محتوى
من السهل جدًا تحضير قشور البرتقال المسكرة في المنزل. عادة ما يستغرق السكر وتجفيفه يومًا على الأقل. ولكن هناك أيضًا وصفات أبسط تتيح لك إعداد وجبة لذيذة في غضون ساعات قليلة.
فوائد قشر البرتقال المحلى
ترتبط فوائد الفواكه المسكرة بالتركيب الكيميائي الغني لقشور البرتقال. أنها تحتوي على العديد من المواد القيمة:
- الفيتامينات C، E و A القابلة للذوبان في الدهون، المجموعة B (B1، B2، B5، B6، B9)؛
- البوتاسيوم.
- الزيوت الأساسية؛
- ص.
- نحاس؛
- الزنك.
- الفوسفور.
- المغنيسيوم؛
- حديد.
بفضل هذا، يكون لقشور البرتقال المسكرة تأثير إيجابي على أجهزة الجسم المختلفة:
- تقوية جهاز المناعة.
- استعادة الرؤية
- الوقاية من عمليات الشيخوخة المبكرة.
- تجديد الجلد، وتحسين مرونته.
- إزالة الكولسترول الضار.
- تحسين الحالة المزاجية بسبب الرائحة اللطيفة.
- تحسين الشهية.
تحتوي قشور البرتقال المسكرة على الكثير من السكر.لذلك، يجب على مرضى السكري تناول المنتج بكميات صغيرة أو تجنبه تمامًا. نقطة أخرى مهمة هي أن البرتقال منتج مثير للحساسية. لذلك، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لأي مكون عدم تضمين الفواكه المسكرة في نظامهم الغذائي.
طريقة عمل قشور البرتقال المسكرة في المنزل
يمكن تحضير الأطعمة الشهية بطرق مختلفة. في معظم الوصفات، إلى جانب قشر البرتقال، يوجد السكر أيضًا. على الرغم من وجود طريقة للطهي بدونها. الوصفات الأكثر شعبية مع تعليمات خطوة بخطوة موضحة أدناه.
الوصفة الكلاسيكية لقشر البرتقال المسكر
سيستغرق تحضير قشر البرتقال المسكر حسب الوصفة الكلاسيكية من 5 إلى 6 أيام. إن صنع طعام شهي ليس بالأمر الصعب، وحتى من كمية صغيرة من القشر (500 جرام) يمكنك بالفعل تحضير الفواكه المسكرة لـ 5-6 أشخاص. للقيام بذلك سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- قشر البرتقال - 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 600 غرام؛
- الماء – 400 مل.
لتحضير الفواكه المسكرة ستحتاج إلى القشور والسكر.
تسلسل الإجراءات هو كما يلي:
- ضعي القشور المقشرة في قدر. املأ بالماء البارد واتركه لمدة ثلاثة أيام.
- قم بتغيير الماء بشكل دوري، ويفضل عدة مرات في اليوم. يتم ذلك حتى يترك الطعم المر القشور في أسرع وقت ممكن.
- أخرجي قشر البرتقال من الماء، ثم قطعيه إلى مكعبات أو شرائح متساوية.
- تحضير شراب السكر. للقيام بذلك، يتم تسخين السائل على نار خفيفة حتى تذوب البلورات بالكامل.
- طبخ لمدة 15 دقيقة، ثم ضع الفواكه المسكرة المستقبلية في الشراب.
- اطهيهم في شراب لمدة 2-3 دقائق.
- يترك لينقع لمدة 24 ساعة.
- ثم قم بالطهي مرة أخرى لمدة دقيقتين. اترك مرة أخرى ليوم واحد.
- كرر نفس الإجراء مرة ثالثة. اتركها لمدة يوم، وبعد ذلك ستكون الفواكه المسكرة جاهزة.
وصفة سريعة لقشر البرتقال المسكر
يمكن تحضير قشور البرتقال المسكرة في المنزل بسرعة كبيرة - خلال سبع ساعات فقط. جوهر هذه الطريقة هو غلي القشر لمدة 3-4 دقائق. بعد ذلك، اترك لعدة ساعات. لتحضير الفواكه المسكرة، خذ المنتجات التالية:
- قشر البرتقال - 500 غرام؛
- حبيبات السكر - 600 غرام؛
- عصير الليمون الطازج - 4 ملاعق كبيرة. ل.
- البازلاء البهارات - 3 قطع؛
- قرون الفانيليا - 1 جهاز كمبيوتر.
- يانسون نجمي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الماء – 3.4 لتر.
التسلسل:
- قم بقص القشر مع ترك جزء صغير من اللب (1 سم).
- جلب الماء (3 لتر) ليغلي. يُضاف القشر ويُطهى لمدة 3 دقائق على نار خفيفة.
- يُصفّى الحماس في مصفاة ويُشطف تحت الماء البارد لبضع ثوانٍ.
- ضع القشرة مرة أخرى في الماء المغلي. اطهيها لمدة 3 دقائق وكرري نفس الخطوات.
- ثم قم بإعداد شراب يعتمد على 400 مل من الماء والسكر والبهارات. يجب أولاً فتح جراب الفانيليا ووضعه في السائل دون إزالة البذور.
- اغلي الشراب لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي قطع القشرة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة واحدة.
- ثم أخرجها واتركها حتى تجف لمدة 7 ساعات.
- بعد ذلك، ضعيهم في حاوية مغلقة. من الأفضل تخزينها في الثلاجة.
قشور البرتقال المسكرة في الميكروويف
يمكن تحضير نكهة البرتقال المسكرة باستخدام وصفة بسيطة في الميكروويف. للقيام بذلك، خذ المنتجات التالية:
- نكهة البرتقال - 200 جم؛
- سكر - 100 غرام؛
- السكر البودرة – 2 ملعقة كبيرة.
يمكنك بالفعل صنع الفواكه المسكرة في الميكروويف خلال ساعة واحدة.
خوارزمية الإجراءات:
- تحضير القشر عن طريق تقطيعه إلى شرائح طويلة ووضعه في وعاء.
- صب الماء المغلي واتركه لمدة 5 دقائق.
- استنزاف في مصفاة. الماء يحتاج إلى استنزاف.
- كرر نفس الخطوات مرة أخرى.
- ثم ضعي 50 جرام من السكر وأدخليه إلى الميكروويف لمدة 6 دقائق، مع اختيار وضع الطاقة المتوسطة (700 واط).
- إزالة وباردة.
- أضف السكر المتبقي وسخنه في الميكروويف.
- ضعيها في طبقة واحدة ثم ضعيها في الميكروويف بأعلى طاقة لمدة 3 دقائق.
- كرر نفس الخطوات 2-3 مرات. في الوقت نفسه، من المهم التحكم في حالة التقشير - لا ينبغي أن يكون كثيفًا جدًا حتى لا يجف.
- نرش القطع الناتجة بالسكر البودرة ونتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تجف تمامًا.
يمكن أيضًا تحضير البرتقال المسكر في الفرن. في هذه الحالة، يتم تقطيعها إلى نفس الأجزاء، ولكن يتم غليها أولاً في شراب 3 مرات لمدة 10 دقائق (درجة غليان منخفضة). ثم يتم إلقاؤها في مصفاة وغمرها بالماء البارد، وبعد ذلك يتم وضعها في الفرن وتجفيفها لمدة 3-4 ساعات عند درجة حرارة تصل إلى 100 درجة كحد أقصى.
قشور البرتقال المسكرة في الشوكولاتة
خيار آخر هو صنع قشور البرتقال المسكرة في الشوكولاتة. إنها طعام شهي ولذيذ للغاية، والقطع جذابة - فهي تشبه حلوى الشوكولاتة. يتم استخدام المنتجات التالية للتحضير:
- قشر - 300 جرام (حوالي 6 برتقال)؛
- حبيبات السكر - 1 كجم؛
- الشوكولاتة (الكاكاو) 70٪ - 300 غرام؛
- رقائق الشوكولاتة – 100 جم.
الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من عدة خطوات:
- إزالة القشرة مع اللب الأبيض.
- مقطعة إلى شرائح بطول 7 سم وعرض 1 سم (لا أكثر).
- صب 0.5 لتر من الماء. تغلي لمدة 10 دقائق.
- كرر نفس الخطوات مرتين أخريين.
- يُصفى الماء ويُسكب 1 لتر من السائل البارد ويُقلب 250 جرام من السكر المحبب.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أضف جزءًا جديدًا من السكر المحبب (أيضًا 250 جم). طبخ لمدة 15 دقيقة.
- أضف جزءًا آخر - 250 جم.
- ضع القشور على منخل واترك الشراب يصفى تمامًا.
- نذوب الشوكولاتة.
- اغمسي كل قطعة من القشرة في الخليط الحلو.
- تزيين الجزء العلوي برقائق الشوكولاتة.
- ضعيها على طبق في طبقة واحدة واتركي الشوكولاتة تتماسك تمامًا. لتسريع العملية، يمكنك وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
قشور البرتقال المسكرة بالزبدة
تعطي الزبدة طعمًا دقيقًا بشكل خاص، ولهذا السبب يتم استخدامها في كل مكان في صناعة الحلويات، بما في ذلك صنع القشور المسكرة. هذه المرة سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- ماء – 100 مل
- قشور – 100 غرام؛
- ملح - 2 جم (قرصة)؛
- زبدة – 10 جم (1/2 ملعقة كبيرة).
قشور البرتقال المسكرة مع الزبدة لها طعم دقيق بشكل خاص
تعليمات خطوة بخطوة:
- قشري الفاكهة وقطعيها إلى شرائح رفيعة (بدون الطبقة البيضاء).
- املأ بالماء البارد.
- يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- استنزاف الماء، صب السائل البارد.
- تتكرر دورة مماثلة أربع مرات أخرى.
- ثم أضف قليلًا من الملح إلى الماء.
- يُسكب 200 جرام من السكر في قدر ويُسكب 100 مل من الماء ويُضاف الزبدة.
- أضف القشور. جلب ليغلي.
- ثم يُطهى لمدة 1.5 ساعة على نار خفيفة حتى تمتص القشور الشراب تمامًا.
- ضعهم في مصفاة لإزالة السائل.
- رشّي الصينية بالسكر، ثم وزعي القشور حتى تتدحرج جيداً.
- يترك ليجف في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين.
قشور البرتقال المسكرة بدون سكر
يمكن صنع قشور البرتقال المسكرة بدون سكر. للقيام بذلك، خذ المكونات التالية:
- قشر البرتقال - 50 جم؛
- شراب الخرشوف القدس – 90-100 مل؛
- الماء – 40 مل.
الوصفة بسيطة للغاية وتتكون من الخطوات التالية:
- تخلط جميع المكونات وتطهى.
- بعد الغليان، يُطهى على نار خفيفة جدًا لمدة 1.5 ساعة.
- اقلب القشور بشكل دوري وحرك الشراب.
- طهي حتى الضوء وشفافة.
- ضع القطع على ورق سميك (بالضرورة في طبقة واحدة).
- يترك ليجف لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
كم وكيفية تخزين قشر البرتقال المسكرة
من الأفضل تخزين المنتج النهائي في مكان جاف وبارد (درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة) (بدون أشعة الشمس المباشرة). هناك عدة طرق للقيام بذلك:
- ثلاجة؛
- المكانة؛
- شرفة؛
- قبو أو الطابق السفلي.
- مخزن.
يمكنك وضعها في مرطبانات زجاجية (لا تغلق الغطاء بإحكام)، أو في كيس أو حاوية مفرغة من الهواء. الشرط الرئيسي هو الحفاظ على درجة حرارة باردة ورطوبة معتدلة تصل إلى 60٪.
أطول مدة يمكن تخزين المنتج فيها هي في الفريزر.
تعتمد فترات التخزين على الطريقة المختارة:
- الثلاجة (جرة زجاجية، أكياس مفرغة من الهواء) – حتى 12 شهرًا.
- شرفة رائعة، لوجيا، قبو قبو - ما يصل إلى سنة واحدة.
- الجرار مع شراب - ما يصل إلى ثلاث سنوات (يجب أن يكون المكان جافًا وباردًا إلى حد ما).
في هذه الحالة، لا يهم الحاوية كثيرًا - حتى في الأكياس البلاستيكية العادية، تحتفظ الأطعمة الشهية بفترة صلاحيتها لمدة 12 شهرًا. وفي هذه الحالة لا يمكن إخضاع القطع للتجميد الثانوي (بعد الذوبان).
خاتمة
قشور البرتقال المسكرة هي طعام لذيذ وصحي يعتمد على المنتجات الطبيعية. يجب تناول هذه الأطعمة الشهية باعتدال بسبب محتواها العالي من السكر. للتحضير، يمكنك استخدام كل من الوصفات الكلاسيكية والطرق المتسارعة (على سبيل المثال، في الميكروويف).
