مربى بلاك بيري، مربى وبلاك بيري

مربى بلاك بيري ليس شائعًا جدًا بين المستحضرات محلية الصنع. ويرجع ذلك جزئيًا إلى حقيقة أن التوت لا يحظى بشعبية كبيرة بين البستانيين وليس منتشرًا على نطاق واسع مثل التوت أو الفراولة على سبيل المثال.

ومع ذلك ، يمكنك أيضًا القيام باستعدادات رائعة لفصل الشتاء منه ، وليس بأي حال من الأحوال أقل ذوقًا أو فائدة من المربى أو الكومبوت من ثمار الحديقة الأخرى.

خصائص مفيدة لمربى التوت الأسود

جميع الخصائص المفيدة لمربى التوت الأسود ترجع إلى الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في التوت. تحتوي الثمار على:

• الفيتامينات A، B1 وB2، C، E، PP؛
• المغنيسيوم؛
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• الكالسيوم.
• حديد.

بالإضافة إلى أنها تحتوي على أحماض عضوية:

• تفاحة؛
• ليمون؛
• الساليسيليك.

نظرًا للمحتوى العالي من العناصر الغذائية، فإن التوت الأسود له تأثير مفيد على الحالة العامة للجسم، ويزيد من النغمة، ويقلل من التعب. تناول هذا التوت يساعد في علاج أمراض الجهاز الهضمي.

مبادئ صنع مربى التوت لفصل الشتاء

أي أدوات معدنية واسعة مناسبة لصنع المربى: أحواض نحاسية أو حاويات من الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس. يُنصح بعدم استخدام أواني المينا لأن المربى الموجود بها يكون عرضة للاحتراق.

قبل الطهي، يجب تحرير التوت من السيقان، وفرزها، وشطفها في الحمام بالماء البارد واتركها حتى تجف قليلاً. من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو المياه المعبأة في زجاجات. يجب الدفاع عن ماء الصنبور وتصفيته.

تعتمد مدة صلاحية المربى المستقبلي بشكل مباشر على كمية السكر ووقت الطهي. ومع ذلك، كلما طالت مدة طهي المربى، ستبقى فيه مواد أقل فائدة. بالإضافة إلى المربى، يمكنك طهي الأطعمة الشهية الأخرى من العليق: المربيات والحلويات والهلام.

وصفة مربى التوت الأسود في خمس دقائق

من السهل جدًا تحضير مربى التوت الأسود لمدة 5 دقائق. سوف تحتاج:

• التوت الأسود والسكر المحبب (0.9 كجم لكل منهما)
• حامض الستريك (3 جم).

يجب غسل التوت الأسود بعناية. ضعي الفاكهة في وعاء الطبخ، واخلطي الطبقات مع السكر. اترك التوت لمدة 5-7 ساعات حتى يطلق العصير.

في اليوم التالي، ضعي التوت على النار واتركيه حتى يغلي. رج الوعاء واتركه على النار لمدة 5-7 دقائق. قبل دقيقة واحدة من نهاية الطهي، أضف حامض الستريك. ثم ضع المنتج النهائي في الجرار وقم بتغطيته حتى يبرد ببطء.

مربى التوت الأسود البسيط مع التوت الكامل

1. يبدأ صنع المربى بغلي الشراب. سوف يتطلب الأمر نصف لتر من الماء و 1.8 كجم من السكر. يُسكب السكر في الماء ويُسخن ويُغلى لمدة 3 دقائق.
2. ثم تحتاج إلى إضافة التوت النظيف إلى الشراب، والذي تحتاج إلى تناول 1.2 كجم. يتم تسخين الكتلة بأكملها وغليها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
3. ارفعي القدر عن النار واتركيه لينقع لمدة 6 ساعات.
4. بعد ذلك، يُغلى المزيج مرة أخرى ويُغلى هذه المرة لمدة 10 دقائق.
5. يُرفع عن النار مرة أخرى ويُبرد لمدة 3 ساعات.
6. بعد ذلك، يُعاد المربى إلى النار، ويُترك ليغلي ويُترك لمدة 10 دقائق.
7. يتم وضع المنتج النهائي في حاويات تخزين معقمة.

مربى التوت الأسود السميك مع التوت الكامل

فرز التوت، والتخلص من التالفة والمتجعدة. لكل 1 كجم من التوت الأسود ستحتاج إلى 1 كجم من السكر. يجب وضع الثمار في وعاء الطهي ورشها بالسكر المحبب. اتركه لبضع ساعات لإخراج العصير. عندما يكون السكر مشبعا تماما، يمكنك وضع الحاوية على الموقد.

قم بالتسخين لمدة 10 دقائق تقريبًا، مع رج المقلاة من حين لآخر. خلال هذا الوقت، سوف يذوب السكر تماما. بعد ذلك، توقف عن تسخين الحاوية واتركها لتبرد لمدة ساعة على الأقل. ثم أعيدي التسخين على نار عالية لمدة 15 دقيقة، مع تحريك التوت بلطف.

يتم تحديد مدى استعداد المربى قطرة قطرة.إذا كان المربى جاهزا، فلا ينبغي أن ينتشر. بعد ذلك، كل ما تبقى هو صب المربى في الجرار.

لتحضير المربى السميك، يمكنك استخدام مكثفات خاصة، مثل الجيلاتين. وإليك كيفية صنع المربى باستخدامه:

1. نقع الجيلاتين (10 جم) في الماء المغلي البارد.
2. اغسل التوت الأسود (4 أكواب)، وأزل الأغصان والحطام.
3. ضعي التوت في وعاء الطبخ وأضيفي 3 أكواب من السكر. يمكنك القيام بذلك مسبقًا حتى يعطي التوت العصير.
4. يوضع على نار خفيفة ويسخن حتى يغلي ويطهى لمدة نصف ساعة.
5. أضف الجيلاتين وحركه. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان، قم بإزالته من النار وسكب المربى في مرطبانات نظيفة.

بدلاً من الجيلاتين، يمكنك استخدام مكون التبلور القائم على البكتين. يباع في متجر يسمى "Zhelfix". من أجل تحضير المربى السميك، تحتاج إلى خلط هذا المكون مع السكر. يُسكب فيه التوت الأسود بنسبة 1: 1، ثم يُترك المقلاة لمدة 5-6 ساعات حتى يشبع العصير السكر تمامًا.

بعد ذلك، يتم وضع المقلاة على النار وتغلي لمدة 5-7 دقائق. يتم وضع المنتج ساخنًا في مرطبانات، وبعد التبريد يكتسب خصائص الهلام.

وصفة لمربى التوت الأسود المجمد

إذا لم يكن من الممكن معالجة التوت على الفور لسبب ما، فيمكنك تجميدها والعودة إلى عملية الطهي لاحقًا، عندما يكون لديك وقت فراغ. لتحضير مربى التوت الأسود المجمد، ستحتاجين إلى نصف كيلوغرام من التوت الأسود، بالإضافة إلى كيلوغرام من السكر وعصير نصف ليمونة.

1. ضعي التوت المجمد في وعاء الطبخ وغطيه بالسكر.اترك لمدة 3 ساعات.
2. اسكب ثلث كوب من العصير، وإلا فإن المربى سيكون سائلا للغاية وسيتعين عليك غليه لفترة طويلة.
3. أضف عصير الليمون إلى الخليط.
4. ضع المقلاة على النار. بعد الغليان لمدة 5 دقائق، قم بإزالته ليبرد.
5. تصب في الجرار وتخزينها.

طريقة عمل مربى التوت الأسود مع العسل

العسل في هذه الوصفة سيحل محل السكر ويعطي المربى طعمًا فريدًا. ستحتاج إلى 0.75 كجم من العسل لكل 1 كجم من التوت.

1. ضعي العسل والتوت في قدر وضعيه على نار خفيفة. يجب تحريك المحتويات باستمرار لمنع الاحتراق.
2. يجب أن يبقى المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا.
3. ثم ترتفع درجة الحرارة، ويغلي المربى لمدة دقيقة على نار عالية ويصب على الفور في الجرار النظيفة.
4. يتم لف الأطباق بأغطية ومغطاة ببطانية دافئة.

الحفاظ على الفيتامينات، أو تحضير مربى التوت الأسود لفصل الشتاء دون معالجة حرارية

التوت الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية سيحتفظ بمعظم العناصر الغذائية. ستكون هذه الاستعدادات هي الأكثر فائدة، ولكن يمكن تخزينها لفترة قصيرة وفي الثلاجة فقط.

مربى التوت الأسود بدون طبخ

ستحتاج إلى ثمار ناضجة وغير تالفة ولا تظهر عليها علامات التعفن. يجب أن يتم طحنها إلى عصيدة. مفرمة اللحم مناسبة تمامًا لهذا الغرض، أو يمكن القيام بها باستخدام هراسة عادية. رش عصيدة التوت مع السكر 1: 1. اترك لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، من الضروري تحريكه باستمرار حتى يذوب السكر تماما. ضع المنتج النهائي في حاويات تخزين صغيرة، ورش السكر فوقه، ثم لفه ووضعه في مكان بارد.

التوت الأسود مطحون بالسكر لفصل الشتاء

التوت الأسود المبشور مع السكر له طعم أكثر حساسية لأنه لا يحتوي على بذور. لإعداده، سيتطلب 0.4 كجم من العليق 0.6 كجم من السكر.

1. يجب هرس التوت الطازج المغسول بالشوكة وفركه من خلال منخل.
2. امزج عصيدة الفاكهة الناتجة مع السكر واتركها لمدة 2-3 ساعات مع التحريك من حين لآخر.
3. بمجرد تبديد السكر تماما، يمكن تعبئة المنتج في وعاء صغير ووضعه في الثلاجة.

مربى التوت الأسود الأصلي مع إضافة الفواكه والتوت

يتناسب طعم التوت الأسود بشكل جيد مع أنواع التوت والفواكه الأخرى. لذلك، تستخدم العديد من الوصفات مع العليق مجموعاتها بنسب مختلفة.

مربى التوت والتوت الأسود

هاتان الثقافتان مرتبطتان ببعضهما البعض، وطعم التوت الخاص بهما يكمل كل منهما الآخر بشكل مثالي. بالنسبة للمربى، خذ نفس الكمية منهم، وكذلك السكر. يجب أن يكون وزنها مساويا للوزن الكلي للثمرة.

وإليكم طريقة تحضير المربى:

1. اغسلي حبات التوت الأسود، وجففيها، ثم ضعيها في قدر.
2. أضف السكر (نصف الكمية الإجمالية).
3. افعل نفس الشيء مع التوت باستخدام باقي السكر.
4. اتركه طوال الليل لفصل العصير عن التوت.
5. في الصباح، قم بتصفية السائل من كلا التوتين في وعاء الطبخ ووضعه على النار. أضف أي سكر لم يذوب.
6. يُسخن الشراب حتى يغلي ويُطهى مع التحريك لمدة 5-7 دقائق.
7. أضف التوت. اطهيهم لمدة 5 دقائق، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
8. اتركها تبرد، واتركها لمدة 5-6 ساعات.
9. أعد الغليان واتركه على النار لمدة 5 دقائق أخرى.
10. حزمة في الجرار وتخزينها.

مربى التوت الأسود بالليمون

يتم تحضيره مثل المربى السميك الكلاسيكي. يؤخذ السكر والتوت الأسود بنسبة 1:1، ويسكبان في وعاء الطبخ ويتركان لعدة ساعات. ثم عليك القيام بالطهي الأول عن طريق غلي التوت في الشراب لمدة 10 دقائق.بعد ذلك، يجب أن يبرد المربى. يمكنك تركها بين عشية وضحاها. ثم يتم تسخينه مرة أخرى وغليه مع التحريك لمدة 15-20 دقيقة.

قبل دقائق قليلة من نهاية الطهي، أضف عصير نصف ليمونة إلى المربى. سيعطي هذا المنتج لونًا خفيفًا من الحمضيات وحموضة. ثم يجب تعبئة المربى في حاويات صغيرة وتخزينها.

وصفة مربى التوت الأسود والبرتقال

سوف تحتاج:

• 0.9 كجم من العليق.
• 1 ليمون
• 2 برتقالة
• 1 كيلو سكر.

تحتاج إلى قشر البرتقال وتقطيعه جيدًا قدر الإمكان. ثم قم بعصر العصير في وعاء منفصل. يضاف السكر والحماس ويوضع على النار. يُسخن حتى يغلي ويُطهى لمدة 3-5 دقائق ثم يُبرد.

ضعي التوت في الشراب المبرد واتركيه لمدة ساعتين. ثم ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها بعد الغليان لمدة نصف ساعة. قبل الانتهاء من الطهي، اعصري عصير الليمون في المقلاة.

طريقة عمل مربى التوت الأسود والتفاح

هناك عدد غير قليل من الوصفات لصنع مربى التوت الأسود والتفاح. وهنا واحد منهم. 1 كوب من التوت الأسود، 6-7 تفاحات متوسطة الحجم، كوب ونصف من السكر المحبب ونصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

إجراء الطهي هو كما يلي:

1. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
2. ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يتم تغطية التفاح قليلاً وأضيفي السكر وحمض الستريك.
3. ضعيها على النار واتركيها تغلي لمدة 20 دقيقة.
4. يُضاف التوت الأسود ويُطهى مع التحريك لمدة 10 دقائق أخرى.

المربى جاهز. ومن ثم يمكن وضعها في حاويات صغيرة وتخزينها.

وصفة لمربى التوت الأسود اللذيذ مع الموز

يؤخذ التوت الأسود والموز والسكر بنسب متساوية. يجب غسل التوت وتجفيفه وتغطيته بالسكر. اتركه طوال الليل لإخراج العصير. ثم يمكنك وضعها على الموقد.يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. ثم أضيفي الموز المقشر والمقطع إلى مكعبات صغيرة. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار. المربى جاهز.

طريقة عمل مربى التوت الأسود مع القرنفل والخوخ

• التوت الأسود والخوخ الصغير - 450 جرامًا لكل منهما؛
• التوت والتوت - 250 جرام لكل منهما؛
• سكر؛
• ليمونتان
• بضعة أغصان من القرنفل.

إزالة النوى من البرقوق ووضعها في قدر. أضف جميع أنواع التوت الأخرى وعصير الليمون والقرنفل. ضعي المقلاة على نار خفيفة واطهيها مع التحريك لمدة ساعة تقريبًا. افركي الكتلة الناتجة من خلال منخل واتركيها لتجف طوال الليل.

في الصباح يضاف السكر إلى العصير المصفى بمعدل 0.75 كجم لكل لتر ويسخن. يُطهى لمدة 20 دقيقة، ثم يُعبأ في مرطبانات صغيرة.

صنع مربى التوت الأسود مع الكشمش الأسود

هذا المربى هو الأكثر غنى بالفيتامينات، وعادة ما يتم تحضيره بدون طهي. سوف تحتاج إلى التوت الأسود والكشمش الأسود - 1 كجم لكل منهما، بالإضافة إلى 3 كجم من السكر المحبب. يتم سحق الثمار إلى عصيدة باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ثم تغطيتها بالسكر. يُحرَّك المزيج من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا، ثم يُوضع في مرطبانات. قم بتخزين هذا المربى فقط في مكان بارد.

طريقة عمل مربى التوت الأسود والتوت البري

مكونات:

• سكر - 2.3 كجم؛
• التوت وعنب الثعلب - 1 كجم لكل منهما؛
• الماء – 150 مل.

يجب غسل عنب الثعلب وتطهيره من السيقان والسيقان. وخز، وضعت في مقلاة وتغطي بالسكر المحبب. اتركيه لمدة 8 ساعات على الأقل، ثم ضعيه على الموقد. يُسخن حتى الغليان، ثم يُرفع ويُبرد لمدة 4 ساعات تقريبًا. يُضاف التوت الأسود ويُسخن حتى يغلي ويُبرد مرة أخرى. كرر الإجراء مرتين أخريين. بعد الغليان الثالث، ضعيه في مرطبانات يجب تعقيمها مسبقًا.

توت متنوع بدون طبخ

بالإضافة إلى الفواكه المذكورة أعلاه، يمكنك دمج التوت الأسود مع الآخرين. جيد لهذا:

• الكشمش الأحمر والأبيض.
• كلودبيري.
• الفراولة؛
• فراولة؛
• كيوي.

وصفات المربيات والهلام ومربى التوت الأسود لفصل الشتاء

بالإضافة إلى المربى، يمكنك طهي الأطعمة الشهية الأخرى من العليق. إنه يصنع مربى وحلويات ممتازة. يمكنك أيضًا صنع الجيلي.

مربى بلاك بيري

أبسط وصفة للمربى تتطلب نصف كيلو من التوت و 400 جرام من السكر. ضع كل شيء في قدر وطحنه إلى عصيدة باستخدام الخلاط. اتركيه لبعض الوقت حتى يذوب السكر. ثم يتم وضع الحاوية على النار ويغلي المربى لمدة نصف ساعة على الأقل مع إزالة الرغوة. المربى جاهز.

وصفة لمربى التوت الأسود مع البلسان والبرقوق والتوت

ستحتاج إلى 0.4 كجم من البرقوق والتوت الأسود، و0.2 كجم من التوت البري والتوت.

1. ضعي جميع الفواكه في قدر، وأضيفي الماء بحيث يغطي الفاكهة.
2. يوضع على النار ويغلي محتويات المقلاة لمدة 15 دقيقة.
3. اهرسي الفاكهة إلى عصيدة باستخدام الهراسة أو الشوكة.
4. اربطي العصيدة في الشاش وضعيها تحت الضغط لإخراج العصير. يمكنك استخدام منخل أو مصفاة لهذا الغرض. حتى يتوفر للعصير الوقت الكافي للتصريف جيدًا، يُترك طوال الليل.
5. في الصباح تحتاج إلى قياس مقدارها. تناول السكر بمعدل 0.2 كجم لكل 0.3 لتر من العصير.
6. أضف إلى العصير، ضع المقلاة على النار.
7. تحتاج إلى الطهي حتى يذوب السكر تمامًا، وبعد ذلك يمكنك زيادة الحرارة والطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
8. المربى جاهز. يمكنك تعبئتها في مرطبانات صغيرة وتخزينها.

كونتور بلاك بيري

ستحتاج إلى 0.75 كجم من الفاكهة 1 كجم من السكر. توضع المكونات في قدر وتوضع فوراً على النار. التحريك، طبخ لمدة 20 دقيقة.ثم أخرجي المقلاة واطحني التوت باستخدام مصفاة ناعمة مع إزالة البذور. ثم ضعي القدر مرة أخرى على النار واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة تقريبًا.

يتم التحقق من جاهزية الحلوى بإسقاطها على ملعقة بها سكر محبب. إذا لم يتم امتصاص القطرة، يكون المنتج جاهزًا ويمكنك وضعه في مرطبانات.

جيلي بلاك بيري لفصل الشتاء

لتحضير الجيلي، ستحتاجين إلى عصر عصير التوت الأسود الناضج. يمكن القيام بذلك عن طريق تقطيع التوت بأي شكل من الأشكال وعصره من خلال القماش القطني. ستحتاج إلى 0.5 لتر من العصير 0.4 كجم من السكر و 7 جرام من الجيلاتين، والتي يجب نقعها مسبقًا في الماء المغلي البارد.

يضاف السكر إلى العصير مع التحريك حتى يذوب وكذلك الجيلاتين. بعد ذلك، يُسكب السائل في قوالب ويوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

مربى بلاك بيري في طباخ بطيء

وصفة بسيطة جدا. كيلوغرام من الفاكهة يحتاج إلى كيلوغرام من السكر. يُسكب كل شيء في وعاء الطهي المتعدد ويُوضع لمدة 40 دقيقة في وضع "الحساء". من وقت لآخر يجب تحريك المربى بلطف باستخدام ملعقة خشبية. عندما تصبح جاهزة، قم بتعبئتها في مرطبانات صغيرة.

شروط وأحكام تخزين مربى التوت الأسود

يمكن تخزين المربى والحلويات المعالجة بالحرارة لفترة طويلة - تصل إلى عام واحد. لكن خلطات المربى والتوت بدون طهي يتم تخزينها فقط في الثلاجة، ولا تتجاوز مدة صلاحيتها 3 أشهر.

خاتمة

يعد مربى بلاك بيري طريقة رائعة لتنويع الاستعدادات محلية الصنع لفصل الشتاء. لا تستغرق معالجة الفاكهة الكثير من الوقت، على سبيل المثال، يتم تحضير مربى التوت الأسود لمدة خمس دقائق مع التوت الكامل على الفور تقريبًا. ولكن النتيجة ستكون طعامًا شهيًا حقيقيًا، ليس فقط لذيذًا، ولكنه صحي أيضًا.

المشاركات الموصى بها

طريقة عمل مربى الفراولة

ما لطهي الطعام من الويبرنوم الأحمر: وصفات

مربى السفرجل اللذيذ

كيفية صنع مربى الفيجوا

7 وصفات لجيلي النبق البحري لفصل الشتاء

وصفات مربى قرانيا

مربى الزعرور بالبذور: 17 وصفة لفصل الشتاء

مربى Chokeberry لفصل الشتاء: 15 وصفة

مربى التين