محتوى
وصفة صنع مربى التين بسيطة، والنتيجة هي منتج لذيذ بشكل لا يصدق سوف يروق لعشاق التين أو حتى العنب، لأن هذه الفاكهة متشابهة إلى حد ما في الذوق.
كيفية صنع مربى التين
بالنسبة للمناطق الجنوبية من البلاد، فإن العثور على التين اللذيذ والناضج لا يمثل مشكلة، لكن سكان المنطقة الوسطى ومنطقة العاصمة يواجهون صعوبات. لاختيار منتج جيد للوصفة، عليك اتباع بعض النصائح والقواعد:
- التين عبارة عن توت قابل للتلف، لذا يجب عليك فحص الفاكهة بعناية في السوق أو في المتجر. كما يجب عدم تخزينه لفترة طويلة دون معالجة، ومن الأفضل تحضير المربى مباشرة بعد الشراء.
- الجلد الرقيق للفاكهة يجعلها عرضة لأدنى ضرر - فهي عرضة للتعفن وهجمات الحشرات، لذلك تحتاج إلى اختيار التوت دون ضرر خارجي للجلد.
- عند اللمس، يجب أن يكون التين كثيفًا ومرنًا وذو بشرة نظيفة وجافة. النعومة أو كثرة إفراز العصير، وزلق الجلد يدل على بداية عمليات التخمر والتعفن. كانت الثمرة قاسية جدًا، وربما لم تنضج بعد، وتم قطفها باللون الأخضر.
- من المستحيل تحديد نضجها من خلال لون التوت، لأن كل شيء يعتمد على التنوع. يمكن أن يتراوح لون ثمار التين من الأصفر إلى الأرجواني.
وصفات مربى التين لفصل الشتاء
الطبخ لا يكتمل أبدا بدون التجربة. يتزايد عدد وصفات صنع مربى التين، وستساعدك الصور المرفقة بالوصفة خطوة بخطوة على تجنب الارتباك والقيام بكل شيء بشكل صحيح.
مربى التين الكلاسيكي لفصل الشتاء
تتضمن الوصفة الأصلية لهذه الأطباق الأذربيجانية مكونين فقط، ولهذا السبب يتم تقديرها لبساطتها وقدرتها على الإبداع باستخدام الإضافات. يمكن اختيار مجموعة متنوعة من التوت حسب الذوق، ومن ثم سيكون لون المنتج النهائي مختلفا. للمربى سوف تحتاج:
- التين - 3 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 200 مل.
طريقة طهو:
- يجب غسل التين جيدًا واختيار الثمار الكاملة الناضجة دون تلف. قطع الأجزاء الصلبة من أعلى وأسفل الفاكهة، وقطع التوت إلى أرباع. ضع في قدر.
- يجب تغطية التوت المفروم بالسكر وسكب القليل من الماء من أجل إذابة أفضل، وتخلط، وتترك لبعض الوقت حتى يبدأ السكر في الذوبان وتطلق الثمار العصير. ضعي الوعاء على نار خفيفة وحركيه من حين لآخر.
- بعد غليان الخليط يفضل إزالة الرغوة لمنع الطعم المر وظهور الكتل. بعد الغليان من الأفضل خفض الحرارة وطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. بعد مرور الوقت، يمكنك التغلب على المربى بالخلاط.
- بعد الطحن، يمكن غلي المربى لمدة 15 دقيقة أخرى، ثم اتركه ليبرد لمدة 3 دقائق تقريبًا ثم سكبه في مرطبانات دافئة ومعقمة. نشمر ونترك في مكان بارد ومظلم.
لا يتمتع مربى التين بطعم خاص فحسب، بل له فوائد أيضًا، لذا يمكن تقديمه بأمان مع الشاي فور تبريده.
مربى التين مع الليمون بدون طبخ
يضيف الليمون نكهة جديدة إلى طعم مربى التين، خاصة إذا كان التوت من الصنف الحلو وهذه الحلاوة تحتاج إلى تنويع. بالإضافة إلى ذلك، سيساعد الحمض على بقاء المربى لفترة أطول. للحفاظ على أكبر عدد ممكن من الخصائص المفيدة في الفاكهة، يمكنك إهمال الطهي، لكنك ستحتاج إلى اتخاذ بضع خطوات أخرى.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين - 3 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- ليمون - 3 قطع.
التحضير خطوة بخطوة:
- يُنصح بفرز التوت وشطفه جيدًا وإزالة الأجزاء الصلبة. يمكنك تقطيعها إلى أرباع أو إلى نصفين إذا كانت الثمار صغيرة. يمكن تقشير الثمار حسب الرغبة.
- ضعي التين في قدر وأضيفي السكر وحركي وانتظري 2-3 ساعات حتى تفرز الثمار العصير. في هذا الوقت، تحتاج إلى شطف الليمون جيدا، وصر الحماس على مبشرة جيدة والضغط على العصير من الفاكهة.
- يجب سكب الشراب المنطلق من التين في وعاء منفصل وغليه وسكبه في وعاء مع التوت قبل أن يبرد. سخني هذا الخليط لبضع دقائق ثم صفي الشراب الناتج مرة أخرى واغليه ثم اسكبيه مرة أخرى في التين.
- في حين أن الخليط لم يبرد بعد، فأنت بحاجة إلى إضافة العصير وقشر الليمون على الفور، وتخلط جيدا وتترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن سكب المربى الدافئ في مرطبانات معقمة لم تبرد ولفها أو تقديمها على الفور.
يتناسب مربى التين جيدًا مع الشاي العشبي أو الأخضر.
طريقة عمل مربى التين مع البرقوق والليمون
البرقوق والتين من الفواكه التي توجد تقليديًا على رفوف الخريف. أذواقهم متشابهة إلى حد ما، لذا فهي تتناسب بشكل جيد مع المربى، ويعطي الجير الطعم الحامض الغريب ويخفف الطعم السكري الحلو.
للتحضير سوف تحتاج إلى:
- البرقوق - 1.5 كجم؛
- التين - 1.5 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الجير - 2 قطعة؛
- قرفة مطحونة – 1 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يجب فرز البرقوق والتين وغسلهما جيداً، وإزالة النوى من البرقوق وتقطيعهما إلى نصفين. قطع التين إلى أربعة أجزاء، أولا قطع الأجزاء الصلبة. ضعي الثمار في قدر وغطيها بالسكر واتركيها لمدة ساعة حتى تخرج عصيرها.
- اغسل الليمون وأزل القشر واعصر العصير في وعاء منفصل.
- بعد مرور الوقت، يجب وضع الفاكهة على نار متوسطة، ويقلب باستمرار، وبعد نصف ساعة يضاف نصف عصير الليمون مع الحماس. عندما تبدأ الفاكهة في الانكماش في الحجم ويكون هناك المزيد من الشراب، يمكنك إضافة القرفة وبقية الليمون إلى المقلاة.
- يُطهى حتى ينضج تمامًا لمدة نصف ساعة أخرى، ثم يُترك ليبرد قليلًا ويُسكب المربى في مرطبانات معقمة.
يذكرنا طعم الطعم الناتج بالحلاوة الشرقية الحارة. يمكن تعديل شدة الملاحظات في الوصفة حسب الذوق: أضف المزيد من الليمون أو استبدل القرفة بالقرنفل.
وصفة مربى التين مع الليمون والكمثرى
الكمثرى هي الفاكهة الأكثر شيوعًا التي تضاف إلى المربى، بينما يساعد الليمون على إضافة نكهة ويعمل كمادة حافظة طبيعية.
للمربى سوف تحتاج:
- التين - 1 كجم؛
- الكمثرى - 1 كجم؛
- ليمون - 2 قطعة؛
- سكر – 1 كجم.
التحضير خطوة بخطوة:
- يجب غسل الثمار جيدًا، وإزالة لب الكمثرى، والأجزاء الصلبة من أعلى وأسفل التين. يمكنك تقطيع التين والكمثرى إلى مكعبات كبيرة ووضعها في قدر وتغطيتها بالسكر.اترك لمدة نصف ساعة.
- اغسل الليمون وابشر القشر واعصر العصير في وعاء منفصل.
- ضعي المقلاة مع الفاكهة على نار خفيفة واطهيها لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر. بعد مرور الوقت، أضف عصير الليمون وعصيره إلى المقلاة واطهيها لمدة ساعة أخرى على نار خفيفة.
- يُسكب المربى الدافئ في مرطبانات معقمة دافئة ويُلف.
مع البرتقال والزنجبيل
سيعطي البرتقال والزنجبيل لمسة شرقية شهية، بالإضافة إلى ذلك، أثبت الزنجبيل نفسه منذ فترة طويلة كمنتج مفيد لجميع الأمراض تقريبا.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين - 2 كجم؛
- برتقالي - قطعتان؛
- سكر - 1 كجم؛
- الزنجبيل المطحون – 2 ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
- يجب غسل التوت وإزالة الأجزاء الصلبة وتقطيعه إلى أرباع. ضعي عصير البرتقال وعصير الليمون في وعاء منفصل.
- يوضع التين في قدر ويغطى بالسكر ويترك لمدة نصف ساعة. بعد انقضاء الوقت، ضعيه على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك.
- بعد أن تبدأ الثمار بالنعومة والغليان، أضيفي قشر البرتقال والعصير والزنجبيل المطحون إلى المقلاة وقلبي جيدًا. طبخ لمدة ساعة أخرى حتى ينضج.
- يُسكب المربى الدافئ المُجهز في مرطبانات معقمة لم تبرد ثم يُلف.
بالإضافة إلى الزنجبيل، يمكنك إضافة القرفة المطحونة والقرنفل إلى الوصفة.
مربى التين المجفف
في فصل الشتاء، من المستحيل العثور على التين الناضج واللذيذ، ولكن يمكن أيضًا صنع المربى من الفواكه المجففة.
للوصفة سوف تحتاج:
- التين المجفف - 1 كجم؛
- سكر - 0.5 كجم؛
- ماء - 2 كوب؛
- عصير ليمون – 2 ملعقة كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
- يجب غسل التين ونقعه لمدة 10 دقائق.نقطعها إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر ونضيف السكر ونضيف الماء. اترك لمدة نصف ساعة.
- ضعي المقلاة على نار خفيفة مع التحريك. وبعد مرور ساعة أضيفي عصير الليمون. طبخ لمدة ساعة أخرى حتى ينضج.
- يُسكب المربى الدافئ في مرطبانات معقمة ويُلف.
يمكن أن يتنوع الطعم مع المزيد من عصير الليمون أو التوابل.
شروط وأحكام التخزين
يتم تخزين المربى في مرطبانات معقمة في مكان بارد ومظلم. يمكن أن يستمر لمدة تصل إلى عام واحد إذا تم استيفاء شروط التخزين.
خاتمة
لا تحتوي وصفة صنع مربى التين على قواعد صارمة، ويمكن دائمًا تنويعها حسب الذوق، وتخفيفها بالفواكه والتوابل المفضلة لديك.
