محتوى
هناك عدد قليل من محبي السفرجل الطازج. فاكهة لاذعة وحامضة للغاية. لكن المعالجة الحرارية تغير الأمور بشكل جذري. تظهر الرائحة المخفية ويخفف الطعم، ويصبح مشرقًا ومعبرًا، والأهم من ذلك، ممتعًا للغاية. لكن الأمر يستحق تحضير السفرجل ليس فقط لهذا السبب. يمكن تسمية هذه الفاكهة بأنها ليست صحية فحسب، بل علاجية أيضًا.
خصائص مفيدة من السفرجل
يحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والعديد من المعادن والألياف الغذائية ومضادات الأكسدة والأحماض العضوية والعفص والأدوية القابضة. تقريبًا جميع المواد المفيدة التي يكون السفرجل الطازج غنيًا بها يتم الحفاظ عليها أثناء المعالجة. بمساعدة هذه الفاكهة الجنوبية يمكنك مساعدة الجسم في الحالات التالية.
- في مكافحة الفيروسات.
- محاربة الكولسترول الزائد.
- القضاء على القيء.
- للتعامل مع التوتر.
- تخفيف نوبة الربو. في هذه الحالة، أوراق السفرجل ذات قيمة.
- تحسين عملية هضم الطعام.
- سوف يساعد في التغلب على ركود الصفراء وإزالة السوائل الزائدة.
- يحارب نقص الفيتامينات.
- يساعد في أعراض النزلات.
ولكن حتى في شكل السفرجل المعالج سيجلب فوائد لا يمكن إنكارها.
عادة ما يتم صنع المربى والمعلبات منه. يمكنك عمل مزيج المربى من نوعين أو أكثر من الفواكه.إذا قمت بإضافة التفاح إلى السفرجل، فإن فوائد هذا الإعداد سوف تزيد بشكل كبير. طبخ مربى السفرجل مع التفاح.
مربى السفرجل مع التفاح
النسب بسيطة: جزأين من السفرجل والسكر وجزء واحد من التفاح.
يمكن أن تختلف تقنية تحضير هذه الأطعمة الشهية بشكل كبير سواء في مرحلة تحضير المنتجات أو أثناء عملية صنع المربى.
مربى السفرجل مع التفاح بدون إضافة الماء
يفرز هذا التفاح الصيفي العصير بسهولة أكبر، ويذيب السكر ويشكل شرابًا. سيكون كافيًا للطهي دون إضافة الماء. نحن نجهز الطعام.
نقطع الثمار المغسولة إلى شرائح صغيرة أو قطع ذات أشكال مختلفة، وننقلها إلى وعاء لصنع المربى، ونرش طبقات الفاكهة بالسكر.
بعد حوالي 12 ساعة، ستنتج الفاكهة العصير وسيبدأ السكر في الذوبان. حان الوقت الآن لوضع المقلاة أو وعاء المربى على الموقد. يمكن طهي المربى بطريقتين: مرة واحدة ومع الراحة. في الحالة الأخيرة، ستكون هناك حاجة إلى مزيد من الوقت، ولكن سيتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أكبر، ولن تتحول قطع الفاكهة إلى هريس، ولكنها ستبقى سليمة. يصبح لون الشراب كهرماني اللون، فاتح للشهية وذو رائحة عطرة.
مع أي طريقة طهي، يجب أن تكون النار منخفضة في البداية حتى يتوفر للسكر الوقت ليذوب تمامًا.
دع المربى يغلي، وبعد ذلك يمكنك المضي قدما بطريقتين.
عند الطهي مرة واحدة، أحضر المربى على الفور إلى الاستعداد الكامل.
يمكن تحديد مدى استعداد المربى بسهولة عن طريق إسقاط قطرة على طبق مسطح أو صحن. لن ينتشر المربى النهائي، لكنه سيحتفظ بشكله.إذا انتشرت القطرة، يجب مواصلة الطهي.
عند الطهي باستخدام الحامل، بعد 5-10 دقائق من الغليان، أطفئ النار واترك المربى لمدة 12 ساعة على الأقل.
بعد 12 ساعة، يتكرر الطهي بنفس الطريقة كما في الحالة الأولى. كقاعدة عامة، 3 دورات طهي كافية.
مربى السفرجل مع التفاح وشراب السكر
إذا كان السفرجل جافًا جدًا، فقد لا يكون هناك ما يكفي من عصير التفاح لصنع المربى، وسيتعين عليك إضافة شراب السكر.
مكونات:
- سفرجل – 0.5 كجم؛
- التفاح - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- الماء - 1 كوب؛
- عصير ليمونة واحدة.
قشر السفرجل والتفاح المغسول والمقطع إلى شرائح.
نرش الثمار بعصير الليمون ونضيف 800 جرام من السكر حتى يتم تغطيتها بالكامل. أثناء إطلاق العصير، اسكب كوبًا من الماء فوق قلب التفاح والسفرجل وقشرهما واطهيهما لمدة 10-15 دقيقة. قومي بتصفية المرق، ثم قومي بإذابة السكر فيه، ثم قومي بتحضير شراب السكر، مع التأكد من إزالة الرغوة.
أضف الشراب إلى الفواكه التي أطلقت عصيرها، واخلطها بلطف، واتركها تتخمر لمدة 6 ساعات أخرى وتترك على نار خفيفة على نار خفيفة. بعد ذلك، قم بطهي المربى بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة.
إذا كنت تريد أن يكون لشرائح السفرجل قوام أكثر دقة، فقبل إضافة السكر، تحتاج إلى سلقها في الماء المغلي مع إضافة ملعقة صغيرة من حامض الستريك. تصفى الثمار ثم تخلط مع شرائح التفاح وتغطى بالسكر.
مربى السفرجل مع الزبيب
إن إضافة الفواكه المجففة عند صنع مربى التفاح والسفرجل لا يجعلها ألذ فحسب، بل تزيد أيضًا من القيمة الغذائية للمنتج.
مكونات:
- 680 جرامًا من التفاح الحلو والسفرجل؛
- 115 جرامًا من السكر الأبيض والبني؛
- 2 جرام قرفة مطحونة
- 120 غراماً من كل من الزبيب والماء.
نغسل الفاكهة ونحرر السفرجل من الزغب. قشر التفاح وقطع الفاكهة إلى قطع.
نغسل الزبيب جيداً. ضعي السفرجل في وعاء الطبخ، وأضيفي إليه الماء، واطهيه لمدة 7 دقائق تقريباً. يرش السكر الأبيض ويضاف التفاح والزبيب.
يُطهى على نار خفيفة حتى يتكاثف. تحتاج إلى التحريك بشكل متكرر. بعد مرور 45 دقيقة من بداية الطهي، أضيفي السكر البني. اطبخ المربى لمدة 10 دقائق أخرى. نعبأها في مرطبانات جافة ومعقمة ونحفظها بدون غطاء في الفرن على درجة حرارة 120 درجة.
قم بتبريد المربى الملفوف تحت البطانية، مع قلب الأغطية لأسفل.
مربى السفرجل مع المشمش المجفف
يمكنك إضافة المشمش المجفف إلى المربى بدلاً من الزبيب.
مكونات:
- 0.5 كجم من السفرجل والتفاح؛
- 1 كجم سكر
- 250 جرام مشمش مجفف.
نقطع الفواكه المغسولة إلى شرائح ونضيف السكر. تخلط جيدا واترك العصير يظهر.
أضف المشمش المجفف المغسول واترك باقي العصير يبرز، مع تغطية الوعاء بغطاء. قم أولاً بطهي المربى على نار خفيفة. بعد أن يذوب السكر، اخفضي الحرارة إلى متوسطة واطهيها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. تأكد من التحريك كثيرًا. ضع في الجرار الجافة.
نتائج
مربى السفرجل مع التفاح ليس مفيدًا للشاي فحسب، بل يمكنك استخدامه لصنع العديد من المخبوزات أو سكبه على العصيدة أو الجبن أو الفطائر.
