مربى التوت البري لفصل الشتاء ليس فقط علاجًا لذيذًا ومفيدًا، ولكنه أيضًا علاج حقيقي للعديد من الأمراض. ولن يكون من الضروري إقناع المرضى الصغار، وكذلك البالغين، بتناوله مرة أخرى.
ما هي فوائد مربى التوت البري؟
يحتوي كل من التوت البري نفسه والمربى المصنوع منه على العديد من الأحماض العضوية المختلفة التي تحدد طعمه الحامض مع مرارة طفيفة. وتشمل هذه الأحماض الماليك والستريك المألوفة، وأحماض البنزويك والكينيك الأكثر غرابة. يحتوي على الكثير من الفيتامينات، وخاصة فيتامين C، والفلافونويدات، ومواد البكتين.
يمكن أن يساعد تناول التوت البري، بما في ذلك على شكل مربى، في علاج العديد من الأمراض المعدية، حيث أن له تأثيرات مضادة للميكروبات والجراثيم. يساعد التوت البري في علاج التهابات الجهاز البولي المختلفة، وخاصة التهاب المثانة.
وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمكن أن يبطئ تطور تصلب الشرايين ويخفض مستويات السكر في الدم. ينظف الأمعاء بلطف ويزيل السموم المختلفة من الجسم.يمكن أن يقلل من خطر التسوس.
وبطبيعة الحال، فإن دور التوت البري في الوقاية والعلاج من جميع أنواع نزلات البرد يصعب المبالغة في تقديره.
محتوى السعرات الحرارية
نظرًا لأن التوت في شكله النقي يحتوي على 26 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج، فيمكن استخدامه أيضًا في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية، مما يوفر لك برنامجًا مريحًا لفقدان الوزن. فهي لا تحتوي على أي دهون على الإطلاق، وتحتوي فقط على 6.8 جرام من الكربوهيدرات لكل 100 جرام.
بالطبع، محتوى السعرات الحرارية في مربى التوت البري أعلى بكثير - اعتمادًا على محتوى السكر، يمكن أن يصل إلى 200 سعرة حرارية، ولكن يمكن صنع المربى من هذا التوت حتى بدون سكر، وهو ما سيكون موضع تقدير بالتأكيد من قبل مرضى السكر وأولئك الذين تريد انقاص وزنه.
كيفية صنع مربى التوت البري
يمكن صنع مربى التوت البري بعدة طرق. ولكن بغض النظر عن الطريقة المختارة لمعالجة التوت، يجب عليك أولاً فرزها وإزالة العينات المجففة أو التالفة. نظرًا لأنه يمكن العثور على التوت البري في البرية في المستنقعات أكثر من الحدائق، فإن التوت يحتوي عادةً على كمية كبيرة من الحطام الطبيعي (الأغصان والحشرات). هم أيضا بحاجة إلى إزالتها. ثم يتم غسل التوت جيدًا وتغيير الماء عدة مرات.
أخيرًا، كل ما تبقى هو فرز التوت البري حسب درجة نضجه إن أمكن. بعد كل شيء، التوت البري الناضج هو الأفضل للمربى. من الأفضل تجميد التوت غير الناضج أو تحضير مشروب الفاكهة منه كحل أخير.
يمكن أن يكون التوت البري الطازج الذي يتم قطفه في الخريف متماسكًا جدًا ويحتوي على بعض المرارة.
وصفة بسيطة لمربى التوت البري
وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير مربى الشتاء في خطوة واحدة فقط، وعلى الرغم من نقع التوت في شراب السكر، إلا أنه يتم الحفاظ على التباين بينها وبين الشراب.
سوف تحتاج قليلا:
- 1 كجم من التوت البري
- كوب ونصف من الماء
- 1.5 كجم من السكر المحبب.
صنع مربى التوت البري لفصل الشتاء باستخدام هذه الوصفة ليس بالأمر الصعب:
- يتم فرز التوت وغسله وسلقه بالطريقة المعتادة.
- في الوقت نفسه، قم بتحضير شراب السكر عن طريق إذابة الكمية المطلوبة من السكر في الماء المغلي.
- مباشرة بعد السلق، يُسكب التوت البري في شراب السكر المغلي ويُغلى مرة أخرى.
- خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى حتى ينضج بالكامل.
- يتم تحديد الجاهزية بالطريقة القياسية - يتم وضع قطرة من الشراب على طبق بارد. إذا احتفظت القطرة بشكلها، فهذا يعني أن المربى جاهز.
- أثناء عملية الطهي، تأكد من تحريك المحتويات وإزالة الرغوة من قطعة العمل.
- يوضع المربى الساخن في مرطبانات معقمة ومختومة.
- بعد التبريد يمكن تخزينه في أي مكان دون التعرض لأشعة الشمس.
مربى التوت البري: وصفة قديمة
وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير مربى التوت البري لفصل الشتاء على عدة مراحل ويكون للتوت الوقت الكافي للتشبع الكامل بشراب السكر. لذلك، يمكن أن يسمى طعمه أكثر كثافة.
مكونات الطهي مطابقة تمامًا لتلك المذكورة في الوصفة السابقة.
لكن الأمر سيستغرق وقتًا أطول قليلاً للتحضير وفقًا للوصفة.
- يتم تحضير التوت بالطريقة القياسية.
- قم بإذابة نصف كمية السكر الموجودة في الوصفة في كامل كمية الماء، ثم قم بتسخينها إلى 100 درجة مئوية واطهي الشراب لمدة 5-8 دقائق أخرى حتى يذوب السكر تمامًا.
- تُطفئ النار ويُسكب التوت البري في الشراب الساخن بعد سلقه.
- غطي التوت بالشراب بغطاء واتركيه لمدة 8-12 ساعة لينقع.
- بعد الوقت المخصص، يتم تسخين شراب التوت البري مرة أخرى حتى يغلي، ويذوب السكر المتبقي ويوضع جانبا مرة أخرى لمدة 8-12 ساعة.
- في المرة الثالثة، يتم طهي مربى التوت البري حتى ينضج بالكامل. عادة ما يستغرق هذا بعض الوقت - حوالي 20-30 دقيقة.
- يتم تبريد المربى وبعد ذلك فقط يتم وضعه في مرطبانات جافة ونظيفة لحفظه لفصل الشتاء.
- تخزينها في مكان بارد ومظلم.
مربى التوت البري المجمد
لا يتم تحضير مربى لذيذ وصحي من التوت البري المجمد. بعد كل شيء، التوت بعد التجميد يحسن فقط مذاقها. ليس من قبيل الصدفة أنهم يقولون إنه لا ينبغي قطف التوت البري إلا بعد تساقط الثلوج.
لا تختلف تقنية صنع المربى من التوت البري المجمد عمليا عن المربى التقليدي من التوت الطازج. الميزة الكبرى هي حقيقة أنه يمكنك إنشاء هذا المربى حرفيًا في أي وقت، سواء في الشتاء أو الصيف.
كل ما عليك فعله هو إخراج التوت البري من الفريزر قبل 6-8 ساعات وتركه ليذوب في وعاء أو على صينية في درجة حرارة الغرفة.
لإنشاء نكهة إضافية للتوت المذاب عند صنع المربى، يمكنك إضافة قشر مبشور من ليمونة واحدة وقليل من الفانيليا لكل 1 كجم من السكر.
مربى التوت البري بدون طبخ
مع الأخذ في الاعتبار الحفاظ الجيد على التوت البري بسبب وجود حمض البنزويك في التركيبة، غالبًا ما يتم تحضير مربى لذيذ لفصل الشتاء منه، حيث لا يخضع للمعالجة الحرارية على الإطلاق. بالطبع، هذا المنتج مفيد قدر الإمكان، ولكن لا يمكن تخزينه إلا في الثلاجة.
مطلوب:
- 1 كجم من السكر المحبب
- 1 كيلو توت بري.
وإعداد هذا المنتج الصحي لا يمكن أن يكون أسهل:
- يتم غسل التوت وتنظيفه من الملوثات بالطريقة القياسية.
- اخلطي نصف كمية السكر المحبب وجميع حبات التوت البري.
- يُطحن التوت جيدًا مع السكر حتى يصبح ناعمًا.
- يترك لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة.
- تعقيم الأوعية الزجاجية الصغيرة بأغطية.
- ضعي هريس التوت البري مع السكر في مرطبانات بحيث لا تصل إلى 1-2 سم من حواف البرطمانات.
- املأ الجرار إلى الأعلى بالسكر المتبقي.
- قم بلفها وإخراجها للتخزين في مكان بارد: قبو أو ثلاجة.
مربى التوت البري مع التفاح والمكسرات
إن الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة لفصل الشتاء ستثير إعجاب عشاق جميع أنواع المستحضرات الغريبة ويمكن أن تلعب دور علاج رائع لفقر الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية ونقص الفيتامينات.
وتكوينها بسيط جدا:
- ½ كجم من التفاح
- ½ كجم من التوت البري؛
- 100 غرام من الجوز المقشر
- 1 كوب من العسل.
يعد إعداد الوصفة أكثر تعقيدًا بعض الشيء، لكنه لن يستغرق الكثير من الوقت:
- يُسكب التوت البري المغسول في كوب من الماء ويُطهى لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- يوضع التوت في مصفاة، وبعد التبريد، يتم سحقه بالخلاط.
- يُقشر التفاح من البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- يتم تقطيع الجوز جيدًا بسكين.
- في قدر سميكة القاع، سخني العسل حتى يصبح سائلاً، ثم أضيفي قطع التفاح واطهيه لمدة 5 دقائق.
- يُضاف التوت البري المطحون ويُسخن حتى الغليان ويُطهى بنفس الكمية.
- أخيرًا، أضيفي المكسرات واطهيها لمدة 5 دقائق أخرى ثم ضعي المربى النهائي في مرطبانات صغيرة معقمة.
- قم بتخزين المربى المحضر حسب هذه الوصفة، ويفضل أن يكون في مكان بارد.
مربى التوت البري "Pyatiminutka"
باستخدام هذه الطريقة، يمكنك إعداد مربى التوت البري لفصل الشتاء، وإن لم يكن في خمس دقائق، ولكن حرفيا في نصف ساعة، بما في ذلك جميع الإجراءات التحضيرية.
تحتاج إلى التحضير:
- 1 كجم سكر
- 1 كيلو توت بري.
تتكون عملية تصنيع الوصفة من الخطوات التالية:
- فرز وغسل التوت.
- اطحنها باستخدام الخلاط أو محضر الطعام وأضف الكمية المطلوبة من السكر.
- يقلب جيدا ويسخن حتى الغليان.
- استمر في التسخين على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا.
- صب المربى في حاويات معقمة وختمها.
مربى التوت البري في طباخ بطيء
تفضل ربات البيوت بشكل متزايد استخدام جهاز الطهي المتعدد للمساعدة في تحضير منتجات مختلفة لفصل الشتاء. ولم يكن مربى التوت البري استثناءً.
ستكون الوصفة المثيرة للاهتمام لصنع مربى التوت البري والبرتقال في طباخ بطيء مثيرة للاهتمام. لهذا سوف تحتاج:
- 1 كجم من التوت البري
- 0.5 كجم من البرتقال
- 1.25 كيلو سكر.
عملية التصنيع ليست معقدة:
- اغسل التوت البري والبرتقال، واحرق البرتقال بالماء المغلي.
- نقطع البرتقال إلى شرائح ونزيل كل البذور. اطحن الباقي مع القشر باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
- تحويل التوت البري إلى هريس بنفس الطريقة.
- يُمزج هريس البرتقال والتوت البري في وعاء متعدد الطهي ويُضاف إليهم السكر ويترك لمدة نصف ساعة.
- حرك وأغلق الغطاء وقم بتشغيل وضع "التبخير" لمدة 15 دقيقة.انتباه! إذا لم يكن هناك مثل هذا البرنامج، استخدم وضع "الإطفاء" لمدة 20 دقيقة.
- ضعي المربى المحضر في مرطبانات معقمة، ولفيها واتركيها لتبرد تحت بطانية.
مربى التوت البري بدون سكر
غالبًا ما يتم تحضير مربى التوت البري الخالي من السكر لفصل الشتاء مع إضافة العسل.في هذه الحالة، أضف كوبًا واحدًا من العسل والقليل من القرفة أو القرنفل حسب الرغبة لكل 1 كجم من التوت البري.
لكن يمكنك تحضير مربى التوت البري لفصل الشتاء دون أي إضافات على الإطلاق، من التوت البري وحده. في هذه الحالة، من الصعب المبالغة في تقدير فوائدها لمرضى السكر وأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن.
تتكون عملية الطهي من الخطوات التالية.
- يتم تقشير التوت وغسله وتجفيفه على منديل ورقي.
- املأ الجرار المعقمة بها، وقم بتغطيتها بالأغطية ووضعها على حامل في قدر واسع مملوء نصفه بالماء.
- يتم وضع المقلاة على النار.
- تدريجيا، سيبدأ التوت البري في إنتاج العصير وسوف ينخفض \u200b\u200bمستوى ملء الجرار. ثم تحتاج إلى إضافة التوت إلى الجرار.
- كرر ملء الجرار بالتوت حتى يصل مستوى العصير إلى الرقبة.
- ثم قم بتعقيم برطمانات التوت لمدة 15 دقيقة أخرى ولفها.
خاتمة
سيكون مربى التوت البري لفصل الشتاء وفقًا لأي من الوصفات الموضحة أعلاه لذيذًا ومفيدًا للغاية. ولكن ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار أن التوت البري بدون معالجة حرارية له طعم غريب معين. لذلك عليك تجربة عدة خيارات واختيار الخيار الأنسب لك.
