محتوى
يعد مربى البطيخ المعطر واللذيذ من الأطعمة الشهية الرائعة التي ستكون إضافة رائعة للمخبوزات أو الشاي فقط. هذه طريقة رائعة ليس فقط لتحضير الفاكهة العطرية للاستخدام المستقبلي، ولكن أيضًا لمفاجأة ضيوفك.
أسرار وفروق دقيقة في صنع مربى البطيخ لفصل الشتاء
الطبخ لن يستغرق الكثير من الوقت. يتم غسل الثمار الحلوة الناضجة وتقطيعها إلى نصفين وإزالة اللب. يتم قطع اللب من القشرة. ثم يمكن تحضير المربى بطريقتين. في الحالة الأولى توضع قطع البطيخ في مقلاة مغطاة بالسكر المحبب وتترك لعدة ساعات حتى يخرج العصير. تغلي المحتويات، مغطاة، حتى تصبح طرية. من الأفضل عدم إضافة الماء، لأن الفاكهة نفسها مائية تمامًا. ثم يتم مزج الكتلة الناتجة بخلاط غاطس حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة، والتي يتم غليها على نار خفيفة حتى يتم الحصول على الاتساق المطلوب.
الطبخ باستخدام الطريقة الثانية ينطوي على طحنها نيئة. للقيام بذلك، يتم لف الفاكهة المقشرة في مفرمة اللحم ثم يتم دمجها مع السكر وغليها حتى يتم الحصول على قوام سميك.
يتم ضبط كمية السكر حسب حلاوة البطيخ. لمنع تخمر الأطعمة الشهية ، تضاف إليها ثمار الحمضيات.
يتم تحضير المربى في وعاء مصنوع من المعدن الذي لا يتأكسد. حوض المينا الواسع هو الأنسب لهذا الغرض. في مثل هذه الحاوية، يحدث التبخر بشكل أسرع.
وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء
هناك عدة خيارات لمربى البطيخ لفصل الشتاء مع إضافات مختلفة.
وصفة بسيطة لمربى البطيخ لفصل الشتاء
مكونات:
- 200 غرام من السكر البلوري الناعم؛
- 300 جرام شمام.
تحضير:
- يتم قطع الفاكهة المغسولة إلى نصفين، ويتم تنظيف البذور ذات الألياف الناعمة بأي طريقة مناسبة.
- توضع الشرائح في كوب مينا واسع. يغطى بالسكر المحبب ويوضع على نار متوسطة. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق لمدة 40 دقيقة تقريبًا، ويجب أن يصبح الشراب داكنًا وتصبح قطع الفاكهة شفافة.
- يُسكب الخليط الناتج في وعاء ذي جدران عالية ويُهرس.
- أعد هريس البطيخ إلى الوعاء واستمر في التسخين لمدة 5 دقائق أخرى، وتُغسل البرطمانات الصغيرة بمحلول الصودا، وتُسكب بالماء المغلي أو تُطهى على البخار. نسكب الطعم الساخن في الحاوية المجهزة، ونغلقه بإحكام بأغطية من الصفيح، بعد غليه مسبقًا.
وصفة لمربى البطيخ مع التفاح
مكونات:
- 300 مل من الماء المصفى
- 1 كجم من التفاح
- 1 كجم 500 جرام سكر ناعم؛
- 1 كيلو شمام.
تحضير:
- اغسل التفاح تحت الصنبور، وجففه قليلاً، وضعه على منشفة يمكن التخلص منها. قطع كل الفاكهة وإزالة النواة. قطع اللب إلى شرائح.
- اغسلي البطيخ، وقطعيه إلى قسمين، وأزيلي البذور والألياف. قطع القشرة. نقطع اللب إلى مكعبات ونضيفه إلى التفاح.
- يُسكب الماء ويُوضع على الموقد مع تشغيله على نار خفيفة.اطبخي الفاكهة حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر. هريس كل شيء باستخدام الخلاط. أضف السكر واطبخه حتى يصل إلى السُمك المطلوب. عادةً ما سيستغرق هذا ساعتين.
- قم بتعبئة المربى الساخن في مرطبانات، بعد تعقيمها مسبقًا بأي طريقة مناسبة. لف الأغطية المسلوقة واحفظها في غرفة باردة.
مربى البطيخ مع التفاح والحليب المكثف وبرش البرتقال
مكونات:
- 2 غرام سكر الفانيليا
- 1 كجم 200 جرام من البطيخ المقشر؛
- 1/3 ملعقة صغيرة. القرفة المطحونة؛
- ½ كجم من التفاح
- 20 جرام حليب مكثف
- 300 غرام سكر ناعم
- 5 جرام برش برتقال.
تحضير:
- يتم غسل الثمار وتقشيرها وتقطيعها. يُلف اللب في مفرمة اللحم ويوضع في قدر بقاع سميك. أضف السكر ويقلب. إذا رغبت في ذلك، اتركيه لبعض الوقت حتى يتشكل العصير.
- توضع الحاوية على نار خفيفة وتُغلى بالسمك المطلوب. يجب إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
- يضاف الحليب المكثف والفانيلين والقرفة وبرش البرتقال إلى المربى اللزج. يُحرَّك المزيج ويُغلى المزيج ويُعبأ في عبوات زجاجية معقمة. يتم لفها وتخزينها في قبو بارد.
مربى البطيخ والموز
مكونات:
- 1 كيس من زيليفيكس.
- 600 جرام شمام
- 1 ليمون
- 350 غرام سكر ناعم
- 400 جرام موز.
تحضير:
- قطعي البطيخ إلى قسمين، بعد غسله أولاً. اكشطي الألياف بالبذور واقطعي القشرة. يتم تقطيع لب الفاكهة إلى قطع صغيرة.
- قشر الموز وقطعه إلى دوائر.
- يُنقل البطيخ إلى قدر مغطى بالسكر المحبب ويوضع على نار خفيفة. يُطهى لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار.
- أضف أكواب الموز إلى خليط الفاكهة. يُغسل الليمون ويُمسح بمنديل ويُقطع إلى دوائر رفيعة.إرسال إلى بقية المكونات.
- استمر في الطهي حتى تصل إلى السمك المطلوب. حرك بانتظام لمنع الخليط من الاحتراق. أخرجه من الموقد وأزل الليمون. يُمزج الخليط حتى يُهرس باستخدام الخلاط الغاطس.
- يُغلى المزيج في الغليان مرة أخرى. إضافة جلفيكس. اثارة. بعد 3 دقائق، ضعيها في مرطبانات معقمة وأغلقيها بأغطية مغلية.
مربى البطيخ بالزنجبيل
مكونات:
- قطعة 2 سم من جذر الزنجبيل الطازج؛
- 1 كجم من لب البطيخ
- 1 ليمون
- نصف كيلوغرام من السكر المحبب؛
- 1 عود قرفة.
تحضير:
- اغسل البطيخ لصنع المربى. قم بإزالة البذور عن طريق كشط اللب باستخدام ملعقة. نقطع الفاكهة إلى شرائح، ونقشر كل واحدة منها. طحن اللب إلى قطع صغيرة.
- ضع البطيخ في قدر ذو قاع سميك. أضف السكر إلى كل شيء واخلطه واتركه لمدة ساعتين لإخراج العصير.
- ضع المقلاة على الموقد وأشعل نارًا عالية. ااتي بالخليط لنغليه. خففي الحرارة واستمري في الطهي لمدة نصف ساعة تقريباً حتى تنضج شرائح البطيخ.
- امزجي الفاكهة المسلوقة بالخلاط حتى تحصلي على هريس متجانس. اغسلي الليمونة، وقطعيها إلى نصفين، ثم ضعي عصيرها في خليط البطيخ. ضع عود القرفة هنا. قشر جذر الزنجبيل وابشره واخلطه مع باقي المكونات.
- حركي المربى واطهيه لمدة 10 دقائق أخرى، ثم أزيلي عود القرفة. غسل وتعقيم وتجفيف الجرار التعليب. غلي الأغطية. قم بتعبئة المربى النهائي في وعاء زجاجي، وأغلقه بإحكام واتركه حتى يبرد تمامًا، ثم اقلبه ولفه في بطانية دافئة.
شروط وأحكام التخزين
أفضل الحاويات لتخزين المربى هي العبوات الزجاجية المبسترة.لا يُنصح بتعريض العلاج للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة لمنع تكون العفن على السطح. إذا تم طهي المربى بشكل صحيح، فإنه يمكن أن يبقى طازجا لعدة سنوات. تعتمد مدة الصلاحية على كمية السكر المستخدمة في صنع المربى. يبقى المنتج الحلو طازجًا من ستة أشهر إلى سنة. إذا تم استخدام القليل من السكر، فسيتم تخزين الأطعمة الشهية لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
خاتمة
مربى البطيخ هو حلوى عطرة ولذيذة. يمكن ببساطة تقديمه مع الشاي أو استخدامه كملء للمخبوزات. من خلال تجربة العديد من الإضافات، يمكنك التوصل إلى الوصفة الأصلية الخاصة بك لهذه الحساسية. يمكن دمج البطيخ مع الفواكه الأخرى: التفاح والكمثرى والموز. تشمل التوابل القرفة والفانيلين والزنجبيل.
