضع إلى 75 درجة.
- امزج مرة أخرى وقم بتبديل الصواني.
- الحفاظ على درجة الحرارة هذه حتى تصبح جاهزة، حوالي 4 ساعات.
يجب ألا تطلق ثمار السلو المجففة العصير
كيفية تخزين السلو المجفف
يمكنك تخزين قطعة العمل في أكياس قماش وأكياس ورقية وصناديق من الورق المقوى. يجب حفظ الأشواك المجففة في مكان مظلم وجاف. الشروط اللازمة: درجة الحرارة لا تزيد عن +20 درجة والرطوبة في حدود 65-70٪.
العمر الافتراضي للفواكه المجففة الكاملة هو سنة واحدة، والتوت بدون بذور هو 24 شهرًا. أثناء التخزين، لا ينبغي السماح بالتغيرات المفاجئة في درجات الحرارة، ويجب تجنب التعرض لأشعة الشمس المباشرة.
تطبيق سلو المجففة
يمكن استخدام المنتج النهائي لأغراض الطهي والأغراض الطبية. بعد كل شيء، يتم الحفاظ على معظم المكونات المفيدة في المنتج المجفف.
يتم استخدام السلو للتحضير:
- كومبوت؛
- ديكوتيون.
- كفاس.
- صبغة محصنة.
يمكن استخدام سلو المجفف الخالي من البذور كحشوة للفطائر، ويمكن أيضًا إضافته إلى الموسلي ووجبات الإفطار السريعة.
خاتمة
يمكن تجفيف السلو بطرق مختلفة، ولكن بغض النظر عن ذلك، يحتفظ المنتج النهائي بمعظم الفيتامينات والمعادن. لذلك فإن هذا التحضير أكثر فائدة على عكس التجميد والتعليب. ويمكن استخدام المنتج النهائي في الطبخ والطب الشعبي. ولكن من المهم ضمان التخزين السليم.
