مربى الكرز السميك والمحفور: وصفات شتوية محلية الصنع

يختلف مربى الكرز منزوع النواة لفصل الشتاء عن المربى من حيث أنه يحتوي على قوام أكثر كثافة وأكثر سمكًا. يبدو أشبه بمربى البرتقال. لإعداد وصفة المربى الكلاسيكية، ما عليك سوى التوت والسكر. في بعض الأحيان يتم استخدام أجار أجار، والبكتين، والزيلكس كعوامل تبلور. إنها تسمح لك بتقليل كمية السكر مع الحفاظ على فوائد الحلوى وطعمها اللطيف.

كيفية صنع مربى الكرز

خطوة مهمة في صنع المربى هي فصل البذور عن اللب. يتطلب هذا الإجراء العناية حتى لا يتم إزعاج شكل التوت. بالنسبة للأطعمة الشهية، من الأفضل اختيار الأصناف التي تنطلق فيها البذور بسهولة. يمكنك إزالته باستخدام مشبك ورق أو دبوس شعر.لكن يجب أولاً غسل الكرز وتجفيفه. لا ينبغي أن تكون مائية حتى يصبح المربى سميكًا.

يجب اختيار الفواكه طازجة وناضجة وحمراء داكنة. إذا قمت بحصاد المحصول بنفسك، فأنت بحاجة إلى جمعها مع السيقان بحيث يبقى كل العصير في الداخل.

ما مقدار السكر الذي تحتاجه لمربى الكرز؟

لجعل مربى الكرز سميكًا ولذيذًا، يجب عليك الالتزام بقاعدة معينة. يجب أن لا تقل كمية السكر عن 50٪ من كمية التوت. تأخذ بعض ربات البيوت نصف كمية السكر المحبب كعنصر رئيسي، والبعض الآخر يضيف السكر والكرز إلى المربى بنسب متساوية.

مربى الكرز السميك لفصل الشتاء

لا يستغرق تحضير المربى السميك اللذيذ حسب الوصفة الكلاسيكية أكثر من 1.5 ساعة. والنتيجة تستحق الوقت الذي تقضيه. من كمية المنتجات المشار إليها في قائمة المكونات، يتم الحصول على 1.5 لتر من الأطعمة الشهية

سوف تحتاج:

• 1.5 كجم كرز
• 1.5 كجم من السكر المحبب.

كيفية صنع المربى:

1. اشطف الثمار تحت الماء الجاري وجففها.
2. إزالة العظام. للقيام بذلك، يمكنك استخدام جهاز خاص أو دبوس الشعر العادي.
3. طحن التوت باستخدام خلاط غاطس أو ثابت أو مفرمة اللحم.
4. يُسكب الهريس الناتج في قدر ويُرش بالسكر المحبب.
5. إرسالها للطهي، وتحول على نار هادئة. وقت المعالجة الحرارية: 30 دقيقة بعد الغليان. تأكد من تحريك كتلة الكرز بشكل دوري وإزالة الرغوة.
6. اترك المربى ليبرد واتركه لينقع لمدة 3-4 ساعات.
7. ثم قم بطهيها مرة أخرى إذا لزم الأمر حتى تصبح سميكة إلى القوام المطلوب.
8. تعقيم الجرار.
9. قم بتوزيع الحلوى الجاهزة على الجرار، ولفها، وتبرد تحت بطانية، وقلب الحاويات رأسًا على عقب.

لا ينبغي استخدام الأوعية والمقالي المعدنية في الطهي، لأن المادة التي صنعت منها تتأكسد وتفسد طعم الطبق.

شعر بمربى الكرز

التوت الكرز الحلو والعصير. الحلوى المحضرة منها لها رائحة واضحة. يتطلب:

• 500 غرام من الكرز بدون بذور؛
• 500 غرام سكر
• ½ ليمون
• 3-4 أغصان من النعناع.

خطوات التحضير:

1. ضعي الثمار المقشرة والخالية من البذور في وعاء عميق.
2. يرش التوت بالسكر.
3. غطي الطبق بمنشفة واتركيه لينقع حتى يفرز الكرز عصيره.
4. اعصري عصير نصف ليمونة وأضيفيه إلى القدر مع الحمضيات نفسها وأغصان النعناع.
5. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا.
6. اصنع هريسًا من الكرز المنقوع باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم.
7. ضع على النار. بعد 4 دقائق من الغليان، صب شراب الليمون دون الخضر واللب. اتركيه ليطهى لمدة دقيقة أخرى.
8. تصب في أوعية معقمة. كورك.
9. يترك ليبرد لمدة يوم، ويقلب القاع للأعلى.

في فصل الشتاء، يتم تخزين المربى في مكان بارد

طريقة عمل مربى الكرز الأحمر

يجب أن تكون ثمار هذه الوصفة حمراء داكنة، ناضجة، دون ضرر. لإرضاء أحبائك في الشتاء بأطعمة لذيذة وصحية، ستحتاج إلى:

1. 1 كجم من الكرز
2. 750 غرام من السكر المحبب
3. ½ كوب ماء.
4. خوارزمية الطبخ:
5. ضع التوت المغسول بدون السيقان في قدر كبيرة.
6. صب نصف كوب من الماء.
7. طهي لمدة 7-10 دقائق.
8. اطحن الفواكه المبردة قليلاً باستخدام منخل. وذلك لتخليصهم من البذور والجلد.
9. انقل كتلة التوت إلى قدر واخلطها مع السكر.
10. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر.
11. تعقيم الحاوية، وتعبئتها بالمربى، ثم إغلاقها.
12. تبرد مع رقاب لأسفل، ثم وضعها في مكان بارد.

مربى الكرز السميك جيد للفطائر المفتوحة

مربى الكرز والشوكولاتة اللذيذة

كثير من الأشخاص الذين يحبون الحلويات يحبون الكرز المغطى بالشوكولاتة. ولكن يمكنك إرضائهم بطعم أصلي آخر: تذويب الشوكولاتة في مربى الكرز.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز بدون بذور؛
• 800 غرام من السكر المحبب
• 50 جرام شوكولاتة
• 2 ملعقة صغيرة. الفانيليا السكر؛
• 1 برتقالة؛
• التعبئة والتغليف من السكر التبلور.
• 400 مل قهوة قوية
• قليل من القرفة.

خوارزمية الطبخ:

1. إزالة الحفر من الكرز.
2. ضغط عصير البرتقال.
3. الجمع بين الفواكه والعصير والسكر المحبب والفانيليا والسكر التبلور. اترك لمدة ساعتين.
4. تحضير القهوة القوية.
5. دع كتلة التوت تنضج. بمجرد أن يبدأ السكر في الذوبان، صب 400 مل من المشروب.
6. قسمي لوح الشوكولاتة إلى قطع وأضيفيها إلى المربى.
7. بعد 5 دقائق أخرى، أضف قليل من القرفة.
8. صب الحلوى في الجرار والثلاجة. استخدم في غضون 4 أشهر.

يمكن أن يكون نوع القهوة لصنع المربى أي شيء

وصفة مربى الكرز مع البكتين

ويعتقد أن حلوى الكرز اخترعت من قبل الفرنسيين. إذا كنت تستخدم البكتين لتحضيرها، فستظهر الحلوى شفافة قليلاً وليست متخمة ولذيذة جدًا.

مكونات:

• 1 كجم من الكرز بدون بذور؛
• 500 غرام من السكر المحبب
• 10 جرام بكتين.

تحضير

1. تُسكب الثمار الخالية من البذور في وعاء كبير وتُضاف الرمل وتُخلط.
2. انتظر بضع ساعات حتى يذوب السكر ويخرج عصير الكرز.
3. ثم ضعي الأطباق على نار خفيفة واطهيها لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
4. ربط 4 ملاعق كبيرة. ل.يُسكب السكر المحبب والبكتين في الكتلة الحلوة ويخلط بقوة.
5. يغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم يرفع عن النار.
6. نسكب الحلوى الساخنة في مرطبانات معقمة، ونغلقها، ونبردها.
7. يمكنك تخزين الحاويات المغلقة في درجة حرارة الغرفة، وفتح الحاويات فقط في الثلاجة.

تتحول الحلوى إلى سائلة وتتكاثف في الجرار عندما تبرد.

وصفة لمربى الكرز مع أجار أجار

يخرج المربى حلوًا إلى حد ما. بفضل أجار أجار، لا يلزم غلي كتلة الكرز لفترة طويلة. وهذا يوفر الوقت ويحافظ على الفيتامينات.

للاستعداد لفصل الشتاء خذ:

• 1.2 كجم من التوت بدون بذور
• 750 غرام من السكر المحبب
• 15 جرام أجار أجار.

وصفة خطوة بخطوة:

1. هريس الكرز باستخدام الخلاط.
2. أضف السكر المحبب.
3. قم بطهي البوريه لمدة 15 دقيقة.
4. الجمع بين 1 ملعقة صغيرة. يُسكب السكر المحبب والأجار أجار ببطء في كتلة التوت.
5. يُطهى لمدة 7 دقائق أخرى مع التحريك.
6. قم ببخار البرطمانات، ثم املأها بالمربى، ثم أغلقها.

تحتاج إلى وزن التوت لهذه الوصفة بعد إزالة جميع البذور.

مربى الكرز منزوع النوى مع الجيلي فيكس

نظرًا لأن الكرز فقير في المواد التبلورية، فغالبًا ما يستخدم الجلفيكس عند صنع المربى. هذا مسحوق يحتوي على البكتين. مقابل 1 كجم من الفاكهة، خذ كيسًا واحدًا من زيليفكس.

للحلوى تحتاج:

1. 1 كجم من الكرز بدون بذور؛
2. 1 كجم من السكر المحبب
3. 1 كيس جلفيكس.
4. خطوات الطبخ:
5. طحن الكرز إلى هريس في الخلاط.
6. مزيج zhelfix و 2 ملعقة صغيرة. السكر المحبب، صب في هريس.
7. ضعه على الموقد. عندما يغلي الخليط، أضيفي السكر.
8. بعد الغليان مرة أخرى، يترك على النار لمدة 5 دقائق، خلال هذا الوقت يقلب ويزيل الرغوة.
9. يُسكب المربى بالملعقة في البرطمانات، ثم يُثبت ويُقلب لفترة وجيزة.

إذا تم تحضير العلاج بشكل صحيح، فيجب أن يصبح سميكًا عند تبريده.

مربى الكرز منزوع البذور من خلال مفرمة اللحم

لطحن التوت، يمكنك استخدام مفرمة اللحم العادية. الحلوى تبين طرية وممتعة حسب الذوق. المكونات المطلوبة:

• 1.5 كجم من الفواكه
• 500 غرام سكر
• ½ ملعقة صغيرة. مشروب غازي

وصفة خطوة بخطوة:

1. مرر التوت المقشر من خلال مفرمة اللحم.
2. يُطهى لمدة 40 دقيقة في مقلاة المينا.
3. أضيفي قليلًا من صودا الخبز وحركي حتى يصبح اللون موحدًا.
4. أضيفي السكر المحبب واتركيه حتى يغلي لمدة مماثلة. تخلص من الرغوة.
5. ننقل المربى الساخن إلى مرطبانات ونغلقها بإحكام.

يجب تعقيم الجرار

طريقة عمل مربى الكرز والكشمش

يعطي الكشمش رائحة واضحة للطعم ويجعل لونه أكثر تشبعًا ويضيف أيضًا مواد مفيدة. لتخزين حلوى الفيتامينات لفصل الشتاء، عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الكرز
• 1 كجم من الكشمش
• 1 كيلو سكر.

أجراءات:

1. اغسل الكشمش وأزل الفروع واهرسه.
2. أضف 500 جرام من السكر المحبب.
3. يوضع على نار خفيفة لمدة ربع ساعة.
4. يرش الكرز المغسول ببقية الرمال.
5. تغلي لمدة 5 دقائق تقريبا.
6. يُمزج كلا الكتلتين ويُطهى ويُخرج بعد 3 دقائق من الغليان.
7. توزيع المربى النهائي على الجرار المعقمة.

يمكنك تناول الكشمش الأسود أو الأحمر

مربى الكرز مع العسل

يمكن أن يكون العسل بديلاً مفيدًا للسكر عند تحضير الحلوى. لذلك سوف تحتاج:

• 1 كجم من التوت
• 1 كيلو عسل.

مراحل العمل:

1. اشطف الثمار جيدًا بالماء الجاري وأزل البذور.
2. خذ نصف الكرز وطحنه في مفرمة اللحم.
3. يضاف العسل ويطهى لمدة ربع ساعة على نار عالية.
4. ثم تضاف الفواكه المتبقية ويمتد الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
5. قم بتخزين المربى المبرد في وعاء معقم.

تعتبر الأطعمة الشهية بمثابة إضافة ممتازة للمخبوزات الطازجة.

مربى الكرز المهروس لفصل الشتاء

طعم الكرز الحلو والحامض كتذكير بأيام الصيف لا يترك أحدا غير مبال. يمكنك تحضير التوت لفصل الشتاء بسرعة وسهولة إذا قمت بطحنه بالسكر المحبب.

لهذا سوف تحتاج:

• 4 أكواب كرز؛
• 4 أكواب سكر حبيبات.

كيف تطبخ:

1. يُطحن اللب المنفصل عن البذور في الخلاط مع السكر المضاف. يمكن تخطي كتلة التوت مرتين لضمان اتساق متجانس.
2. تحضير الحاوية.
3. صب العلاج فيه ولفه.

من كمية المنتجات الموضحة في الوصفة يتم الحصول على جرة لتر من الأطعمة الشهية

مربى الكرز لفصل الشتاء بدون طبخ

إذا لم تخضع الثمار للمعالجة الحرارية، فيمكن استخدامها للحصول على تحضير صحي ولذيذ لفصل الشتاء.

هذا يتطلب:

• 700 غرام من الكرز بدون بذور؛
• 700 غرام من السكر البودرة.

كيف تطبخ:

1. الجمع بين اللب مع السكر البودرة.
2. طحن في هاون.
3. ضع في الحاوية المعدة. يجب تعقيمها. تغطية فضفاضة.

يجب تخزين المنتج في الثلاجة

طريقة عمل مربى الكرز بالصودا

اعتمدت العديد من ربات البيوت وصفة مربى الكرز الحلو المعتدل والحامض قليلاً وإضافة الصودا من جداتهن. يساعد هذا المكون على تقليل حموضة التوت، ويمنحها لونًا داكنًا جميلاً ويساعد على تكثيف الحلوى.

لتنفيذ وصفة "الجدة" سوف تحتاج إلى:

• 3 كجم كرز
• 1 كجم سكر
• 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي

كيف تطبخ:

1. إزالة جميع البذور من الفواكه المغسولة.
2. مررها عبر مفرمة اللحم وضعها في قدر.
3. يُغلى المزيج على نار عالية ويُطهى لمدة 40 دقيقة أخرى. حرك دون تشتيت انتباهك.
4. أضف صودا الخبز.
5. عندما يتغير لون الخليط، أضيفي السكر المحبب.
6. طبخ مرة أخرى لمدة نصف ساعة تقريبا.
7. تعقيم الحاوية.
8. صب الخليط في الجرار. ختم، اقلب، بارد.

تتميز الحلوى الساخنة بقوام سائل، ولكنها تصبح أكثر سمكًا في الجرار

وصفة لمربى الكرز في آلة الخبز

لقد تعلمت ربات البيوت الماهرات كيفية صنع مربى الكرز في صانع الخبز. قبل الطهي، يتم تقطيع الثمار اختياريًا لجعل الحلوى أكثر طراوة. ولتعزيز الرائحة، أضف التوابل المفضلة لديك. المكونات المطلوبة:

• 800 جرام من لب الكرز
• 700 غرام من السكر المحبب
• التوابل حسب الذوق.

خوارزمية الطبخ:

1. طحن اللب إلى هريس.
2. أضف السكر المحبب واخلطه.
3. أضف التوابل.
4. ضعيها في صينية الخبز وحدد وضع "Jam" أو "Jam".
5. قم بتوزيع المعالجة النهائية في الجرار وختمها.

كيفية صنع مربى الكرز في طباخ بطيء

تساعد الأجهزة المنزلية الحديثة في تحضير الأطباق التقليدية بطريقة جديدة. على سبيل المثال، يمكنك استخدام الطباخ البطيء لإعداد مربى الكرز. وهذا يبسط العملية ويوفر الكثير من الوقت. للكونفيتور تحتاج:

• 1 كجم من التوت
• 500 غرام من السكر المحبب
• 15 جرام أجار أجار.

تحضير:

1. يُقطع التوت ويُضاف إلى الطباخ البطيء ويُترك حتى يغلي.
2. اضبط درجة الحرارة على 60-70 ⁰ج، يغلي لمدة نصف ساعة.
3. 1 ملعقة صغيرة. الجمع بين السكر المحبب مع البكتين.
4. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي.
5. أضف السكر.
6. قم بتشغيل وضع الغليان. اتركي الخليط عليه لمدة 5 دقائق تقريباً.
7. ثم انقل المربى إلى مرطبانات معقمة ولفها.

لا يستغرق تحضير المربى في طباخ بطيء الكثير من الوقت

قواعد التخزين

تتراوح مدة صلاحية المربى من 3 أشهر إلى عدة سنوات حسب الحاوية والظروف:

• في حاويات من البلاستيك الحراري والألمنيوم - لمدة تصل إلى ستة أشهر؛
• في مرطبانات زجاجية تم تعقيمها لمدة تصل إلى 3 سنوات.

يوصى بالاحتفاظ بالمربى في غرفة جافة ومظلمة حيث يتم الحفاظ على درجة الحرارة عند حوالي +15 ⁰ج. في الشقة، يمكن وضع الحاويات في مخزن المؤن. بمجرد فتحه، يجب استهلاك محتوياته خلال شهر.

خاتمة

لفصل الشتاء، يتم تقديم مربى الكرز منزوع البذور على الخبز المحمص أو الفطائر أو تناوله كطبق مستقل، مغسول بالشاي. إنه جيد كملء حلو للفطائر والفطائر والكعك والأوعية المقاومة للحرارة. في فصل الشتاء، يسعد الطعام الشهي بطعمه الصيفي المذهل.

المشاركات الموصى بها

مربى الويبرنوم بدون بذور

مربى عنب الثعلب لفصل الشتاء

مربى الكرز

مربى التوت السحابي بدون بذور

مربى البرقوق لفصل الشتاء

مربى اليقطين لفصل الشتاء

مربى رانيتكا لفصل الشتاء: 10 وصفات

مربى التوت الأزرق

مربى الخوخ