وصفة بسيطة لمربى البطيخ لفصل الشتاء ستسمح لك بإعداد طعام شهي ولذيذ بشكل لا يصدق. يمكن طهيه على الموقد وفي طباخ بطيء.
مميزات صنع مربى البطيخ
عملية صنع المربى ليست معقدة، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي سيسمح لك الالتزام بها بتحقيق النتيجة المرجوة.
لتحضير الأطعمة الشهية، استخدمي التوت الناضج فقط دون ضرر أو ضرر للآفات. يُقطع القشر عن اللب ويُقطع إلى قطع عشوائية. الحجم في هذه الحالة لا يهم، حيث أن المربى ينضج لفترة طويلة وخلال هذا الوقت سوف يصبح طريا ويتحول إلى كتلة متجانسة.
لجعل اتساق الطعم سلسًا، يتم سحق هريس الفاكهة أخيرًا باستخدام خلاط غاطس.
يتم طهي عدد كبير من الحلويات بإضافة الماء. يتم تكثيف العلاج باستخدام إضافات التبلور. يمكن أن يكون البكتين أو أجار أجار أو الجيلاتين العادي.
يتم تعبئة المربى النهائي في مرطبانات معقمة وحفظه بأغطية من الصفيح.
يتناسب البطيخ جيدًا مع الحمضيات أو التفاح أو الفواكه الحامضة الأخرى.ومع ذلك، يجب مراعاة النسب الموضحة في الوصفة، وإلا فإنها قد تقطع رائحة البطيخ.
وصفات مربى البطيخ لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لصنع مربى البطيخ لفصل الشتاء. وفيما يلي الأكثر شعبية.
مربى البطيخ البسيط لفصل الشتاء
مكونات:
- 700 غرام سكر ناعم
- 1 كيلو جرام من لب البطيخ الناضج.
تحضير:
- اغسلها وجففها بمنديل وقطع البطيخ إلى قسمين متساويين. قم بإزالة الألياف بالبذور باستخدام سكين أو ملعقة. يقطع. لا تقطع القشرة.
- افصل اللب عن القشرة. ضعيه في وعاء الخلاط واخلطيه حتى يصبح هريسًا. ضعه في وعاء. أضف السكر ويقلب.
- ضع وعاء هريس الفاكهة على نار خفيفة. يُطهى لمدة 10 دقائق، مع إزالة الرغوة بعناية من وقت لآخر. يُرفع عن النار ويُغطى بالشاش. كرر الإجراء 3 مرات أخرى. يجب أن يكون الفاصل الزمني أربع ساعات على الأقل.
- اشطف الجرار بمحلول الصودا وقم بتعقيمها. غلي الأغطية. ننشر المربى الساخن في الوعاء المجهز ونغلقه بإحكام. انقل العلاج المبرد إلى غرفة باردة للتخزين.
مربى البطيخ لفصل الشتاء مع البرتقال
مكونات:
- 400 جرام من البطيخ الناضج
- نصف كيلوغرام من السكر الناعم؛
- ½ برتقالة.
تحضير:
- قشر التوت وقطعه إلى قطع صغيرة. ضع في قدر. يرش بالسكر المحبب ويوضع في الثلاجة طوال الليل.
- في اليوم التالي، ضعي المقلاة على الموقد واتركي المحتويات حتى تغلي على نار خفيفة. يُطهى مع التحريك لمدة ربع ساعة.
- يُسكب نصف برتقالة بالماء المغلي ويُقطع إلى شرائح ويُسحق في محضرة الطعام حتى يصبح ناعمًا أو ملتويًا في مفرمة اللحم.
- يُضاف البرتقال إلى خليط البطيخ المغلي ويُقلب ويُمزج بالخلاط حتى يُهرس. يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ويُعبأ المربى النهائي ساخنًا في عبوات زجاجية معقمة ويُغلق بإحكام.
وصفة مربى البطيخ مع الليمون
مكونات:
- 2 كجم من لب البطيخ الناضج؛
- 1 عصا قرفة؛
- 1 كجم سكر ناعم
- 1 ليمونة كبيرة.
تحضير:
- اغسل البطيخ. قطع إلى قسمين وإزالة الألياف بالبذور. قطع اللب المقشر إلى قطع ليست صغيرة جدًا.
- ضعي الليمون في قدر به ماء مغلي وسلقه لمدة 3 دقائق، وهذا سوف يتخلص من المرارة. امسح بمنديل. نقطعها إلى نصف حلقات ونزيل البذور.
- ضعي قطع البطيخ في قدر وغطيها بالسكر. ضعي شرائح الليمون في الأعلى واتركيها لمدة 6 ساعات. ضعي المقلاة على نار خفيفة وأضيفي إليها عود القرفة واتركيها على النار لمدة نصف ساعة.
- انقل الكتلة الناتجة إلى وعاء الخلاط وأزل عود القرفة. طحن حتى تصبح ناعمة وهريس. يُعاد إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة. ضعي المربى المغلي في مرطبانات، بعد تعقيمها مسبقًا. نشمر بأغطية القصدير وتبرد تحت بطانية دافئة.
وصفة مربى البطيخ في خمس دقائق لفصل الشتاء
مكونات:
- 1 ليمونة صغيرة
- 600 غرام سكر ناعم
- 1 كيلو جرام لب بطيخ.
تحضير:
- البطيخ مقشر. قطع اللب إلى قطع أو قضبان.
- ضعي البطيخ المحضر في قدر، ورشي الطبقات بالسكر. اتركيه لمدة ساعتين حتى يخرج عصيره.
- يُسكب الليمون بالماء المغلي. تتم إزالة جزء من الحماس. اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير منها.
- يتم غسل البرطمانات جيدًا وتعقيمها بأي طريقة مناسبة. قم بغلي أغطية القصدير لمدة 5 دقائق على نار خفيفة.
- ضعي وعاء قطع البطيخ على الموقد واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر حتى لا يحترق السكر. يغلي لمدة 5 دقائق، يضاف عصير الليمون والحماس. يتم هرس الكتلة الناتجة بخلاط غاطس. يتم تعبئة المربى الساخن في عبوات زجاجية مُجهزة ومثبتة بأغطية. اقلبها واعزلها ببطانية واتركها لمدة يوم.
مربى البطيخ لفصل الشتاء في طباخ بطيء
مكونات:
- 1 كجم من السكر البلوري الناعم؛
- 1 ليمون
- 1 كيلو جرام لب بطيخ.
تحضير:
- يتم قطع الجلد العلوي من البطيخ. باستخدام ملعقة، اكشطي البذور بالألياف. يتم تقطيع اللب إلى قطع وسحقه باستخدام محضرة الطعام أو مفرمة اللحم.
- صب الماء المغلي فوق الليمون وامسحه بمنديل. أزيلي القشر منها وقطعيها إلى نصفين واعصري العصير.
- يُسكب عصير الليمون في وعاء الطهي المتعدد ويُضاف الحماس. أضف السكر وابدأ برنامج "التبخير" واطهي حتى تذوب البلورات تمامًا.
- ضع هريس البطيخ في وعاء. أغلق الغطاء وقم بتحويل الجهاز إلى وضع "التبريد". تم ضبط المؤقت لمدة ساعة ونصف. بعد الإشارة الصوتية، يتم تعبئة الكتلة الساخنة في الجرار، بعد تعقيمها مسبقا ولفها بأغطية مسلوقة.
مربى الشتاء من البطيخ مع الليمون والموز
مكونات:
- 850 جرام من لب البطيخ
- 800 غرام سكر ناعم
- 2 ليمون
- 3 موز.
تحضير:
- يتم تقشير البطيخ المغسول وإزالته من البذور والألياف. يتم تقطيع اللب إلى قطع صغيرة. توضع في قدر وتغطى بالسكر وتترك طوال الليل.
- تُسكب الليمونة بالماء المغلي وتُمسح بمنديل وتُلف قليلاً على الطاولة وتُقطع واحدة إلى نصفين. استخرجي العصير منه واسكبيه في خليط البطيخ والسكر. يوضع على نار خفيفة ويطهى مع التحريك بانتظام لمدة نصف ساعة.
- يتم قطع الليمون الثاني إلى دوائر.يُقشر الموز ويُقطع إلى حلقات. أضيفي كل شيء إلى باقي المكونات واتركيه يطهى لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم امزجي جميع المكونات بالخلاط واستمري في الغليان حتى الحصول على السمك المطلوب.
مربى البطيخ مع التفاح
مكونات:
- 1 كجم 500 جرام من لب البطيخ؛
- 1 كجم سكر ناعم
- 750 جرام تفاح مقشر.
تحضير:
- يتم غسل التفاح وتقطيعه وتقطيعه. يتم قطع القشر. يتم تقطيع اللب إلى مكعبات. يتم شطف البطيخ وفصل اللب وتنظيفه من البذور والألياف. طحن إلى قطع أكبر قليلا من التفاح.
- تنقل الثمار إلى قدر وتغطى بالسكر وتترك لمدة خمس ساعات. يقلب ويوضع على نار خفيفة. يغلي لمدة نصف ساعة، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
- امزج الكتلة الناتجة بالخلاط واستمر في الطهي لمدة 6 دقائق أخرى.
- تُغسل البرطمانات بمحلول الصودا وتُشطف جيدًا وتُعقم بأي طريقة مناسبة. قم بتعبئة الأطعمة الشهية في أوعية مُجهزة وهي ساخنة وأغلقها بإحكام.
شروط وأحكام التخزين
تعتمد مدة صلاحية الأطعمة الشهية على طريقة التعليب والموقع:
- في أوعية معقمة، ملفوفة بأغطية معدنية، في الطابق السفلي أو القبو - سنتان؛
- في نفس الحاوية في درجة حرارة الغرفة - من ستة أشهر إلى سنة؛
- في عبوات زجاجية تحت غطاء من النايلون - 4 أشهر في الثلاجة.
يجب تعقيم البرطمانات وغلي الأغطية لمدة 5 دقائق.
خاتمة
تعتبر الوصفة البسيطة لمربى البطيخ لفصل الشتاء طريقة رائعة لتحضير طعام شهي لذيذ وعطري وسميك يمكن دهنه ببساطة على الخبز أو استخدامه كملء للمخبوزات.
