محتوى
يعد المربى المصنوع من الفراولة المجمدة، والذي يُطلق عليه أيضًا فراولة الحديقة، خيارًا ممتازًا لكل من أولئك الذين مروا بموسم التوت المنخفض ولأولئك الذين قاموا بتجميد فائض محصولهم. لكن العديد من ربات البيوت يخشين صنع المربى من التوت المجمد. يعتقدون أن طعم مثل هذه الأطعمة الشهية سيكون أسوأ بكثير من مربى التوت الطازج. بالإضافة إلى ذلك، قد يصبح التوت المذاب رطبًا ورطبًا. في الواقع، صنع المربى من مثل هذا التوت ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. الشيء الرئيسي هو اختيار الفراولة بعناية واتباع الوصفة بعناية.
كيفية اختيار التوت المجمد
لكي ينجح المربى، عليك أن تقترب بعناية من اختيار الفراولة المجمدة. إذا كانت هذه التوت محلية الصنع، فلا ينبغي أن تكون هناك مشاكل. لكن التوت الذي يتم شراؤه من المتجر يمكن أن يكون مفاجأة غير سارة. لتجنب ذلك تحتاج إلى اختيارهم بشكل صحيح:
- يجب أن تكون العبوة شفافة. هذه هي الطريقة الوحيدة للتأكد من أن الكيس يحتوي على التوت وليس قطعة من الثلج. إذا كانت العبوة مغلقة، فيجب أن تكون الفراولة الموجودة فيها واضحة مثل التوت الفردي، وليس مثل تلال الجليد؛
- عند رج العبوة، يجب أن يصطدم التوت ببعضه البعض. إذا لم يحدث هذا، فهذا يعني أنها ملتصقة ببعضها البعض نتيجة الذوبان وإعادة التجميد؛
- يجب أن يكون لون الفراولة إما أحمر أو بورجوندي قليلا؛
لا ينبغي أن يتعرض التوت المجمد للمعالجة الحرارية المفاجئة في الماء الساخن أو في فرن الميكروويف. يجب منحهم الوقت ليذوب. اعتمادًا على درجة التجميد، قد يستغرق ذلك من عدة ساعات إلى يوم واحد. يمكنك تذويبها على الرف في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة العادية.
وصفة كلاسيكية
هذه الوصفة تشبه إلى حد كبير الطريقة المعتادة لطهي الفراولة الشهية، ولكن لها أيضًا خفاياها الخاصة. لهذا يجب عليك الاستعداد:
- 2 كيلوغرام من الفراولة المجمدة
- كيلوغرام من السكر المحبب.
- علبة من حامض الستريك.
بعد كل شيء، بمساعدتها، ستكون الفراولة المذابة في الحديقة قادرة على الحفاظ على شكلها.
يجب أن تبدأ الطهي فقط بعد ذوبان التوت المجمد تمامًا. أفضل طريقة للقيام بذلك هي تركها طوال الليل في درجة حرارة الغرفة. يجب غسل التوت المذاب ووضعه في وعاء مينا وتغطيته بالسكر المحبب. في هذا النموذج، يجب أن تقف الفراولة لمدة 3 إلى 12 ساعة. يعتمد وقت الاحتفاظ على مدى سرعة بدء التوت في إطلاق العصير.
عندما يغطي العصير نصف التوت على الأقل، يمكنك البدء في الطهي. للقيام بذلك، ضع المقلاة على نار هادئة وأضف إليها حامض الستريك على الفور. بعد أن يبدأ الغليان، يجب طهي الفراولة الشهية في المستقبل حتى الرغوة الأولى، مع التحريك باستمرار. نصيحة! بمجرد ظهور الرغوة، تُرفع المقلاة عن النار، وتُزال الرغوة بملعقة مثقوبة. بعد إزالة الرغوة، اتركي كتلة الفراولة وقتًا لتبرد، ثم اغليها حتى تتشكل الرغوة الأولى مرة أخرى.
يُعبأ المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ويُخزن في مكان مظلم حتى يبرد تمامًا.
خمس دقائق من الفراولة المجمدة
إن تحضير مربى الفراولة وفقًا لهذه الوصفة ليس بالأمر الصعب، وسيسمح لك وقت الطهي القصير بالحفاظ على سلامة التوت وشكله. لإعداده سوف تحتاج:
- كيلوغرام من الفراولة
- كيلوغرام من السكر
- نصف ليمونة واحدة.
يتم تغطية التوت المذاب والمغسول بالسكر لمدة 4 ساعات.
عندما يعطي التوت العصير، يجب إحضار المقلاة أو الحوض معهم إلى الغليان على نار خفيفة. بمجرد أن تغلي، قم بزيادة الحرارة واطهيها لمدة 5 دقائق. في الوقت نفسه، يجب أن تتذكر أن تحرك التوت باستمرار وبعناية وإزالة الرغوة منها.
عندما تصبح الفراولة جاهزة، أضف عصير نصف ليمونة. بعد أن يبرد المربى، يجب سكبه في الجرار وتخزينه في الثلاجة.
مربى الفراولة المجمدة في طباخ بطيء
يمكنك أيضًا صنع المربى من فراولة الحديقة المجمدة في طباخ بطيء. يعد وضع "عصيدة الحليب" هو الأنسب لطهيها، ولكن إذا لم يكن لديك، يمكنك تجربتها في أوضاع "الطهي المتعدد" أو "الحساء" أو "الحساء".
لهذه الوصفة سوف تحتاج:
- 300 جرام من الفراولة المجمدة
- 300 جرام من السكر المحبب
- 40 ملليلتر من الماء.
قبل صنع المربى، تحتاج إلى تذويب وغسل التوت. ثم يجب وضعها في وعاء متعدد الطهي ومغطاة بالسكر. عندما يبدأون في إطلاق العصير، تحتاج إلى إضافة الماء لهم وتخلط بلطف.
يعتمد وقت طهي حلوى الفراولة على الوضع المحدد في جهاز الطهي المتعدد:
- في وضع "عصيدة الحليب"، يتم تحضير المربى حتى إشارة الصوت.
- في وضع "الطهي المتعدد"، تحتاج إلى ضبط درجة الحرارة على 100 درجة والطهي لمدة 30 دقيقة؛
- مع وضع "الحساء"، سيكون وقت الطهي 2-3 ساعات؛
- في وضع "التبريد" - ساعة واحدة.
قبل الإغلاق في الجرار المعقمة مسبقا، يجب إزالة الرغوة من المربى النهائي.
يمكن تخزين المربى المصنوع من التوت المجمد وفقًا لأي من الوصفات المذكورة أعلاه لمدة تصل إلى 3 أشهر وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من الأطعمة الشهية المصنوعة من الفراولة الطازجة.
