محتوى
مربى الفراولة بعيد عن أن يكون طعامًا شهيًا حديثًا. لقد أعدها أسلافنا لأول مرة منذ عدة قرون. ومنذ ذلك الحين، ظهرت وصفات أكثر بكثير لصنع مربى الفراولة. ولكن من بين جميع الطرق للحصول على هذه الأطعمة الشهية، تبرز الطريقة الأصلية التي لا يتعرض فيها التوت للمعالجة الحرارية. مربى الفراولة دون طهي التوت له العديد من المزايا. سيتم مناقشتها وكيفية تحضير المربى بهذه الطريقة أدناه.
فوائد المربى بدون طبخ
الهدف من أي مربى ليس فقط مذاقه، ولكن أيضًا فوائد التوت، والتي يمكن إغلاقها في مرطبانات لفصل الشتاء.
يتم فقدان جزء أصغر من الفيتامينات إذا قمت بالطهي لمدة خمس دقائق.
لكن مربى الفراولة بدون غليان التوت هو طعام شهي يحتفظ بجميع المواد والفيتامينات المفيدة تقريبًا وهي:
- الأحماض العضوية؛
- الفيتامينات أ، ب، ج، هـ؛
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم؛
- البكتين.
- الحديد وغيرها من المواد المفيدة.
بالإضافة إلى ذلك، يحتفظ مربى الفراولة دون طهي التوت بطعم ورائحة الفراولة الطازجة. ميزة أخرى هي أن تحضير مثل هذه الأطعمة الشهية سيستغرق وقتًا أقل بكثير من الطهي العادي.
لكن تحضير التوت بهذه الطريقة له عيب واحد - يمكنك فقط تخزين المربى النهائي في الثلاجة.
جمع وتحضير الفراولة للمربى "الحي".
نظرًا لأن طعم الفراولة ملحوظ بشكل خاص في مثل هذا المربى، فيجب عليك اختيار الفراولة الأكثر نضجًا فقط. في الوقت نفسه، لا تختار الفراولة الناضجة أو المصابة بالكدمات - فمن الأفضل تناولها.
بعد الغسيل، سيعطي التوت الناعم الكثير من العصير ويصبح أكثر ليونة. المربى المصنوع منها سيكون سائلاً للغاية.
من الأفضل قطف الفراولة الناضجة لهذه الأطعمة الشهية في الطقس الجاف. لكن يجب أن نتذكر أنه لا يستحق جمعها مسبقًا. بعد التجميع، يجب أن تبدأ على الفور في تحضير المربى، وإلا فقد يفسد.
يجب فرز الفراولة المجمعة وإزالة السيقان وغسلها جيدًا. ثم يجب وضعه على منشفة ورقية حتى يجف. سوف يستغرق الأمر من 10 إلى 20 دقيقة حتى يجف، وبعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الأطعمة الشهية "الحية".
وصفة كلاسيكية
هذه وصفة كلاسيكية لمربى الفراولة بدون طهي والتي استخدمها أسلافنا. إن الأطعمة الشهية المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عطرة جدًا.
لهذه الوصفة تحتاج إلى إعداد:
- 2 كيلوغرام من الفراولة
- 1 كيلوغرام من السكر المحبب
- 125 مليلتراً من الماء.
يجب إزالة جميع الأوراق والسيقان من التوت الناضج المحصود. فقط بعد ذلك يجب غسلها بالماء الجاري وتجفيفها. يجب وضع التوت الجاف في وعاء نظيف.
الآن نحن بحاجة لطهي الشراب. هذا ليس بالأمر الصعب. للقيام بذلك، ضع الماء مع السكر المذاب فيه على نار متوسطة ويطهى لمدة 5-8 دقائق.يجب أن يكون الشراب النهائي سميكًا جدًا في الاتساق، ولكن ليس أبيض.
يُسكب الشراب المُجهز الذي لا يزال ساخنًا فوق الفراولة المُجهزة ويُغطى بغطاء. الآن يمكنك إعطاء الشراب وقتًا ليبرد. خلال هذا الوقت، ستعطي الفراولة العصير، مما يجعل الشراب أكثر سيولة.
عندما يبرد الشراب، يجب أن ينضب من خلال منخل ويغلي مرة أخرى لمدة 5-8 دقائق. ثم نسكب الشراب المغلي حديثاً فوق الفراولة ونتركها لتبرد. وينبغي تكرار نفس الإجراء مرة أخرى.
بعد الغليان الثالث، يمكن سكب العلاج النهائي في البنوك المعقمة. لكن عليك أولاً أن تضع التوت في قاع الجرة، وبعد ذلك فقط املأها بالشراب وأغلقها. حتى تبرد البرطمانات تمامًا، يجب تغطيتها ببطانية.
وصفة سريعة مع الصورة
هذه هي أسهل وأسرع وصفة لمربى الفراولة يمكنك الحصول عليها. كما ترون في الصورة، فهو يتطلب مكونين فقط:
- 1 كيلوغرام من الفراولة
- 1.2 كيلوغرام من السكر المحبب.
كما هو الحال دائمًا، نقوم بتمزيق ذيول التوت المجمع ونغسلها جيدًا تحت الماء الجاري ونجففها.
يجب تقطيع الفراولة المجففة بعناية شديدة إلى 4 أجزاء ووضعها في وعاء عميق. يسكب كل السكر المحبب فوقه.
غطي الوعاء بغطاء أو منشفة واتركيه في درجة حرارة عادية طوال الليل. خلال هذا الوقت، ستتخلى الفراولة تحت تأثير السكر عن كل عصيرها.لذلك، في الصباح تحتاج إلى مزجها جيدا.
فقط بعد ذلك يمكن سكب المربى النهائي في مرطبانات معقمة. قبل إغلاق الجرة بغطاء، صب السكر فوق المربى. في هذه الحالة، يعمل السكر كمادة حافظة، مما يوقف تخمر المربى. فقط بعد ذلك يمكن إغلاق الجرة بغطاء.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحامض، يمكنك إضافة الليمون. ولكن قبل ذلك يجب غسلها وتقشيرها وحفرها وتقطيعها في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم. يجب إضافته قبل إغلاق البرطمانات تقريبًا، عندما تكون الفراولة مع السكر قد أنتجت العصير بالفعل.
مربى الفراولة، المحضرة وفقا لهذه الوصفات، لن يكون من الممكن الاستغناء عنه خلال برد الشتاء، عندما تريد بشكل خاص الدفء والصيف.
