محتوى
مربى التوت هو حلوى لذيذة سيحظى بتقدير جميع محبي التوت في الحديقة. إنه مثالي كطبقة علوية للفطائر أو العصيدة أو الآيس كريم، ويمكن للحلوانيين المنزليين استخدامه بسهولة كحشوة للكعك والكب كيك والكعك.
ميزات صنع مربى التوت
Ezhemalina هو هجين متواضع ولكنه في نفس الوقت منتج ويفضل المناخ الجاف. ثمار الأدغال أكبر حجمًا من التوت التقليدي والتوت الأسود ولها طعم غني وحامض قليلاً. يختلف اللون من الوردي إلى الأرجواني الداكن. يمكن أن ينضج الحصاد، اعتمادا على التنوع، من منتصف يونيو إلى أواخر الخريف، عندما ماتت معظم محاصيل التوت بالفعل.
قبل إعداد المربى أو المربيات أو مربى البرتقال من التوت، عليك أن تأخذ في الاعتبار عددا من ميزات هذا التوت. على الرغم من حقيقة أن أحد "آباء" المحصول هو التوت، فإن ثمار الهجين نفسها ليست كثيرة العصير، لذلك من الضروري إضافة الماء بانتظام أثناء الطهي.
يمكنك تحقيق قوام مربى أكثر سمكًا دون زيادة وقت الطهي عن طريق إضافة مكونات التبلور أو السكر الإضافي. في الحالة الأخيرة، سوف يفقد مربى التوت طعمه الحامض اللاذع.
يحتوي التوت اليومي على العديد من العناصر الدقيقة المفيدة.
يمكنك استبدال إضافات التبلور (أجار أجار، الجيلاتين) في المربى بمنتجات تحتوي على كمية كبيرة من البكتين الطبيعي: التفاح، عنب الثعلب، الكشمش الأحمر.
اختيار وإعداد التوت
لصنع مربى التوت، يتم جمع ثمار من نفس درجة النضج. إذا كنا نتحدث عن إعداد الأطباق الشهية من التوت الكامل، فعليك الانتباه إلى الحجم. بالنسبة للمربى والمربى والمربى، يمكنك استخدام الفواكه الناضجة قليلا. في هذه الحالة، من الأفضل عدم غسلها، وإلا فإنها ستفقد مظهرها الجمالي بسرعة.
قبل البدء في تحضير المربى، قم بفرز التوت بعناية وفرزه إذا لزم الأمر. خلال هذه العملية، تتم إزالة السيقان والفروع الصغيرة (إن وجدت) من التوت، ويتم إزالة العينات الفاسدة أو غير الناضجة.
تعقيم الجرار
غالبًا ما يتم لف مربى التوت في عبوات زجاجية عادية بأحجام مختلفة. الحاويات الأكثر شعبية هي 300 و 500 مل. يمكن أيضًا تقديم الجرار الصغيرة المزينة بشكل جميل مع مربى التوت العطري كهدية.
قبل الاستخدام، يتم غسل العبوات الزجاجية جيدًا بصابون الغسيل أو الصودا أو مسحوق الخردل. شطف جيدا.
يمكنك تعقيم الحاويات بعدة طرق:
- في قدر مع الماء الساخن.
- في الفرن؛
- في الميكروويف.
في أغلب الأحيان، يتم تعقيم الأطباق في الميكروويف أو في قدر تم تركيب حامل تعقيم خاص عليه مسبقًا.
بعد المعالجة، يتم تجفيف الجرار على منشفة نظيفة (من الرقبة إلى الأسفل) وبعد ذلك فقط يتم استخدامها لملء المربى. قم بغلي الأغطية بشكل منفصل في قدر لمدة 10 دقائق على الأقل.
وصفات لصنع مربى التوت لفصل الشتاء
هناك العديد من الوصفات لمربى التوت. وتتميز معظمها بسهولة التحضير وتوافر المكونات.
كلاسيكي
في وصفة المربى الكلاسيكية، بالإضافة إلى التوت والسكر، هناك عصير ليمون، وهو ليس فقط معززا للنغمات الحامضة، ولكن أيضا مادة حافظة طبيعية.
مربى التوت هو وسيلة لذيذة لمكافحة نقص الفيتامينات
مطلوب:
- إزيمالينا - 1 كجم؛
- سكر - 1 كجم؛
- ماء – 220 مل؛
- عصير الليمون – 45 مل.
خطوات:
- ضعي التوت في طبقات في قدر من المينا. رش كل طبقة بالسكر (0.5 كجم).
- اترك الحاوية لمدة 4-5 ساعات في مكان بارد حتى يفرز التوت العصير.
- اصنعي شرابًا من السكر المتبقي وعصير الليمون والماء.
- أضفه بعناية إلى التوت، ويقلب ويوضع القدر على نار خفيفة.
- يقلب المربى حتى يذوب السكر تماماً ثم يرفع عن النار ويترك لمدة ساعتين.
- قم بتسخين الكتلة المبردة مرة أخرى دون أن تغلي. قم بإزالة أي رغوة تكونت. بمجرد أن يتوقف عن التشكيل، يكون المربى جاهزًا.
- يُسكب الخليط الساخن في مرطبانات معقمة ويُلفها تحت الأغطية.
خمس دقائق
يعد المربى لمدة خمس دقائق اكتشافًا حقيقيًا لأولئك الذين ليس لديهم الوقت.
يمنع استخدام مربى التوت لمرضى الحساسية ومرضى الربو
مطلوب:
- التوت - 500 غرام؛
- سكر محبب - 350 جم؛
- الماء – 30 مل.
خطوات:
- ضعي التوت في وعاء المينا وأضيفي الماء.
- يُغلى كل شيء ويُترك على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
- يُضاف السكر ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى، ثم يُلف المربى بالأغطية.
في طباخ بطيء
يمكنك تحضير مربى التوت في أي جهاز طهي متعدد الوظائف يحتوي على وضع "الطهي" أو "الطهي".
سيسمح لك الطباخ البطيء ببذل الحد الأدنى من الجهد في تحضير الحلوى.
مطلوب:
- إجمالينا - 1.5 كجم؛
- سكر - 1.5 كجم؛
- الماء – 200 مل.
خطوات:
- ضع التوت المحضر في وعاء متعدد الطهي وأضف الماء.
- اضبط خيار "الحساء" والمؤقت لمدة 40 دقيقة.
- أضف السكر واخلط كل شيء جيدًا واطبخه في نفس الوضع لمدة 10 دقائق أخرى.
- ثم انتقل إلى وظيفة "الطهي" واترك الخليط لمدة 15 دقيقة، ثم اسكبه في مرطبانات وهو ساخن.
يمكنك جعل الطعم أكثر لاذعة عن طريق إضافة أوراق النعناع الطازجة إلى التوت.
لا الطبخ
سيؤدي غياب المعالجة الحرارية إلى الحفاظ على جميع الفيتامينات المفيدة.
يمكن استخدام هريس التوت الطازج كطبقة علوية للحلويات
مطلوب:
- إزيمالينا - 1 كجم؛
- سكر - 950 جم؛
- عصير ليمونة واحدة.
خطوات:
- ضع جميع المكونات في وعاء الخلاط وهرسها في هريس متجانس.
- تقسم إلى مرطبانات نظيفة.
احفظها بالثلاجة.
مربى حامض
من المؤكد أن المربى ذو الحموضة اللطيفة سوف يروق لكل من لا يحب المذاق الحلو السكري لمربى التوت الكلاسيكي.
عادة ما تستخدم الفواكه غير الناضجة قليلا للمربى.
مطلوب:
- التوت – 900 غرام؛
- حبيبات السكر - 700 غرام؛
- حامض الستريك – 2 جم؛
- الجيلاتين - 1 كيس.
خطوات:
- نذوب الجيلاتين في الماء.
- نغطي التوت بالسكر ونشعل النار فيه.
- يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 15 دقيقة مع التحريك قليلاً.
- إذا لزم الأمر، يمكن زيادة وقت الطهي للحصول على اتساق أكثر سمكا.
- يُسكب الجيلاتين المتورم في المربى ويُضاف حامض الستريك ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق أخرى على نار خفيفة.
- صب المنتج الساخن في الجرار ولف الأغطية.
يمكن استبدال الجيلاتين بأجار أجار أو البكتين.
قواعد وفترات التخزين
يوصى بتخزين مربى التوت في الطابق السفلي أو القبو. درجة حرارة الغرفة المثالية هي من 5 إلى 15 درجة مئوية. لا تترك المنتج النهائي تحت أشعة الشمس المباشرة، لأن ذلك قد يؤدي إلى تلفه.
يتم حفظ المربى الخام حصريًا في الثلاجة. متوسط العمر الافتراضي هو 1 سنة. ومع ذلك، إذا تم استيفاء جميع المتطلبات أثناء عملية الإعداد، فيمكن تمديدها لمدة تصل إلى ثلاث سنوات.
خاتمة
مربى التوت هو طعام صحي وبأسعار معقولة يمكن أن يصنعه حتى الطهاة المبتدئين. يضمن الاختيار الصحيح للمكونات ومعرفة ميزات الطهي نتيجة ممتازة.
