مربى الكوسة بالليمون لفصل الشتاء: وصفات بالصور

يعد مربى الكوسة بالليمون من أكثر الطرق شيوعًا لتحضير الحلوى. تضيف الحمضيات رائحة وتعمل كمادة حافظة وتكمل التركيب الكيميائي للمنتج. يعتمد وقت الطهي والمكونات الإضافية على الوصفة المختارة. في الإصدار الكلاسيكي، سيستغرق إعداد المربى يومين، وفقا لوصفة سريعة، 1.5 ساعة كافية. يمكنك صنع المربى بقوام سميك وموحد أو بقطع كاملة من الكوسة.

اختيار وإعداد المكونات

يمكنك صنع مربى الليمون من أنواع مختلفة من الكوسة، فهي مناسبة للأصفر أو الأخضر أو ​​الأبيض. الشرط الرئيسي للمواد الخام هو أن تكون ذات نوعية جيدة. لا يهم درجة النضج، فإن طريقة التحضير للمعالجة ستكون مختلفة ببساطة.

لديهم هيكل ليفي قوي، لذلك سوف يحتاجون إلى معالجة حرارية طويلة الأمد. ستدمر العملية معظم التركيبة المفيدة.

اختر الفواكه الطازجة التي لا تحتوي على مناطق ناعمة على سطحها. يجب ألا يكون هناك بقع سوداء أو أضرار ميكانيكية على التقشير. عند الشراء يجب مراعاة أن ثمار المحصول ليس لها رائحة طبيعية، فوجود رائحة حامضة يدل على عملية التعفن داخل الكوسة.

يتم اختيار الليمون للمربى عندما يكون ناضجًا، أصفر فاتح، مرن، مع رائحة الحمضيات الواضحة.

يتم استخدام القشر في الحلوى، لذا من الأفضل شراء الفواكه غير ذات القشرة الرقيقة، حيث تحتوي على طبقة علوية أكثر سمكًا.

كيفية تحضير المواد الخام للمعالجة إلى مربى:

1. تُغسل ثمار الحمضيات تحت الصنبور وتُمسح بقطعة قماش نظيفة، ويعتمد المزيد من التحضير على الوصفة المختارة.
2. تتم معالجة سطح الكوسة بالماء الدافئ، ويتم إزالة أي رطوبة متبقية بمنشفة المطبخ.
3. يمكن معالجة الثمار الصغيرة بالقشر. يتم تقطيعها إلى جزأين طوليين، ويتم إزالة البذور مع الألياف من المركز.

يتم قطع الجلد القاسي للخضروات الناضجة.

تحضير الحاويات

ولمنع بقاء المربى المفتوح في الثلاجة لفترة طويلة، مما يفقده قيمته الغذائية، يتم حفظه في مرطبانات صغيرة سعة 300-700 مل. يتم تطهير الحاويات مسبقًا - سيكون هذا هو المفتاح للتخزين طويل المدى. تُغسل الحاويات بالماء الساخن مع إضافة صودا الخبز، ثم تُشطف جيداً.

كيفية التعقيم:

1. في حمام بخار. ضع رفًا سلكيًا أعلى وعاء الماء وضع البرطمانات عليه مع وضع الرقبة لأسفل. عندما يغلي السائل، يغطي البخار الجزء الداخلي بالكامل. يترك حتى يجف السطح.
2. في الفرن. يُسكب الماء في قاع الوعاء (حوالي 2 سم).ضعيها على رف الفرن، واضبطي درجة الحرارة على 180-190⁰. أثناء عملية التعقيم، سوف يتبخر السائل ويصبح السطح الداخلي جافًا. يمكن معالجتها دون إضافة الماء، ضعي البرطمانات على رف سلكي مع وضع الرقبة للأسفل، اضبطي درجة الحرارة على 200 درجة.⁰، قف لمدة 5-7 دقائق.
3. في الميكروويف. إذا كانت البرطمانات صغيرة ولا يوجد الكثير من المربى، ضعي الحاوية في الميكروويف واتركيها لمدة 5 دقائق.
4. في طباخ بطيء. يسكب الماء في قاع الوعاء. ضع رف تبخير في الأعلى. يتم وضع الحاويات عليه رأسًا على عقب. يترك حتى تجف البرطمانات.

لتجنب تشقق الزجاج، لا تقم بتسخين الفرن، بل قم بتشغيله بعد تركيب العلب

توضع الأغطية في قدر مملوء بالماء وتترك لتغلي لمدة 5 دقائق. لا ينصح بالقيام بذلك لفترة أطول، حيث يمكنك إتلاف الشريط المطاطي وعدم ضمان الختم الكامل.

إن صنع المربى هو عملية متعددة الخطوات. تُترك المواد الخام المغطاة بالسكر لعدة أيام. لمنع أكسدة المنتج، استخدم حاويات مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو المينا أو البلاستيك الغذائي.

تحتاج إلى الطهي في مقلاة بطبقة غير لاصقة أو بقاع مزدوج. إذا تم استخدام الحوض لهذه الأغراض، فمن الأفضل اختيار المينا أو النحاس، في الألومنيوم يمكن أن يحترق الطبق.

طريقة عمل مربى الكوسة بالليمون

يمكنك تحضير مربى الكوسة اللذيذة مع الليمون بطريقة سريعة أو على مراحل. اجعلي الخليط متجانساً أو على شكل قطع. تعزيز الرائحة بإضافة القرفة والزنجبيل. يشار إلى السكر في الوصفات بالجرعة الموصى بها، ويمكن تعديلها لأعلى أو لأسفل. إذا رغبت في ذلك، أضف التفاح أو أي خضروات وتوت أخرى. سيتم دمج ثمار المحصول التي لا طعم لها والرائحة بشكل مثالي مع جميع أنواع الفواكه الغريبة أو العادية.

الوصفة الكلاسيكية لمربى الكوسة والليمون لفصل الشتاء

يتم حساب عدد المكونات لكل 1 كجم من الخضروات المصنعة ويمكن تقليلها أو زيادتها مع مراعاة النسب.

مكونات:

• ليمون - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

كيفية تحضير مربى الكوسة بالليمون حسب الوصفة الكلاسيكية:

1. يتم تشكيل قطعة العمل إلى قطع مقاس 2*3 سم، وأثناء عملية الغليان يقل حجمها.
2. تخلط مع السكر وتترك لمدة 12 ساعة لتكوين شراب.
3. يغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. تم رفضهم.
4. تتم إزالة الطبقة العليا من الحماس باستخدام مبشرة، ويتم إزالة القشر والأغشية الموجودة على شرائح الحمضيات، وتقطيعها إلى قطع وإضافتها إلى شرائح الخضار.
5. يقلب الخليط ويترك حتى يبرد تماماً.
6. يُعاد التسخين على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.

يُحفظ المنتج ساخنًا. يتم قلب الحاويات وتغليفها ليوم واحد.

لا يتم قطع قشور الكوسة الصغيرة، بل تتم معالجتها معها.

وصفة سريعة لمربى الكوسة بالليمون

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر – 1.2 كجم.

تحضير مربى الكوسة بالليمون على النحو التالي:

1. تُقطع الحمضيات إلى نصفين، وتُزال البذور، وتُشكل إلى مكعبات مع القشر.
2. يتم تقطيع الخضار إلى نفس الأجزاء.
3. يخلط الخليط مع السكر حتى يظهر الشراب.
4. ضعيها على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم خففي درجة الحرارة واطهيها لمدة 30 دقيقة.

يتم وضع مربى الغليان في مرطبانات محكمة الغلق ومعزولة بعناية حتى تبرد الكتلة لمدة 24 ساعة على الأقل.

تتكون الحلوى من شراب أصفر فاتح شفاف وقطع كاملة من المستحضر.

مربى الكوسة مع المشمش المجفف والليمون

عناصر:

• ليمون - 1 قطعة؛
• المشمش المجفف - 200 غرام؛
• كوسة (صغيرة) - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

كيفية صنع المربى:

1. تُسكب الفواكه المجففة بالماء المغلي وتترك لمدة 40 دقيقة ثم تُقطع إلى قطع مناسبة.
2. تتم معالجة الخضروات دون إزالة اللب والقشر. تُشكل الثمار إلى قطع.
3. يتم عصر العصير من الحمضيات.
4. توضع قطعة الشغل في وعاء الطهي وتغطى بالسكر ويضاف إليها الماء الذي أضيف إليه المشمش المجفف.
5. يوضع على الموقد مع التحريك المستمر ويغلي لمدة 10 دقائق.
6. تتم إزالة النار ويسمح للمنتج شبه النهائي بالتبريد.
7. طبخ مرة أخرى حتى الانتهاء.

يتم حفظ المربى وتغليفه.

الحلوى لها رائحة المشمش خفية

مربى الكوسة بالليمون والنعناع

عناصر:

• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• النعناع - 4 أغصان؛
• سكر – 950 جم.

تحضير مربى الكوسة والليمون بالأعشاب:

1. تُقشر ثمار الحمضيات، ويُستخرج العصير من البرتقال، ويُقطع الليمون إلى قطع.
2. تُشكل الخضار على شكل مكعبات.
3. نرش الشرائح في وعاء بالسكر ونضيف العصير.
4. يتم ربط أغصان النعناع في حفنة وتوضع في المستحضر.
5. طبخ لمدة 10 دقائق. أطفئ النار واتركها لتبرد.
6. أضيفي الحماس واتركيه يغلي لمدة 30 دقيقة أخرى ثم أزيلي الأعشاب.

يتم حفظ المربى الساخن وعزله لمدة 12 ساعة.

يمكن تعديل كمية النعناع حسب الرغبة أو استبدالها بليمون

مربى الكوسة مع التفاح والليمون

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• سكر – 1.3-1.5 كجم؛
• التفاح – 500 غرام.

وصفة المربى:

1. يتم تقشير التفاح وتقطيعه.
2. إذا كانت الخضروات صغيرة، فاترك القشر وقطع الشغل إلى مكعبات.
3. يتم الحصول على العصير من الحمضيات.
4. تخلط جميع مكونات الوصفة في وعاء وتترك حتى يظهر الشراب.
5. ضعيها على الموقد واطهيها لمدة 7-8 دقائق ثم اتركيها جانباً.
6. عندما تبرد الكتلة، تتكرر عملية الغليان والتبريد أربع مرات.

معلبات ساخنة.

يتم الحصول على المنتج بقطع كاملة من قطعة العمل المناسبة لملء الفطائر

مربى الكوسة بالليمون والقرفة

عناصر:

• القرفة – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1.2 كجم؛
• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون - 2 قطعة؛
• الماء – 200 مل.

وصفة المربى:

1. إزالة قشر الليمون باستخدام مبشرة، وإزالة القشر المتبقي. قطع إلى قسمين، وإزالة البذور والأفلام.
2. تُقطع الخضار والحمضيات إلى قطع وتُخلط في وعاء مع السكر والماء.
3. بعد الغليان، يترك لمدة 10 دقائق، ثم تطفئ النار، وتترك قطعة العمل لتبرد لمدة ساعتين. يتم تكرار العملية.
4. أضيفي القرفة إلى الخليط واطهيه حتى يصبح سميكًا.

يتم الحفاظ على المربى الساخن وعزله.

مزيج الحمضيات والمضافات الحارة يعطي الحلوى رائحة لاذعة

مربى الكوسة بالزنجبيل والليمون

عناصر:

• ليمون - 2 قطعة؛
• جذر الزنجبيل - حسب الرغبة؛
• كوسة - 1 كجم؛
• سكر – 800 جم.

كيفية صنع المربى:

1. يُقشر الزنجبيل من الطبقة العليا ويُقطع إلى شرائح.
2. يتم تقطيع الحمضيات (بدون قشر) والخضروات إلى مكعبات.
3. يُغطى الخليط الموجود في المقلاة بالسكر ويُترك ليتخمر حتى يتكون الشراب.
4. يغلي لمدة 5 دقائق، ويمزج الخليط مع الخلاط.
5. يغلي حتى ينضج (حوالي 40-60 دقيقة).

تتميز الحلوى بقوام موحد مع رائحة المنثول الواضحة وتحبها الأطفال والكبار على حد سواء.

يتم حفظ المربى وعزله.

مربى الكوسة بالليمون من خلال مفرمة اللحم

عناصر:

• ليمون - 1 قطعة؛
• كوسة - 1 كجم؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة عمل مربى الكوسة السميكة بالليمون:

1. تتم إزالة البذور من الحمضيات وسحقها بمفرمة اللحم مع القشر والخضروات المعالجة.
2. ضعي الكتلة مع السكر في وعاء الطهي واخلطيها واتركيها لمدة 40-60 دقيقة.حتى تذوب البلورات جزئيًا.
3. ضعيه على الموقد واطهيه مع التحريك المستمر لمدة 30-40 دقيقة.

يُعبأ المربى في مرطبانات، ويُلف، ويُغطى ببطانية، ويُترك حتى يبرد.

حلوى الليمون والكوسا متجانسة وسميكة وعنبرية اللون.

مربى الكوسة بالليمون بدون سكر

عناصر:

• العسل - 150 غرام؛
• كوسة – 500 غرام؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• الماء – 100 مل.

وصفة المربى:

1. تتم إزالة الحماس من الحمضيات بمبشرة إلى الألياف البيضاء، ويتم ضغط العصير من المواد الخام المتبقية.
2. تُشكل الخضار على شكل مكعبات.
3. يُمزج الخليط ويُضاف الماء ويُطهى لمدة 30 دقيقة.
4. أضف العسل واترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق أخرى.

يوضع المربى في مرطبانات ويوضع في الثلاجة. يجب أن تستهلك الحلوى على الفور. مدة الصلاحية - ما يصل إلى شهرين.

سيحب الأطفال والمراهقون هذه الحلوى بنكهة العسل.

مربى الكوسة مع الليمون في طباخ بطيء

يمكنك صنع المنتج بسرعة، دون معدات غير ضرورية، يكفي مجرد طباخ متعدد، لكن مربى الكوسة بالليمون المحضر وفقًا لهذه الوصفة لا يتم تخزينه لفترة طويلة، يتم استهلاكه في الأشهر الثلاثة الأولى.

مكونات:

• كوسة - 1 كجم؛
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر – 1 كجم.

كيفية صنع المربى:

1. ضعي الخضار والسكر المفروم جيدًا في وعاء الطهي المتعدد واخلطيهما.
2. اضبط وضع "الاحترار" لمدة 15 دقيقة.
3. يتم سحق الحمضيات مع القشر (بدون البذور) إلى عجينة.
4. قم بتوصيل كل شيء، اضبط وضع "Quenching"، الوقت 30-40 دقيقة.

عندما ينطلق الجرس، ضعهم في الخارج وأغلقهم في الجرار.

قم بتخزين طعام الليمون اللذيذ في الثلاجة أو في غرفة لا تزيد درجة حرارتها عن +5 درجة مئوية

فترات التخزين والقواعد

لا يفقد المنتج المعلب قيمته الغذائية وطعمه لمدة 3-4 سنوات. يجب حفظ المربى المفتوح وغير المستهلك بالكامل في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 14 يومًا.بعد التعليب، إذا كان حجم المربى صغيرا، يمكنك تركه في خزانة المطبخ. يجب حماية الطبق من الضوء. يؤدي التعرض طويل الأمد للأشعة فوق البنفسجية إلى تدمير بعض المواد الفعالة في المنتج تدريجيًا.

إذا كان هناك كمية كبيرة من المربى، يتم وضع الجرار في الطابق السفلي أو وضعها في المخزن. متطلبات الغرفة: رطوبة منخفضة، درجة حرارة لا تزيد عن +8⁰ ج- دوران الهواء الجيد . لمنع الأغطية المعدنية من الصدأ، يتم ربطها بالورق أو معالجتها بالبارافين.

خاتمة

يعتبر مربى الكوسة بالليمون حلوى عطرة وصحية ذات تركيبة كيميائية غنية. يشرب مع الشاي ويضاف إلى كوكتيلات الفواكه ويستخدم لملء الفطائر أو الفطائر. إذا كان المنتج يحتوي على قطع، فالشراب مناسب لنقع طبقات الكيك. لتحضير مربى الكوسة اللذيذة بالليمون بشكل صحيح، يمكنك مشاهدة الفيديو.

المشاركات الموصى بها

مربى البرقوق والبرتقال

مربى التوت البري - وصفات لفصل الشتاء

مربى البطيخ

مربى البطيخ لفصل الشتاء: وصفات بسيطة

مربى البطيخ بنكهة البطيخ

مربى التفاح والخوخ: 7 وصفات

مربى الخوخ مع البرتقال

مربى الكرز والفراولة، وصفات بدون بذور، مع البذور

مربى الكرز السميك والمحفور: وصفات شتوية محلية الصنع