لقد سمع الجميع عن فوائد التوت الويبرنوم: فهي تحتوي على خصائص مضادة للأكسدة، وتنظف الجسم من النفايات والسموم، وتحسن تكوين الدم، وتخفض ضغط الدم، وتحسن عمل الجهاز الهضمي، وتستخدم بنجاح في التجميل. و أيضا يعتبر الويبرنوم منشطًا ممتازًا لجهاز المناعة، لذا يجب تناوله في فترة الخريف والشتاء، عندما يحتاج الجسم بشكل خاص إلى الدعم. للحفاظ على التوت طوال العام، يتم إجراء الاستعدادات المختلفة منها.
يمكنك التعرف على ما يجب طهيه من الويبرنوم الأحمر وكيفية تحضير المستحضرات مع التوت الثمين لفصل الشتاء من هذه المقالة.
كيفية اختيار التوت الأحمر بشكل صحيح
يحتوي الويبرنوم الأحمر، الذي يصعب المبالغة في تقدير خصائصه المفيدة، على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. للحفاظ على كل هذه المواد لأطول فترة ممكنة، عليك أن تعرف كيفية جمع وإعداد التوت القرمزي بشكل صحيح.
يمكنك العثور على شجيرة الويبرنوم في أي منطقة تقريبًا، لأن هذا النبات متواضع ويمكن أن ينمو في مناطق مناخية مختلفة.من السهل التعرف على الويبرنوم: عندما لا يكون هناك أي مساحات خضراء في الحديقة، سقطت جميع الأوراق وتلاشت الزهور، والزخرفة الوحيدة المتبقية هي شجرة صغيرة بها مجموعات قرمزية من التوت الصغير.
بينما يكون الجو دافئًا في الخارج، إلا أن التوت ليس لذيذًا جدًا: لاذعًا ومريرًا. ولكن بعد الصقيع الأول، يتغير طعم الويبرنوم بشكل كبير، ويصبح حلوًا وعطريًا للغاية.
يتم تحضير أطباق مختلفة ليس فقط من التوت الأحمر، بل إن لحاء الشجيرة والأغصان والأوراق وزهور الويبرنوم مناسبة أيضًا للطعام. جميع أجزاء النبات لها أيضًا تأثير مفيد على جسم الإنسان، حيث أن لها خصائص علاجية.
تحتاج إلى جمع الويبرنوم الأحمر بشكل صحيح:
- اختر يومًا جيدًا لذلك، حيث لا يكون هناك مطر أو ثلج؛
- قطع العناقيد بمقص حاد أو مقصات حادة، وإمساكها بعناية حتى لا تسقط التوت الثمين؛
- كومة عناقيد الويبرنوم بدقة في طبقة واحدة ؛
- بعد الحصاد، من الضروري تجفيف الويبرنوم، وتعليق العناقيد على الحبل في غرفة مظلمة وجافة.
وصفات الشتاء من الويبرنوم الأحمر
يمكنك صنع أي شيء من الويبرنوم: فهو يستخدم كملء للفطائر أو الفطائر، ويضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة، ويُعصر من التوت إلى مشروبات الفاكهة العطرية، ويُطهى في الهلام والكومبوت، ويستخدم في صناعة النبيذ ويُصنع من الحلويات الرائعة.
هناك عدة طرق للحفاظ على الفيتامينات القيمة في الويبرنوم:
- قم بتجميد التوت المقشر من الفروع ووضعه في أكياس بلاستيكية.
- جفف الويبرنوم في الفرن على حرارة 60 درجة، ثم افتح الباب.
- ضعيها في وعاء نظيف ثم ضعيها في الثلاجة - وبهذه الطريقة يمكن أن يستمر التوت لمدة تصل إلى ستة أشهر.
الفراغات الويبرنوم يحظى بشعبية كبيرة لأنه بعد المعالجة الخاصة ، لا يصبح التوت صحيًا فحسب ، بل يصبح أيضًا لذيذًا جدًا. بعد كل شيء، من الممتع تناول المربى أو شرب عصير الفاكهة الحلوة في الشتاء بدلاً من مضغ التوت الجاف.
طريقة تحضير عصير الويبرنوم
يحتوي هذا المستحضر على أعلى تركيز من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة، ويستخدم عصير الويبرنوم بمساعدته لعلاج نزلات البرد وتقوية جهاز المناعة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة السكر أو الشراب أو تحليته بالعسل. يمكن لعشاق الأشياء الحامضة الحفاظ على عصير الويبرنوم النقي بدون إضافات.
هناك العديد من الوصفات لعصير الويبرنوم الأحمر، لكن تقنية التحضير فيها هي نفسها تقريبًا:
- اغسل الويبرنوم جيدًا ونظف التوت من الأغصان وغيرها من الحطام.
- الآن أنت بحاجة إلى عصر العصير. للقيام بذلك، قم أولا بطحن التوت باستخدام خلاط أو مفرمة لحم (يمكنك استخدام عصارة، لكنها ستؤدي إلى المزيد من النفايات). ثم يتم طحن هريس الويبرنوم من خلال منخل ويتم عصر العصير السميك من خلال عدة طبقات من الشاش.
- لكل لتر من العصير أضف حوالي 130 جرام من السكر (يمكنك استبداله بالعسل). ضعي عصير الويبرنوم على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك.
- يُسكب العصير النهائي والويبرنوم في مرطبانات معقمة ويُغلق بسرعة بأغطية محكمة الغلق.
كيفية صنع المربى من التوت الأحمر الويبرنوم
يمنح الويبرنوم الأطباق رائحة فريدة وطعمًا مميزًا للغاية. تحظى خصائص التوت هذه بتقدير خاص من قبل محبي المربى. يمكن تحضير المربى إما من الويبرنوم النقي أو من خليط هذا التوت مع الفواكه أو الفواكه الأخرى - هناك العديد من الوصفات.
مربى الويبرنوم مع السكر
لإعداد هذا الاستعداد لفصل الشتاء سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم الويبرنوم
- 1.3 كجم من السكر المحبب
- 250 مل ماء.
لتحضير المربى عليك اتباع الخطوات التالية:
- اغسل الويبرنوم وجفف التوت.
- اسلقي الفاكهة في الماء المغلي لبضع دقائق.
- نذوب السكر في الماء الدافئ للحصول على شراب.
- يُسكب شراب السكر فوق التوت ويُحرَّك.
- اترك الويبرنوم المسكر لمدة 10-12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
- أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى وإزالة الرغوة منه بشكل دوري. بعد ذلك، صب المستحضر الساخن في مرطبانات معقمة.
الويبرنوم مع البرتقال
يكتسب المربى مع إضافة ثمار الحمضيات البرتقالية ظلًا غنيًا ومشرقًا للغاية. سيصبح هذا المستحضر زخرفة حقيقية لطاولة الشتاء، بالإضافة إلى أنه سيكون صحيًا للغاية ورائحة.
لتحضير مربى الويبرنوم بالبرتقال عليك أن تأخذ:
- 1.5 كجم من التوت الأحمر الويبرنوم؛
- 2-3 برتقال كبير؛
- 2 كيلو سكر حبيبات.
تتكون عملية الطهي بأكملها من عدة خطوات:
- يتم غسل التوت وفرزه.
- الويبرنوم مطحون بالخلاط أو مفرمة اللحم.
- يضاف السكر إلى المهروس الناتج، ويخلط كل شيء جيدًا - بعد فترة يجب أن يذوب السكر تمامًا.
- يجب تقطيع البرتقال إلى شرائح وتقطيعه أيضًا بالخلاط.
- كل ما تبقى هو خلط جميع المكونات ولف المربى في مرطبانات.
مربى الويبرنوم والتفاح
كما ذكر أعلاه، لا يمكن لأي شخص أن يأكل الويبرنوم الأحمر في شكله النقي، ولكن هناك وصفات ممتازة حيث يعمل هذا التوت كمضاف لذيذ.
ستحتاج إلى المكونات التالية لمربى الويبرنوم والتفاح:
- 2 كجم من التوت
- 5 كجم من أي تفاح (من الأفضل تناول الفواكه الحلوة أو الحلوة والحامضة) ؛
- 5 كيلو سكر حبيبات.
يحضر مربى فقط:
- قم بإزالة الويبرنوم المغسول من الفروع وضعه في وعاء أو مقلاة واسعة.
- استخدمي يديك أو مدقة خشبية لسحق التوت حتى يصبح هريسًا ناعمًا.
- الآن يتم ترشيح الهريس الناتج من خلال عدة طبقات من الشاش للحصول على العصير النقي. من الآن فصاعدا، سيتم استخدام عصير الويبرنوم فقط، ويمكن التخلص من المهروس.
- يتم غسل التفاح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- ضعي شرائح التفاح في قاع المقلاة في عدة طبقات ثم غطيها بالسكر المحبب. أنت الآن بحاجة إلى طهي التفاح على نار خفيفة جدًا حتى يتحول السكر تمامًا إلى شراب.
- عندما يبرد مربى التفاح، صب عصير الويبرنوم فيه ويقلب. أنت الآن بحاجة إلى غلي المربى وسكبه في مرطبانات نظيفة.
مربى الويبرنوم مع الفانيليا والليمون
مثل هذا المربى ليس لديه فرصة أن يمر دون أن يلاحظه أحد، لأنه يحتوي على طعم غير عادي ورائحة مشرقة للغاية.لإعداد هذه الحساسية، بالإضافة إلى السكر والماء والويبرنوم، تحتاج إلى تناول ليمونة واحدة فقط وكيس من سكر الفانيليا.
صنع مربى الويبرنوم بسيط للغاية:
- يتم فرز التوت وغسله في محلول ملحي. يتم تحضير المحلول من لتر من الماء وملعقة كبيرة من ملح الطعام العادي.
- أنت الآن بحاجة إلى تحضير شراب السكر: قم بإذابة السكر في الماء واترك الخليط حتى يغلي.
- ضعي توت الويبرنوم الكامل في شراب مغلي وأطفئي الموقد واتركي المربى ليبرد لمدة 5-6 ساعات.
- من الضروري إزالة الحماس من الليمون والضغط على العصير.
- تتم إزالة التوت من شراب السكر ويضاف نكهة الليمون. يجب غلي هذه التركيبة ثم تصفيتها من خلال منخل.
- يُغلى الشراب مرة أخرى مع الويبرنوم لمدة ثماني دقائق. وبعد ذلك يتم تبريده لمدة أربع ساعات على الأقل.
- المرحلة الأخيرة: يُغلى المربى ويُطهى مع التحريك المستمر حتى ينضج تمامًا.
- كل ما تبقى هو إضافة عصير الليمون وإضافة الفانيلين وخلط كل شيء وصبه في مرطبانات معقمة.
مربى غير عادي مع اليقطين
هذا التحضير لفصل الشتاء سوف يجذب بالتأكيد عشاق تجارب الطهي، لأنه يجمع بين اليقطين والتوت الأحمر من الويبرنوم العطري. لهذا المربى الاستثنائي سوف تحتاج إلى:
- 1 كجم الويبرنوم
- 1 كجم من اليقطين
- 1.5 كجم سكر
- 1 لتر من الماء.
تحضير الطبق كالتالي:
- اغسل العناقيد الكاملة ونظفها من الحطام والأوراق.
- يتم تنظيف اليقطين وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة يتم غليها قليلاً مع إضافة الماء.
- يتم طحن اليقطين والويبرنوم مع الأغصان في الخلاط أو تقطيعهما باستخدام مفرمة اللحم.
- صب السكر في الهريس الناتج وانتظر عدة ساعات حتى يذوب تمامًا.
- كل ما تبقى هو طهي المربى وتقليبه وإزالة الرغوة. عادة ما يكون 40 دقيقة على نار خفيفة كافية.
يتم وضع مربى الويبرنوم النهائي في مرطبانات ويتم لفه أو تغطيته بأغطية محكمة الغلق.
شراب الويبرنوم
من الجيد جدًا إضافة شراب الويبرنوم اللامع إلى الآيس كريم أو الجيلي أو الكعك. إنه سهل التحضير، كل ما تحتاجه هو الماء والتوت والسكر. يُنصح بسلق التوت ثم تقطيعه وخلطه مع السكر.
يُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يذوب السكر تمامًا، وبعد ذلك يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون وإغلاق الشراب في زجاجات.
باستيلا الويبرنوم
يحب الأطفال هذه الأطعمة الشهية، وإذا قمنا بإعداد الباستيلا مع الويبرنوم، فإنها لن تصبح لذيذة فحسب، بل تصبح أيضًا صحية بشكل لا يصدق. بالنسبة لأعشاب من الفصيلة الخبازية، ستحتاج إلى التوت المغسول والسكر وعصير الليمون أو حامض الستريك.
من الأفضل استخدام العصارة للحصول على العصير. يتم تمرير التوت من خلاله، ويُسكب العصير في وعاء بقاع سميك أو مزدوج ويُغلى حتى يتم الحصول على قوام هريس التوت.
أنت الآن بحاجة إلى صب السكر وحمض الستريك وخلطهما وطهيهما حتى يتكاثف أكثر. تُسكب كتلة الويبرنوم على صينية خبز مغطاة بورق أو في قوالب خاصة. بعد التبريد، يجب أن يخرج الخطمي بسهولة من القالب، وسوف يصبح مطاطيًا وكثيفًا.
نتائج
هناك الكثير من الوصفات لتحضيرات الشتاء من الويبرنوم الأحمر: التوت مع السكر والمربى ومشروبات الفاكهة المختلفة والعصائر.
إذا كانت هذه الشجيرة الجميلة تنمو في حديقتك، فيجب عليك بالتأكيد تجربة وصفة واحدة على الأقل، لأن الويبرنوم لذيذ جدًا ومفيد بشكل لا يصدق!
