محتوى
يحتوي مربى الفراولة والكرز على مزيج ناجح من النكهات والروائح. العديد من ربات البيوت اللاتي يمارسن الاستعداد لفصل الشتاء يحبون طهيه. إنه سهل التحضير مثل أي مربى آخر لفصل الشتاء. كل ما تحتاجه هو اختيار النسبة الصحيحة من المكونات ومعرفة بعض التفاصيل التكنولوجية الدقيقة.
طريقة عمل مربى الكرز والفراولة
من الأفضل طهي أي مربى في حوض نحاسي. هنا يمكن الاحتفاظ به لفترة أطول لينقع في الشراب دون المساس بالطعم والجودة. تُسكب كتلة التوت المُجهزة في وعاء وتُغطى بالسكر. يمكنك طهيه خلال 2-3 ساعات عندما يظهر العصير. هناك طريقتان رئيسيتان للطهي:
- خلال مرة واحدة. بعد الغليان، يُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُسكب في مرطبانات نظيفة ومعقمة ويُلف على الفور. يتم الحفاظ على الرائحة الطبيعية وطعم التوت، ولكن المربى، كقاعدة عامة، يتحول إلى مائي.
- في عدة جرعات، مع فترات راحة من 8-10 ساعات.في المرة الأولى يتم غليان التوت للتو، وفي المرة الثانية يتم غليها لمدة 10 دقائق، وفي المرة الثالثة حتى تنضج تمامًا. تحتفظ الثمار بشكلها ولونها جيدًا وتنقع في السكر.
مزيج مثالي من النكهات - الكرز والفراولة معًا
يمكنك استخدام الوصفات التي توصي بصنع الشراب. للقيام بذلك، من الأفضل تناول السكر الأبيض عالي الجودة. يتم دمجه مع الماء بالكميات المطلوبة. التحريك باستمرار، جلب ليغلي. في هذه الحالة، غالبا ما تتشكل الرغوة، والتي يجب إزالتها بملعقة مثقوبة أو مجرد ملعقة. اغمس التوت بعناية في الشراب النهائي، وبعد نقعه لمدة 12 ساعة، قم بتسخينه حتى تتشكل فقاعات الغليان الأولى. ثم يرفع عن النار ويبرد. هناك حاجة إلى اثنين أو ثلاثة من هذه الإجراءات.
قواعد الطبخ الأساسية:
- يجب أن تكون الحرارة معتدلة أو منخفضة، أثناء الطهي على نار عالية، سوف يتقلص التوت؛
- يقلب باستمرار.
- استخدم فقط ملعقة خشبية.
- لا تنس إزالة الرغوة بشكل دوري، وإلا فإن المربى يمكن أن يفسد بسهولة أثناء التخزين؛
- أثناء عملية الغليان، قم بإزالة المربى من الحرارة كل 5-7 دقائق، لذلك سوف يمتص التوت الشراب بشكل أفضل ولن يتجعد؛
- لجعل المربى يتكاثف بشكل أسرع، تحتاج إلى إضافة القليل من عصير الليمون وجيلي التفاح أثناء الطهي؛
- يجب تبريد المربى النهائي، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال تغطيته بغطاء، فمن الأفضل استخدام الشاش أو الورق النظيف؛
- ضع الكتلة المبردة في الجرار، وتوزيع الشراب والتوت بالتساوي.
يمكن لمرضى السكر وأي شخص لا ينصح الأطباء باستهلاك السكر أن يصنعوا مربى لذيذًا. بدلا من السكر، يمكنك إضافة بدائل السكر. على سبيل المثال، السكرين، الذي يفرز بسهولة من الجسم.وهو أحلى بعدة مرات من نظيره، لذلك يجب قياس كميته بعناية. يجب إضافة السكرين في نهاية الطهي. يمكن أيضًا استخدام الزيليتول، لكن استخدام هذا المُحلي محدود. من الضروري اتباع توصيات الطبيب بدقة.
من السهل جدًا إزالة النوى من الكرز إذا كان لديك جهاز خاص في المطبخ.
وصفة بسيطة لمربى الفراولة والكرز مع البذور
اشطفي التوت بعناية حتى لا تسحقيه، وخاصة الفراولة. إزالة السيقان وغيرها من الحطام.
مكونات:
- التوت المتنوعة - 1 كجم؛
- حبيبات السكر – 1 كجم.
أضف السكر، وعندما تطلق كتلة التوت العصير، ضعه على نار خفيفة. طهي لمدة لا تزيد عن نصف ساعة.
يمكن تحضير المربى المصنوع من الكرز والفراولة مع أو بدون بذور
طريقة عمل مربى الكرز والفراولة بدون بذور
قم بإزالة النوى من الكرز المغسول والمصنف. هذه العملية كثيفة العمالة، حتى تتمكن من استخدام أجهزة مختلفة. كل ربة منزل، كقاعدة عامة، لديها أدوات طهي مختلفة في ترسانة مطبخها للمساعدة في التعامل مع هذه المهمة.
مكونات:
- الكرز - 0.5 كجم؛
- الفراولة - 1 كجم؛
- السكر – 1.2-1.3 كجم.
بعد التجفيف، قطعي الفراولة المتوسطة أو الكبيرة إلى قسمين أو أربعة أجزاء. امزجها مع الكرز والسكر المحضرين. اتركه هكذا لمدة 6-7 ساعات. ثم تغلي لمدة نصف ساعة على الأقل.
من الأفضل طهي المربى في حوض نحاسي أو مقلاة مينا
مربى الكرز والفراولة مع التوت الكامل
التوت الكامل يبدو جيدًا في أي مربى.أنها تحتفظ بطعمها الأصلي ولونها وحتى رائحتها. في فصل الشتاء، سيكون من الجيد بشكل خاص الحصول عليها كحلوى للشاي أو كملء للمعجنات الحلوة. في هذه الوصفة، من الأفضل تناول الفراولة المتوسطة أو الصغيرة، ويجب أن تكون ناضجة بشكل معتدل، ولا يتم سحقها أو نضجها بأي حال من الأحوال.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم؛
- الكرز (بدون بذور) - 1 كجم؛
- سكر – 2.0 كجم.
يرش التوت بشكل فردي بالسكر ويترك لمدة ساعة. اطهي الفراولة على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق، والكرز أكثر قليلاً - 5 دقائق، ثم اجمعي الجزأين واتركيهما لينقعا معًا. ضع الكتلة المبردة مرة أخرى على النار واتركها على نار هادئة لبضع دقائق.
يبدو التوت الكامل فاتح للشهية في المربى النهائي
مربى الفراولة والكرز "روبي ديلايت"
يبرز مربى الكرز والفراولة دائمًا بين المستحضرات المماثلة بفضل لونه الغني العصير الذي يرضي العين مع تذكير مشرق بالصيف والشمس.
مكونات:
- الفراولة - 1 كجم؛
- الكرز - 1 كجم؛
- سكر - 1.2 كجم؛
- حامض (الستريك) - 2 قرصة.
يُمزج الفراولة والكرز منزوع النوى في وعاء واحد ويُهرس في الخلاط. يمكنك القيام بذلك بخفة حتى تبقى القطع الأكبر حجمًا، أو يمكنك طحنها جيدًا حتى تصبح عجينة سائلة ومتجانسة.
لجعل المربى مشرقا وغنيا بالألوان، أضف حامض الستريك وكوب من السكر ويغلي لمدة 7 دقائق. ثم أضف كوبًا من السكر مرة أخرى واشعل النار فيه في نفس الوقت. افعل ذلك حتى تنتهي كمية السكر المخصصة في الوصفة.
مربى الكرز والفراولة اللذيذ مع عصير الليمون
عصير الليمون سيعطي المربى نكهة مثيرة للاهتمام ويمنع السكر
للتأكد من أن الاستعدادات الشتوية ليست لذيذة فحسب، بل تساعد أيضًا في تقوية الجسم بالفيتامينات، يحاولون تحضيرها بأقل درجة حرارة ممكنة. يمكنك إضافة مكونات إضافية للمساعدة في تعزيز نكهة المربى وفي نفس الوقت تشبعه بالمواد المفيدة.
هذا العنصر هو عصير الليمون. بالإضافة إلى المزايا المذكورة أعلاه، يعد هذا المنتج مادة حافظة ممتازة تساعد في الحفاظ على الطعم الطازج وجودة المربى طوال فصل الشتاء. فهو يمنع عملية الحلب، وسيبقى المربى مع هذه المادة المضافة طازجًا حتى الصيف المقبل.
مكونات:
- التوت - 1 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- ليمون (عصير) - 0.5 قطعة.
غطي التوت بالسكر واتركيه طوال الليل. في الصباح، يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 20-30 دقيقة. قبل النهاية، أضف عصير الليمون. يُجمع كل شيء معًا مرة أخرى حتى يغلي ويُطفئه ويُبرد في الجرار.
من الأفضل وضع مرطبانات المربى لفصل الشتاء على أرفف مناسبة في مكان ما في مخزن المؤن أو الطابق السفلي
قواعد التخزين
من الأفضل تخزين المربى في مكان جاف وبارد، مثل الطابق السفلي أو القبو. ولكن إذا كان المنتج يحتوي على الكثير من السكر ويتم طهيه وفقًا لجميع المعايير التكنولوجية، فقد يصبح هذا المكان شقة عادية أو مخزنًا أو أي زاوية أخرى مناسبة.
إذا أصبح المربى سكريًا أثناء التخزين، يمكنك محاولة تصحيحه. صب محتويات الجرار في حوض نحاسي أو وعاء مينا. أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الماء لكل لتر من المربى واتركها حتى تغلي على نار خفيفة. يغلي لمدة 5 دقائق ثم أطفئه. ضعها في الجرار، بارد وإغلاق الأغطية.
إذا تشكل العفن داخل البرطمانات بمرور الوقت، فقد يشير ذلك إلى أن منطقة التخزين رطبة جدًا.لذلك، يتم حفظ المربى المسلوق في مكان آخر أكثر جفافًا. عندما يبدأ الطقس البارد، يحاولون استخدامه أولاً.
يجب إزالة المربى المخمر أو المحمض من البرطمانات وإضافة السكر بمعدل 0.2 كجم لكل 1 كجم من المربى وهضمه. في هذه الحالة، فإن الكتلة بأكملها سوف رغوة كثيرا. يجب أن يتوقف الطبخ على الفور. قم بإزالة الرغوة على الفور دون تأخير.
خاتمة
صنع مربى الفراولة والكرز أمر بسيط للغاية. يمكنك التوصل إلى شيء خاص بك من خلال تجربة القليل من الوصفات المقترحة.
