مربى التفاح والخوخ: 7 وصفات

الصيف والخريف هما وقت الحصاد. خلال هذه الفترة يمكنك الاستمتاع بالكثير من التفاح الناضج والخوخ الطري. لكن مع قدوم الشتاء تنتهي الطعمة اللذيذة. بالطبع، يمكنك شراء الفاكهة الطازجة من المتجر، ولكن يمكنك السير في طريق مختلف تمامًا وإجراء الاستعدادات الشتوية الحلوة. يعد مربى الخوخ والتفاح أحد هذه الأطباق اللذيذة.

قواعد صنع مربى التفاح والخوخ

مربى التفاح والخوخ عطري للغاية ولذيذ جدًا. ولكن من أجل تعظيم كل صفات الذوق لهذه الأطعمة الشهية، يجب عليك الالتزام بالعديد من قواعد الطهي:

• اختيار المواد الخام المناسبة للمربى في المستقبل؛
• تحضير جميع المكونات بعناية.
• تحضير المربى بدقة حسب الوصفة.

المواد الخام الجيدة لمربى التفاح والخوخ هي الخوخ الحلو، ولكن التفاح يجب أن يكون حامضا. سيخلق هذا تباينًا غير عادي في النكهات.

إذا كنت تخطط لصنع المربى بالشرائح، فمن الأفضل اختيار أصناف أكثر صلابة من الخوخ، لأنها تميل إلى فقدان شكلها تحت تأثير المعالجة الحرارية وتصبح ناعمة جدًا.

يتم تحضير مربى التفاح والخوخ بإضافات مختلفة. هناك وصفة كلاسيكية لا يضاف فيها أي شيء آخر غير هذه المكونات والسكر. هناك أيضًا خيارات يتم فيها إضافة العديد من الفواكه والتوابل، مما يساعد على تحسين الطعم وإضافة النكهة إلى تحضيرات الشتاء.

مربى التفاح والخوخ حسب الوصفة الكلاسيكية

يمكن تحضير مربى التفاح والخوخ وفقًا لوصفات مختلفة، أحد أكثرها شيوعًا هو الإصدار الكلاسيكي، الذي يستخدم هذه الفاكهة والسكر فقط.

لا يستخدم الماء في الطهي، حيث تفرز الثمار كمية كافية من العصير.

مكونات:

• 1 كجم من التفاح
• 1 كجم من الخوخ
• 1 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. يتم غسل الثمار جيدًا تحت الماء الجاري.
2. قشر التفاح وأزل اللب. نقطع الخوخ إلى نصفين ونزيل النوى.
3. يتم تقطيع الثمار إلى شرائح صغيرة وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
4. يُسكب الهريس الناتج في وعاء لصنع المربى ويُغطى بالسكر. تخلط جيدا وتترك للبث لمدة 30 دقيقة.
5. ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وضعه على النار. يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، يجب عليك تحريك المربى بشكل دوري وإزالة الرغوة من السطح.

يُسكب المربى النهائي وهو دافئ في مرطبانات معقمة ومختومة بأغطية ويقلب ويترك حتى يبرد تمامًا.

أسهل وصفة لمربى التفاح والخوخ

وفقا للوصفة الكلاسيكية، يتم قطع الفاكهة قبل الطهي، ولكن إذا كنت لا ترغب في تنفيذ هذا الإجراء، فيمكنك اللجوء إلى نسخة أكثر بساطة.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• التفاح – 500 غرام؛
• سكر – 1 كجم.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ والتفاح جيدًا وجففهما بمنشفة ورقية.
2. نقطع الخوخ إلى نصفين، ونزيل النوى، ثم نقطعه إلى شرائح بسمك 1-2 سم.
3. قشر التفاح، مقطعة إلى 4 أجزاء، وإزالة اللب. قطع الأرباع إلى شرائح لا يزيد سمكها عن 1 سم.
4. ضع التفاح المفروم في الوعاء أولاً، ثم الخوخ. أضيفي السكر واتركيه لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.
5. ضع المقلاة على الموقد واتركها حتى تغلي. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، مع إزالة الرغوة بشكل دوري. إذا أصبح المربى سائلاً بعد هذا الوقت، فيمكنك طهيه لمدة نصف ساعة أخرى.
6. أخرج المربى المحضر من الموقد واسكبه ساخنًا في مرطبانات معقمة. أغلق الأغطية بإحكام. اقلبها وغطيها بمنشفة واتركها حتى تبرد تمامًا.

الوصفة الأصلية لمربى الموز والخوخ والتفاح

تتماشى الفواكه الأخرى أيضًا بشكل جيد مع الخوخ والتفاح، على سبيل المثال، يمكنك صنع مربى أصلي للغاية مع إضافة الموز. يتيح لك هذا المزيج جعل المربى طريًا جدًا وممتعًا حسب الذوق.

مكونات:

• الخوخ – 700 غرام؛
• التفاح – 300 غرام؛
• الموز - 300-400 غرام؛
• الخوخ - 200 غرام؛
• سكر – 400 جم.

عملية الطبخ:

1. التحضير: اغسل جميع الفواكه جيدًا وأزل البذور من الخوخ والخوخ وقشر التفاح وقشر الموز.
2. يتم تقطيع الفواكه المحضرة إلى قطع صغيرة من نفس الحجم.
3. ضعي جميع المكونات المفرومة في وعاء لصنع المربى وغطيها بالسكر. امزج بعناية حتى لا تتلف لب الفاكهة الرقيق. اتركيه لينقع لمدة 30 دقيقة.
4. بعد التسريب وإطلاق العصير، ضع الحاوية مع خليط الفاكهة على النار، واتركها حتى تغلي، وقلل الحرارة، واتركها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. يقلب من حين لآخر ويزيل الرغوة.
5. يُسكب المربى النهائي عندما يكون ساخنًا في مرطبانات مُجهزة ويُغلق بإحكام.

وصفة لمربى الخوخ والتفاح اللذيذ مع اليانسون

الينسون النجمي هو نوع من التوابل الاستوائية المثيرة للاهتمام والتي تضفي على أي طبق نكهة حلوة ومرّة فريدة من نوعها. تتيح لك إضافته إلى المربى وضع نكهة النكهة بشكل صحيح، مما يخفف الطعم الحلو السكري لمربى التفاح والخوخ. بالإضافة إلى ذلك، يعطي الينسون رائحة غير عادية.

مكونات:

• 1 خوخ كبير
• 1 كجم من التفاح
• 600 غرام سكر
• الينسون؛
• 0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك.

طريقة طهو:

1. اغسلي التفاح جيداً، ولا تحتاجي إلى تقشيره. قطع إلى 4 قطع وإزالة الأساسية. تمر جميع الأجزاء من خلال مفرمة اللحم.
2. نسكب كتلة التفاح الناتجة في وعاء صنع المربى ونضيف السكر ونضيف الينسون. ضعي الغاز واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة. يترك على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.
3. أثناء طهي خليط التفاح، يجب عليك تحضير الخوخ. يجب غسله جيدًا وإزالة الجلد. ثم تقطع إلى مكعبات متوسطة.
4. تُضاف شرائح الخوخ وحامض الستريك إلى خليط التفاح وتُطهى الفاكهة لمدة 10 دقائق أخرى.

يجب سكب المربى النهائي في الجرار وهو ساخن، بحيث يكون الغطاء أكثر إحكاما.

مربى التفاح والخوخ مع الهيل والزنجبيل

سيضيف الهيل والزنجبيل نكهة لذيذة إلى المستحضر الحلو للخوخ والتفاح. هذه التوابل لها طعم لاذع وحامض قليلاً. الرائحة نفاذة ، لكنها ممتعة جدًا مع هذه الفاكهة.

تجمع الأطعمة الشهية الناتجة بين البهارات والحلاوة، والتي ستجذب بالتأكيد العديد من محبي الأذواق غير العادية.

مكونات:

• التفاح - 1 كجم؛
• الخوخ - 1 كجم؛
• ليمونة متوسطة الحجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• الهيل المطحون - 1 غرام؛
• الزنجبيل المطحون - 1 قرصة.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ والتفاح، وأزل القشر، وأزل البذور والبذور.
2. اغسل الليمون وأزل القشر واعصر العصير.
3. نقطع الفاكهة إلى مكعبات ونضعها في قدر. يُسكب عصير الليمون فوق كل شيء ويُضاف الحماس ويُضاف السكر. امزج كل شيء بعناية.
4. ضع المقلاة على الغاز. جلب المحتويات ليغلي. خففي الحرارة واتركي المربى المستقبلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الهيل والزنجبيل ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

انقل المربى النهائي إلى الجرار.

مربى التفاح والخوخ السميك مع الجيلاتين أو البكتين

يتيح لك استخدام البكتين أو الجيلاتين عند صنع المربى الحصول على قوام سميك إلى حد ما.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• التفاح – 400 غرام؛
• حبيبات السكر - 700 غرام؛
• البكتين – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. نغسل الخوخ جيداً، ونقشره، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. مقطعة إلى شرائح 1-1.5 سم.
2. اغسل التفاح دون إزالة القشر، مقطعة إلى 4 أجزاء وقطع النوى. قطعيها إلى شرائح متساوية.
3. طحن الفواكه المفرومة في الخلاط حتى تصبح ناعمة.ثم نسكبه في قدر ونضيف القليل من عصير الليمون إذا رغبت في ذلك ونضيف السكر (تحتاج إلى صب ملعقتين كبيرتين من السكر في وعاء منفصل مقدمًا) وتترك لمدة 20 دقيقة.
4. بعد 20 دقيقة، ضعي خليط الفاكهة مع السكر على الغاز وانتظري حتى يغلي. خففي الحرارة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
5. أخرج المربى من الموقد واتركه يبرد.
6. بعد التبريد، ضع المقلاة مع المربى مرة أخرى على الغاز واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى، مع التحريك من حين لآخر.
7. قبل 5 دقائق من الاستعداد، اخلطي البكتين مع السكر المحفوظ. أضف الخليط إلى المربى، واخلطه جيدًا.

صب المربى في الجرار مباشرة بعد إخراج المقلاة من الموقد.

مربى معطر لفصل الشتاء مصنوع من الخوخ والتفاح مع القرفة والقرنفل

مزيج مربى التفاح والخوخ مع التوابل يمنحه رائحة غير عادية ولكنها ممتعة للغاية. ستكون هذه الأطعمة الشهية حلوى ممتازة في فصل الشتاء.

مكونات:

• 2 كجم من الخوخ
• 500 جرام تفاح
• 2 ليمون
• 1 برعم القرنفل
• 1 عصا قرفة؛
• 1 كيلو سكر.

طريقة طهو:

1. اغسل الخوخ وقشره وأزل النواة.
2. اغسل التفاح، وقشره، وقطعه، وأزل بذوره.
3. يجب تقطيع الفواكه المقشرة إلى مكعبات موحدة.
4. قشر الليمون واعصر العصير.
5. ضعي قطع الفاكهة المقطعة في قدر، واسكبي عصير الليمون، وأضيفي السكر والقشر. دعونا نقف لمدة 30 دقيقة.
6. قم بإعداد كيس من القرنفل والقرفة (ضع البهارات على القماش القطني واربطها حتى لا تنسكب).
7. ضعي قدرًا به خليط السكر والفواكه على الغاز، ثم ضعي فيه كيسًا من البهارات. دمل. ثم خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

يمكن سكب المربى النهائي في الجرار.

قواعد لتخزين مربى التفاح والخوخ

يجب تخزين مربى التفاح والخوخ في مكان مظلم دون التعرض لأشعة الشمس المباشرة. تتراوح درجة الحرارة المثالية للحفاظ على جميع الأذواق من -10 إلى +15 درجة مئوية⁰.

لا ينبغي تعريض البرطمانات التي تحتوي على هذا المستحضر لتغيرات مفاجئة في درجات الحرارة، وإلا فقد يصبح المربى سكريًا أو مخمرًا.

عند فتح مستحضر شتوي يجب تخزينه في الثلاجة. يُنصح بتخزين المربى في وعاء مفتوح لمدة لا تزيد عن شهر واحد.

خاتمة

مربى الخوخ والتفاح هو طعام شهي ولذيذ للغاية. الوصفة الكلاسيكية سهلة التحضير ولا تستغرق الكثير من الوقت، ويمكن لعشاق الأذواق غير العادية استخدام الخيارات مع إضافة الأعشاب والتوابل. ستكون هذه الحلوى إضافة رائعة للشاي في أي أمسية شتوية.

المشاركات الموصى بها

مربى الفراولة مع التوت الكامل

مربى الفراولة البرية اللذيذة

مربى السفرجل: وصفة

كيفية صنع مربى السفرجل في طباخ بطيء

وصفات مربى البرسيمون

مربى التوت الخدمة

مربى النبق البحر: وصفات، خصائص مفيدة

جيلي الكرز لفصل الشتاء مع وبدون حفر

هلام التوت السحابي بدون بذور